Pike este un pește foarte gustos și delicat.
Din acesta puteți găti o grămadă de mâncăruri delicioase și sănătoase.
Cu toate acestea, gospodinele nu le place să gătească din stiuca, și toate pentru că ea are un miros destul de ciudat de noroi.
Vom spune cum să scăpăm de ea și, de asemenea, ne-am colectat cele mai bune rețete de feluri de mâncare.
Pike într-un aragaz lent - principiile de bază ale gătitului
În cazul în care stiuca este gătit corect, carnea este suculentă și foarte gustoasă. Puteți găti un stiuc ca întreg sau o puteți tăia în porții. Pentru chiftetele de stiuca se face umplutura.
Pike este spălat bine, curățat de cântare și eviscerat. Apoi, din nou spălat bine. Tăiați capul și coada, folosind foarfece pentru a îndepărta aripioarele. Pentru a scapa de mirosul de noroi, stiuca stropita cu suc de lamaie si pleaca de ceva timp.
Dacă peștele este prăjit, se taie în felii și se pâine în făină sau pâine, sare și condimentată cu condimente.
Pe masa de sărbătoare puteți găti știfturi umplute. Pentru umplutură preparați legume tocate, ciuperci și slănină.
Pike într-un aragaz lent poate fi tocată în smântână sau alt sos. Ureche, făcută din știucă într-un multicooker, se dovedește a fi parfumată și bogată.
Pentru chifle, stiuca este filata si tocata. Adăugați-l înmuiat în lapte, ceapă, ouă și usturoi. Mince frământe și gătite prăjituri.
Rețetă 1. Pike într-o tocană multicooker cu condimente
Ingrediente
- kg de știucă;
- sare;
- 80 g făină;
- piper proaspăt măcinat;
- două ceapă;
- condimente pentru pești;
- 250 de apă potabilă.
Metoda de gătit
1. Curățăm știucul de la cântar, tăiem burta și îndepărtăm interiorul. Curățăm interiorul peștelui din filmul negru și spălăm bine carcasa sub robinet. Am tăiat coada și capul, cu ajutorul foarfece de bucătărie am tăiat aripioarele. Dacă carcasele sunt mici, lăsați-le întregi. Tăietorul mare tăiat în bucăți. Se presara cu suc de lamaie. 2. Turnați făina într-o placă puțin adâncă și amestecați-o cu mirodenii și sare.
3. Pike se rostogolește într-un amestec de făină și condimente și se freacă înăuntru.
4. Multicooker inclus în modul de "Quenching". Se toarnă o cantitate mică de ulei în castron și se încălzește.
5. Se prăjește peștele pe ambele părți până se marchează auriu. Trecem peștele terminat pe o farfurie.
6. Adăugați ulei în rezervor. Ceapa curata si toaca jumatate inele. Se curăță ceapa, amestecând constant, până când este transparentă.
7. Răspândiți ceapa prăjită și puneți peștele deasupra. Se diluează resturile de făină cu mirodenii cu apă, se amestecă cu grijă că nu mai rămân nicio bucată. Se toarnă peștele cu ceapa cu amestecul și se gătește timp de o jumătate de oră, fără a schimba modul. Servit cu mâncare din cartofi sau orez, garnisit cu felii de lamaie și verdeață.
Rețetă 2. Pike într-un multicooker aburit
Ingrediente
- două kg de știucă;
- sare;
- ceapă;
- condimente pentru pești;
- Ardei iute;
- lămâie;
- morcov.
Metoda de gătit
1. Pentru a elimina un stiuc de solzi, pentru a deschide o burta si a scoate interioarele. Scoateți filmul negru. Scoateți capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfece de bucătărie. Clătiți șpacul pregătit sub robinet, uscați cu șervețele și tăiați în bucăți. Fiecare freca cu un amestec de sare și condimente. Puneți deoparte puțin timp, astfel încât peștele să fie marinat.
2. Ceapa curata, se spala si se rup jumele de inele. Spălați morcovii curățați și le tăiați în paie foarte subțire. Scoateți tulpina din ardei și curățați semințele. Tăiați-l în bare.
3. Puneți un stiuc în o cratiță de multicooker, presărați-l cu suc de lămâie proaspăt stors. Pe partea de sus a peștelui se răspândesc legume și sare. Închideți multicookerul cu un capac și porniți programul "Quenching" timp de o jumătate de oră. Serviti stiuca cu legume ca o farfurie independenta.
Rețetă 3. Ștefanul prajit într-un aragaz lent, cu hamsii și căprioare
Ingrediente
- un kilogram și jumătate de știucă;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- 50 de grame de grăsime de porc;
- sare de gătit;
- 50 g de maioneză;
- 8 anhovies;
- piper negru;
- ulei de măsline;
- 30 g muștar;
- 30 g de cornichoni și caperi.
Metoda de gătit
1. Curățați cu grijă carcasa de știucă din cântare. Îndepărtați interiorul, capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfeca de bucătărie. Clătiți peștele sub apă rece.
2. Tăiați sârma în felii.
3. Faceți tăieturi de adâncime pe carcasă în locurile cele mai îngrășăminte și puneți în ele felii de slănină și ansoasă.
4. Tăiați o bucată de folie, periați bine cu ulei și puneți carcasa puiului pe ea. Înfășurați bine.
5. Puneți stiuca în folie într-un castron multicooker. Închideți capacul și activați funcția "Coacere" timp de o jumătate de oră.
6. Caprele și cornișorii se prăbușesc pe melenko. Puneți într-o ceașcă, adăugați maioneză și muștar. Aici trimiteți patrunjel mărunțit. Se amestecă.
7. Îndepărtați știuca, desfaceți folia și puneți peștele pe un platou mare. Garnitura cu felii de lamaie. Serviți cu sos.
Rețetă 4. Pike într-un multicooker cu cartofi
Ingrediente
- kg file de știucă;
- ulei vegetal;
- două ceapă;
- sare;
- patru cartofi;
- condimente pentru pești;
- 80 ml de oțet de cidru de mere;
- jumătate de lămâie;
- 100 g smântână;
- 100 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Curățați șobolanul de cântare, intestin, tăiați capul și coada. Tăiați aripioarele cu foarfece speciale și clătiți bine sub robinet. Faceți o tăietură de-a lungul spatelui și scoateți creasta. Utilizați pensetele pentru a selecta oasele mici și scoateți pielea din filet.
2. Spălați din nou fila și puneți-o în servetele. Tăiați-o în porții. Se presara cu oțet și se lasă câteva minute. Apoi bucăți de sare și piper. 3. Scoateți bulbii și tăiați în jumătăți de inele. Spălați cartofii curățați și le tăiați în felii subțiri.
4. Ungeți vasul cu ulei. În partea de jos se întind cartofii tăiați uniform. Puiul de fileu se întindea peste el. Se presara cu ceapa. Toate păstrăvurile cu mirodenii.
5. Se combină maioneza cu smântână și se amestecă bine. Lubrifiați suprafața de sos de smântână de maioneză-smântână. Închideți capacul și activați programul "Coacere". Gatiti stiuca cu cartofi timp de o ora.
6. Puneți vasul preparat pe o farfurie și presărați cu ierburi proaspete tocate.
Rețetă 5. Șarpe plină într-un aragaz lent
Ingrediente
- un stiuc;
- sare;
- trei cartofi;
- piper negru;
- două ceapă;
- patru căței de usturoi;
- 30 ml de unt;
- morcov;
- jumătate de lămâie;
- 60 g grăsime de porc;
- două felii de pâine de grâu;
- 100 g de șampițe.
Metoda de gătit
1. Curățați carcasa știfturii de la cântar, rupeți burta și îndepărtați interiorul. Scoateți capul și coada. Scoateți pielea de stocare și tăiați fileurile de pește. Ieșim oasele mici din ea cu pensete. Spalăți din nou fila, uscați-o cu șervețele și tăiați fin.
2. Se curata cartofii, se spala si se taie in cuburi mici.
3. Ceapă și morcovi curățați, spălați cu un blender într-o ciupercă.
4. Clătiți ciupercile, curățați și tăiați picioarele. Scurgeți felii de felii subțiri. Puiul de fileu se combină cu legume și ciuperci. Aici adăugăm și untură, condimente și se amestecă bine.
5. Se topește untul și se amestecă cu mirosul de pâine albă. Adăugați-o la restul produselor. Frământați bine umplutura până când este netedă.
6. Umplem pielea de șobolani cu carne tocată și coasem de-a lungul abdomenului. Coasem capul și lăsăm peștele pe fundul rezervorului multicooker, după ce îl lubrifiază cu ulei. 7. Porniți programul "Coacere" timp de o oră și închideți capacul. Cu zece minute înainte de sfârșitul programului, am pus o lămâie tăiată pe un știuc. Serviti stiuca cu cartofi fierti, stropit cu ierburi proaspete.
Rețetă 6. Supă de pește într-un aragaz lent
Ingrediente
- jumătate de kilogram de capete;
- sare;
- două ceapă;
- piper negru;
- cinci cartofi;
- mazăre de gazdă;
- ulei de floarea-soarelui;
- frunze de dafin;
- verzi verzi.
Pregătiri
1. Scoateți crengile și ochii de pe capete. Acest lucru se face astfel încât urechea să nu aibă gust amar. Spalam capul de stiuca sub robinet.
2. Puneți-le într-un vas și umpleți-le cu trei litri de apă purificată. Aici punem toată ceapa decojită și două frunze de dafin.
3. Porniți programul "Quenching" timp de o oră.
4. Gatiti urechea de la fierbere timp de aproximativ zece minute. Apoi scoateți capetele și filtrați supa. Se toarnă din nou în aragazul lent și se adaugă bucăți de fileu de știucă.
5. Desprindeți cartofii și le tăiați în bucăți mari. Dacă folosiți cartofi noi, este suficient doar să le spălați cu o perie rigidă.
6. Puneți cartofii în bulion, adăugați spărturi și gătiți timp de o jumătate de oră. La sfârșitul programului, sezonați urechea cu piper proaspăt măcinat și lăsați-l să stea în modul "încălzire" timp de încă un sfert de oră.
Rețetă 7. Bucățele de pike într-un aragaz lent
Ingrediente
- kg de știucă;
- pesmet;
- două felii de pâine albă;
- sare;
- 100 ml de lapte;
- piper negru;
- patru căței de usturoi;
- ulei de floarea-soarelui;
- 30 g unt;
- două ouă.
Metoda de gătit
1. Cântare Pike curate, tăiați capul și coada. Gut și tăiați fileul carcasei. Clătiți cu apă curentă. 2. Fileul obținut este trecut printr-un măcinător de carne sau măcinat într-un amestecător.
3. Ceapa decojită se colorează foarte puțin.
4. Adăugați pâinea albă îmbibată în lapte, usturoi, ouă, ceapă și unt topit, tocată în lapte. Sarem, piperul și frământa cu atenție, ușor bătându-ne. Lasati tocatul sa se infuzeze timp de zece minute.
5. Formam chiflele, le prajim în pesmet și se prăjește într-un aragaz lent, activând modul "Coacere". Gustări pregătite servite cu o salată de legume proaspete.
Pike în aragazul lent - sfaturi și trucuri
- Pentru a scăpa de mirosul de noroi, se presară peștele cu suc de lămâie sau se toarnă otet de mere peste apă și se lasă timp de zece minute.
- Înainte de a coace pește, se prăjește, șlefuiește-o în făină, astfel încât tot sucul să rămână înăuntru.
- Pentru a face știuca aromată, coaceți-o cu plante și felii de lămâie.
- Serviti stiuca cu o farfurie laterala de legume sau orez. Pentru pește, puteți aplica un sos pe bază de smântână sau maioneză cu mărar și usturoi.
