Caesar nu este o salată de legume simplă. Gustul său este pur și simplu fără fructe și depinde în mare măsură de sosul folosit. Bucătarii din restaurante acordă o importanță deosebită benzinăriei, respectă cu strictețe toate subtilitățile gătitului și păstrează cu grijă mici secrete. De fapt, sosul de Caesar poate fi ușor preparat la domiciliu, dacă găsiți o rețetă bună.
Sos de salată de Caesar la domiciliu - principiile generale de gătit
• Ouă. În sosul clasic se folosesc ouă ușor gătite, dar mai des găsiți rețete pe gălbenușuri fierte, acestea sunt mai mici. Ouăle ridică sosul, reduc conținutul de grăsime al uleiului, este unul dintre cele mai importante ingrediente.
• Uleiul de măsline. Nu poate fi înlocuită cu floarea-soarelui, dar poate fi ușor diluată dacă gustul este prea bogat sau produsul nu este suficient. Uleiul de măsline este mai bine să alegi extracția directă, este mai gustos, mai sănătos, ideal pentru legumele Caesar.
• Suc de lămâie. De obicei, în rețetă indicați suc pur, dar uneori cantitatea de citrice, o parte din ea. Nu puteți înlocui acest ingredient cu acid diluat, dar uneori adăugați oțet balsamic sau vin.
• Sos Worcester. Un supliment foarte interesant care este prezent în rețeta clasică. În centrul acestui produs sunt legumele, aromele, condimentele. Dacă nu reușiți, puteți alege opțiuni fără acest ingredient în compoziție.
• Alte suplimente. Pentru gust, muștar, tot felul de condimente, usturoi, ierburi proaspete sau uscate sunt adăugate la sosul caesar, amestecul provensală de ierburi completează perfect gustul.
Sos clasic pentru salata de Caesar la domiciliu
Acest dressing este pregătit cu sos Worcester, în această rețetă nu poate fi înlocuit cu nimic. Depășirea sumei nu este, de asemenea, recomandată.
Ingrediente
• 100 de grame de ulei de măsline;
• două ouă;
• 3 lingurițe. Sos Worcestershire;
• două căței de usturoi;
• jumătate de lămâie;
• prăjitură de sare, piper.
Gătitul
1. În ouă, pe o parte, faceți o puncție îngustă cu un ac. Faceți același lucru cu cel de-al doilea ou. Este necesar ca ei să nu crack. Se înmoaie în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, ușor sudat. Dacă există preocupări legate de calitatea produsului, atunci puteți rezista un pic mai mult, dar este nedorit.
2. Scoateți cu grijă cochilii, turnați ouăle într-un castron, frecați gălbenușul cu proteina până când este neted.
3. Curățăm cuișoarele de usturoi, tăiem, turnați-o în continuare.
4. Acum stoarceți sucul de o jumătate de lămâie. Dacă citricele sunt mari, atunci puteți folosi a treia parte.
5. Turnați sosul Worcester, apoi uleiul de măsline, sarea și piperul. Aduceți la omogenitate, puteți bate cu un mixer.
6. Pentru gust, puteți adăuga ierburi Provence sau câteva frunze de busuioc, spălate și zdrobite anterior.
Rețetă de sos de muștar pentru salata de Caesar la domiciliu
Gălbenuțele de ou gătite sunt folosite pentru acest sos, este o opțiune mai familiară și mai sigură. Mustar se va potrivi oricare, inclusiv Dijon (cu semințe).
Ingrediente
• două gălbenușuri fierte;
• două linguri de muștar;
• trei linguri de suc de estuar;
• 0,5 cani de ulei;
• condimente.
Gătitul
1. Puneți gălbenușurile de ouă fierte într-un castron, este important să le răciți. Mash cu o furculiță, adăugați muștar, amestecați. Dacă sosul este fierbinte, atunci puteți lua jumătate din normă. Un muștar de acasă este suficient de 1 linguriță, deoarece este de obicei viguros. 2. Se toarnă suc de lămâie, sare și piper, se amestecă din nou.
3. Se diluează masa gătită cu ulei de măsline, se bate pentru un minut cu o furculiță și gata! Completați opțional pansamentul cu ierburi aromate.
Sos de salată de Caesar la domiciliu din iaurt
O variantă foarte populară a sosului ușor și caloric pentru Caesar, în care uleiul este înlocuit parțial cu iaurt.
Ingrediente
• 150 de grame de iaurt gros;
• 30 de grame de brânză rasă;
• trei linguri de unt;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• 20 ml de lamaie (suc proaspăt);
• condimente;
• mustar de lingură.
Gătitul
1. Scoateți și tăiați cățelele de usturoi, turnați cu ulei de măsline. Părăsiți-le, lăsați-le să stea timp de aproximativ cincisprezece minute.
2. Combinați sucul de lămâie și mustarul, adăugați sare și piper, amestecați.
3. Luați un iaurt grecesc gros, adăugați primul amestec de muștar cu suc de lămâie, amestecați.
4. Acum puneți uleiul de usturoi. Se amestecă din nou.
5. Se spală brânza fină, se adaugă pansamentul la capătul celălalt. De asemenea, aruncăm ierburi uscate sau proaspete la gust, frunzele de menta sunt ideale aici. Acestea dau un gust răcoritor, deoarece această cantitate de realimentare este de ajuns pentru 3-4 bucăți.
Sos de salată de Caesar acasă în maioneză
Maioneza poate să nu fie un produs foarte sănătos și cu calorii ridicate, dar este foarte des folosit pentru a face sosuri pentru salata de Caesar la domiciliu. Alege maioneză de măsline de înaltă calitate.
Ingrediente
• sticlă de maioneză;
• jumătate de lămâie;
• două căței de usturoi;
• trei linguri de sos de soia;
• unele plante provensale;
• piper roșu și negru.
Gătitul
1. De la suc de stoarce lamaie de prescripție. Dacă doriți, puteți elimina chef. Grind și, de asemenea, se adaugă la maioneză, aroma va fi de neegalat. 2. Adăugați cuișoare de usturoi tocate și trei linguri de sos de soia. Dacă este foarte sărat, puteți turna puțin mai puțin.
3. Strângeți sucul de lămâie, turnați plantele provensale sau adăugați puțin alte verde.
4. Se amestecă totul bine, se lasă timp de aproximativ douăzeci de minute, astfel încât aromele sosului să se unească și puteți sănătos salata.
Sos de brânză pentru salată de Caesar la domiciliu cu caper și anșoa
Varianta de dressing minunat pentru Caesar, care poate fi folosit pentru orice alte salate. Anchovii vor trebui să fie măcinate într-un blender, fără să nu poți face sosul.
Ingrediente
• 10 fileuri de anșoa;
• 180 ml de ulei de măsline;
• 90 g branza rasa;
• 2 linguri. l. capere;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. lămâie (suc);
• 1 linguriță. mustar picant;
• 1 linguriță. struguri zdrobiți.
Gătitul
1. Scoateți usturoiul, puneți felii într-o presă, stoarceți-l și adăugați un vârf de sare, amestecați.
2. Adăugați fillete de ančovici tocate la usturoi, adăugați-le imediat la capre, adăugați muștar. Amestecul trebuie să fie ars. Se toarnă sucul de lamaie și se pune o linguriță de cireș.
3. Grind toate acestea cu un blender până la o suspensie omogenă.
4. Umpleți cu ulei de măsline.
5. Tăiați brânza sau pur și simplu tăiați în cubulețe mici, trimiteți restul ingredientelor.
6. Bateți mixerul timp de încă două minute până când amestecul este complet omogen.
7. Efectuați un eșantion de control, dacă este necesar, adăugați mirodenii și sare pansamentului.
Sos de smantana pentru salata de Caesar la domiciliu cu cornuri
Pentru prepararea acestui sos se vor folosi cornișoare marinate. De asemenea, este foarte important să se utilizeze smântână groasă și grăsime, care nu curge atunci când se adaugă alte ingrediente în procesul de perfuzare. Ingrediente
• 180 g smântână;
• 60 g de castraveți;
• o pereche de cuișoare mari de usturoi;
• 0,2 tsp. ardei iute;
• 2 ciuperci de ierburi uscate;
• 0,3 tsp. miere de albine.
Gătitul
1. Combinati smantana si catei de usturoi tocate, adaugati ierburi uscate la acestea, toarnati putin ardei rosu.
2. Agitați umplutura, lăsați-o la o parte timp de cinci minute.
3. Pătrunjelul tăiat foarte fin. Dacă există mult suc în ele, pre-apăsăm un pic cu mâinile.
4. Treceți cornurile în sos, amestecați.
5. Dacă sosul nu este sărat, atunci corectați. Opțional puneți mai multă usturoi. Înainte de realimentare, Cezar se dă în picioare timp de o jumătate de oră.
Salată de salată de la Caesar acasă cu nuci
Iaurtul este folosit ca bază pentru acest sos, dar puteți lua, de asemenea, smântână, dar nu foarte acru. Nucile se potrivesc numai cu nucile.
Ingrediente
• 50 g de nuci;
• trei căței de usturoi;
• un pahar de smântână sau iaurt;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• O lingură de lămâie (suc).
Gătitul
1. Imediat se prăjește nucile, deoarece înainte de a adăuga la sos trebuie să aibă timp să se răcească. Pur și simplu se toarnă pe tigaie, se usucă timp de două minute, nu trebuie să le adăugați nimic.
2. Trimiteți usturoiul zdrobit la iaurt, adăugați suc de citrice și sos de soia și adăugați ardei fierbinți dacă doriți. Se amestecă.
3. Îndreptați piulițele răcite, după cum preferați. Puteți lăsa bucăți vizibile sau puteți măcinii într-o stare de făină.
4. Combinați sosul cu piulițele, amestecați și gata!
Sos de salată de Caesar acasă cu măsline și gălbenușuri
Această versiune a sosului este perfectă dacă nu există ulei de măsline. Măslinele sunt cele mai utilizate fără pietre.
Ingrediente
• 100 de grame de smantana; • 100 de grame de maioneză;
• 2 gălbenușuri fierte;
• 1 lingura. l. balsam. oțet;
• 15 măsline;
• sare și piper.
Gătitul
1. Se macină gălbenușurile de ou fierte, se adaugă oțet balsamic, se amestecă.
2. Puneți maioneza în masa totală și smântână groasă.
3. O mulțime de piper, sare.
4. Măslinele tăiate în bucăți foarte mici, ca un bob de orez. Se toarna la sos.
5. Pentru gust vom arunca usturoi, verdeață, se amestecă și se lasă câteva minute, astfel încât să poată veni pansamentul pentru Caesar.
Sos pentru salata de Caesar la domiciliu - sfaturi și trucuri
• Sosul va gusta mai bine daca usturoiul tocat, se toarna in ulei, se lasa timp de 20-30 minute, astfel incat amestecul sa fie prezent.
• Dacă nu există usturoi proaspăt, puteți folosi uscată, reducând cantitatea de 3-4 ori. Produsul trebuie amestecat cu ingrediente lichide, lăsați-l să se fierbe și să se umfle.
• Dacă doriți să obțineți un dressing de salate uniform, asemănător cu maioneza sau smântână, puteți arunca imediat toate ingredientele în vasul blenderului, apoi bateți totul împreună.
• Sosul a devenit foarte subțire? În acest caz, pansamentul se va scurge din legume, se va așeza la baza plăcii. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga câteva gălbenușuri fierte sau câteva linguri de brânză tare rasă.
