Bigus, aceasta este o tocană atât de inteligentă cu carne, pe care chiar și un gourmet bine uitat nu o va refuza. Și totuși, acest fel de mâncare pare să fie creat pentru persoanele cu un stil de viață activ sau angajate în muncă fizică greu.
Dacă aveți nevoie pentru a normaliza metabolismul, în plus față de recomandările medicului, includeți în dieta Bigus gătit în ulei vegetal. Această versiune a antenei oferă corpului aproape o gamă completă de substanțe utile și nutritive. Adăugați o cină de bigus cu o pâine ușor învechită - este greu să vă gândiți la un fel de mâncare mai nutritivă.
Bigus cu carne - principii generale de preparare
• Rețeta clasică de marius cu carne implică folosirea în același timp a varzei murate și proaspete albe. În bucătăria modernă, rețetele pentru feluri de mâncare de la un singur tip de varză devin tot mai des întâlnite.
• Cauldron - mâncărurile ideale pentru gătitul bigusa. În absența unei astfel de capacități, puteți folosi o tigaie adâncă, dar trebuie să fie cu pereți groși. Cu pregătirea de feluri de mâncare poate face față perfect multicooker, adesea bigus gătit într-o oală de lut în cuptor.
• Pregătiți acest fel de mâncare cu orice fel de carne. Din preferința de porc este mai bine să dați coaste sau un colier, dacă alegerea a căzut pe carnea de vită - ia piept. Dacă folosiți carne de pasăre, mâncarea va fi mai slabă. Puteți găti bigus cu carne tocată, este mai bine să o răsuciți din bucățile de carne de porc grase în combinație cu carnea de vită macră.
• Nu se adaugă numai carnea la castraveți din orice varză, se pun și alte legume: ceapă, cartofi, morcovi, ardei grași. Adesea suplimentat cu orez, ciuperci, prune, roșii. Condimentele sunt folosite o varietate de, dar cu moderatie, pentru a nu ucide gustul principal.
• Bigusul cu carne se dovedește a fi satisfăcător și poate fi servit fără a adăuga o farfurie laterală.
Rețeta clasică de bigus cu carne
Ingrediente:
• pastă de porc - 400 gr;
• 200 gr. carne afumată (cârnați sau carne);
• varză proaspătă - 600 gr;
• un morcov mare;
• 600 gr. varză acră;
• Pulpă de roșii cu lingură;
• două mazăre dulci;
• ulei rafinat;
• 70 gr. prune;
• 150 ml de vin uscat din orice varietate albă;
• chimen - 0,5 linguri. l.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți tigaia pe un foc mic, turnați uleiul și încălziți-l bine. Puneți bucățile de carne de porc în grăsimea încălzită și prăjiți până la aur.
2. Adăugați puțină sare și adăugați imediat morcovul răsucite la carne. Se amestecă în mod regulat, se fierbe timp de cinci minute. Apoi, punem fumatul în cubulețe mici într-o tigaie și se prăjește bine. Nu uitați să vă amestecați - aveți nevoie de componente bune pentru rumenire și de a le împiedica să ardă.
3. Împărțim o tomată cu vin (ca opțiune - apă potabilă), adăugăm componentele prajite. Adăugați spirtoase și chimen, amestecați bine și întindeți varza proaspătă tocată în tigaie. Se adaugă vasul de murat, acoperă-l cu un capac și se lasă să se fierbe, reducând căldura la minimum. Gatiti timp de o jumatate de ora, amestecand continutul.
4. Îndepărtați prunele cu apă clocotită, tăiați fructele în benzi sau bucăți mici și adăugați-le la vasul aproape finisat. Se amestecă bine, se scoate proba și, dacă este necesar, se adaugă saliva. Tomim Bigus încă zece minute și opriți.
Bigus cu carne proaspătă de varză fără roșii
Ingrediente:
• coaste de porc - 300 gr;
• cap de ceapă;
• varză proaspătă albă - 400 gr;
• morcovi mici;
• 0,25 linguri de piper măcinat (negru);
• condimente gata "Pentru feluri de mâncare din carne";
• 50 ml de ulei, necesar rafinat;
• un pahar de apă.
Pregătire:
1. Se taie ceapa mică și se înmoaie bucățile în tigaie cu uleiul încălzit. La căldură scăzută aduce transparență și se adaugă morcov. Gătiți până la colorarea uniformă de aur a legumelor. 2. Puneți coastele de porc în tigaie. Continuăm să încălzim până când sucul care iese în evidență este complet evaporat.
3. Fâșii subțiri sfărâmă varza și se răspândesc într-o tigaie la carne. Se condimentează totul cu condimente după gust, gătiți la foc mediu timp de cinci minute. Asigurați-vă că varza nu este arsă.
4. Sare, adăugați apă. Stingem bigusul sub capac, pe căldura minimă până ce varza se înmoaie.
Bigus cu carne (carne tocată) și cartofi
Ingrediente:
• carne de porc mixată cu carne de vită, carne tocată - 500 gr;
• varza nu prea acru - 300 gr;
• o jumătate de kilogram de alb, proaspăt;
• 600 gr. cartofi;
• un bulgară, ardei roșu;
• roșii proaspete;
• doi morcovi mari;
• 50 ml de ulei;
• ceapă.
Pregătire:
1. Turnați ulei în cazan, puneți-l pe foc mic. În mașina de măcinat cu carne, răsuciți coama și lăsați-o în cazan când uleiul este bine încălzit. Se amestecă, se prăjește până se gătește, se toarnă bucățile mari cu o furculiță.
2. În acest moment, se toaca fin morcovul și varza, se taie ceapa în pătrate mici, iar cartofii - în cuburi.
3. La carnea finită, se coboară mai întâi ceapa, se prăjește, se amestecă timp de trei minute și se pune morcovul. Gatiti alte cinci minute, adaugati cartofi, iar dupa alte 5 minute - varza proaspata.
4. Se amestecă totul bine, se prăjește ușor, astfel încât varza se așează și se adaugă varza de varză. Pe o ușoară căldură se fierbe toate cele 10 minute.
5. Adăugați piperul, paiele tăiate și bucățele mici de roșii. Continuăm să gătim timp de șapte minute, fără a schimba căldura și amestecând ocazional. Apoi, adăugați la gustul dvs., și puneți un pic de piper piper. Scoateți eșantionul și, dacă varza a ajuns la pregătire, scoateți-o din căldură.
6. Îi dăm lui Bigus să stea sub capac pentru aproximativ o jumătate de oră.
Bigus cu carne proaspătă de varză și orez
Ingrediente: • piept de carne sau carne de porc - 500 gr;
• ceapa mare;
• o jumătate de cești de orez rotund;
• 400 gr. veverițele albe;
• un pahar de apă potabilă (250 ml);
• morcov - una, mare;
• floarea soarelui, ulei nearomatic - 80 ml;
• două cuișoare mari de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea, tăiați în felii longitudinale mijlocii și pliați într-o tigaie adâncă. Umpleți cu apă și fierbeți la foc mic. În așteptarea evaporării lichidului, adăugați ulei și prăjiți până când apare o crustă roșie, dar nu crudă.
2. Adăugați morcovul, împământați pe o răzătoare mare și felii mici de ceapă, continuați să gătiți timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați legumele pentru a frige în mod egal.
3. Se taie cu varză proaspătă proaspătă și se întinde într-o tavă cu carne. Se toarna sub cap într-un sfert de oră. Apoi adăugați orezul spălat și adăugați apă fiartă (rece). Se amestecă bine, se condimentează cu piper, se adaugă sare.
4. Reducerea la minim a căldurii, fierbeți puțin până când orezul este gătit. În final, adăugăm dinții de usturoi zdrobiți cu o presă și, după ce au fost agitați cu grijă, scoateți din aragaz. Dă un pic de poziție.
Bigus cu carne de varză într-o oală de lut (în cuptor)
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de coaste de carne de porc;
• 1,8 kg de varza tocata (poate fi inlocuita cu proaspata);
• trei morcovi mari, nu groși;
• 150 gr. prune;
• două becuri;
• trei frunze de dafin;
• două linguri de roșii groase;
• ulei vegetal rafinat;
• jumătate de linguriță de piper;
• semințe de chimen (opțional).
Pregătire:
1. După procesare, spălată cu apă, carnea este tăiată în bucăți de două coaste, dacă ați luat carnea - bucăți mari de pătrate, de dimensiune de 4 * 4 cm. Acest lucru este important!
2. Se prăjește bucățile de carne într-o tigaie în ulei vegetal până la rumenirea ușoară. Acest lucru ar trebui să se facă într-un incendiu intens, astfel încât crusta sa format rapid. 3. Puneti carnea de porc intr-o tigaie curata, turnati 2-3 linguri de unt si adaugati taiati morcovul in inele subtiri. Puneți aceleași jumătăți de inele de ceapă, se prăjește pe foc mediu până când se înmoaie și se maronizează auriu. I-am răspândit o roșie, amestecă-o și, după un minut, scoate-o din sobă.
4. Dezasamblam două varză mare "pylyustka" în foi, tăiați restul în 3 bucăți, cu dimensiunea de 3 * 3 cm. Piesele nu trebuie să fie mici.
5. În partea de jos a unui vas mare de argilă se toarnă puțin ulei. Puneți în ea două boabe de piper, o frunză de dafin și bucăți de varză.
6. În partea superioară, cu un strat uniform, se pregătește prăjirea legumelor. Ne-am întins de sus de 5-6 prune spalate cu apă fiartă, restul de lauri și piper. Sprângeți cu chimenul și puneți carnea, adăugăm. Sauerkraut, deci sare adauga destul de putin. Dacă rămân produse, repetați straturile.
7. În partea de sus, închideți totul cu frunzele de varză de la pelyustki dezasamblat, stropiți cu chimen. Adăugăm apă atât de mult încât acoperă stratul superior de varză, acoperă cu un capac, pune recipientul de lut într-un cuptor rece. Timp de 15 minute, aduceți temperatura la 170 de grade și gătiți timp de două ore și jumătate.
Rețetă Bigus cu carne și ciuperci din varză proaspătă pentru un aragaz lent
Ingrediente:
• carne de vită (pulpă) - 400 gr;
• morcov mediu;
• 600 gr. proaspătă varză;
• ciuperci proaspete (șampițe) - 200 gr;
• ceapă albă mare;
• 100 gr. roșii nesărate;
• un ardei bulgară - menta de mare;
• o lună și o jumătate de linguri de unt;
• 100 ml de apă potabilă;
• o linguriță de mirodenii "Pentru carne";
• prune uscate și moi - 5 fructe.
Pregătire:
1. Spălați carnea, o uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în fâșii de patru centimetri grosime centimetru.
2. În partea de jos a bolului de preparare se toarnă o jumătate de lingură de ulei. Răspândiți carnea de vită și nivelul. 3. Umpleți carnea cu morcovul raunț într-o răzătoare mare, adăugați jumătățile de ceapă. Tăiați pulpa ardeiului bulgar în benzi subțiri și trimiteți-le la legume.
4. Varză crudă, adăugând puțină sare? ușor freca mâinile. Trecem în castron la carne.
5. Se presară varza cu condimente și se adaugă ciupercile, tăiate în felii subțiri sau felii subțiri și prune. Se diluează o roșie în 50 ml de apă, se toarnă într-un castron și se închide capacul.
6. Instalați programul "Quenching", porniți aragazul lent, setând ora pe cronometru timp de o oră. Apoi transferăm la "Frying" și aducem bigus la pregătire timp de 10 minute.
Bigus cu carne - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Bigus cu carne va fi mai bogat și mai gustos dacă adăugați carne afumată. Acesta poate fi un cârnați, piept de pui sau picioare de pui, podcherchevok etc.
• Nisipul de zahăr ajută la descoperirea gustului de bază al legumelor. Puneți-o pe varză în timp ce beți, dar puțin, literalmente un vârf.
• Dacă nu există nici o varză de varză pentru a adăuga sourness lumina, pune destul de un pic de acid citric sau suc proaspăt stoarse.
• Cel mai delicios este cel mare, nu gătit în ulei vegetal, dar pe Smaltsea, puteți folosi untură proaspătă.
