În Finlanda, iubesc supele, respectă acest fel de mâncare și știu cum să le gătească perfect.
Sucurile de pește domină bucătăria lor, deși bucătăria acestei țări este diversă.
Supă de pește finlandeză este servită la masă nu numai în timpul iernii, ci și în timpul verii.
O opțiune mai simplă, în care principalele ingrediente - ceapă, cartofi, pește și lapte, se numesc "kalakeitto".
Rafinat "kalakateto" - deja "lohikaytto", în care se adaugă crema de lapte și numai crema.
Deseori există o situație în care este dificil să vină ceva nou pentru meniu, în acest caz, puteți să acordați atenție bucătăriei scandinave și să faceți o supă finlandeză minunată. Principalele componente ale acestui fel de mâncare sunt pește de somon și cremă.
Reguli generale pentru gătit supă finlandeză
• O supă finală tradițională tradițională ar trebui gătită într-o oală din fontă, în cuptor, iar după ce felul de mâncare este gata, nu este servit pe masă, ci este lăsat pentru o zi pentru îmbătrânire și perfuzare, ca exemplu borscht sau supă rusă zilnică. După aceasta, prima fel de mâncare este încălzită și o puteți mânca deja, în conformitate cu finlandeții înșiși, această metodă de gătit oferă un gust mai bogat.
• În loc de fileuri de somon pentru gătit, supele finlandeze, capetele, creasta, cozile de pește sunt perfecte, le puteți obține sculptând carcasa în bucătărie, dar puteți cumpăra un set de supă gata preparat în departamentul de pește, în care tăiați carcasele;
• Pentru bulion, puteți lua nu numai somonul, ci și alte pești roșii, de exemplu, somonul roz;
• Nu este necesar să adăugați fillete în supă finlandeză, capetele de pește de somon sunt mari, ele conțin o cantitate suficientă de celuloză pentru mai multe porții.
Supa de pește finlandeză
Ingrediente:
• Trebuie să luați somon, somon, puteți să firiți - 400 g, seturi potrivite de supă de capete și cozi;
• Lapte într-un volum de 400 ml;
• Sare la gust;
• Cartofi mari - 4 bucăți, mici - 6-8;
• Aromă de piper și lămâie - 1/2 linguriță;
• Făină - 1 lingură;
• Ceapa - 1 cap mediu.
Pregătire:
1. În primul rând, curățați ceapa și cartofii, apoi mănâncați, tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar cartofii în cuburi, dimensiunile nu trebuie să depășească 2,5 cm.
2. Apă, 1 litru, se toarnă într-o cratiță, se pune sare și se fierbe. După fierbere, cartofii și ceapa sunt aruncați în ea și fierți timp de 10 minute sub capacul închis, reducând căldura la mediu.
3. Spălați și tăiați peștele în bucăți mari, adăugați legumele în tigaie, puneți piperul cu aromă de lămâie în același loc.
4. Se toarnă laptele în făină, se amestecă bine, se adaugă supa și se aduce la fierbere, apoi se scoate din aragaz.
5. Serviti supa, tocati ierburile, decorati fiecare servire si serviti.
Supa finlandeză finală cu somon și smântână - lohikaytto
Necesar:
• Set de supă de somon;
• Praz, 1 tulpină;
• Steak de somon mare de aproximativ 400 g;
• Morcovul mediu, 1 buc.;
• Ceapă, 1 cap;
• Cartofi, 3 mari sau 5 tuberculi mici;
• Făină de grâu, 1 lingură. lingură;
• Stick de țelină;
• Sare, piper, frunze de dafin - la gust;
• Marar pentru stropirea meselor gata.
Cum să gătesc:
1. Spălați capetele, scoateți crengile de pe ele, deoarece acestea dau amărăciunea broaștei, se pun într-o cratiță, se toarnă apă rece într-un volum de 2 litri, se așteaptă până se fierbe, apoi se îndepărtează spuma de pe suprafață, se reduce căldura la mediu;
2. Când nu mai există spumă, puneți cartofi și ceapă în tigaie, gătiți până la moale; 3. Se fierbe supa pe setul de supă cu legume, ca și supa de pește finlandeză necesită bulion de pește;
4. Îndepărtați oasele și capetele, îndepărtați inutil, evacuați, îndepărtați carnea de pe capete, puneți-o înapoi în tigaie;
5. Scoateți cartofii, zdrobiți, adăugați la bulion, întoarceți vasele la foc;
6. Spălați tulpinile de țelină și praz, tăiați-le în fâșii, se prăjește în unt până la maro auriu, se adaugă la bulion;
7. Tăiați cartofii în cubulețe, morcovii în fâșii, adăugați ceapa și țelina, ceapa, care este gătită, îndepărtați;
8. În acest moment, trebuie să faceți un dressing, uscați făina într-o tigaie adâncă, adăugați unt, se prăjește puțin, se toarnă un pahar de bulion, se amestecă, așteptați până când se fierbe și se toarnă crema. Când toată masa se fierbe, se toarnă în supă și se amestecă;
9. Somon (friptura) tăiat în porții, înmuiat în lichid fierbinte, acoperiți și fierbeți câteva minute, fără a lăsa să fiarbă.
Lăsați să stea timp de 40 de minute, se toarnă în plăci, se adaugă mărar și se servesc.
Fructe de mare originale finlandeze și supă de păstrăv
Necesitatea de a lua:
• Păstrăv proaspăt de mărime mică, 1 bucată;
• fructe de mare asortate, aproximativ 400 g;
• Crema, 100 g;
• Rădăcină de ghimbir de 5 cm lungime;
• Roșii medii, 3 bucăți;
• 4 cartofi de dimensiuni medii;
• Ardei bulgari, 2 bucăți;
• tulpina unui praz, 1;
• Cap de ceapă - 1;
• Căprioare marinate (la gust) - 15g;
• Brânză prelucrată (de exemplu, "Viola") - 200 g;
• Un amestec de ardei, sare, frunze de dafin, verde - la gust;
• Usturoi - 3 cuișoare.
Procesul de gătit:
1. Curățați părțile laterale ale peștilor, tăiați, scoateți branhiile din cap, puneți într-o cratiță, adăugați apă, adăugați condimente și frunze de dafin, puneți la fiert;
2. Îndepărtați supa gătită, adăugați cartofi decojiți, căpriori, ghimbir, morcovi tăiați, praz și felii de fructe în jumătăți de inele, aduceți la fierbere și reduceți căldura; 3. Când cartofii sunt pe jumătate coapte, puneți roșiile tocate, ardeii dulci și o mulțime de verde în tigaie;
4. Dezasamblați păstrăvul gătit și răcit, puneți bucățile de carne înapoi în tigaie, turnați în cremă și adăugați brânza topită. Încălzi supa, după care poți servi.
Supă finlandeză cu legume
Necesar:
• Pește roșu, 200 g;
• cartofi, 2 tuberculi;
• Amestec de legume congelate, 100-150 grame
• 250 ml cremă bogată în grăsimi;
• Condimente și sare după gust.
Ar trebui să gătiți delicioase supă de legume finlandeze, astfel:
1. Se fierbe peștele într-o cratiță de 2 litri timp de 10 minute;
2. Scoateți peștele finit, adăugați sare în bulion;
3. Se curata si se taie cartofii in benzi, se pune intr-o tigaie;
4. Dezasamblați peștele, adăugați carne la cartofi, gătiți până la gata;
5. Se toarnă într-un recipient 100-150 grame de amestec de legume congelate;
6. Adăugați cremă, fierbeți și îndepărtați-l de la căldură.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune o jumătate de cerc de lămâie și o linguriță de caviar roșu în farfurie, umpleți cu mărar și serviți.
Pește prăjit în supă finlandeză
.
O rețetă neobișnuită pentru supa finlandeză, va avea nevoie de următoarele ingrediente:
• Cream, 1 litru;
• Puneți pește pentru bulion;
• Becuri, 2 bucăți;
• Unt pentru prăjit;
• file de somon sau păstrăv, 300g;
• cartofi, 4 tuberculi;
• Sare, piper, condimente, ierburi - pentru gust.
Pregătirea acestei gustoase supă finlandeză este foarte simplă:
1. Puneți felii de pește în tigaie, adăugați cartofii, tăiați în cuburi mari și gătiți supa;
2. Întoarceți supa și puneți-o înapoi pe sobă;
3. În timpul gătirii, se prăjește jumătatea inelelor de ceapă, când își pierd opaciunea, pune pe ele fileurile de pește fără piele, se prăjește profund fiecare parte timp de un minut, apoi se transferă în tigaie; 4. După 15 minute, se toarnă crema, după încă 5 minute, puneți sare, piper și îndepărtați-o de la căldură, lăsați-o să bea timp de 5 minute și vasul este gata!
Pește afumat pentru supă finlandeză
.
Ingrediente:
• Set de supă de pește, 1 kg;
• Ceapă, 1 cap;
• cartofi, 3 bucăți;
• file de somon afumat, de la 300-400 g;
• Cremă, 1 ceașcă;
• Sare, ierburi, condimente - pentru gust.
Procesul de gătit:
1. Se fierbe supa pe setul de supă, este mai bine dacă este din pește roșu, pentru a adăuga aroma la același condiment și o ceapă întregi decojite;
2. Întindeți supa gata, puneți cartofi întregi, după ce sunt gatiți, îndepărtați și zdrobiți;
3. După 20 de minute, puneți somonul afumat, aduceți la fiert și turnați crema, apoi adăugați sare și sezon cu mărar.
Pentru ca peștele să-și păstreze aspectul, acesta nu ar trebui să fie fiert timp de mult timp, este foarte blând și se va descompune ușor în bucăți mici.
Supă finlandeză cu conserve de pește
Rețeta este potrivită pentru acei oameni care nu-i plac mirosul de pește proaspăt și este neplăcut pentru ei să-l sculpteze.
Ingrediente:
• bancă de conserve de somon în umplutură cu ulei;
• ceapa, 1 buc.;
• tulpina unui praz;
• 1 morcov;
• 6 cartofi;
• Cremă, 1 ceașcă;
• Patrunjel cu marar - 1 buchet;
• Piper, sare, condimente - pentru gust;
• Ulei vegetal pentru prăjit.
Gătitul:
1. Deschideți mâncarea conservată, scoateți oasele din pește și îndepărtați aripioarele, toarnați uleiul din borcan în tigaie, unde legumele vor fi prăjite;
2. Se pisesc prazul, ceapa și morcovii, se topește în ulei vegetal;
3. Puneți cartofi, tăiați în cuburi mari, în apă clocotită, aduceți-le aproape la pregătire și adăugați zazharku, puneți pește conservat decojit;
4. Sare și piper, se toarnă un pahar de cremă, se fierb și se scoate din sobă, apoi se pune verdele. Primul este gata, trebuie să lăsați-l să stea 10 minute și puteți lua masa.
Pentru a face bulionul cu bucăți de pește, și nu cu "lochmas", este mai bine să luați somon roz sau somon roz, mai mult macrou în ulei va face.
Trucuri în gătit supe finlandeze
Supele finlandeze sunt foarte gustoase și hrănitoare, dar există câteva trucuri pentru ao face chiar mai bună:
• Pentru a face bulionul mai gros, trebuie să luați mai mult cartof și să-l fierbeți în supă, apoi scoateți-l și zdrobiți-l, astfel încât bulionul să fie mai gros și mai bogat;
• Pentru a face ca primul fel de parfum să fie mai parfumat, trebuie să lăsați-l să stea o zi și să-l mâncați;
• Pentru a face carnea de pește roșu licitată, nu ar trebui să fie fiartă niciodată! Este necesar doar să se protomit câteva minute sub capac și să se scoată recipientul de supă de la căldură, într-un mediu fierbinte, peștele va ajunge la pregătire în câteva minute și va fi unic de licitație!
• În caz de dificultăți financiare, puteți găti supă finlandeză dintr-un set de supă, va fi ieftin și va fi suficientă carne din capul tău, aceasta este așa-numita opțiune bugetară;
• Pentru a face parfumul de pește mai parfumat, ar trebui să adăugați alte condimente, în afară de cele obișnuite, bastoane de cartofi, crenguțe și semințe de mărar, se toarnă o cantitate mică de vin alb.
