Cine a spus că numai deserturile pot fi făcute din prune? Profundă amăgire!
Vă vom spune cum să gătiți piquant adiica de prune pentru iarnă, care va cuceri cu gustul său extraordinar.
Sosul este grozav pentru preparatele de carne, pește, foarte bine cu legume și cartofi.
Prin urmare, aceasta poate fi o poveste de dragoste nu numai pentru cei ce mănâncă carne, ci și pentru vegetarieni.
Adjika din prune pentru iarnă - principii generale de pregătire
Pentru prepararea de adiție de prune pentru iarnă, fructele coapte sunt potrivite, fără a se deteriora și fără putregai. Sosul poate fi preparat din orice varietate, inclusiv prunele de cireșe. Dar este mai bine să alegeți prune din care osul este bine separat. Este nevoie de mai puțin timp pentru a pregăti fructele. Pielea prunului nu trebuie să fie îndepărtată, deoarece ea adaugă aciditate picantă și aromă neobișnuită la sosul preparat. Deși unele gospodine preferă să toacă fructele și să le ștergeți printr-o sită. Dar aici este o chestiune de gust.
Pentru recoltarea adzhiki de la prune pentru iarnă ai nevoie de o mașină de tocat carne, dar poți folosi un blender. Dacă este puternică, va sparge masa într-un pireu uniform și plăcut, în care piei vor fi invizibile. De asemenea, veți avea nevoie de o cratiță din oțel inoxidabil pentru gătitul sosului sau bazinului.
Usturoiul cu piper fierbinte este adesea adăugat la adiica de la prune. Numărul lor poate fi variat, în funcție de claritatea dorită. Sosul trebuie să fie supus tratamentului termic și turnat în borcane sterile pentru depozitare pe termen lung. Dar poate fi întotdeauna gătit în cantități mici pentru proba și depozitat în frigider timp de câteva săptămâni.
Rețetă 1: Adjika de la prune pentru iarna
Reteta clasica de adiica de prune pentru iarna are un gust armonios, acru-picant. Sosul este perfect pentru feluri de mâncare din carne. În Georgia, este servit cu miel shashlik și alte feluri de mâncare naționale de carne. Ingredientele necesare:
• scurgeți 1 kg;
• usturoi 100g;
• sare 1 lingura. l.;
• zahăr 2 linguri. l.;
• 2 ardei iute;
• 2 linguri de sos de roșii.
Metoda de gătit
Îndepărtați gropile din prune, îndepărtați ardeiul din semințe. Totul se mănâncă și se pune o tocană. Îndepărtați periodic spuma cu o lingură. În acest moment, trebuie să coajați usturoiul și să tăiați separat. 30 de minute după fierbere, turnați zahăr și sare în sos, fierbeți 5 minute, adăugați usturoi măcinat. Lăsați-l să fiarbă timp de 3 minute și ridicați adiica de la scurgere pentru iarnă în borcane sterile.
După ce se pune sarea și zahărul, se recomandă scoaterea probei din sos. Dacă este acru, atunci, dacă doriți, puteți termina zahărul. Dacă, dimpotrivă, sosul sa dovedit a fi dulce și lipsit de piquancy, atunci puteți adăuga puțin acid citric, mere sau oțet de vin.
Rețetă 2: Adjika din prune pentru iarnă cu gutui
Gutui este un fruct minunat care poate fi folosit în gătitul adzhika din prune pentru iarnă. Sosul a cumpărat o aromă neobișnuită și un gust bogat. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la ciuma de gutui, în felul de mâncare finit nu va fi simțit.
Ingredientele necesare:
• Evacuați 2 kg;
• gutui 1 kg;
• sfeclă roșie 1 buc.;
• 300 g usturoi;
• 5 păstăi de ardei iute;
• sare, zahăr.
Metoda de gătit
Spălați fructele, usturoiul și piperul. Îndepărtați oasele din prune, tăiați gutui în bucăți și scoateți miezul cu semințe. Îndepărtați usturoiul și sfecla, scoateți semințele de la piper. Toate componentele se macină împreună, cu excepția usturoiului. Este separat. Puneți sosul pe sobă timp de 40 de minute, apoi adăugați condimentele și usturoiul tocat, fierbeți timp de 5 minute și puteți roti adjika din prune pentru iarnă.
Sfeclă din această rețetă este folosită pentru a conferi sosului o culoare bogată. Dar, dacă se dorește, acest ingredient poate fi exclus.
Rețetă 3: Adjika din prune pentru iarnă cu roșii
Roșiile sunt bine combinate cu piper, usturoi și, bineînțeles, prune. Sosul preparat în conformitate cu această rețetă are un gust de ketchup, dar este mult mai natural și mai sănătos. Pentru gătit, puteți folosi orice condimente pentru a alege: coriandru, busuioc, cuișoare, turmeric.
Ingredientele necesare:
• rosii 3 kg;
• prune sau prune 1 kg;
• piper rosu 1 lingurita;
• ceapa 0,5 kg;
• amestec de condimente.
Metoda de gătit
Sosul va fi licitant dacă scoateți coaja din roșii. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa într-o cratiță și lăsați-o la căldură scăzută. Puneți roșiile într-un skimmer sau într-o sapă, înmoaieți în apă clocotită, țineți-o un minut. Apoi trageți și coborâți în apă rece. Faceți acest lucru cu întreaga porție. Peelul lasă cu ușurință legumele.
Eliberați de prune și tăiați cu ceapă și roșii. În această rețetă, este mai bine să folosiți un mixer pentru a face masa omogenă. Puneți sosul pe sobă, fierbeți timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce apare spuma, trebuie să o eliminați cu o lingură. Cu câteva minute înainte de a fi gata să condimenteze, fierbe și închide adjika din prune pentru iarnă în bănci.
Jucând cu aspectul și cantitatea de mirodenii puteți face un sos picant sau cu un gust natural. Dar trebuie să fii atent cu cuișoarele. Aroma se dizolvă în timp și poate deveni intruzivă în timpul depozitării. Pentru acest număr de produse sunt suficiente 4-5 stele, care sunt mai bine zdrobite în pudră.
Rețetă 4: Adjika picantă din prune pentru iarnă
Această rețetă pentru adzhika cu prune pentru iarna este mai ales iubită de bărbați. Sosul este foarte picant, bine adaptat nu numai la carne, ci și la o pâine întunecată cu primele cursuri.
Ingredientele necesare:
• pasta de tomate de 500 gr;
• prune de 1 kg;
• ceapa 500 gr;
• usturoi 200 gr; • 5 păstăi de ardei iute;
• condimente.
Metoda de gătit
Ceapa și usturoiul sunt curățate, măcinate separat. Un os este scos din prune, semințele sunt îndepărtate din piper, apoi sunt deplasate printr-un măcinător de carne, se adaugă ceapa și se așează pe sobă. Masa se fierbe timp de 10 minute, se adaugă pasta de tomate, alte 10 minute mai târziu usturoiul și condimentele. Sosul este fiert timp de 3 minute, iar adiica este pregătită pentru iarnă. Va rămâne în apropierea băncilor și va fi trimis la depozit.
Dacă nu există chipsuri de chili, atunci în această rețetă se poate înlocui cu piper roșu. Adăugați la gust la sfârșitul gătirii împreună cu restul condimentelor.
Rețetă 5: Adjika din prun pentru iarnă cu ardei grași
Pepperul bulgar este o componentă constantă a adzikei clasice. Dar cu prune, se combină și ea bine. Aceste două produse se completează perfect, sosul este plăcut și bogat.
Ingredientele necesare:
• piper dulce de 2 kg;
• prune de 1,3 kg;
• 300 g usturoi;
• piper fierbinte 3 păstăi;
• condimente.
Metoda de gătit
Piper dulce și fierbinte fără semințe, prune din semințe. Legume tăiate în bucăți arbitrare, prune împărțite în jumătăți. Pune totul într-o cratiță, se toarnă într-un pahar de apă și se pune pe foc. În acest moment, coajați usturoiul și tăiați. După ce piperul este moale, opriți focul, răciți masa, adăugați usturoiul și împingeți blenderul în piure. Se toarnă mirodenii, se amestecă. Se fierbe un minut și se toarnă sosul deasupra malurilor, se rostogoleste.
Rețetă 6: Adjika din prune cu nuci pentru iarnă
Plum adjika cu nuci - sos picant, care este sigur de a face apel la gospodărie, precum și oaspeții. Această pregătire originală va spune despre abilitățile culinare ale gazdei și va completa trezoreria celor mai bune rețete.
Ingredientele necesare: • prune 3 kg;
• nuci 0,3 kg;
• piper alb 1 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• zahăr 0,1 kg;
• piper macinat 1 lingura. l.;
• sare.
Metoda de gătit
Prune și piper pentru a pregăti, fără oase. Coaja de usturoi. Treceți prunele, usturoiul și piperul printr-o mașină de măcinat cu carne, trimiteți-le la aragaz. Aduceți la fiert, gătiți timp de 45 de minute. Kerneluri pentru a sorta, pentru a elimina partițiile. Încălziți-l pe o tigaie uscată timp de 1-2 minute, puteți în cuptor. Se răcește și se sfărâmă printr-un măcinător de carne sau cu un bolț de rulare. După 45 minute după fierberea sosului, se adaugă zahăr, sare, piper fierbinte, se amestecă, se adaugă nucile tăiate, se fierbe timp de 2 minute și se rostogolesc prune adiica pentru iarnă în borcane.
Nucile nu pot fi prăjite într-o tigaie, dar, deoarece dobândesc un gust mai pronunțat, sosul este parfumat.
Rețetă 7: Adjika din prune pentru iarnă în limba georgiană
Există încă o mulțime de dezbateri despre originea lui adzhika. Unii oameni consideră locul de naștere al sosului popular Abhazia, alții Georgia. Dar astăzi reteta a fost schimbată de nenumărate ori și puteți chiar să gătiți adjika rusească în georgiană, dar cu adăugarea unui sos național.
Ingredientele necesare:
• prune de 2 kg;
• Adjika georgiană de 0,3 kg;
• suc de roșii 0,5 l;
• sare.
Metoda de gătit
Goliți prunele, adăugați o jumătate de pahar de apă și puneți soba. Pentru prepararea de adiica de prune pentru iarnă, aveți nevoie de un sos georgian gata preparat. Dacă nu, atunci trebuie să gătiți. Faceți-o ușor. Este necesar să se macină băncile cu ardei iute cu 3-4 căței de usturoi, sare și ierburi.
De obicei, busuioc, cilantro, puteți adăuga curry.
Atunci când prunele sunt aburite, sunt zdrobite printr-o mașină de măcinat cu carne sau un amestecător, suc de roșii, sare și piper adjika georgian. Totul este amestecat, adus la fiert, fiert timp de 5 minute si asezat pe maluri. Rolați, rotiți capacul, acoperiți-l cu o pătură caldă, țineți-l sub ea până se răcește complet. Adjika de prune pentru iarnă în georgiană este gata! Conform rețetei georgiene, păstăile de ardei afumați sunt folosite și măcinate manual cu mirodenii. Dar a fost mult timp simplificată. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de fum lichid la adjika finit, care va da sosului o aromă ușor afumată.
Rețetă 8: Adjika din prune pentru iarnă cu legume
Adjika tradițional este foarte picant și nu poate fi mâncat cu linguri. Dar acest lucru nu este întotdeauna cazul.
Mai jos este reteta - interpretare. Sosul este preparat prin adăugarea unui număr mare de legume, are un gust mai ușor și seamănă oarecum cu caviarul.
Ingredientele necesare:
• prune de 1,5 kg;
• morcovi de 0,5 kg;
• ceapa 0,5 kg;
• ulei de floarea-soarelui 0,2 kg;
• piper dulce de 1 kg;
• păstăi ascuțite de 0,2 kg;
• Oțet 70% 2 lingurițe. l.;
• sare.
Metoda de gătit
Coji ceapa, tăiați arbitrar, dar nu foarte fin. Grăbiți morcovii sau tăiați în cercuri subțiri. Ardeii dulci și fierbinți fără semințe, tăiați în bucăți aleatorii. Îndepărtați gropi din prune.
Se toarnă untul într-un cazan sau o cratiță cu un fund gros, se toarnă ceapa și morcovii și se lasă 5 minute, se adaugă piper, se pun prune, se acoperă și se fierbe până devine moale. Produsele produc suc, dar dacă nu este suficient, puteți turna un pahar de apă. Când legumele sunt moi, trebuie să opriți aragazul și să răciți masa. Apoi puneți-l cu un mixer sau cu bomboane. Adăugați mirodenii, fierbeți oțetul timp de 2 minute, răspândiți pe maluri și rotiți-vă.
Rețetă 9: Adjika din prune pentru iarnă cu piper verde
.
Ardeii verzi și roșii sunt diferiți în gust și este dificil să se spună care este mai bine. Cineva îi place un produs imatur, iar cineva iubește niște păstăi roșii mai viguroase. Pentru varietate, puteți găti adjika din prune pentru iarnă cu piper verde fierbinte.
Ingredientele necesare: • prune de 2 kg;
• ardei verde fierbinte de 0,6 kg;
• nuci 0,2 kg;
• usturoi 0,2 kg;
• sare, condimente.
Metoda de gătit
Ardeii verzi și ardeii de usturoi se curăță, îndepărtează osul din prune. Se macină totul printr-o mașină de măcinat cu carne, se toarnă în 200 ml de apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră, amestecând regulat din fund. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii, sare, adăugați orice fel de condimente pe gust. Coriandrul este bun pentru această rețetă. Dar nu puteți adăuga nimic, deoarece nucile cu usturoi dau un gust bun. Răspândiți adiica de prune pentru iarnă în cutii și depozitați pentru depozitare.
Rețetă 10: Adjika din prun pentru iarnă cu ghimbir
Acest sos are o aromă uimitoare de ghimbir și va deveni, de asemenea, un protector împotriva răcelii și gripei în timpul sezonului rece.
Ingredientele necesare:
• Evacuați 2 kg;
• zahăr 0,1 kg;
• ghimbir 0,1 kg;
• piper fierbinte 0,2 kg;
• pasta de tomate 0,5 kg;
• Oțet 1 lingură. l.;
• sare.
Metoda de gătit
Pentru a găti prune adjika pentru iarnă cu ghimbir, trebuie să coajați fructele, să răsuciți printr-o mașină de tocat carnea cu piper și puneți-o pe sobă. Se fierbe timp de 25 de minute, se toarnă în pasta de tomate și ghimbir tocat. Poate fi și mărunțită sau rasă. Adăugați zahăr și sare.
Se fierbe timp de 10 minute, se toarnă în esență de oțet, se amestecă și se întinde pe borcane. Rolați-vă pentru cheia de iarnă.
Adjika de la prune - trucuri și sfaturi utile
• În cazul în care oasele din prune sunt slab îndepărtate, puteți pune fructul în tigaie, adăugați puțină apă și aburit. Apoi rămâne doar să scoateți bobinele.
• Cea mai clară adiție se obține prin adăugarea de păstăi de ardei roșii. Verzii nu sunt atât de vibranți, încât trebuie să fie luați de 2 ori mai mult decât cei roșii.
• Nu este necesar să conectați toate adjika. Puteți salva câteva capace metalice, puteți folosi capronul și puneți borcanele în frigider. Sosul va sta liniștit timp de câteva săptămâni. • Adăugarea de roșii la adjika a fost inventată de poporul rus pentru a reduce claritatea sa. Dacă există roșii în rețetă, ele pot fi de orice fel de maturitate, dar nu prea mari.
• Adjika nu poate fi folosită doar în forma sa pură, dar poate fi adăugată și la diferite feluri de mâncare. Mai ales delicios coace cu pui ei. Este suficient doar să acoperiți carcasa din toate părțile și să o puneți în cuptor. Puiul va avea o crustă luminată și crocantă, o aromă și un gust excelent.
• Puteți adăuga condimente și ierburi adjika, dar dacă nuci sunt incluse, este mai bine să nu se implice. În caz contrar, gustul lor special va fi pierdut.
• Sosul de prune nesăbuit va fi foarte acru, din fructe prea dulce prea dulce. Este important să alegeți fructe dense, moderat coapte.
Prunica Adjika este un sos minunat și versatil, ușor de pregătit. Orice hostess trebuie să aibă mai multe rețete pentru această preparare minunată și bine-iubită.
