Pastravul roz are un gust delicat, dulce. Carnea destul de grasă este delicioasă în orice formă, astfel încât să puteți găti păstrăvul după cum doriți. Păstrăv incomparabil, la grătar, prajit, fiert, sărat sau coapte. Grăsime atunci când nu este necesară gătirea, opțiunea ideală de gătit este frigerea.
Păstrăvul în cremă este un tratament special. Crema face carnea roz, chiar mai tandru, care se topeste literalmente in gura. Ea nu are nici un miros specific de pește și, prin urmare, nu necesită utilizarea unor condimente și condimente speciale. Cimbris, fenicul, marar, tarhon, rozmarin. Păstrăvul este perfect combinat cu ghimbir, citrice, vin alb, afine.
Mâncarea este pregătită rapid, pur și simplu, se dovedește gustoasă și suculentă. Ca o farfurie laterală pentru păstrăv în cremă, orez, piure de conopidă, cartofi și tocană de legume va fi bună. Pentru a reduce conținutul de grăsime din pește, multe gospodine folosesc suc de lămâie atunci când se prepară feluri de mâncare de păstrăvi.
Păstrăv în cremă - principii generale de gătit
Înainte de gătit, păstrăvul trebuie pregătit. Mai întâi de toate, curățați cântarele, deplasând în mod tradițional, de la coadă până la branhii. Spălați carcasa curățată din mucus, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și intestin. Pentru a face acest lucru, face o incizie în abdomen, interioarele sunt îndepărtate, cu o deosebită grijă - vezicii biliare. Nu este nevoie să îndepărtați pielea: poate fi îndepărtată din peștele gătit.
Dacă păstrăvul este mic, acesta este de obicei gătit cu capul. Este necesar să tăiați aripioarele, coada și, în mod necesar, branhiile. Acestea dau un gust amar la farfurie. O carcasă mare poate fi tăiată în fripturi sau fileuri. Pentru a face acest lucru, peștele este tăiat în spate la baza creastei, apoi carnea este separată manual de semințe și coloane. Oasele de păstăi sunt moi, ușor de îndepărtat. Deoarece carnea de păstrăv este grăsime, crema ar trebui să fie cumpărată cu conținut scăzut de grăsime, nu mai mare de 10 procente. Trebuie să fie proaspeți.
Coaceți păstrăvul în cremă într-un cuptor preîncălzit. Temperatura optimă este de 180 de grade. Este nevoie de aproximativ treizeci la patruzeci de minute pentru ca peștele să se coace. Durata exactă de gătire depinde de caracteristicile individuale ale cuptorului și de dimensiunile bucăților de copt.
Păstrăv în cremă coapte cu brânză
Versiunea clasică a păstrăvului în cremă implică utilizarea brânzei. Felul este delicat, suculent, moale. Păstrăvul este foarte ușor de gătit și chiar un începător va găti cu o astfel de rețetă.
Ingrediente:
• carcasă de păstrăv, cântărind 700-800 grame;
• un pahar de cremă;
• o sută de grame de brânză;
• lămâie;
• ambalaj de condimente gata pentru pește;
• sare.
Pregătire:
Tăiați carcasa în fripturi care nu depășesc 2 centimetri.
Strângeți sucul de la o jumătate de lămâie mare.
Răzuiți brânza pe partea superficială a rastelului.
Se amestecă smântână cu conținut scăzut de grăsimi, brânză rasă și suc de lămâie.
Puneți bucățile de pește în formă și adăugați puțin sare.
Răspândiți sosul brânzei cu smântână peste suprafața peștelui.
Presărați cu mirodenii dintr-o pungă.
Puneți forma în cuptor și coaceți (brânza trebuie să fie rumenită).
Păstrăv prăjit în cremă cu ierburi
Doar o oră, puteți găti un fel de mâncare mare de păstrăvi, ierburi proaspete și cremă. Prăjirea ca o modalitate de a găti carne roz este destul de rară, dar această opțiune merită cu siguranță o încercare.
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de file de păstrăv;
• cremă proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi - 300 ml;
• lămâie;
• patrunjel proaspăt și mărar - ciorchini mici (sau o lingură de ierburi uscate);
• lingura de ulei vegetal;
• sare;
• sac de condimente gata preparat pentru pește (opțional).
Pregătire:
Fillet tăiat în porții.
Sare puțin câte puțin, presărați cu condimente, stoarceți puțin suc de lămâie și lăsați timp de cincisprezece minute pentru a se marina. Încălziți tigaia cu unt și repede, timp de două sau trei minute, prăjiți păstrăvul pe ambele părți.
Încălziți cremă într-o cratiță (nu fierbeți).
Puneți peștele în cremă, fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute.
Tăiați ierburile.
Puneți verdele deasupra peștelui, tocați pentru încă cinci minute.
Dați păstrăvului să bea timp de aproximativ douăzeci de minute, apoi serviți.
Păstrăv în cremă cu ciuperci într-un aragaz lent
O rețetă luxoasă pentru păstrăv în cremă pentru iubitorii de aromă de ciuperci și proprietari de multicooker. Doar treizeci de minute - și vă puteți bucura de gustul de neegalat.
Ingrediente:
• fripturi de trei sau patru fripturi dezghețate;
• șase-șapte șampanie întregi umplute;
• un pahar de cremă proaspătă;
• sare, condimente, piper.
Pregătire:
Fripturi de pește sărată, piper puțin și presărați cu condimente. Condimentele nu pot fi folosite deloc, astfel încât aroma de ciuperci devine mai groasă.
Puneți peștele în castron.
Așezați ciupercile întregi deasupra păstrăvului și în zonele libere ale bolului.
Se toarna toata crema.
Gatiti in modul de coacere timp de treizeci de minute.
păstrăvi întregi în cremă coaptă cu legume
Tomate, ceapă și brânză - o companie excelentă pentru păstrăv în cremă. Sosul se dovedește picant-acru-dulce, foarte gustos.
Ingrediente:
• două sau trei carcase mici de păstrăv de râu;
• cremă proaspătă - cel puțin 300 ml;
• două sau trei becuri mici (câte unul pentru fiecare pește);
• trei mari sau cinci sau șase roșii mici;
• brânză semi-tare - 250 grame;
• sare, condimente, piper.
Pregătire:
Pește freca cu sare.
Bulbi tăiați fin.
Brânză semi-tare fin grătar.
Roșii spălate și uscate tăiate în inele subțiri.
Puneți peștele în formă.
Turnați peste cremă.
Mai întâi puneți roșiile pe pește, apoi ceapa.
Se presara cu brânză.
Coaceți aproximativ treizeci de minute.
păstrăv cremă cu sos de gălbenuș
Gustul original este obținut din păstrăvi într-un sos de ou cremos. Un fel de mâncare moale, suculentă și delicată este bine servit cu orez sau cartofi piure.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de filet de păstrăv proaspăt;
• gălbenușuri de ouă de pui;
• un pahar cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• unele uleiuri vegetale;
• sare și piper.
Pregătire:
Fileurile dezosate tăiate în porții în felii de mărime medie.
Se presara fiecare bucata cu piper si sare.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește rapid peștele. Două minute sunt suficiente pentru fiecare parte.
Gătiți gălbenușele cu cremă.
Pește pus în formă.
Se toarnă peste păstrăv cu sos de ou cremos.
Coaceți nu mai mult de cincisprezece minute.
Păstrăv în cremă cu ceapă într-o tigaie
Ceapa și untul vor da un gust neegalat acestei variante de păstrăv în cremă. Felul este gătit într-o tigaie, cu mărar proaspăt, ceea ce îi conferă o simplă și ușoară rustică.
Ingrediente:
• carcasă medie de păstrăvi (nu mai mult de un kilogram);
• o sută de grame de unt;
• două cepe mari;
• un pahar de cremă;
• piper, sare;
• o grămadă de mărar proaspăt.
Pregătire:
Tăiați untul în felii subțiri și puneți-l pe jumătate în tigaie.
Păstrăvul tăiat în fileuri, tăiat în bucăți mici.
Bulbi tăiați în cuburi sau jumătăți de inele.
Proaspăt mărar tocat fin.
Puneți ceapa mai întâi pe unt, apoi pe păstrăv, umpleți cu mărar.
Se toarna toata crema.
Sus cu a doua jumătate a uleiului.
Puneți pe foc mediu, după fierbere fierbeți timp de aproximativ treizeci de minute pe un foc mic.
Aranjați-o în plăci, decorate cu felii transparente de lamaie.
păstrăv cremos cu cartofi
O farfurie plină de inimă, care arată bine pe o masă zilnică și festivă, este păstrăvul în cremă, coapte cu cartofi. Eforturile nu vor necesita mult, iar rezultatul va fi cu siguranta placut. Dacă utilizarea legumelor și a untului pare excesivă (păstrăvul este deja uleios), atunci aceste ingrediente pot fi cu ușurință eliminate din rețetă. În acest caz, cartofii nu sunt zdrobiți cu ulei de usturoi, ci pur și simplu presărați cu usturoi. Ingrediente:
• carcase de păstrăv care cântăresc până la un kilogram;
• kilogram de cartofi;
• două sute de grame de brânză;
• o cană de cremă (300 ml);
• unele uleiuri vegetale;
• două căței de usturoi;
• lingura de unt;
• să gustați sare, piper, oregano.
Pregătire:
Tăiați cartofi în felii sau batoane foarte subțiri.
Pastă de pui tăiat în porții.
Brânză rasă medie tare.
Se toacă usturoiul cu o presă sau cu răzuitor.
Ungeți placa sau vasul de copt cu ulei vegetal.
Puneți felii de cartofi în formă.
Se dizolvă untul, se amestecă cu usturoiul.
Uleiul de usturoi pentru grăsimea cartofilor
Răspândiți pește peste stratul de cartofi.
Se toarna toata cruda de branza.
Se amestecă în cremă cu oregano, sare și piper.
Se toarnă pește și sos de cartofi.
Coaceți aproximativ cincizeci de minute, până când cartofii sunt gata.
Dacă brânza începe să ardă, acoperiți forma cu folie și coaceți.
Ar trebui să se formeze o crustă de brânză de aur frumoasă.
Când serviți, puteți decora felul cu ierburi proaspete.
Păstrăv în cremă cu sorrel și broccoli
Gustul acru de sorrel foarte bine subliniază greutatea păstrăvului. Ca broccoli fierte va fi condimentată felul de mâncare și va fi foarte frumos.
Ingrediente:
• un kilogram de file de păstrăv;
• unele uleiuri;
• două sute de grame de sorrel conservat;
• jumătate de cești de cremă;
• condimente pe gust (puteți lua o pungă de ierburi italiene), sare, piper;
• broccoli;
• mărar proaspăt;
• lingura de joc rosu (opțional).
Pregătire:
Fileul preparat tăiat în porții.
Sareți peștele, presărați cu ierburi și piper.
Se încălzește uleiul (de preferință uleiul de măsline) și se prăjește rapid pe ambele părți.
Puneți sorrelul conservat în tigaie, tocați timp de cinci minute sub capac.
Se toarnă toată crema, se încălzește încă cinci minute.
Se fierbe broccoli. Răspândiți păstrăvul cu smântână, broccoli, o lingură de vânat roșu și o crenguță de mărar pe o farfurie.
Păstrăv în cremă cu creveți
Gustul minunat al păstrăvului în cremă sporește piquancy-ul creveților. Lemon, marar, ierburi uscate, măsline completează buchetul de aromă. O notă de migdale subțire - punctul culminant al acestui fel de mâncare.
Ingrediente:
• trei sau patru fripturi de păstrăv;
• două sute de grame de creveți (deja curățate);
• un pahar de cremă;
• mai multe măsline prăjite;
• lămâie;
• mărar proaspăt;
• cinci linguri de migdale rase;
• plante uscate (oregano, cimbru, busuioc);
• unele uleiuri de măsline;
• două sute de grame de brânză;
• sare, un amestec de mai multe ardei.
Pregătire:
Tăiați păstrăvul în fripturi.
Tăiați măslinele cu inele (șapte-opt bucăți).
Desprindeți creveții.
Gouda grătar fin.
Se taie mărarul.
Granulați migdalele.
Într-o formă, puțin măsline cu ulei, puneți bucățile de pește.
Așezați creveții pe partea superioară a peștilor.
Se toarnă pește și creveți cu suc de lămâie.
Se amestecă sarea cu ierburi și crusta de migdale, păstrăvul acoperă.
Se toarna toata crema.
Puneți mărar și măsline deasupra.
Acoperiți vasul cu miez de brânză.
Acoperiți cu folie și trimiteți-l la cuptor.
După o jumătate de oră, scoateți folia și lăsați brânza să se coace bine.
Păstrăv în smântână - trucuri și sfaturi
- Brânza este adesea folosită pentru a face păstrăvul în cremă. Ventilatoarele de gust plăcut și plăcut sunt potrivite pentru brânzeturile semi-tari Gouda sau Edam. Se topesc cu ușurință, posedă miros neclar, subliniază sensibilitatea cremelor. Dar păstrăvul merge bine cu brânză albastră. Prin urmare, pentru un gust mai rafinat, puteți folosi dorblu sau bergader.
- Condimentele din ierburi mediteraneene pot fi folosite în locul amestecului gata pentru pești. Acesta include oregano, busuioc, marjoram, tarhon, care sunt, de asemenea, bine combinate cu aroma si gustul pastravului. Unii oameni iubesc aroma pură, naturală a acestui pește delicat și nu folosesc condimente. Se dovedește, de asemenea, foarte gustoase.
- Când prăjiți păstrăvul, trebuie să aveți grijă să nu exagerați cu untul. Puteți picura literalmente o linguriță în tigaie și o frecați cu un șervețel de hârtie pe întreaga suprafață. Și puteți face fără ulei, dacă prăjiți pește într-o tigaie non-stick.
- Înainte de a găti pește, puteți să-l muriți timp de o oră cu vin alb uscat și condimente. Peștele va absorbi marinada, se va dovedi a fi parfumat, nu atât de gras.
- La servire, păstrăvul poate fi decorat nu numai cu felii de lămâie, ci și cu crengi de semințe de tarhon, patrunjel, mărar, cimbru și rodie.
