Kharcho în georgiană este o supă tradițională de gătit georgian. Cum să gătești kharcho în georgiană cu carne de vită, miel

Este fabricat din carne de vită cu adaos de orez și nuci tăiate pe bază acidă de piure de prune tkemali.

Gustul și aroma caracteristică a kharcho constă dintr-un gust delicat și moale de bulion diluat cu verdețuri acide și picante din dressing, mirosul de nuci care alcătuiesc supa. Acest fel de mâncare este, de asemenea, servit special.

Supa bogată bogată este turnată într-o farfurie cu motive naționale. La masă trebuie să se servească o varietate de verdeață și legume proaspete.

În societatea modernă, pentru pregătirea acestui vas georgian puteți folosi orice produse disponibile acasă. Principalul lucru este că acestea sunt combinate între ele. Dar ordinea de a adăuga toate ingredientele la supă și disponibilitatea produselor principale în feluri de mâncare nu a fost anulată. Prin urmare, alegeți o rețetă preferată și bucurați-vă de aroma și gustul acestui kharcho georgian.

Kharcho în limba georgiană - principii generale de pregătire

Kharcho diferă de supa de orez obișnuită prin faptul că consistența sa este mai groasă, iar gustul datorat condimentelor este mai bogat.

Utilizați mirodenii cu prudență, puteți exagera. Dacă există piure tkemali, atunci în plus față de cilantro alte condimente nu sunt necesare pentru a adăuga.

Este recomandabil să se fiarbă brodiul din carnea grasă, astfel încât să obțineți un gust mai nobil al vasului. Pentru prepararea de: miel, pui, carne de porc sau carne de vită.

Una dintre componentele esențiale ale acestui fel de mâncare, cu excepția cărnii, este orezul și roșiile. Este preferabil să alegeți orez rotund pentru vas.

Usturoiul și adiica sunt, de asemenea, ingrediente necesare pentru kharcho în georgiană. Acestea sunt cel mai bine adăugate la mâncarea deja pregătită. După ce kharcho este gata, lăsați-o să bea puțin. În acest timp, toate condimentele și usturoiul vor renunța la gustul lor parfumat.

Georgian Kharcho - o rețetă clasică cu carne de vită

Ingrediente:

• 480 g bruce proaspăt de carne de vită;

• 90 de grame de cereale de orez;

• 250 g ceapă;

• 25 g de sos tkemali sau înlocuitorul său;

• condimente de hamei-suneli;

• prinderea semințelor de coriandru;

• cateva catei de usturoi;

• 90 g de nuci;

• 90 g rădăcină de pătrunjel;

• pe o pereche de crengi de cilantru, patrunjel și busuioc;

• un cuplu de piper negru;

• pinch de ardei roșu;

• 2 litri de apă;

• 1 lingura. l. porumb sau făină de grâu;

• frunze de dafin;

• Șofranul imereti.

Pregătire:

1. Spălați, uscați, tăiați carnea, țesutul conjunctiv grosier și filmele.

2. Se spală ceapa, usturoiul și patrunjelul, coaja.

3. Înmuiați toate verdele în apă rece pentru a îndepărta murdăria și nisipul, clătiți în apă curentă, uscați, așezând pe un prosop sau șervețel.

4. Crupa de orez se spală bine. Apa trebuie să fie clară.

5. Plafonul de nuci într-un mortar și pistil.

6. Plasați pieptul tăiat anterior într-o oală cu apă clocotită. Scoateți periodic spuma care apare pe bulion. În cazul în care carnea este cu os, aveți nevoie pentru a tulpina bulion.

7. Se adaugă orezul spălat în bulion, se servește cu sare. Se fierbe timp de 10-14 minute.

8. Adăugați 1/3 din condimente, care constă din ceapă, tocată și prăjită cu făină de porumb, rădăcină de pătrunjel, semințe de coriandru, frunze de dafin și piper negru zdrobit.

9. Adăugați nuci în bulion.

10. Apoi puneți sosul și 1/3 de condimente în supă. Această parte este compusă din patrunjel tocat, șofran, hamei-suneli și piper roșu. 11. Apoi, scoateți supa de la căldură și lăsați-o să stea cu capacul închis timp de câteva minute.

12. Adăugați al treilea lot de condimente la supă - usturoi sub formă de pudră cu sare, verde tăiat (cilantru, busuioc) și lăsați supa să fiarbă.

13. Serviti cu smantana sau maioneza.

Kharcho în georgiană cu roșii

Ingrediente:

• kilogram de carne de vită;

• 180 de grame de nuci;

• pasta de tomate;

• o pereche de caise de usturoi;

• patru roșii roșii;

• trei cepe;

• o pereche de crengi de cilantru;

• hop-suneli;

• șofranul Imereti;

• frunze de dafin;

• scorțișoară;

• sare.

Pregătire:

1. Tăiați carnea de vită în benzi. Peel, spălați și tăiați ceapa.

2. Se prăjește carnea, se pune într-o cratiță, se adaugă apă fiartă fiartă, se gătește până se pregătește.

3. Treceți ceapa și adăugați la tigaia de carne.

4. Puneți piulițele în ciuperci (blender, mortar sau cafea).

5. Usturoiul curățat într-un mortar cu sare.

6. Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce în mijloc, se scufundă mai întâi în apă clocotită și apoi în apă cu gheață, apoi se curăță roșiile și se taie.

7. În supă, se scufundă pasta de tomate, roșiile tocate, usturoiul, ierburile și mirodeniile, amestecate anterior cu bulion.

8. Pulpă de nucă de nuci diluată cu bulion, trimiteți în supă.

9. Insistați supa timp de câteva minute și este gata.

10. Mâncarea va fi perfect combinată cu crotonii de usturoi.

Kharcho în georgiană cu miel și piper fierbinte

Ingrediente:

• 200 g de miel;

• o crenguță de patrunjel;

• 2 linguri. l. tkemali;

• 50 g cereale de orez;

• o pereche de caise de usturoi;

• un arc;

• 2-3 Art. l. pasta de tomate;

• 60 g unt;

• un piper ardei roșu;

• sare;

• hamei-suneli.

Pregătire: 1. Se spală mielul, se taie filmul și se toarnă cu apă rece, se pune la fiert timp de 1,5 ore. După ce a trecut timpul, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mari.

2. Puneți orezul puțin în unt. Adăugați în bulion.

3. Pasta de tomate se dizolvă cu apă fiartă și se toarnă în supă.

4. Se taie fin ceapa, se prăjește puțin, se adaugă tigaia în supă.

5. Clătiți verdele bine, tăiați fin și trimiteți-l la supă.

6. Se curata usturoiul, se clateste si se macina cu sare. Spălați piperul fierbinte, dar nu tăiați sau curățați.

7. Se adaugă usturoiul, piperul și hameiul suneli.

8. Fierbeți încă câteva minute, apoi scoateți o boabe de ardei și lăsați supa să "se odihnească".

9. Serviți o astfel de supă picantă cu pâine albă și salată de legume.

Gheorghe Kharcho cu Tabasco și Prune Sauce

Ingrediente:

• 290 g de carne de vită;

• 60 g cereale de orez;

• un arc;

• cateva catei de usturoi;

• un ardei iute;

• 2 linguri. l. pasta de tomate;

• 1-2 Art. l. ulei vegetal;

• Sos Tabasco pe gust;

• o pereche de crengi de cilantru;

• prune;

• sare.

Pregătire:

1. Se taie carnea, se toarnă apa într-o cratiță și se fierbe. În primul rând, pe un puternic și apoi pe un foc moderat. Îndepărtați spuma care rezultă și, dacă este necesar, decantează.

2. Se spală cereale de orez, se pune în supă.

3. Se taie legumele de ceapa (ceapa, usturoiul) si se taie in ulei vegetal. Puneți pasta de tomate în pasaj, amestecați și puneți întreaga masă în bulion.

4. Cilantro sortați, clătiți, tăiați.

5. Pruneți spălați, tăiați, adăugați la supă.

6. Îmbrăcați kharcho cu tabasco, cilantro și sare. Se amestecă.

7. Gatiți până la prepararea cărnii și a orezului.

8. Serviti cu smantana si sos de usturoi, turnat in vase profunde.

Kharcho în georgiană cu pui

Ingrediente:

• file de pui de 480 g;

• apă;

• 60 g cereale de orez;

• o pereche de scrumieri de pătrunjel;

• un arc;

• cateva catei de usturoi;

• un morcov;

• pasta de tomate;

• patru roșii;

• 90 g de nuci;

• suc de lamaie;

• două cartofi;

• sare;

• pinch de piper negru;

• o pereche de mazăre;

• hop-suneli;

• ulei vegetal pentru pasaj.

Pregătire:

1. Se taie carnea, se pune într-o cratiță de dimensiune corespunzătoare, se toarnă apă peste ea și se pune la foc mic, gătește. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Se fierbe 40 de minute. Apoi trageți puiul mărunțit și trimiteți-l înapoi.

2. Curățați orezul și trimiteți-l în bulion. Se amestecă.

3. Desprindeți cartofii, spălați, tăiați în fâșii mici, expediați în bulion.

4. Morcovi pre-curățați și spălați și ceapă tocată. Treceți în unt până la jumătate gătite, puneți pasta de tomate la sfârșit. Se amestecă și se trimite în supă.

5. Spălați verdele, tăiați-le fin și puneți-le într-o cratiță.

6. Tăiați roșiile în cubulețe mici, adăugați supă fierbinte, trimiteți 2 lingurițe. l. suc de lamaie, nuci zdrobite, condimente și sare.

7. Gatiti-le impreuna pentru cel mult 10 minute.

8. Serviti cu sos de legume.

Kharcho în georgiană cu fasole roșie

Ingrediente:

• 340 g de carne de vită;

• 130 g fasole roșie;

• un morcov;

• un arc;

• o pereche de caise de usturoi;

• hop-suneli la gust;

• 30 de grame de nuci;

• două crengi de patrunjel;

• tkemali la gust;

• piper măcinat;

• sare.

Pregătire:

1. Tăiați carnea de vită în câteva bucăți, puneți-o într-o cratiță pentru gătit supa, turnați apă rece și puneți fierberea. Atunci când pe bulion apare spumă, scoateți-o cu o lingură cu crestătură. Gatiti putin peste o ora. 2. Înmuiați fasolea (este mai bine să se înmoaie peste noapte) gătiți, scimmer puse în supă.

3. Ceapa și morcovii tăiați în mod arbitrar și trec separat în unt.

4. Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu un cuțit și tăiați.

5. Răspândiți supa, usturoiul, tkemali și mirodenii.

6. Puneți piulițele, amestecați cu bulion și adăugați la supă. Gatiti timp de 30 de minute.

7. Sortați crenguțe de pătrunjel, spălați, tăiați și puneți în supă de fierbere. Înlăturați căldura.

8. Serviți cu crotoni negri.