Kebab într-un miel, carne de vită, carne de porc, cuptor de pui. Opțiunile de gătit pentru lula kebab în cuptorul de pe raft și foaia de coacere

Kebab într-un miel, carne de vită, carne de porc, cuptor de pui. Opțiunile de gătit pentru lula kebab în cuptorul de pe raft și foaia de coacere

Kebaburile tradiționale caucaziene, asiatice sau turcești sunt gătite din carne de miel gras.

Denumirea antenei indică forma sa caracteristică, asemănătoare cu o bucată alungită sau cârnați strânși pe un bivol. Pregătiți kebab din carne tocată cu condimente aromate.

De obicei, cârnații delicioși de carne sunt prăjiți pe foc deschis. Dar în timpul iernii sau în condițiile unui apartament de oraș, puteți să vă retrageți de la reguli și să gătiți în cuptor un minunat kebab. Rezultatul este, de asemenea, foarte gustos, frumos în servirea și satisfacerea felului de mâncare.

Kebab în cuptor - principiile generale de gătit

Carnea de miel pentru Rusia centrală este rară și costisitoare, deci poate fi înlocuită cu carne de vită, carne de porc gras și chiar pui. Principalul lucru este să se respecte tehnologia de gătit a cărnii.

Această lula este făcută numai din carne tocată, tocată, foarte mărunțită. Puteți, desigur, săriți carnea prin mașina de măcinat cu carne, dar apoi umplutura va deveni prea moale și nu se va lipi de bivol sau de bivol. Piesele tăiate aderă bine unul la celălalt, masa devine lipicioasă și își păstrează forma.

Al doilea punct important - o cantitate mare de grăsime în umplutură. Folosit în mod tradițional coada de grăsime și nu mai puțin de un sfert din întreaga masă de carne. Cozile rare de grăsimi sunt ușor înlocuite cu carne de porc. În plus, umplutura ar trebui să fie o mulțime de ceapă. Cu cât masa este mai solidă, cu atât va fi mai delicioasă kebabul în cuptor. Se condimentează carnea cu cilantru, marar, patrunjel. În cele din urmă, al treilea cel mai important punct - prelucrarea de carne tocată. Trebuie să fie, în primul rând, respins, și în al doilea rând, răcit. Bateti carnea, aruncati-o pe suprafata de lucru sau in vas pentru amestecare. Timpul minim de batere este de zece minute. Este necesar ca masa să dobândească aderența dorită.

Kebab de miel în cuptor

Înainte de rețeta pentru un fel de mâncare tradițională, adaptată pentru cuptor. Puteți înlocui mielul cu carne de vită, grăsime de oaie cu untură, dar proporțiile de ingrediente sunt cel mai bine conservate.

Ingrediente:

• kilogram de pastă de miel;

• 250 de grame de grăsime din coada de grăsime;

• trei cepe mari;

• șase cuișoare de usturoi proaspăt;

• jumătate de lămâie;

• un vârf de jeeră, piper fierbinte și coriandru măcinat;

• sare pe gust;

• o grămadă de verde proaspete.

Metoda de preparare:

Coaceți ceapa cât mai fin posibil.

Curățăți lamaie, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul cu o lingură.

Cuburi de ceapă marinate în sare și suc de lamaie.

Tocați usturoiul, cel mai bine este să tăiați fin cu un cuțit.

Grind carnea și grăsimea din carnea tocată cu un cuțit sau o bucată de bucătărie.

Tăiați verdele foarte fin.

Combinați toate ingredientele pregătite, sezonați cu mirodenii și amestecați bine.

Bateti bine, umplutura frumoasa, inveliti-o intr-un film si puneti-o la rece timp de treizeci sau patruzeci de minute.

În timp ce carnea se odihnește, înmuiați frigiderele de lemn și încălziți cuptorul, acționând-o pentru căldură maximă.

Pe partea de jos a cuptorului pentru a pune tava, acoperit cu folie. La nivelul de mijloc, setați grila.

Îndepărtați umplutura rece și împărțiți-o cu mâinile ude în bucăți de dimensiunea unei palme.

Din fiecare bucată de carne pentru a forma un prăjit alungit și înfășurați-l în jurul unui bol de cârnați. Apăsați strâns pentru a nu exista aer interior. Aranjați kebabul în cuptor peste grătar și prăjiți până când este gata. Pentru o mai bună prăjire, răsuciți lyula cu o altă parte în sus.

Serviți cu legume proaspete sau la grătar, ceapă mărunțită, pita fierbinte.

Kebab în cuptor de vită cu legume

Carnea de vită este mai ușor de cumpărat decât carnea de oaie. Gatiti kebabele in cuptor conform acestei retete: se vor dovedi foarte gustoase si deloc ca burgeri. Carne de porc pune carne de vită în mod necesar. Aceasta va face masa mai lipicioasă și va da sucul și delicatețea farfurii.

Ingrediente:

• kilogram de pastă de carne de vită;

• trei sute de grame de untură;

• trei cepe mari;

• piper mare bulgar;

• dovlecei mici;

• sare și piper la gust;

• condimente și plante uscate pentru gustul dvs.;

• cinci cuișoare de usturoi (opțional).

Metoda de preparare:

Răzuiti bulbii pe o răzătoare grosieră.

Usturoiul, dacă decideți să îl utilizați, tăiați în bucăți mai mici.

Carnea de vită se macină sau se macină într-o mașină de măcinat cu un grătar mare.

Tăiați bucățile de slănină foarte fin.

Se amestecă carne tocată și untură cu usturoi și cubulețe de ceapă, se presară cu piper și sare la gust, se adaugă condimentele și condimentele care vă plac și se face o umplutură fermă.

Puneți-l pe blat, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.

În timp ce carnea se răcește, curățați ardeii din miez și tăiați în pătrate.

De asemenea, tăiați dovlecei în mici pătrate.

Îndepărtați carnea tocată din frigider și formați kebaburi sub formă de cârnați mici.

În funcție de lungimea bățului, puneți 2-3 "cârnați", alternându-le cu pătrate de legume.

Coaceți până când crusta maro apare pe carne.

Kebab într-o carne mixtă

Carnea de porc în combinație cu carne de vită este opțiunea tradițională pentru Rusia de a găti carne de vită sol. Pentru ca kebaburile lyula în cuptor să devină gustoase și nu sunt similare cu burgeri de casă, în nici un caz nu adăugați ouă și pâine.

Ingrediente:

• șase sute de grame de paste de vită;

• patru sute de grame de carne de porc gras;

• două sute de grame de untură;

• două becuri medii;

• trei căței de usturoi;

• o grămadă de mărar proaspăt;

• piper negru măcinat la gust (aproximativ o jumătate de linguriță);

• sare;

• două ciupituri de coriandru;

• unele uleiuri vegetale;

• ciupitura de jeera.

Metoda de preparare:

Carne de vită și de porc pentru a pregăti, spălați și uscate, și tăiați în cuburi mici înșiși.

În mod similar, se toacă baconul.

Tăiați ierburile proaspete spălate și uscate.

Se toacă usturoiul.

Ceapa sau ceapa foarte fin, sau grătar.

Combinați toate ingredientele, inclusiv sarea și condimentele.

Bateți o bucată de carne și trimiteți-o să se răcească o jumătate de oră.

În acest moment, preîncălziți cuptorul.

Umeziți-vă mâinile în apă și formați un "cârnați" în jurul bolșului.

Acoperiți foaia de copt cu folie și perie cu ulei de floarea-soarelui.

Scoateți ușor frigarui și coaceți până se pregătește. În cuptorul preîncălzit, kebabele se prepară rapid, 20-30 de minute.

Kebab în cuptor într-o pita

Servirea neobișnuită de lyulya în pita transformă vasul într-o versiune modernă a unei gustări consistente. Cea mai ușoară modalitate de a cumpăra gata-făcute pita subțire. Dacă doriți exploatații culinare, puteți coace prajiturile în funcție de rețeta enumerată mai jos.

Ingrediente:

• opt sute de grame de pastă de carne

• trei sute de grame de grăsime de miel sau untură; • trei cepe medii;

• pinch de ardei roșu;

• sare la gust;

• ciupitura de cardamom;

• o linguriță de afine uscată la sol;

• busuioc uscat (1/2 masa; linguri);

• trei linguri de oțet;

• două pahare de făină;

• două linguri de ulei vegetal;

• jumătate de pahar de apă;

• sare pe gust;

• frunze de salată verde pentru servire.

Metoda de preparare:

Se amestecă aluatul din făină, unt, apă și sare.

Puneți-l în film agățat și dați odihnă.

Tăiați bucata de carne și untul cu un cuțit ascuțit.

Puneți două becuri într-o mașină de tocat carne sau în blender.

Faceți umplutura, condimentați carnea cu condimente și amestecați cu masa de ceapă.

Umpleți-vă și lăsați o jumătate de oră în frigider.

Tăiați a treia ceapă în inele, adăugați sare la gust, turnați oțet și adăugați două linguri de apă. Se amestecă, se amestecă și se lasă.

În timp ce carnea se răcește, coaceți pastilele. Rotiți aluatul cât mai subțire posibil și coaceți pe hârtie cu ulei în cuptor sau într-o tigaie uscată. O parte este suficientă pentru fiecare parte.

De la cârnați umpluți cu cârlige lungi "cârnați".

Pe o foaie de copt cu ulei, se răspândesc kebab-urile.

Coaceți "cârnații" timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de 190-200 ° C.

Scoateți kebaburile gata preparate din cuptor, înfășurați pâinea de pita, puneți-o pe o placă mare. În același timp, răspândiți inelele de ceapă mărunțită, frunzele de salată, roșii proaspete.

Kebab în cuptor în bacon

O versiune neobișnuită a felului de mâncare poate fi pregătită ca un fel de mâncare originală. Cartofii sunt utilizați în carne de vită, astfel încât gustul acestor kebabi va fi diferit de cel tradițional.

Ingrediente: • un kilogram de umplutură amestecată;

• 100 de grame de slănină;

• un cartof;

• două becuri mici;

• ou crud;

• jumătate de linguriță de piper negru;

• sare la gust;

• busuioc uscat după gust;

• o jumatate de cana de vin uscat sau bere.

Metoda de preparare:

Puneți ceapa și cartofii curățați într-un măcinător de carne.

Combinați legumele cu carne de pământ mixtă.

Se condimentează cu carne tocată cu sare, piper, adăugați un ou și frământați o masă densă de carne.

Ei bine, bate de umplutură și lăsați-o la rece.

Strângeți carnea pe frigărele din lemn, formați lula.

Tăiați baconul în benzi foarte subțiri.

Înfășurați fiecare "cârnați" cu o bandă de slănină.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și trimiteți lula la grătar. Se prăjește aproximativ o oră, asigurându-se că carnea nu se usucă. Pentru a face acest lucru, întoarceți "cârnații" la fiecare 15 minute și presărați-le cu vin sau bere.

Servește kebab fierbinte din cuptor cu cartofi copți, ardei, roșii.

Kebab într-un cuptor de pui cu ardei coapte

Puiul dietetic poate fi, de asemenea, baza pentru lula kebab în cuptor. Încercați această versiune a antenei. El va ajuta dacă nu există carne, dar doriți să mâncați ceva gustos și satisfăcător.

Ingrediente:

• șase sute de grame de file de pui;

• un ou;

• șaizeci de grame de brânză semi-tare;

• două linguri de unt;

• două becuri mici;

• două ardei grași;

• unele uleiuri de măsline;

• Roșii și frunze de salată pentru servire.

Metoda de preparare:

Se încălzește cuptorul la 230 ° C.

Puneți ardeii pe o foaie de copt și coaceți până apar pete maro.

Ardeii pregătiți se îndoaie într-o pungă de plastic și se lasă timp de cincisprezece minute. Scoateți untul din frigider pentru a înmuia.

Îndepărtați cu atenție pielea de la ardei și tăiați în cuburi.

Tăiați fileul de pui cât mai mic posibil.

Brânză bucată de grătar mare sau cotlet cu un cuțit.

Răstește ceapa de pe răzătoare.

Se amestecă carnea tocată prin combinarea puiului cu cremă de ceapă, miez de brânză, ouă, unt și ardei copți.

Frământați masa de carne, nu uitați să descurajați și să vă răcoriți.

String bucăți de carne pe frigarui, formând lula.

Coaceți în cuptor până când fierbeți, așezați-l pe suportul de sârmă și, ocazional, răsuciți-l.

Serviți cu roșii și salată.

Kebab în cuptor - trucuri și sfaturi

  • Pentru a preveni arderea fiarelor din lemn în cuptor, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă timp de aproximativ cincisprezece minute. În plus, pe carne de lemn umflate va fi mai bine să păstreze.
  • ​​Dacă doriți, puteți evita lipirea lulei pe frigarui, ci pur și simplu să-l răspândiți sub formă de cârnați pe o foaie de copt și să se prăjească în această formă.
  • ​​Carnea pentru kebab poate fi marinată în suc de lămâie și condimente. Se va dovedi foarte gustoasă.
Comentarii (0)
Căutare