Prunele conțin vitamine și oligoelemente necesare corpului nostru. Prunul are un agent de laxativ. Utilizarea sa este indicată persoanelor care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză, diabet, precum și de boli ale rinichilor și ficatului.
Gem de prune pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
Pregătiți gem de prune de orice soiuri. Principalul lucru este că fructele nu au daune și nu sunt infectate cu dăunători.
Prunele sunt spalate bine si cozile sunt indepartate. Gatiti prune, ambele întregi și le tăiați în jumătate.
Înainte de prepararea gemului din prune întregi mari, acestea sunt perforate în mai multe locuri cu un bivol din lemn. Astfel, prunele nu se vor sparge în timpul gătitului și vor fi mai bine înmuiate în siropul de zahăr.
Prunele mici sunt preblante în apă clocotită, astfel încât să nu-și piardă forma în timpul procesului de gătire.
Consumați gem de prune fiert cu gropi sau scoateți-le prin tăierea fructelor în jumătate.
Prunele preparate se răspândesc în pelvis, acoperite cu zahăr și lăsate pentru a lăsa sucul. Apoi, gemul este preparat conform rețetei.
Puteți face gem în mod clasic, folosind numai prune și zahăr. Obțineți un gem delicios, parfumat. Dar dacă adăugați nuci, fructe de pădure, ciocolată sau cacao, veți obține o adevărată capodoperă a artei culinare.
Rețetă 1. Gem de prune clasic
Ingrediente
- apă pură - 115 ml;
- zahăr și prune - în 1100.
Metoda de gătit
1. Prunele imature se spală bine. Împărțiți fructele în jumătate și îndepărtați oasele. Puneți prunele preparate în bazinul de email. 2. Puneți zahărul într-o tavă cu un strat de protecție neaderent. Se toarnă în apă, se amestecă, se pune vasul într-un foc mic și se dizolvă zahărul, amestecând continuu.
3. Turnați siropul preparat cu siropul obținut. Lăsați timp de două ore ca fructul să furnizeze suficient suc. Puneți bazinul cu prune pe foc și aduceți-l la fierbere. Se fierbe câteva minute.
4. Scoateți din căldură și lăsați timp de nouă ore să se înmoaie. Apoi trimiteți din nou pelvisul la foc și fierbeți după fierbere timp de aproximativ trei minute. Repetați procedura de două ori. Între fierberea gemului complet rece.
5. Ultima dată, puneți gemul la o căldură scăzută și gătiți până la gros, evitând fierberea intensă. Preambalați gemul pe un recipient de sticlă curat și steril și răsturnați-l. Păstrați blocajul în cămară sau în pivniță.
Rețetă 2. Gem de prune cu os
Ingrediente
- 1200 g de zahăr;
- o jumătate de pahar de apă pură;
- kilograme de prune.
Metoda de gătit
1. Pentru un astfel de gem este mai bine să luați un prun mic. Rezolvăm fructele, eliminăm cozile și le spălăm cu apă curentă.
2. Puneți prunele într-o sârmă în șarje mici, puneți-le în apă clocotită și înveliți pentru aproximativ trei minute. Apoi se răcește rapid sub apă rece.
3. În mai multe locuri prindem prune cu un bivol din lemn.
4. În castron, în care vom pregăti gemul, se toarnă zahărul și se toarnă apă. Puneți-l în foc și fierbeți siropul, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă.
5. Îndepărtați prunele în sirop și lăsați să se înmoaie timp de cinci ore. Dacă prunele sunt mici, puteți începe imediat să gătiți. 6. Puneți bazinul cu prune pe sobă și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, asigurându-vă că conținutul nu fierbe prea mult. Scoateți spuma. Apoi lăsați blocajul timp de numai opt ore.
7. Puneți bazinul pe aragaz din nou, aduceți-l la fiert și gătiți timp de 20 de minute. Complet rece timp de opt ore.
8. Puneți bazinul cu prunele pe foc și gătiți până se pregătește cu fierbere moderată. Răcește-l în pelvis. Apoi scoatem gemul în borcane curate și sterile. Acoperiți cu hârtie de urmărire sau pergament și o navă într-un loc răcoros pentru depozitare.
Rețetă 3. Jam de prune pentru iarnă într-un aragaz lent cu ghimbir
Ingrediente
- 50 ml de apă pură;
- zahăr - 750 g;
- rădăcină de ghimbir - 9 g;
- 900 g de prune coapte.
Metoda de gătit
1. Alegeți prunele, îndepărtați fructele deteriorate și imature, spălați-vă și puneți-le pe un prosop astfel încât să se usuce.
2. Întindeți fiecare jumătate de prună și îndepărtați osul.
3. Așezați jumătățile prunelor în castronul multicooker. Se toarnă în apă și se activează modul "fierbinte" timp de șapte minute. Gatiti prunele cu capacul.
4. Transferați prunele și sucul moale în castron. Grind totul cu un amestecător de imersie într-o stare de piure. Dacă nu există mixer, măturați totul printr-o sită.
5. Răstește rădăcina de ghimbir, tăiați cele mai bune răzătoare și adăugați prunele prăjite. Adăugați zahăr și amestecați. Activați modul "aburire" și gătiți timp de 25 de minute prin închiderea capacului.
6. Odată ce masa se fierbe, îndepărtați spuma și gătiți, fără a închide capacul și a continua să se amestece. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterile și se fixează bine dopul.
Rețetă 4. Gem de prune galben
Ingrediente
- 1 kg 400 g zahăr granulat;
- două kilograme de prune.
Metoda de gătit
1. Procesul de gătit durează două zile. Spălați prunele sub robinet, îndepărtați cozile.
2. Tăiați fructele în jumătate și îndepărtați cu grijă oasele. Este mai bine dacă prunele sunt ușor necoapte, apoi felii vor rămâne intacte. Puneți prunele în castron și acoperiți fructele cu zahăr. Lasati peste noapte sa secrete.
3. Dacă sucul este mic, puteți adăuga apă curată. Puneți castronul de fructe într-un foc lent.
4. Curățați borcane pentru a steriliza și usca.
5. De îndată ce gemul începe să fiarbă, reduceți la minimum căldura și fierbeți până când vă faceți griji.
6. Gemul pre-ambalat fierbinte în cutii, se rostogolează ermetic, se rotește și se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecos la rece.
Rețetă 5. Jam Jam Plum
Ingrediente
- 3 g acid citric;
- mere - 1 kg 60 g;
- 110 ml de apă pură;
- zahăr - 1640 ml;
- 970 g de prune.
Metoda de gătit
1. Fructele sunt spalate bine. Prunele se împart în jumătate și elimină oasele. Merele tăiate în felii, scoțând miezul.
2. Transformăm fructul într-un castron larg. Într-un castron separat, amestecați zahărul cu apă fierbinte și fixați la căldură scăzută. Gatiti siropul, amestecand constant, pana cand zaharul se dizolva.
3. Turnați fructul cu siropul. Puneți pelvisul pe foc și încălziți până la fierbere. Continuăm să fierbem, amestecând timp de zece minute. Îndepărtați periodic spuma.
4. Scoateți pelvisul din căldură și răciți timp de cinci ore. Această procedură se repetă de trei ori. La sfârșitul celei de-a treia găti, adăugați lămâie și fierbeți încă cinci minute. 5. Îndepărtați blocajul fierbinte într-un recipient steril și etanșați-l. Jam-ul a fost trimis pentru depozitare în subsol sau cămară.
Rețetă 6. Jam de prune cu pudră de cacao
Ingrediente
- două kg de prune;
- kilograme de zahăr;
- 10 g vanilie;
- 100 g de pudră de cacao.
Metoda de gătit
1. Pentru gem nevoie de elastic, nu fructe de peste. Clatiti bine prunele sub robinet. Puneți-le pe un prosop și uscați. Împărțiți fructele în jumătate și îndepărtați oasele.
2. Puneți prunele preparate într-un castron și turnați toate cele 500 de grame de zahăr, amestecați și lăsați-le o zi pentru a permite fructului să rupă sucul.
3. Se amestecă zahărul rămas cu vanilie și cacao. După o zi, se toarnă prunele cu acest amestec, se amestecă și se fierbe, amestecând regulat, la foc mic timp de patruzeci de minute.
4. Blocaj fierbinte ambalat în recipiente de sticlă preparate, plută ermetic, întoarceți-l și răciți complet. Păstrați blocajul în pivniță sau cămară.
Rețetă 7. Gem de prune gem pentru iarnă cu nuci
Ingrediente
- bicarbonat de sodiu - 5 g;
- sac de vanilie - sac;
- nuci - 240 g;
- zahăr granulat și prune - cu 980 g;
- lămâie;
- apă pură - 810 ml.
Metoda de gătit
1. Spălați bine prunele. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu într-un litru de apă curată. Îndepărtați prunele în această soluție și țineți-le câteva minute. Scurgeți apa și spălați plutele.
2. Introduceți un bolț în locul de prindere a tijei, apăsați în jos astfel încât osul să iasă pe cealaltă parte.
3. Curățați piulițele, îndepărtați miezurile și tăiați-le în jumătate. Așezați o bucată de nuc în fiecare prună. 4. Se amestecă zahărul și apa într-un bazin larg. Trimiteți-l la foc și încălziți, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat. Opriți căldura și răciți ușor.
5. Puneți prunele umplute în sirop, trimiteți-le înapoi la foc și gătiți, amestecând, timp de un sfert de oră. În masa de prune stoarceți sucul de lamaie. Adăugați zahăr de vanilie, amestecați și gătiți până la gros.
6. Scoateți pelvisul din căldură, acoperă-l cu un prosop umed și lăsați-l timp de două ore. Răspândiți gemul în borcane sterile și uscate și etanșați ermetic. Păstrați blocajul în pivniță sau cămară.
Rețetă 8. Înghețarea prunelor fără gătit
Ingrediente
- două kilograme de zahăr granulat;
- kilograme de prune.
Metoda de gătit
1. Prune prune, rasfatate, indepartati. Spălați bine fructele sub robinet.
2. Folosind un creion, scoateți pietrele din prune.
3. Înghețați prunele preparate într-un măcinător de carne într-un castron larg. Adăugați zahăr la piureul de prune, amestecați și lăsați timp de zece minute. Se amestecă încă o dată. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
4. Îndepărtați gemul pe borcane uscate, sterile, acoperiți cu capace din plastic și păstrați-le în frigider.
Rețetă 9. Gem de prune cu condimente și vin
Ingrediente
- 40 de migdale;
- 4 kg 900 g prune;
- 2 kg 100 g zahăr;
- scorțișoară - 4 g;
- 1 g de cardamom;
- vin alb - 390 ml.
Metoda de gătit
1. Spalăți bine prunele coapte, tăiați-le în jumătate și coajați-le. Puneți jumătățile prunelor într-un castron larg. 2. Turnați conținutul cu zahăr și lăsați timp de 12 ore pentru a lăsa sucul să curgă. Se toarnă tot vinul și se condimentează cu scorțișoară.
3. frecați cardamomul de cereale. Adăugați cardamom la masa de prune. Puneți pelvisul pe o flacără joasă și fierbeți, amestecând în mod constant, până la gros.
4. Cu puțin timp înainte de terminarea gătitului, adăugați migdala întreagă în bazin. După șapte minute, împachetați un blocaj într-un mic recipient de sticlă. Rolați-le în mod ermetic cu capac, preîncălzându-le și păstrați-le în pivniță.
Jam Plum Jam - Trucuri & sfaturi
- Dacă prunele au o piele groasă, aruncați-le timp de două minute. După aceasta, plasați imediat sub un curent de apă rece. Acest lucru se face astfel încât să nu se spargă în timpul procesului de gătire.
- Pentru gem, cele mai bune sunt soiurile de prune, în care osul este ușor separat de celuloză.
- Pentru a păstra intacta prunele în blocaje, puneți-le într-o soluție de sifon pentru câteva minute, apoi clătiți bine.
- Pierceți prunele în mai multe locuri cu un butuc, astfel încât acestea să fie mai bine înmuiate cu sirop.
