Picant este un întreg grup de sosuri parfumate și fierbinți care sunt populare nu numai în bucătăria japoneză. Inițial, acestea au fost servite și utilizate exclusiv pentru mâncăruri naționale. Astăzi picante sunt populare în întreaga lume. Aditiv picant perfect cu rulouri, carne, pește, carne de pasăre și fructe de mare. Este greu să găsești un fel de mâncare la care nu se potrivește.
Sos picant - Principii generale de gătit
• Paste picante și alți aditivi. Multe rețete picante folosesc paste de chili, sos kimchi și alte ingrediente similare. Ele pot fi achiziționate la magazine speciale sau departamente de supermarketuri. De asemenea, puteți cumpăra caviar de pește care zboară, sos Worcestershire, maioneză japoneză Kupi, dar o înlocuiesc adesea cu maioneza și untul obișnuit pe bază de ouă, ceea ce se poate face, de asemenea.
• Sos de soia. Sosuri picante sosite frecvent. Dacă nu este un cauldron în rețetă, dar apa este folosită, atunci poate fi adăugată și chiar înlocuită. Dar nu uitați de gustul și salinitatea pronunțată a produsului, ar trebui să fiți atenți cu mirodenii.
• Chili. Desigur, este bine să folosiți păstăi naturale, să tăiem, să vă pregătim, dar este mai rapid și mai ușor atunci când se utilizează paste sau se înlocuiește cu piper uscat.
• Legume. Ele sunt rareori adăugate la sosuri. Acesta este, de obicei usturoi, ceapa, există rețete cu adaos de roșii. Legumele sunt lipite, tocate, combinate cu masa totala conform retetei.
• Oțet. Se adaugă, de asemenea, suc de lamaie sau de lămâie simplă. Aceste ingrediente dau aroma originală și servesc, de asemenea, ca conservanți suplimentari care prelungesc durata de conservare. Acest lucru este deosebit de important atunci când adăugați caviar proaspăt la sos.
Sos de roșii picant
Una dintre cele mai populare rețete de sos picant, care este folosit pentru rulouri. Totul se pregătește foarte repede și pur și simplu dacă există pastă de chili. Puteți să o înlocuiți cu un ardei iute și bine tocat.
Ingrediente
• 1 linguriță. chili paste;
• 30 de grame de sos de soia;
• 30 de grame de maioneză:
• 40 de grame de icre de pește zburând.
Gătitul
1. În general, maioneză japoneză este cea mai bună pentru sos. Dar cel mai simplu sos, prea prost. Puneți-l într-un castron.
2. Adăugați pastă de chili. Se freacă cu maioneză până se înmoaie. Dacă doriți să obțineți o versiune mai puțin picantă a sosului, atunci cantitatea de paste poate fi ușor redusă sau jumătate dintr-o lingură poate fi pusă pentru a savura ușor.
3. Acum toate acestea se diluează cu sos de soia. Nu mai trebuie adăugate condimente. Se amestecă.
4. Așezați ouăle de pește care zboară și gata! Rămâne doar să amestecați sosul și puteți merge la pregătirea rulourilor.
Sos de maioneza de soia picant
Această rețetă este considerată de mulți ca fiind clasică, care este foarte discutabilă. Dacă nu există maioneză de soia, utilizați obișnuitul grăsime medie de sos.
Ingrediente
• 80 g de maioneză;
• 2 lingurițe. sos de roșii;
• 1 chilli pod;
• 1 linguriță. oțet;
• 65 g de icre;
• piper alb și negru, sare.
Gătitul
1. Grind păstăi picante sau luați o cantitate similară de paste japoneze.
2. Combină ardei și maioneză. Sarem, punem ardeiul negru și alb pentru aromă, este de ajuns la un vârf de fiecare aspect, umplem oțet. Frecați.
3. Puneți icre pregătite, amestecați.
4. Închideți capacul etanș.
5. Puneți picantul în frigider, dați sosul picant timp de două ore.
Sos piccativ Kimchi picant
O altă variantă de sos picant pe bază de maioneză. În plus, veți avea nevoie de paste japoneze kimchi și un pic de sos de soia. Ingrediente
• 3 linguri. l. maioneza;
• 1 linguriță. kimchi;
• 1 linguriță. sos de soia;
• 1 pinch de piper.
Gătitul
1. Puneți maioneza într-un castron mic. Utilizați sosul pentru a vă place, conținutul de grăsimi, de asemenea, nu contează.
2. Adăugați kimchi. Puneți maioneză cu paste făinoase până când este netedă.
3. Numai apoi turnați sosul, amestecați.
4. Aruncăm un vârf de piper. Puteți folosi un amestec de ardei, va fi și mai aromatic. Sosul este gata! Dacă totul este bine mișcat, atunci îl puteți folosi imediat, nu trebuie să insistați.
Sos de usturoi picant cu sos Worcester
Opțiunea unui sos picant foarte multiparticular. Componenta obligatorie este sosul Worcestershire.
Ingrediente
• 25 ml de sos Worcestershire;
• 2 limes;
• 17 căței de usturoi;
• 8 ardei fierbinți;
• 100 de grame de ulei de măsline.
• 60 g ceapă;
• 60 de grame de zahăr;
• 260 ml de apă;
• 200 ml de oțet japonez;
• 5 g chimen.
Gătitul
1. Turnați uleiul de măsline în tigaie, trimiteți căldura.
2. Tăiați ceapa, se întinde și se prăjește puțin.
3. De asemenea, prăjim păstăi de ardei iute, le adăugăm la ceapă, le coapăm ușor.
4. Tăiați cuișoarele de usturoi în felii, turnați ceapa și ardeiul de ardei iute. Gatiti-le impreuna, pana la moale Nu prăjiți prea mult și amestecați constant.
5. Scoateți din căldură. Puțin rece.
6. Legumele se amestecă cu un malaxor până la obținerea unei suspensii omogene. Obțineți un paste foarte ascuțite.
7. Adăugați sos Worcester, chimen, apoi oțet japonez și amestecați bine.
8. Acum trebuie să diluați masa cu apă fiartă. Puteți lua o bucată de sos de soia și nu sare. A face ceea ce vă place mai mult.
9. Strângeți sucul din limes. Puteți lua lămâmile obișnuite, dar atunci este suficient. 10. La sfârșit, puneți zahărul, care va face gustul mai moale, se amestecă. Închidem vasul cu un capac strâns, astfel încât aromele să nu se evapore. Lăsați sosul să stea în frigider pentru câteva ore.
Sos de piper copt picant
Rețeta este un sos foarte frumos și luminos, preparat pe bază de ardei iute și ardei bulgari. Ele pot fi pregătite în avans dacă se gătește ceva în cuptor.
Ingrediente
• 2 ardei dulci;
• 4 linguri de chili;
• 1 linguriță. kimchi;
• 4 linguri de unt;
• 60 ml de sos de soia;
• 10 g de zahăr;
• 2 lingurițe. Oțet japonez.
Gătitul
1. Unsoare de piper cu ulei de măsline sau ulei simplu. Puneți păstăile pe grila. Gătirea la 200 de grade până la culoarea roșie. Dacă chiliul este gătit mai repede, atunci luăm mai devreme. Se răcește.
2. Îndepărtați cu atenție pielea coaptă, scoateți semințele. Avem nevoie doar de carnea delicată. Am pus piesele pregătite în capacitatea mixerului, în el și vom pregăti sosul.
3. Înghițiți ardeii timp de un minut.
4. Adăugați kimchi și uleiul rămas, bateți din nou.
5. Dilute masa cu sos de soia, pentru a îmbunătăți gustul am pus oțet și zahăr.
6. Acum întrerupeți sosul pentru ultima oară, aduceți-l într-o pastă omogenă și este gata! Servit cu mâncăruri japoneze sau doar cu carne.
Sos picasco picant
Opțiune foarte sos, interesant, dar ușor de preparat. Întregul proces va dura nu mai mult de cinci minute. În plus, veți avea nevoie de usturoi proaspăt.
Ingrediente
• 2 linguri. l. maioneza;
• 1 lingura. l. sos de tabasco;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 lingurițe. pastă de chili
Gătitul
1. Cea mai lungă în această rețetă este coaja și tăierea usturoiului. Scoateți cojile, tăiați rapid sau frecați. Sau utilizați o presă specială. 2. Acum adăugați la usturoi toate ingredientele rămase din rețetă. Dacă nu există pastă de chili, atunci puteți turna o treime dintr-o linguriță de piper roșu uscat.
3. Îndepărtați cu atenție ingredientele cu o lingură. Gustoase și ascuțite picante gata!
Sos picant cu ulei de susan și ceapă
O altă variantă de legume, care folosește ceapă albă și ulei de susan.
Ingrediente
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 80 g ceapă albă;
• 4 căței de usturoi;
• 30 ml de sos de soia;
• 1 linguriță. chili paste;
• 10 ml oțet de orez;
• 30 de grame de sos de roșii;
• 5 g de ghimbir (rădăcină proaspătă).
Gătitul
1. Deschideți ceapa albă și usturoiul, tăiați totul în bucăți, puneți-l în ulei într-o tigaie. Treceți la moliciune.
2. Curățați ghimbir, se taie, se adaugă la legume, se toarnă imediat în oțet și se pune sosul de roșii. Puteți folosi orice fel de ketchup la gustul dvs.
3. Se amestecă totul în tigaie, se încălzește mâncarea pentru aproximativ un minut pentru a descoperi aroma, scoate din căldură, se răcește ușor.
4. Deplasați legumele într-un blender, adăugați pastă de chili și le toarnați imediat sosul de soia. Grind la o pastă omogenă.
5. La sfârșit adăugați ulei de susan la sos, se amestecă.
Sos picant de ou de afine
Acesta nu este numai un sos, ci un aperitiv plin. O cantitate mică de anghilă afumată se înmoaie și oferă o aromă uimitoare. Sosul servit poate fi rulouri, doar orez, paste, folosite pentru tartlets și sandwich-uri.
Ingrediente
• 100 g de anghilă afumată;
• 100 g maioneză japoneză;
• 30 ml de sos de soia;
• 1 linguriță. chili paste;
• 1 linguriță. kimchi;
• 0,5 var.
Gătitul
1. Strângem sucul din var, este posibil să nu-l filtreze, dar este mai bine să scoatem pietrele care au căzut din întâmplare. 2. Se amestecă maioneza cu sos de var și sos.
3. Adăugați kimchi, pune imediat pasta de chili. Sau puneți proaspătul proaspăt într-o stare de măcinare, amestecați cu masa principală.
4. Anghila afumată este tăiată mai întâi în benzi subțiri, apoi în bucăți mici.
5. Se toarna anghila in sos, se amesteca.
6. Acoperiți și lăsați în frigider o oră. Eel îmbibat cu sos, dă-ți aroma.
Sos picant - sfaturi și trucuri
• Dacă intenționați să faceți un sos pentru viitor, atunci nu ar trebui să adăugați imediat caviar, ierburi proaspete, legume. Este mai bine să pregătiți un concentrat ascuțit care să stea perfect în frigider timp de câteva săptămâni și, dacă este necesar, să dilueze baza cu ingredientele necesare.
• Spicy tolerează perfect temperaturile extreme și schimbările de stare. Dacă este lăsată o cantitate mare de sos sau conține ingrediente perisabile, le puteți turna într-un container etanș, puneți-l în congelator.
• Kimchi - sos fierbinte cu ghimbir, usturoi și alte ingrediente aromatice. Este important să nu o confundați cu vasul coreean cu același nume.
