Mâncărurile abhaziei sunt populare pentru bucătarii din întreaga lume datorită gustului lor unic, a savuroselor și a beneficiilor pentru sănătate.
Vă rugăm familia și oaspeții o capodoperă culinară a venit din muntele de centenari va in alegerea prescripției drept și documentarea toate subtilitățile și secretele pregătirii gustări sănătoase.
Abkhaz Adjika: principiile generale de pregătire
Homeland condimente numit ulei abhază ca aditiv pentru alimente picante a fost utilizat pe scară largă în bucătărie, și este utilizat pentru a spori aroma de carne și pește, cereale și produse de panificație, legume și brânzeturi. Condimentele fiecărui bucătar se dovedesc a fi speciale, cu aromă și gust individual.
Principiul general al creării "untului" este destul de simplu. Folosind o mașină de măcinat cu carne, mixer sau mortar, toate ingredientele sunt măcinate într-o masă omogenă. Înainte de inventarea aparatului convenabil acasă, care poate face în mod semnificativ viața mai ușoară pentru gospodine, condimente de obținut prin măcinarea plante aromatice, legume si condimente corpuri de piatră: castron și pistil. Abhazia adjika este încă pregătită în mod tradițional acasă și în restaurante scumpe, crezând că această tehnologie va păstra note unice de condimente. Când componentele sunt lovite cu un pistil, se eliberează uleiuri esențiale care fac aroma adjika.
Pastele tradiționale diferă de multe interpretări moderne, în conformitate cu două criterii principale: produsul este servit la masă fără nici o prelucrare, imediat după amestecarea ierburilor și legumelor; Abhazia adjika nu include inițial roșii, ciuperci, dovlecei.
Versiunea rusă a rețetei permite prepararea ingredientelor și adăugarea de roșii și alte legume. Ce metodă de gătit să alegeți depinde de gusturile familiei și de tradițiile culinare ale unei case particulare. Și produsele de rețete autentice și rus actualizate la fel de luminos decora orice tabel și au un efect benefic asupra sănătății.
Abkhazian adjika roșu ascuțit roșu
Pasta are o aromă ascuțită și o aromă specială. Cele mai potrivite pentru produsele din carne și făină.
Ingrediente:
• ardei iute - 0,5 kg;
• usturoi - 8 cuișoare;
• semințe: cilantro - 15 g;
• mărar - 15 g;
• busuioc - 15 g;
• cimbru - 15 g;
• nuci - 5 buc;
• sare.
Pregătire:
Ardeii se spală, se curăță de elemente interne, se umple cu apă caldă, se lasă să stea timp de 4 ore, apăsând pe placa de lemn. După pod, împreună cu alte componente, este măcinat sau trecut de mai multe ori printr-un măcinător de carne cu grătar fin.
Abhazia adzhika bitter
Condimentele au un gust amar special, făcând preparatele din carne și pește mai saturate și apetisante. Rețeta abhaziană, completată de gospodinele ruse, va duce la un supliment alimentar picant neobișnuit.
Ingrediente:
• roșii - 3 kg;
• piper dulce - 1 buc.;
• mere - 1 kg;
• morcov - 1 kg;
• mărar - 100 g;
• patrunjel - 100 g;
• ardei iute - 0,5 pod;
• usturoi - 6 căței;
• ulei de floarea-soarelui -300 g;
• acid acetic 9% -2 lingurite. linguri;
• piper negru sau roșu măcinat;
• sare.
Pregătire:
Roșiile, ardeii, merele, morcovii sunt spălați, curățați de semințe, semințe și miezuri, tăiate în bucăți. Treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne, amestecând cu oțet, sare, piper, ulei vegetal și fierbeți timp de 120 de minute la căldură scăzută. La sfârșit, amestecul este condimentat cu verde mărunțit, iar vasul este lăsat să stea sub capac până când se răcește complet.
Abhazia adjika dry ahhyla
Ahhyl - condimentat abhazian inițial. Este mai bine să-l gătiți în vase de piatră, modul tradițional de frecare a ierburilor. Acest lucru asigură conservarea gustului și gustului aditivului alimentar. Ingrediente:
• piper roșu măcinat -30 g;
• sare;
• semințe: coriandru - 50 g;
• mărar - 50 g;
• busuioc - 50 g;
• cimbru - 50 g;
• Schinduf albastru - 50 g.
Pregătire:
Semințele sunt amestecate și măcinate într-un castron cu pistil până când se obține un amestec omogen, la care se adaugă piper și sare. Condimentele uscate sunt potrivite pentru mâncăruri orientale, europene și asiatice.
Pruna adjika abhaziană cu gutui
Abhazia adjika, dulce și neobișnuită în gust, va decora orice masă și va da un farmec deosebit celebrării. Acest condiment este folosit în principal cu preparate din carne.
Ingrediente:
• anghilă - 0,5 kg;
• Ardei bulgari - 2 kg;
• gutui - 1,5 kg;
• usturoi - 6 căței;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• sare;
• semințe de cimbru - 100 g
Pregătire:
Piper, gutui și anghilă sunt spălate în apă curentă, os, miez, semințele și membranele sunt îndepărtate, sunt trecute prin cuțite de blender sau un măcinător de carne cu un grătar fin. Masa rezultată este fiartă până la fierbere, după care se adaugă sarea, zahărul, semințele de cimbru, iar cele 5 minute rezultate sunt fierte. Se adaugă usturoiul mărunțit la vasul finit, iar pasta este lăsată să stea la temperatura camerei până când se răcește complet.
adjika abchazian picant-dulce
Condimentele verzi au o aromă ușoară. Combinația a două tipuri de ardei îi conferă Abhihazului adjika un gust dulce, ceea ce îl face indispensabil pentru carne, vase de pește, produse din făină și cereale.
Ingrediente:
• ardei iute - 0,5 kg;
• Ardeiul verde bulgar - 0,5 kg;
• cilantro - 400 g;
• patrunjel - 400 g;
• mărar - 400 g;
• busuioc - 400 g;
• usturoi - 6 căței;
• hop-suneli - 2 linguri. linguri;
• Șofran - 2 lingurițe. linguri;
• Coriandru - 2 lingurițe. linguri;
• sare.
Pregătire:
Sofranul de sol insistă 30 minute în apă fierbinte. Piperul este curatat de excesul de elemente, trec printr-o masina de tocat cu patrunjel, busuioc, marar, usturoi, cilantro. Se adaugă mirodenii amestecului și se amestecă până se obține un condiment omogen.
Akhuskhujik din Abhazia (verde)
Reteta veche a adjika Abhaziei sa îndrăgostit de gospodinele moderne pentru simplitatea lor și rezultatul excelent. Condimentele picante sunt potrivite pentru brânzeturi și brânzeturi sărate.
Ingrediente:
• cilantro - 100 g;
• mentă - 100 g;
• mărar - 100 g;
• 100 g cimbru;
• busuioc 100 g;
• sare;
• ardei iute - 0,5 pod.
Pregătire:
Chile este curățată de elementele interne. Ingredientele sunt amestecate și măcinate într-o masă omogenă. Într-o variantă a rețetei, se recomandă adăugarea unei picături de suc de lămâie la amestecul rezultat.
Abkhazian adjika tradițional
Acasă, Abkhaz adjika este pregătit într-un mod care nu este destul de obișnuit pentru majoritatea bucătarilor ruși. Hostess-urile locale asigură că, respectând tradițiile de gătit, puteți obține o adevărată capodoperă.
Ingrediente:
• ardei iute - 500 g;
• usturoi - cap;
• frunze proaspete de mărar, patrunjel, busuioc, coriandru - câte 100 g fiecare iarbă;
• sare grosieră;
• hamei-suneli - 100 g;
• nuci - 6 bucăți.
Pregătire:
Piper spălat, uscat pe un prosop, scoateți capacul. Podul nu este tăiat, semințele nu sunt îndepărtate. Componentele sunt amestecate și măcinate cu un măcinator de carne sau un mixer. Se condimentează în recipiente din sticlă sau porțelan (nu se pot folosi recipiente de fier și aluminiu) și se lasă să stea o zi la temperatura camerei.
Abkhaz Adjika pregătirea clasică pentru iarnă
Băncile cu condimente delicioase, rulate pentru iarnă de către femeile economice, vor da gospodăriei un impuls vital și vor oferi întreaga familie vitamine necesare în timpul sezonului rece.
Ingrediente:
• chili roșu sau verde - 1 kg;
• usturoi - 2 capete;
• buchet de cilantru, busuioc, marar;
• semințe (100 g) de coriandru, cimbru, schinduf albastru; • sare brută - 6 lingurițe.
Pregătire:
Ardeiul curat netratat este umplut cu apă și insistat timp de 6 ore. Din păstăi îndepărtați miezul, tăiați, amestecați cu ierburi și condimente. Masa fin măcinată este prevăzută în recipiente de sticlă sterile.
Abkhaz adjika cu adaos de făină de porumb
Adăugarea de făină de porumb în Abhazia adjika face ca condimentele să fie mai intense. Pastele oferă un gust de neuitat pentru carnea tocată, aspic, kebab.
Ingrediente:
• Ardei abhazici - 25 păstăi;
• usturoi - 20 cuișoare;
• semințe de schinduf, fenicul, coriandru, marar, busuioc - 2 lingurițe de fiecare tip;
• sare
• făină de porumb - 4 lingurițe.
Pregătire:
Făina și semințele sunt ușor prăjite într-o tigaie uscată la căldură scăzută, iar după prelucrare amestecul este măcinat într-o stare uniformă. Protejați-vă mâinile cu mănuși atunci când curățați ardeii fierbinți. Toate ingredientele preparate sunt amestecate și măcinate cu un pistil într-un mortar de piatră.
Abkhaz adjika
Adjika dulce abhazian cu aromă de nuci este potrivită pentru feluri de mâncare din făină și cereale, înmoaie gustul delicateselor de carne, păsărilor de curte și este un pansament bun pentru salate.
Ingrediente:
• piper roșu - 1 kg;
• coriandru măcinat - 100 g;
• hamei-suneli - 100 g;
• scorțișoară - 20 g;
• usturoi - 1 cap;
• nuci - 0,5 kg (greutatea produsului purificat);
• sare.
Pregătire:
Piperul este ușor uscat la soare, curățat de elemente excesive, spălat, tăiat. Toate componentele sunt măcinate de un pistil, sunt trecute printr-o măcinare fină a măcinătorului de carne sau a cuțitelor mixerului. Masa rezultată trebuie să fie omogenă și vâscoasă.
Abhazian adjika squash
Caviar delicat de squash va înmuia claritatea abhaziei adzhika și va da un amestec de note rafinate și proaspete. Pastele vor fi un dressing excelent pentru cartofi, carne, paste făinoase. Ingrediente:
• dovlecel verde -3 kg;
• Ardei bulgari - 0,5 kg;
• chili - 2 păstăi;
• morcovi - 0,5 kg;
• usturoi - 8 cuișoare;
• roșii -2 kg;
• zahăr - 150 g;
• ulei de floarea-soarelui 200 g;
• Cilantro proaspăt, mărar, patrunjel, busuioc - fiecare planta este de 100 g;
• sare.
Pregătire:
Squashes, morcovi, ardei grași, usturoi și roșii sunt spălate, curățate, îndepărtate și tăiate în bucăți mici. La legume se adaugă verdeață spălată, sare, zahăr și unt. Amestecul rezultat este măcinat într-un mixer sau într-un măcinător de carne, setat să fiarbă timp de 40 de minute. După aceea, se adaugă semințele și capacele despicate și ardeii tăiați. Dish prepara alte 10 minute. Condimentele sunt așezate pe borcane sterile, lăsate să stea peste noapte la temperatura camerei, acoperite cu o pătură caldă. Conservele consumate în termen de șase luni de la data pregătirii.
Abkhaz Adjika: trucuri și sfaturi
Condimentarea condimentelor, ierburilor, legumelor și fructelor are un miros și un gust luminos, conține o cantitate mare de vitamine. Dar, precum și din multe feluri de mâncare orientale picante, abhazia adjika ar trebui abandonată persoanelor cu digestie problematică și cu probleme grave de sănătate, precum și a copiilor mici. Condimente nu ar trebui să fie consumate pe stomacul gol, dar asigurați-vă că pentru a servi ca o gustare și supliment la principalele produse alimentare.
Pentru ca abhazia adjika să devină gustoasă și parfumată, iar procesul de gătit a adus plăcerea bucătarului, ar trebui să folosiți câteva sfaturi simple de la bucătarii experimentați:
• cumpărați ierburi și condimente într-un magazin de încredere, examinați cu atenție aspectul produsului;
• să achiziționeze și să păstreze semințele și alte părți ale plantelor într-o formă neemorfizată;
• când lucrați cu ardei fierți, asigurați-vă că purtați mănuși de protecție pentru a vă proteja pielea de arsuri; • nu vă fie frică să experimentați și să adăugați noi ingrediente la produs, diferite tipuri de nuci și legume;
• cantitatea de sare din condimente nu este reglementată și depinde de gustul gazdelor și al membrilor familiei, este mai bine să se folosească o mare mare, are un gust mai subtil și este bun pentru sănătate;
• merele și roșiile sunt folosite în versiunile rusești ale rețetei pentru a înmuia condimentul vasului;
• Paharele de piper se usucă la soare, în aer sau se prăjează ușor într-o tigaie pentru a îndepărta excesul de umiditate;
• Cel mai bine este să depozitați și să serviți condimente în vase din sticlă sau porțelan.
Multe tradiții și rețete de bucătărie abhaziană, formate de-a lungul secolelor, au câștigat popularitate cu mult peste granițele țării, datorită gustului strălucitor al mâncărurilor și a gustului unic. Pregatirea condimentelor este o adevarata arta, masindu-se ca gazda ii va incanta familia si va surpriza placut oaspetii.
