Lyulya-kebab este un fel de mâncare din bucătăria națională azeră. Kebab se referă la produse naturale tocate, fierte fără adăugarea de pâine. În mod tradițional, carnea tocată din carne de miel se formează în role pe fiecare porție, se strânge pe frigăci subțiri de lemn și se prăjește pe o grătar sau pe un grătar.
Pe vasul oval cu motive naționale au pus pâine de pita, tăiate într-o dungă lungă, pe care au pus kebabul gătit în aer liber. Sus puneți un alt strat al aceleiași pita. Răspândiți în jurul vasului, constând din legume și ierburi proaspete tocate, ceapă mărunțită, sos de ciuperci și sos tkemali indispensabil.
Dar, posibilitatea de a găti kebab în aer liber nu este întotdeauna și deloc, și uneori chiar vrei să răsfățați rudele sau oaspeții hostessului cu ceva gustos și original. De aceea, atenția dvs. prezintă modalități simple și rapide de gătit kebab acasă de la cele mai simple și accesibile ingrediente.
Kebab la domiciliu - principii generale de gătit
Utilizați carnea grasă din miel, carne de vită, curcan, carne de porc sau pui. Carnea tocată trebuie să fie bine frământată, spartă și răcită, astfel încât să fie ținută ferm pe frigărele de lemn, care trebuie mai întâi să fie înmuiate și unsate. Dacă nu aveți betisoare, atunci puteți găti felul fără ele, dar va fi mai greu să întoarceți carnea și să obțineți rezultatul dorit. Puteți să coaceți kebab-urile în cuptor, în tava sau în aragazul lent. În acest kebab, trebuie să existe o mulțime de ceapă (cel puțin jumătate din carnea tocată preparată). Un alt ingredient dorit în gătit este untura (trebuie să fie cel puțin un sfert din carnea).
Garnitura pentru feluri de mâncare este mai bine să gătiți cu cartofi sau orez. De obicei, lula kebab este servită cu ceapă înmuiată în oțet. Se poate servi și cu legume proaspete sau sărate, udând totul cu un sos special pregătit.
kebab la domiciliu
Ingrediente:
• 400 g de oaie;
• 50 g grăsime de porc brut;
• o ceapă;
• o pereche de caise de usturoi;
• pe o crenguță de mărar și cilantru;
• prinderea coriandrului uscat;
• 50 g făină de grâu;
• ulei de floarea-soarelui;
• sare;
• piper negru măcinat.
Pregătire:
1. De la miel tăiați grăsimile nedorite și filmul, tăiați în bucăți mici și puneți-le într-un castron.
2. Tăiați baconul în bucăți arbitrare.
3. Ceapa și coaja de usturoi și tăiați în bucăți.
4. Sortați mararul și plantele de cilantru, înmuiați-vă într-un castron cu apă rece, când murdăria și nisipul se scufundă în fund, clătiți ierburile cu apă curentă.
5. Treceți printr-un măcinător de carne, alternativ, carne de oaie, untură, ceapă, usturoi, verdețuri.
6. Adăugați sarea și piperul la coada rezultată, amestecați bine și aruncați puțin, lăsându-l în geantă. Lăsați umplutura pentru câteva minute sub filmul alimentar.
7. Cârnați din carne de mânzat, le pâinea în făină. Cârnați carnea într-o tavă cu unt până când se înmoaie. Se recomandă să se răspândească cârnații pe o tigaie preîncălzită, să se prăjească o crustă crocantă pe partea inferioară a acestora, să se răstoarne și să se acopere cu un capac. Apoi, după câteva minute, deschideți capacul și rotiți din nou cârnații. 8. Serviți cu ierburi proaspete și sos. Puteți, de asemenea, pune roșii felii și castraveți în apropiere.
Kebab din carne de pui și legume la domiciliu
Ingrediente:
• 350 g de pui tocat;
• două becuri;
• jumătate din morcovul mediu;
• 30 g de sos de maioneza;
• pesmet;
• condimente pentru pui;
• ulei de floarea-soarelui;
• sare;
• piper ardei.
Pregătire:
1. Deschideți ceapa, spălați-o, tăiați-o cu o răzătoare mare și faceți același lucru cu morcovul.
2. Pui tocat, dacă este înghețat, dezghețat. Se amestecă cu legume, maioneză, sare, condimente pentru pui și piper.
3. Formați cârnații mici și rolați-le în pesmet.
4. Puneți rapid cârnații într-o tavă încălzită până când sunt crocante.
5. Puneți kebabul pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și coaceți până când se fierbe într-un cuptor la 220 ° C timp de aproximativ 10-15 minute. Dacă doriți, puteți stropi cu brânză rasă.
6. Serviți cu orice fel de mâncare și sos.
Kebab de vită cu ierburi aromate la domiciliu
Ingrediente:
• 350 g de carne de vită;
• o ceapă;
• sare;
• 5 g cimbru uscat;
• 5 g oregano uscat;
• o pereche de caise de usturoi;
• pinch de ardei roșu;
• patru cartofi medii;
• ulei de măsline.
Pregătire:
1. Tăiați bine carnea de vită cu un cuțit în bucăți tăiate sau săriți cuțitele de tocat cu o duză specială pentru a obține carne tocată, nu carne tocată.
2. Se taie ceapa și usturoiul într-o ciupercă pe o răzătoare.
3. Se amestecă carne, legume, cimbru, oregano, sare.
4. În timp ce carnea "se odihnește", se curăță și se spală cartofii (este mai bine să se ia tuberculi tineri de cartofi), se taie în jumătate, se presară cu ulei de măsline și se presară cu piper roșu. 5. Cârnații scurți din carne, taiate pe fiare speciale sau frigare subțiri. După fiecare bucată de cârnați de coarde de cartofi.
6. Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, se rotește periodic și se toarnă sucul selectat. În acest caz, foaia de coacere trebuie căptușită cu folie sau puteți pune frigărui într-o manșon de prăjire și o puteți sigila.
7. Gatiți timp de cel puțin o jumătate de oră. Serviți mâncăruri pe frigarui, stropite cu verdeață.
Kebab la carne de porc acasă
Ingrediente:
• 450 g carne tocată de porc;
• 4 becuri medii;
• o pereche de scrumieri de pătrunjel;
• o pereche de caise de usturoi;
• prinderea coriandrului uscat;
• vârf de jira;
• sare;
• 40 ml de suc de lamaie.
Pregătire:
1. Desprindeți și spălați bulbii și usturoiul. Îndrăznește-le bine.
2. Clătiți patrunjelul sub apă curgătoare și tăiați.
3. Folosind un blender pentru a transforma ceapa, patrunjelul și usturoiul în ciuperci.
4. Se amestecă carnea de porc tocată cu legume și ierburi. Adăugați sare, suc de lămâie, chimen măcinat și coriandru uscat. Frământați bine.
5. Dați umezelile "odihnă" în frigider timp de o jumătate de oră.
6. Faceti patties lungi din carne de vită și strângeți-le pe frigărele de lemn, pre-acoperite cu unt. Așezați-l pe tava de coacere acoperită cu folie. Pentru a obține efectul de brazier, puteți pune folia pe gratar și puneți frigidere peste ele.
7. Coaceți în cuptor la o temperatură de 220-250 ° C în modul grill timp de aproximativ o jumătate de oră.
8. Serviți cu legume proaspete și sos picant.
Kebab în sos de casă la domiciliu
Ingrediente:
• 500 g de oaie;
• două becuri;
• sare;
• piper negru macinat;
• 2 linguri. l. oțet; • o pita;
• 200 g lingonberries;
• 150 ml de suc de portocale;
• ciupitura de nucsoara;
• prăjitura de ghimbir uscat;
• 50 g zahăr.
Pregătire:
1. Cu carnea trebuie să tăiați toate filmele și venele, tăiați, tăiați în umplutură.
2. Ceapă fin curățată.
3. Se amestecă carnea, ceapa, oțetul, sarea, piperul. Mince un pic bate off și pune într-un loc răcoros pentru câteva ore.
4. După aceea, faceți cârnați din carne de mânzat, legați-le pe frigarui sau frigarui și prăjiți mai întâi într-o tavă bine încălzită până când se formează o crustă crocantă și apoi gătiți în cuptor. Pentru a găti un astfel de kebab, puteți utiliza, de asemenea, gratar de convecție la domiciliu
5. Pentru sos, tăiați lingonberries în cartofi piure. Adăugați suc de portocale, ghimbir, nucșoară și zahăr. Pune totul într-o cratiță mică sau cratiță. Se fierbe aproximativ 15 minute la căldură moderată, amestecând constant.
6. Puneți pâine pe o farfurie sau pe o farfurie, pe jumătate din care se așeză frigarui preparat cu cârnați, acoperi ușor cu a doua jumătate și se toarnă o grămadă de sos de lingonberry gătit. Dacă se dorește, pâinea de pita poate fi prăjită într-o tigaie în ulei vegetal pentru un minut 2.
7. Serviti ca fierbinte sau rece.
Turcia kebab acasă
Ingrediente:
• 400 g de carne de curcan;
• un ou de pui brut;
• 20 ml de sos de soia;
• două căței de usturoi;
• un bec mediu;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper ardei.
Pregătire:
1. Desprindeți carnea, clătiți, tăiați în fileuri și mănâncați în carne tocată cu ceapă curată și usturoi.
2. Bateți oul într-un castron cu furculiță, pentru o consistență lină.
3. Se amestecă carnea tocată într-o consistență lină și se adaugă o jumătate de ouă, sos de soia, sare și piper. 4. Mince bate și lăsați "odihnă" într-un loc răcoros timp de o oră.
5. Glazați cârnații în carne tocată cu mâinile și le strângeți pe frigăci de lemn umed.
6. Kebab pune pe gratar sau cuptor și coace pentru aproximativ 10-15 minute.
7. Serviți cu sos de usturoi și de pastă de roșii.
Kebab acasă - trucuri și sfaturi
• Reteta clasica nu foloseste oua de pui. În schimb, adăugați grăsime tocată sau carne de proteine la carnea. Dacă doriți, puteți adăuga amidon.
• În timpul procesului de gătit, încercați să păstrați proporțiile, în caz contrar se poate sparge kebabul.
• Pentru a face mai ușor cârnații, umeziți-vă mâinile cu apă rece.
• Pentru piquancy adăugați condimente Zira prăjite și un pic de piper roșu fierbinte la fel de mâncare.
• Pentru comoditate, pregătiți umplutura în seara, deci este mai bine infuzat și va fi mai ușor să sculptați din el kebabul. Dacă nu aveți prea mult timp, lăsați carnea tocată să "se odihnească" cel puțin un sfert de oră.
• Pentru a menține carnea în vas mai multă suc, nu tăiați carnea cu o mașină de măcinat cu carne, ci tăiați fin cu un cuțit.
• Nu este necesar să adăugați ierburi pe feluri de mâncare, pur și simplu să le serviți într-un vas împreună cu lula kebab.
