Hummus este o gustare delicioasă de găină care aparține bucătăriei evreiești. Mâncarea clasică este pregătită cu pastă de susan tahini, se dovedește un fel de sos-dip. Se poate servi la o varietate largă de legume și mâncăruri de carne, răspândite pe pâine pita, pâine sau pâine prăjită. Iată cele mai bune rețete hummus clasice.
Hummus clasic - principii generale de pregătire
Hummusul clasic este realizat din năuturi fierte, se mai numește mazăre de miel. Dar există și versiuni alternative ale sosului, care este făcut din fasole, una dintre aceste rețete este de mai jos. Pentru a nu întârzia timpul de gătit al mazărelor, ar trebui să fie bine înmuiate, cel mai bine este să se topească apă rece seara. În acest caz, a aduce năutul până la miezul complet se va întoarce în 50-60 de minute.
Ce altceva pune în hummus:
• suc de lamaie;
• ulei de măsline sau alte uleiuri vegetale;
• usturoi;
• pasta de susan.
Toate ingredientele sunt măcinate la o pastă uniformă. Este convenabil să faceți acest lucru cu un mixer. Dar, de multe ori folosiți mașina de măcinat obișnuită, trecând peste produse de mai multe ori. Condimentele se adaugă la capătul celălalt, astfel încât să nu se exagereze și să se ajusteze gustul dorit.
Hummus este servit cu verdeață, dar uneori se adaugă o cantitate mică în interiorul înainte de tăiere. Aici trebuie să aveți grijă să nu stricați culoarea. Dacă îl exagerați cu pătrunjelul, sosul poate deveni verde.
Hummus: rețetă clasică cu tahini
Rețeta clasică pentru hummus conține pastă de susan de tahini și suc de lămâie. Aceste ingrediente nu pot fi înlocuite cu nimic. Condimentele pot fi alese după gustul tău.
Ingrediente • 150 g năut;
• 1/3 cupa de pasta de tahini;
• 4 linguri. l. suc de lamaie;
• 1 linguriță. sare fină;
• 1 linguriță. tocat patrunjel;
• 2 căței de usturoi;
• 0,3 tsp. boia de ardei;
• 10 ml de ulei de măsline.
Gătitul
1. În ajun, se toarnă năutul cu apă rece, astfel încât mazarea să se umfle bine.
2. Scurgeți această apă, turnați mazărea în cratiță. Se toarnă apă curată și se fierbe până devine moale. Natura atunci când este presată trebuie să se încălzească ușor. Scurgeți supa, răcită.
3. Curățați cuișoarele de usturoi, tăiați în jumătate.
4. Strângeți sucul din lămâie, măsurați cantitatea dorită.
5. Twist mazărea cu usturoi printr-o mașină de tocat carne de două ori.
6. Sau distruge totul până la coerența unei paste netede.
7. Se adaugă sare, boia de ardei, pasta de tahini și se amestecă bine. Puteți întrerupe din nou blenderul, gusturile se vor uni chiar mai bine.
8. Transferați hummusul pe placa de servire.
9. Top cu ulei de măsline. Orice alt ulei vegetal poate fi folosit în schimb.
10. Se presara cu patrunjel, tocat foarte fin. Serviți dip la masă!
Hummus: o rețetă clasică cu semințe de susan
Nu este întotdeauna posibilă achiziționarea de pastă de susan, dar poate fi preparată din semințe de floarea-soarelui obișnuită. Se folosește numai susan alb. De asemenea, în rețeta clasică de hummus există diferite condimente aromate, dacă se dorește, numărul speciilor poate fi redus.
Ingrediente
• 200 g năut;
• 3 linguri. l. susan;
• 0,5 lămâie;
• 3 căței de usturoi;
• paprika, chimen, coriandru, un amestec de ardei;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 0.5 buchet de verde și puțin pentru decorare.
Gătitul
1. Înmuiați năutul în apă rece până se umflă bine. În medie, vor dura aproximativ opt ore. Apoi se pune pe soba, se fierbe pana devine moale, se scurge apa. 2. Sesame se toarnă pe o tigaie uscată, se prăjește până la maro auriu. Este foarte important să nu exagerați semințele și să le amestecați în mod regulat, nu ar trebui să existe o buclă, semințele de floarea soarelui arse vor strica gustul.
3. Ostuchenny susan nevoie pentru a măcinat într-un râșniță de cafea sau blender. Adăugați ulei de măsline, amestecați. Sa dovedit aproape de pasta de care avem nevoie.
4. Adăugați puțină verdeață proaspătă la năutul gătit, toarnă toate condimentele din listă, adăugați aproximativ o treime din linguriță, sare.
5. Strângeți sucul din lămâie. Dacă citricele sunt mici sau nu foarte suculente, utilizați-le în întregime.
6. Desprindeți usturoiul, tăiați-l în jumătate și trimiteți-l la masa totală.
7. Beat toate acestea cu un blender la o stare de cartofi pufos și pufos.
8. Introduceți pasta de susan preparată, bateți din nou.
9. Schimbați hummus într-un castron pentru servire. Pudelui de sus nu se usucă, puteți presara suplimentar cu ulei. Decorăm cu verdele.
Hummus lenes: o rețetă clasică pentru năuturile conservate
Conservele de năut sunt o alternativă excelentă la mazărea fiartă. Acest produs vă permite să preparați foarte repede sosul și să reduceți timpul la cea mai lungă etapă de înmuiere și gătire.
Ingrediente
• 2 cani de năut conservat;
• 1 lingura. l. suc de lamaie;
• 5 g usturoi proaspăt;
• 20 ml de ulei;
• 20 g pastă de susan;
• condimente și ierburi, sare.
Gătitul
1. Scurgeți tot lichidul din mazărea conservată, toarnă într-un castron pentru a bate. Dacă șlefuitorul este utilizat pentru măcinare, atunci îl deplasăm la orice fel de mâncare convenabilă.
2. Adăugați usturoi curățat, se toarnă în suc de lămâie, se pune condimentele și se completează cu ulei de măsline.
3. Bateți blenderul timp de câteva minute până când masa se transformă într-o pastă omogenă. 4. Dacă se utilizează o mașină de măcinat cu carne, nu adăugăm încă ingrediente lichide, se toarnă în mazăre cu usturoi după tăiere.
5. Adăugați pasta de susan, sare și bateți toate împreună.
6. Transferați într-un castron sau într-un bol de salată, decorați-vă cu verdele.
Hummus: rețetă clasică cu legume
Această rețetă clasică pentru hummus folosește legume prăjite. Sosul este delicat, mai ușor, dar foarte gustos și parfumat.
Ingrediente
• 200 g năut;
• o ceapă;
• trei căței de usturoi;
• 0,5 lămâie;
• un morcov;
• pastă de susan de 0,3 cani;
• 30 ml de ulei;
• verde și condimente.
Gătitul
1. Pregătiți mazărea într-un mod standard: înmuiați bine, turnați apa, fierbeți până când este moale, eliberați din lichid și răcit.
2. Tăiați ceapa și morcovul.
3. Turnați uleiul în tigaie, adăugați legume. Gatiti-va la foc cu putin mai putin decat media. Legumele nu ar trebui să marcheze repede, trebuie să aduceți bucățele la blândețe.
4. Conectați mazărea cu legume, adăugați usturoi la acestea. Strângeți masa în orice mod convenabil. Dacă se utilizează un blender, acesta va avea un succes deosebit: pufos, neted, cremos
5. Adăugați pasta de susan, adăugați sucul dintr-o jumătate de lămâie, dar puteți și mai mult. Este mai bine să încercați și să adăugați la gustul dumneavoastră.
6. Adăugați condimente: sare, piper, puteți adăuga boia de ardei, ierburi aromatice, zira. Dacă doriți să dați humusului o culoare mai strălucitoare și să evidențiați prezența morcovilor în gustări, atunci adăugați turmeric.
Hummus: rețetă clasică cu avocado
Avocado este un produs foarte util și poate fi, de asemenea, o minunată adăugire la humusul clasic. Pentru pregătirea gustărilor pe această rețetă, folosiți un fruct moale și coapte, atunci totul se va întoarce la maximum. Ingrediente
• 200 g de năut uscat;
• 1 avocado;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 lingura. l. susan sau paste;
• 1,5 linguri de unt;
• 0,5 lingurițe. brânză măcinată;
• sare și piper;
• patrunjel, pâine pentru servire.
Gătitul
1. Pregătiți mazarea conform tuturor regulilor: înmuiați, fierbeți, răciți. Dacă nu există timp pentru acest lucru, atunci vom folosi năuturile conservate, dar vom dubla cantitatea, adică vom lua 400 de grame.
2. Desprindeți usturoiul, trimiteți-le la mazăre.
3. Tăiați avocado de-a lungul întregului perimetru până la foarte os, parcurgeți și împărțiți jumătățile. Lipim un cuț în os, scoatem-o. Lingura rake pulpa, lăsând o piele subțire.
4. Purtați toate produsele preparate, cu un blender sau o răsucire, printr-o mașină de măcinat cu carne, de câteva ori folosind o sită cu cele mai mici găuri.
5. Adăugați suc de lamaie, adăugați pastă de susan sau doar adormiți susanul de masă.
6. Introducem sare, adormim zira si piper. Se amestecă bine sosul.
7. Trecem la un castron convenabil. Deoarece avocadoul este un fruct uleios, nu s-au administrat grăsimi suplimentare. Dar deasupra vasului trebuie să stropi doar o lingură de ulei.
8. Decorați cu verde, serviți la masă cu un tort plat tăiat în bucăți. Apropo, hummus este, de asemenea, perfect combinat cu lavash subțire.
Hummus: rețetă clasică din fasole
Dacă mazărea de miel nu este întotdeauna posibilă de a găsi și cumpăra, atunci fasolea este vândută în orice magazin, pe lângă faptul că este mai ieftină. Pentru hummus, este de dorit să alegeți soiuri albe, mărimea fasolei nu contează.
Ingrediente
• 250 g fasole uscată;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 1 linguriță. suc de lamaie;
• sare și piper;
• 0,3 pahare de bulion din fasole; • 1.5 Art. l. susan prăjit la masă sau paste făinoase.
Gătitul
1. Înmuiați boabele albe, fierbeți după umflături. Scurgeți, răcoroase.
2. Grind fasole cu cuișoare proaspete de usturoi.
3. Adăugați un bulion de fasole puțin la masa, se toarnă suc de lămâie.
4. Se adaugă ulei de măsline în susan, se amestecă și se trece la humus.
5. Adăugați sare pe gust, piper, amestecați bine cu o lingură sau amestecați din nou cu un blender până când masa arată ca o paie omogenă.
6. Serviti cu tortilla, legume si ierburi.
Hummus clasic - sfaturi și trucuri
• Este hummus prea gros? Poate fi diluat cu ulei de măsline suplimentar. Dacă nu doriți să crească conținutul de grăsime din sos, apoi se toarnă un pic de carne sau bulion de legume, puteți folosi morcov sau alte suc de legume, cu ei, de asemenea, se dovedește delicios.
• Se crede că nuca trebuie răcită în apa în care a fost preparată, presupunând că are un efect pozitiv asupra gustului gustării.
• Dacă nu există usturoi proaspăt, legumele uscate pot fi adăugate în siguranță în humus. Cantitatea sa este mai ușor de reglat.
• Sosul gata poate fi combinat cu o varietate de produse, schimbând gustul clasic. Următorii aditivi sunt deosebit de populari: brânză, brânză de vaci, nuci și nuci de pin.
