Bucătăria rusă este atât de complexă, pentru că a combinat nu doar obiceiurile, ci și gusturile popoarelor din Caucaz, Tatarstan, Siberia, Bashkiria, Uralii, Asia Centrală, Polonia, Republica Cehă și chiar locuitorii Franței și Germaniei.
Acest ingredient, deoarece cartofii au fost folosiți de bucătari ruși la începutul secolului al XIX-lea.
Vasele din cartofi au fost înlocuite treptat cu prăjitura, care a fost prăjită, aburită, coaptă și adăugată la diverse tratamente. Astăzi, cartofii sunt un produs indispensabil care este combinat cu aproape toate produsele. De asemenea, dedicăm acest post cartofilor și, mai precis, feluri de mâncare cu combinații minunate de cartofi cu carne și ciuperci.
Cartofi cu carne și ciuperci - cele mai bune variații ale preparării sale
Rețeta 1: Cartofi cu carne și ciuperci
Cartofi cu carne de porc, ciuperci gătite în conformitate cu această rețetă, cum ar fi gustul fripturii gătite în faianță. Dar, acest tratament va trebui să petreacă un pic mai mult timp, deoarece ingredientele sunt pre-prajite înainte de a intra în cuptor, dar rezultatul merită.
Ingredientele necesare:
- carne de porc (pulpă) - 500 grame;
- cartofi - 6 bucăți;
- ciuperci (la discreția dvs.) - 200 de grame;
- kefir - 100 mililitri;
- lapte - 100 mililitri;
- morcovi - 2 bucăți;
- smântână - 5 linguri;
- ceapa - 2 bucati;
- brânză (durum) - 200 grame;
- vin alb - 3 linguri; - piper, sare, ulei vegetal.
Pregătire:
Pentru a găti "Puff" - cartofi cu carne de porc și ciuperci, este nevoie de 1 oră 35 minute, inclusiv etapa pregătitoare - 20 de minute, tratament termic - 1 oră 15 minute.
Plan planificat, gătit "Puff" - cartofi cu carne de porc și ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
- Cartofii sunt tăiați în felii subțiri și ușor condimentate cu condimente. Tăierea cartofilor va fi frumoasă și uniformă dacă este utilizată cu un tăietor de legume.
- Carnea de porc este răsucită printr-o mașină de măcinat cu carne, diluată cu lapte, sărată și piper. Carnea de porc ar trebui să fie moale, iar consistența - apoasă.
- Ciupercile sunt tăiate în cuburi, morcovii sunt rași.
- Ceapa, tocata marunt, impartita in doua parti.
- Brânza este tăiată pe o cremă fină și combinată cu smântână și kefir. Amestecul are o consistență de cremă groasă.
A doua etapă este tratamentul termic:
- Ciupercile sunt prăjite cu ceapă.
- Morcovii sunt prăjiți cu ceapă și vin.
- Ingredientele sunt stivuite într-o formă de copt unsă în următoarea ordine: cartofi (jumătate), carne tocată, ciuperci prajite cu ceapă, morcovi prăjiți cu ceapă, cartofii rămași, care se toarnă cu amestec de lapte (brânză, smântână, kefir). "Puff" este coaptă într-un cuptor încălzit la 200 de grade timp de 40-50 de minute.
Mâncarea fină consistentă este servită pentru prânz, ca o secundă sau pentru cină - la fel de caldă. Bon apetit!
Rețetă 2: Cartofi cu pui și ciuperci ("Blanket")
Acesta este un deliciu al bucătăriei franceze. Baza mâncărurilor este carnea albă (carne de pui, miel, carne de vită), cartofi, servită în sos alb. Felul se dovedește delicat, parfumat cu gust de lapte. Ingredientele necesare:
- file de pui - 500 grame;
- cartofi - 400 de grame;
- praz (tulpini) - 2 bucăți;
- ciuperci marinate (mici) - 150 de grame;
- Ceapă (mică) - 3 bucăți;
- morcovi - 3 bucăți;
- smântână - 100 mililitri;
- făină - 50 de grame;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- unt - 50 de grame;
- sare, piper, verdeață.
Pregătire:
Pentru a găti "Blanket" - cartofi cu file de pui și ciuperci, în medie, ia 1 oră și 10 minute, inclusiv prepararea ingredientelor - 10 minute, procesul de căldură - 60 de minute.
Plan planificat, gătit bucate franțuzești "Blanket" - cartofi cu pui și ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
- Cartofi, ceapa se taie in 4-6 bucati, in functie de marimea legumelor.
- Morcovul este tăiat în cercuri mici.
A doua etapă este tratamentul termic:
- fileul de pui se înmoaie în apă clocotită, sărată și se fierbe timp de 30 de minute. Apoi, în tigaie tăiate de legume și condimente. După 15 minute se adaugă tulpini de praz pe carne. Gătitul continuă până când morcovii și cartofii sunt gata.
- Legumele gata preparate și carnea se înclină într-un șuviu. Carnea răcită este tăiată în bucăți mici și combinată cu legume.
- într-un recipient separat unt topit. În ea se injectează mici porții de făină (astfel încât nu există bulgări). Apoi se toarnă smântână și gălbenușuri de ou. Ingredientele se amestecă, se adaugă mirodenii și supa gătită anterior (1,5-2 cupe). Consistența bazei lichide a vasului "Blanket" ar trebui să fie ca o smântână lichidă. - Legumele fierte (cu excepția prazului), carnea și ciupercile conservate se toarnă cu sos alb, încălzit pentru câteva minute.
Mâncarea finită este presărată cu verdeață tăiată și servită pentru prânz, ca a doua sau pentru cină - la fel de caldă. Bon apetit!
Rețeta 3: Cartofi cu carne și ciuperci ("Grădina de iarnă")
Acest fel de mâncare este cu adevărat rus. Mi se pare că numai bucătarii noștri ar putea să creeze un tratament: carnea de vită care se topește în gură, cartofi aromatici, gustul căruia este subliniat de ciupercile în cremă și toate acestea delicioase sub o pălărie de brânză.
Ingredientele necesare:
- carne de vită - 600 de grame;
- cartofi - 1 kilogram;
- Mierea agarica - 200 grame;
- Tomate - 3 bucăți;
- usturoi - 3 căței;
- ceapă - 1 bucată;
- cremă - 300 mililitri;
- brânză tare - 150 grame;
- Mustar - 1 lingura;
- sare, marjoram, piper.
Pregătire:
Pentru a pregăti "Grădina de iarnă" - carne de vită cu cartofi și ciuperci, în medie, durează 1 oră și 45 de minute, inclusiv prepararea ingredientelor - 35 de minute, procesul de încălzire - 1 oră și 10 minute.
Plan planificat, gătit bucătăria rusă "Gradina de iarnă".
Prima etapă este pregătitoare:
- Carnea de vită este tăiată în felii, nu mai mult de un centimetru, felii. Carnea este sărată pe toate laturile, pepită și pătată cu muștar. Piesele de carne sunt marinate timp de 20 de minute.
- Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, roșii - în inele, usturoi - pounded.
- Cartofii și ciupercile proaspete sunt tăiate în felii medii, sărate și curățate.
- Brânza este zdrobită pe o răzătoare grosieră.
- Tavă de copt sau plat, acoperită cu folie. Carnea se pune pe folie, usturoiul zdrobit, ciupercile, ceapa si inelele de rosii sunt asezate pe fiecare piesa. Cartofii s-au așezat la un nivel, alături de carne. Toate ingredientele au fost presate cu marjoram și cremă turnată. A doua etapă este tratamentul termic:
O tava de copt cu ingrediente este trimisă la un cuptor încălzit până la 180 de grade. După 40-45 minute, carnea este presărată cu brânză, după care tratamentul termic durează 25-30 minute
Masa gata "Grădina de iarnă" este servită la cald pentru prânz, ca a doua sau pentru cină - la fel de fierbinte. Bon apetit!
Cartofi cu carne și ciuperci - recomandări ale bucătarilor
Bucătarii oferă sfaturi în feluri de mâncare în care ingredientele principale sunt cartofii, carnea și ciupercile, tăiate în felii, să folosească soiuri de cartofi care nu sunt moale, astfel încât forma lor să fie păstrată după gătitul pe termen lung.
În ceea ce privește ciupercile proaspete, înainte de tratarea termică (cu excepția gătitului), ciupercile sunt fierte de mai multe ori.
Cartofii coapte cu carne și ciuperci, în cazul cărora rețeta furnizează carne tocată, adică carne tocată, lapte, bulion sau apă, trebuie adăugată la carnea răsucite.
