Pansamente pentru salată - principii generale și metode de gătit
Sosul poate face salata cea mai simpla si necomplicata o adevarata capodopera, un vas unic si inimitabil. Istoria lungă și plină de culoare a sosurilor de salată începe în lumea antică și continuă până în prezent. S-a stabilit că sosurile nu numai că subliniază gustul natural al produselor, ci și protejează substanțele benefice ale componentelor sale de distrugere, învelind produsele cu cel mai subțire film de grăsime. Vitaminele, protejate în mod magic de oxigen, nu sunt distruse. Felul rămâne util pentru o perioadă lungă de timp. Chiar și câteva picături de ulei vegetal, adăugate la salată imediat după tăiere, vă permit să economisiți mai multă vitamină C.
Pansamentele pentru salată și salate sunt împărțite în două tipuri. Unele dintre ele sunt fabricate pe baza unui amestec de ulei și produse acide. Pot fi diferite opțiuni de oțet, suc de lămâie sau boabe și ulei vegetal. Cel mai adesea ele sunt folosite pentru salate de legume de vară ușoare, cu o abundență de verdeață. O altă opțiune: sosuri groase, mai nutritive, făcute pe bază de smântână, smântână, gălbenușuri de ou. Împreună cu ele, carnea, păsările de curte, peștele sau legumele de iarnă fierte sunt mai ușor de digerat.
Pansamente pentru salate - preparate alimentare
Baza oricărui dressing este de obicei ulei vegetal sau produse lactate. Aditivii pot servi ca muștar, oțet, lămâie sau alte sucuri de fructe, miere, verde mărunțit și diferite condimente. Adesea a folosit o cantitate mică de alcool, de regulă, este un vin de casă cu un gust adânc. Doar câteva mișcări - și un dressing bun va schimba complet gustul vasului, îl va face mai gustos și mai aromat. Pansamente de salată - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Pansamente pentru salată - Maioneză
Magazinul de maioneza poate fi chiar gustos, dar nu pentru a aduce nici un beneficiu - doar calorii suplimentare și aditivi alimentari nocivi. Fie că este cazul - un adevărat sos de casă. Homemade maioneza gătită într-un blender este blândă și aerisită, stimulând pofta de mâncare și foarte sănătoasă.
Ingrediente: Ouă (1pc), ulei de măsline (225 g), muștar uscat (1 h lingură), zahăr (1 h Lingură), sare, piper alb, ).
Metoda de gătit
Desigur, este mai bine să amestecați amestecul cu un blender, principalul lucru fiind să luați produsele la temperatura camerei și să le adăugați într-o anumită ordine. În primul rând, rupeți un ou într-o ceașcă, adăugați muștar, zahăr, sare, puțin ulei de măsline. Bateți, turnați într-un curent subțire jumătate de ulei de măsline rămas și suc de lămâie. Un alt minut - și adăugați uleiul rămas, amestecați până când amestecul se îngroațește.
Homemade maioneza este bună deoarece gustul său poate fi mărit de diverși aditivi. De exemplu, adăugați 100 de grame de pounded cu o cantitate mică de unt de nuci - obținem maioneză de nuci neîntrecută. Sau altă opțiune - maioneză pentru alimentele brute: adăugăm la baza noastră o linguriță de ceapă rasă, 1-2 căței de usturoi și un pic de suc verde - ridichi sau struguri. Utilizați această frumusețe imediat după pregătire.
Rețetă 2: Sosul italian de pesto
Acest sos verde foarte popular este inițial din Italia. Italienii o folosesc nu numai în salate, ci și pentru pește, carne sau spaghete. Ingrediente: Basil (4 ciorchini), parmezan (sau brânză tare, 100 g), usturoi (5 căței), nuci de pin (150 g), sare, ulei vegetal.
Metoda de gătit
Spălați și uscați busuiocul, tăiați bine. Tăiem brânza pe un răzuitor mic. Se încălzesc nucile într-o tigaie și se răcește. Combinați totul într-un amestecător și amestecați până la o crumbă fină, sare, adăugați mici porții de ulei vegetal. Bate până la paste. Există un mic secret pentru păstrarea sosului: pentru a sta în frigider pentru o perioadă lungă de timp, îl transferăm în borcan și turnați puțin ulei vegetal puțin peste nivelul de 2 cm.
Rețetă 3: Sos francez
Probabil nu în lume mai multe prajituri de salate decât sosul francez. Produsele cele mai necomplicate într-o combinație armonioasă dau un gust minunat și, dacă o sporiți cu ajutorul oțetului aromat, puteți obține cu adevărat un rezultat uimitor. Puteți schimba și adapta acest sos la preferințele dvs., dar amintiți-vă de principalele lucruri: administrați cu grijă condimentele, astfel încât să vă îmbunătățiți și să nu întrerupeți gustul de bază al ingredientelor de salată.
Ingrediente: suc de lămâie proaspătă (sau oțet de vin, 1/3 ceașcă), ulei de măsline, de preferință presat la rece (1 cană), usturoi (4 căței), sare, piper măcinat, mustar picant , 2 lingurițe).
Metoda de gătit
Se amestecă sucul de lamaie într-un castron adânc cu ulei de măsline, cu ajutorul unui butuc. Se adaugă componentele rămase, se amestecă și se toarnă într-o sticlă frumoasă, cu gât larg. Acest sos poate fi păstrat în frigider pentru o lungă perioadă de timp, insistând că gustul său se îmbunătățește. Cu o oră înainte de utilizare, scoateți-l din frigider, amestecați bine și lăsați-l la temperatura camerei. Un pic de sos francez vă poate transforma salata într-un produs apetisant și ușor digerabil. Dar sosul francez de casă nu ar fi atât de practic, dacă nu ar putea fi schimbat și modificat. În acest moment vom face acest "focalizare" - adăugați 1 ceapă rasă de ceapă și o jumătate de ceapă roșie + o lingură de miere. Înlocuiți oțetul de vin cu un balsamico mai rar - obținem un gust complet nou, picant, delicat, moale, dând mister salatelor și farmecului nostru.
Rețetă 4: Sos de brânză
Salatele de fructe necesită, de asemenea, un sos, care să dea armonie bucăților obișnuite și să le combine într-un singur ansamblu autonom. În acest scop, sosul blând și aeros, dulce, se potrivește perfect.
Ingrediente: brânză de vaci (200 g), lapte (1 cană), zahăr, sare.
Metoda de gătit
Pune cascavalul cu o lingură de lemn. Cioară granulată ștergeți printr-o sită, adăugați lapte și zahăr. Cantitatea de lapte este determinată de conținutul de grăsime din coagul. Pentru lichidul uscat cașul va avea nevoie de puțin mai mult.
Iar acum, să dăm aerisire fanteziei: condimentele și piquancy pot fi adăugate cu un vârf de chimen și muștar, sensibilitate și gust - cu zahăr de vanilie. Doriți să îmbunătățiți gustul fructului? Adăugați niște suc de portocale sau grapefructa; toate mijloacele sunt bune pentru a obține efectul dorit.
Pansamente pentru salate - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Se dizolvă în prealabil sarea într-o mică cantitate de apă sau vin, adăugați alte ingrediente unul câte unul - gustul sosului va fi mai echilibrat. - Se recomandă înlocuirea oțetului de vin cu fructe și chiar mai bine cu sucul de lamaie. Oțetul obișnuit poate fi diluat cu vin și apă la o rată de 2: 1: 1.
- Sosurile de salata pentru alimentele proteice sunt fabricate din ulei vegetal, cremă, ierburi și suc de lamaie. Produsele lactate (chefir, iaurt, iaurt) sunt mai potrivite pentru alimentele cu carbohidrați.
