Pateurile de carne sunt perfecte pentru o gustare. Unii oameni preferă plăcinte prajite, alții preferă fierte în cuptor. În orice caz, această patiserie este la fel de populară ca și acum mulți ani.
Fiecare amantă are o rețetă în notebook, care este transmisă din generație în generație.
Piesele de carne O rețetă pas cu pas - Principii de bază de gătit
Aluatul pentru plăcinte poate fi foarte diferit: proaspăt, drojdie, fulgi, bogat și chiar din cartofi sau brânză de vaci. Reteta de aluat este selectată în funcție de metoda de coacere. Fried se face din aluat de drojdie bogat sau macră. Piesele din cuptor se coace din orice aluat. Drojdie de drojdie sau unt, frământată pe apă, lapte sau produse lactate. Drojdie este folosit uscat sau brut. Se dizolvă în apă caldă, se adaugă puțină făină și zahăr, se amestecă și se lasă pentru ca drojdia să se "trezească". Apoi adăugați restul ingredientelor la aluat și frământați aluatul gros, moale, care este acoperit și menținut timp de câteva ore până când se ridică. Este recomandabil să o apăsați de mai multe ori în această perioadă.
Pentru aluatul de cartofi, legumele sunt fierte și piure. Adăugați ouă, drojdie și făină și frământați aluatul moale. În loc de drojdie, puteți folosi sifon de copt stins cu oțet.
În ceea ce privește umplutura, este preparat din carne crudă, prăjită sau fiartă. Poate fi miel, carne de pasăre, carne de porc, carne de vită, etc. O umplutură simplă constă din carne și ceapă, condimentată cu condimente. Compoziția umpluturilor complexe poate include legume, produse secundare și chiar fructe.
Prăjiturile tocate sunt folosite crude sau prăjite cu ceapă. Umplutura friptă este folosită doar răcită. Pentru plăcinte în cuptor, nu puteți să mănânceți carnea în carne tocată, ci să o tăiați în bucăți cu un cuțit.
Belyashes, sau patties carne de prajit, sunt gătite în cantități mari de ulei vegetal fierbinte. Rețetele pas cu pas de carne vă permit să preparați produse de patiserie cu diferite umpluturi din carne.
Rețetă 1. Piesele din carne sunt o rețetă pas cu pas în cuptor.
Ingrediente
700 g făină de grâu;
300 de grame de carne fiartă;
8 g drojdie uscată instant;
5 g de sare;
un pahar de lapte sau apă fiartă;
50 ml de ulei de floarea-soarelui;
60 de grame de zahăr;
cap de ceapa;
condimente.
Metoda de preparare
1. Încălziți laptele sau apa. Este foarte important ca lichidul să nu fie cald, altfel drojdia va muri pur și simplu. Șoferii novice fac o greșeală majoră: folosiți un lichid la temperatura camerei, fără a încălzi. În acest caz, aluatul nu se poate ridica, sau se poate ridica foarte încet. Deci, adăugați drojdie într-un lichid cald și amestecați bine pentru a se dizolva complet. În loc de drojdie uscată, puteți utiliza cele crude, numai în acest caz numărul lor ar trebui dublat. Adăugați niște zahăr, amestecați din nou și lăsați timp de zece minute pentru ca drojdia să funcționeze.
2. Turnați făina și frământați până când aluatul este făcut, ca și în clătite. Este foarte important să notăm aici că făina trebuie cernută printr-o sită. Este recomandabil să o faceți de două ori. O faina buna poate fi prezenta in faina, iar faina cimentata va fi saturata cu oxigen, ceea ce va face copt luxuriant.
3. Adăugați trei linguri de ulei vegetal în aluat, sare și se amestecă. Uleiul este mai bine să se utilizeze rafinat, este inodor și, prin urmare, nu va fi simțit în coacere. Tăiați făina rămasă în porții mici și frământați aluatul elastic. Nu-l fumezi prea mult, suficient până când starea nu se mai lipeste de palmele tale. În cazul în care aluatul de drojdie este frământat pentru o lungă perioadă de timp, se va "înfunda", iar coacerea va deveni solidă. Puneți-o într-o farfurie adâncă, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o pentru câteva ore. Este de dorit ca în acest moment să frământați aluatul de câteva ori. 4. Atâta timp cât vine aluatul, pregătiți umplutura. Curățați fierți ceapă de ceapă într-o mașină de măcinat cu carne sau se sfărâmă fin. Această rețetă utilizează carne fiartă, dar puteți face umplutură din materii prime. Poate fi carne de porc, carne de pui, miel sau carne de vită. Carnea tocata cu ceapa se prăjește, amestecând constant, în ulei vegetal până la maro auriu. Sarea trebuie să fie umplute și condimentată cu condimente. Puteți adăuga verde proaspete la umplutura.
5. Înapoi la test. Puneți aluatul cu mâinile și frământați ușor. Împărțiți-l în bile mici. Faceți cercuri de la ele, cu o grosime de cel puțin un centimetru. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui știft de rulare sau doar prin întinderea brațelor.
6. În mijloc pune o lingură de carne tocată. Utilizați numai umplere complet răcită. Conectați marginile, fixându-le cu atenție.
7. Așezați cusăturile în jos pe o foaie de copt unsă. Acoperiți produsele de patiserie cu un prosop de bucătărie și lăsați să se încălzească timp de 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a face aluatul din nou. Torturi de untură cu ou bătut sau lapte. Acest lucru se poate face cu o perie sau o pânză de silicon.
8. Puneți tava în cuptor. Este necesar să îl preîncălziți în avans la 180 de grade. Painea de coacere este de 20 de minute. Carnații din carne sunt o rețetă pas cu pas care te ajută să faci produse de patiserie delicioase și aerisite.
Rețetă 2. Rețete pasate de carne pas cu pas
Ingrediente
o jumătate de cești de chefir;
900 g făină de grâu;
sare de masă;
o jumătate de litru de lapte;
piper negru;
50 g drojdie;
Pâine albă de 60 g;
două linguri de zahăr granulat;
două căței de usturoi;
200 g margarină;
ceapa mare;
două ouă de pui;
250 g de carne de porc și carne de vită.
Metoda de preparare
1. Începeți plăcile de gătit cu un aluat. Se încălzește laptele, asigurați-vă că nu este fierbinte, altfel drojdia va muri și aluatul nu va funcționa. În laptele cald dizolvați drojdia. Ele pot fi uscate sau proaspete. Într-un amestec de drojdie, se toarnă zahărul și un pahar de făină cusută. Se amestecă bine pentru a nu rămâne o singură bucată. Lăsați amestecul să se încălzească timp de patruzeci de minute până când începe să se fermenteze. Spuma ar trebui să se ridice la suprafață. 2. În timp ce aluatul se ridică, pregătiți umplutura. Carnea spălată. Vită curățată de filme și vene. Se taie cu un cuțit. Puteți mătura cu un măcinător de carne sau un mixer. Ceapa curata si distruge inelele subtiri. Puteți să-l mănânci cu carne, dar este mai bine să o tăiați bine. Deci ceapa va da mai mult suc, iar umplutura va deveni suculenta.
3. Se toarna pâine albă cu chefir, se lasă timp de cinci minute, apoi se așează în umplutura de carne. Dacă nu există chefir, puteți înmuia pâinea cu apă curată sau cu lapte. Se condimentează umplutura cu piper și sare. Acum amestecați bine.
4. Se topeste margarina. Acest lucru se poate face într-o cratiță, punându-l la căldură, sau puneți margarina într-un castron și puneți-o peste o tavă de apă fiartă. Se topește grăsimea topită și se pune în aluat. Aici, conducem ouăle și batem cu grijă totul cu o măturică până când este netedă. Se toarnă făina în porții mici, cerându-se de două ori înainte. Strângeți mâinile până când se obține aluatul moale elastic. Îl rog într-o minge, pune-l într-o farfurie mare, acoperiți-l și lăsați-l să stea o oră.
5. Am zdrobit aluatul abordat, împărțiți-l în bucăți mici. Fiecare degete frământă într-un tort sau se rostogoleste cu un bolț. Grosimea testului nu trebuie să depășească un centimetru. Strict în mijloc pune o lingură de umplutură de carne. Marginile sunt strânse în centru și se fixează cu grijă, lăsând o mică gaură, dând forma tortului sacului. Lăsăm plăcintele să se facă timp de zece minute.
6. Într-o tigaie mare din fontă se toarnă o mulțime de ulei vegetal. Se recomandă utilizarea rafinată. Puneți un incendiu intens și încălziți-l până apare un fum ușor. Am raspandit placintele in ulei fierbinte cu o parte cu o gaura. Răsturnăm focul la un nivel mediu și se prăjește până la rumen. Întoarceți patties și continuați să prăjiți până ce partea cealaltă este rumenită. 7. Puneți placintele prajite pe vas, acoperiți-le cu șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviti cald. Corpurile de carne răcită pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde sau aburit.
Piesele de carne O rețetă pas cu pas - Sfaturi și trucuri
- Puteți găti aluat pe chefir, în acest caz ar trebui să fie pus într-un loc cald pentru câteva ore.
- Înainte de prăjirea plăcilor, asigurați-vă că încălziți uleiul vegetal bine.
- Carnea pentru umplutură poate fi tocată într-o mașină de măcinat cu carne sau mărunțită cu un cuțit ascuțit.
- Puneți plăcintele fierbinți într-un vas profund și acoperiți-le cu un prosop, astfel încât acestea să fie moi.
