Supă de pește roșu - gust excelent și beneficii maxime. O selecție de cele mai bune rețete de supă de pește roșu cu mei, roșii, caviar roșu

Consumul regulat de pește roșu reprezintă o excelentă prevenire a accidentelor vasculare cerebrale și atacurilor de inimă. Acest pește este deosebit de util pentru viitorii mame și copii.

Supa de pește roșu - principii de gătit de bază

Baza oricărei supă - bulion bine gătit. Mai întâi de toate, este necesar să se determine care parte a peștelui urechea va fierbe. Poate fi o coloană vertebrală, capete, fripturi sau filet. Pentru supă de pește, se recomandă utilizarea unui produs răcit, dar dacă luați în continuare pește congelat, trebuie să îl dezghetați. Nu faceți acest lucru în cuptorul cu microunde sau în apa caldă. Sârfurile sunt în mod necesar scoase din cap și pielea este îndepărtată din fileuri. Peștele preparat este plasat într-o oală sau cazan, turnat cu apă potabilă și trimis la foc.

Când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma. Acest lucru este foarte important, deoarece dacă nu este îndepărtat, acesta va deveni murdar. Condimente și ierburi se adaugă la bulion, fierte timp de încă cinci minute. Peștele se uită și se filtrează bulionul.

Pe lângă peștele roșu, veți avea nevoie de legume. Utilizați mai mult ceapă, morcovi și cartofi. Sunt curățate și spălate. Ceapa si morcovii se sfarama nu prea mici si prajite. Cartofii tăiați în bucăți arbitrare. Toate se află în bulion și se fierbe până se termină. La capăt puneți peștele, separat de oase. În unele rețete, se adaugă orz sau orez la ureche.

Rețetă 1. Ureche de pește roșu

Ingrediente

30 ml de vodcă;

2,5 litri de apă potabilă;

2 frunze de dafin;

kg de creastă de somon;

sare de masă;

patru cartofi;

patru porumbei negri;

morcov;

o grămadă de patrunjel și mărar;

ceapa.

Metoda de gătit

1. De obicei crețurile înghețate sunt pliate în jumătate sau de trei ori. Dezghețați-le la temperatura camerei, întoarceți-le și, dacă este necesar, curățați-le. Plăcile și coada nu se taie, ele sunt potrivite pentru supă de gătit. Tăiați crestele pregătite în bucăți, cu lățimea de aproximativ șase centimetri. Faceți acest lucru în direcția oaselor coastei. 2. Desprindeți și spălați cartofii, ceapa și morcovii. Puneți cartofii în bucăți mici în tigaie. Aici trimiteți morcovul tăiat și ceapa tocată tăiată. Umpleți cu apă potabilă rece și puneți focul. Ridurile gatesc destul de repede, așa că puneți-le într-o tigaie atunci când legumele sunt aproape gata.

3. După 20 de minute după ce așezați legumele, adăugați crestături la tigaie. Sare, se adaugă piper, frunze de dafin și se fierbe timp de zece minute la căldură scăzută.

4. Turnați vodca în supa pregătită și scoateți imediat tigaia de la căldură. Lăsați supa să stea pentru încă 15 minute și adăugați verdeață tăiată.

Rețetă 2. Supă de pește roșu cu mei

Ingrediente

500 g pește roșu proaspăt;

sare grosieră;

două becuri;

2,5 litri de apă filtrată;

doi morcovi;

pătrunjel proaspăt - buchet;

mei - 2/3 ceasca;

ulei vegetal rafinat - 50 ml;

paprika pod;

cinci cartofi;

șase ardei dulci;

frunze de dafin - trei bucăți.

Metoda de gătit

1. Spălați carcasa de pește roșu, curățați-o și scoateți branhiile. Tăiați peștele în mai multe părți, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă filtrată și răciți-l.

2. Odată ce boabele din tigaie încep să fiarbă, scoateți spumătorul cu spumă și răsuciți focul. Adăugați ardei gras, sare groasă și frunză de dafin. Gatiti timp de o jumatate de ora.

3. Sortați meiul și clătiți bine într-un castron până când apa este clară.

4. Legume curat. Tăiați tulpina din lingura piperului bulgar și curățați semințele.

5. Scoateți peștele din bulion și separați carnea de oase, îndepărtați pielea. Strângeți bujorul, prindeți mirodenii și frunze de dafin. Împărțim carnea de pește roșu în bucăți mici.

6. Tăiați cartofii în zaruri de dimensiuni medii, tăiați bine ardeii și ceapa și tăiați morcovii în chipsuri mari. 7. Puneți cartofii în bulion. Ceapa, morcovii si ardeii - pe tigaie. Lipiți uleiul vegetal pentru a lăsa roșu și moale.

8. După un timp, se toarnă mei în bulion picant. Gatiti-va timp de un sfert de ora si adaugati legumele rumenite si bucatile de peste rosii in bulion.

9. Verdele de pătrunjel se spală, se sfărâmă, se trimite la tigaie și se mai gătește câteva minute. Îndepărtăm urechea pregătită din căldură, acoperiți-o cu un capac și lăsați să stea o jumătate de oră.

Rețetă 3. Ureche de pește roșu cu aromă de tabără

Ingrediente

kg de pește roșu;

frunze de dafin;

80 g de grâu;

piper negru;

trei cartofi;

sare de mare;

mediu morcov;

50 ml de vodcă.

Metoda de gătit

1. Curățați carcasele de pește roșu din cântare și spălați-le complet sub robinet. Din cap, asigurați-vă că ați scos branhiile.

2. Turnați apă filtrată într-o cratiță mare și puneți pește în ea, tăind-o în bucăți mari. Poți să taie carcasa la jumătate. Se fierbe, ocazional scoaterea spumei, astfel încât bulionul să rămână transparent.

3. Curățați și spălați toate legumele. Se taie cartofii în cuburi mici. Se taie ceapa în același fel. Morcovul tăiat în cercuri.

4. Scoateți peștele din bulion. Îndepărtați oasele și pielea. Capul dezasambla, lăsând numai pulpa.

5. Burete de sare și piper. Puneți cartofii în el și gătiți până când legumele sunt jumătate gătite. Apoi adăugați legumele rămase și gătiți încă zece minute.

6. Agitați continuu, introduceți grisul și gătiți timp de cinci minute. Adăugați frunze de dafin și bucăți de pește. Gatiti pentru aceeasi cantitate de timp.

7. Pentru ca urechea să aibă aroma de fum, luați un baston de lemn, puneți-l în foc și stingeți-l, lăsându-l direct în cratiță cu urechea. Faceți acest lucru de trei sau patru ori. Acum turnați o șuncă de vodcă și scoateți-o din aragaz.

Rețetă 4. Supă de pește roșu cu caviar roșu și smântână

Ingrediente

500 g de oase și fileuri de pește roșu;

grele smântână - un pahar;

patru cartofi;

apă purificată - 1,5 litri;

morcov;

ulei de măsline - 80 ml;

două becuri;

țelină;

ardei negru și alb;

ceapa verde si marar;

coriandru;

o jumătate de lămâie;

busuioc;

cimbru.

Metoda de gătit

1. Curățăm peștele roșu din cântare și îl spălăm cu apă curentă. Puneți peștele într-o cratiță și vărsați apă purificată. Gatiți timp de o jumătate de oră, îndepărtați spuma formată.

2. Ceapa se curăță și se sfărâmă. Morcovii decojiți și telina distrug piese arbitrare. Legumele trec în ulei de măsline încălzit. Scoateți peștele din bulion și separați filmele de oase. Scoateți aripioarele și coada. File de pește mărunțit mărunt.

3. Filtrați bulionul. Se toarnă într-o tavă curată și se trimite la foc. Adăugați cuburi de cartofi, legume rumenite și bucăți de file de pește. Gatiti aproximativ zece minute.

4. Turnați crema într-o cratiță și încălziți-o la căldură scăzută. Introduceți cremă fierbinte în ureche și gătiți încă cinci minute. Sarem, punem condimente, amestecăm și îndepărtăm de foc. Lăsați vasul să se infuze timp de cinci minute. Îndepărtați urechea de pe plăcuțe. În fiecare, adăugați generos verde tăiată, câteva felii de lămâie și o linguriță de caviar roșu.

Rețetă 5. Ureche de pește roșu cu roșii

Ingrediente

1,5 kg de pește roșu;

sare de mare;

două becuri;

piper negru și mazăre;

patru cartofi;

o grămadă de mărar proaspăt;

țelină rădăcină;

tomate;

patrunjel rădăcină.

Metoda de gătit

1. Luați coloana vertebrală, coada și capul peștilor roșii. Clătiți-le temeinic sub robinet, scoateți branhiile. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă rece, filtrată, aprinse. Când începe să fiarbă, îndepărtați spuma.

2. Desprindeți morcovii și le tăiați în patru bucăți. Ceapa de ceapa, radacina de telina si coaja de patrunjel si se spala. Puneți tot legumele în bulion fiert, adăugați mazăre. Gatiti o ora la foc mic. 3. Desprindeți și spălați cartofii tăiați în bucăți mici. Ceapa curățată se sfărâmă. Coaja de tomate din coaja subțire. Se taie pulpa de tomate în bucăți de dimensiuni medii. Clătiți mărarul.

4. Scoateți pește și legume din tigaie. Tufuiți bulionul și întoarceți-l la foc. Puneți cartofii în el. După zece minute, sare și piper. Adaugati ceapa tocata marunt, rosii si marar. Gatiti timp de circa 5 minute, apoi adaugati bucatile de somon, dezosate, opriti caldura si lasati un sfert de ora.

Rețetă 6. Supă de pește roșu cu măsline

Ingrediente

cap de pește roșu;

zahăr și sare;

file de pește roșu - 500 g;

lamaie;

patru cartofi;

trei rădăcini de busuioc;

cap mare de ceapa;

fenicul verde;

o lingură de ardei galben;

hamei suneli;

doi morcovi medii;

condimente pentru pește;

două roșii mari;

ulei de măsline - 80 ml;

conserve de măsline fără pietre - 300 g;

cap de pește roșu;

conserve de măsline fără pietre - 180 g

Metoda de gătit

1. Spălați capul peștelui roșu sub apă rece, tăiați branhiile. Puneți-l într-o cratiță și fierbeți supa, sare și adăugați mirodenii.

2. Tăiați crusta de la morcovi și cartofi, îndepărtați cojile, scoateți coada din ardei și curățați semințele.

3. Eliberează roșiile din piele subțire. Tăiați tulpina. Pulpa de tomate într-un blender.

4. Tăiați ardeiul galben subțire și ceapa. Grângeți morcovii pe o răzătoare. Puneți legumele în ulei de măsline până când este ușor roșie. Puneți piure de roșii în friptura de legume și amestecați. Tigaie, acoperită cu un capac, cam șase minute.

5. Aduceți bulionul de pește la fiert, trimiteți cartofii tăiați în el.

6. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fileul de pește în bucăți de cinci centimetri lățime și împrăștiați-l în bulion de pește fierbinte. Gatiti pana la jumatate de cartofi fierti. 7. Măsline și măsline și tăiate în inele subțiri.

8. Puneți cartofi de tomate și legume în supă, măsline și măsline tocate, condimente de hamei-suneli. Toate se amestecă, se condimentează cu sare și zahăr, se stoarce sucul de jumătate de lămâie. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de cinci minute. Insistați supa de pește roșu timp de o jumătate de oră. Serviți, garnisite cu frunze de busuioc, marar mărunțit mărunt și felii subțiri de lămâie.