Există încă dispute privind originea lui Khashlama.
Unii susțin că acesta este un fel de mâncare clasică armeană, alții cred că Georgia este locul ei de naștere. că patria sa este Georgia. Acesta este un vas consistent preparat din carne și legume.
Khashlama cu cartofi - principiile de bază ale gătitului
Principalul ingredient al acestui fel de mâncare este carnea. În mod tradițional este carne de vită sau miel, dar dacă vă place carnea de porc, îl puteți folosi. Cei care sunt alimente grase este contraindicat, poate găti Khashlama de la pui.
În plus față de carne, veți avea nevoie de legume și verdeață. Acesta este cazul când preparatul nu trebuie să adere la cantitatea exactă de ingrediente. Principalul lucru este că există multe lucruri - carne, verde și legume.
Pentru a pregăti luați lăptuci sau coaste. În ceea ce privește legumele, acestea ar trebui să fie proaspete și carnoase.
Pregătiți khashlama într-un cazan sau o cratiță cu un fund larg.
Legumele sunt curățate și tăiate în bucăți destul de mari. Carnea se spală, se taie tot excesul și se taie în porții.
Ceapa este tăiată în jumătăți groase, benzi de piper, pene de cartofi, inele de roșii sau jumătăți de inele.
În stratul de legume și straturile de carne. Fiecare piper și sare. Acoperiți totul cu un capac și fixați-l pe focul lent. Legumele și carnea vor face sucuri, în care ingredientele vor fi tocate timp de două până la trei ore.
Rețetă 1. Khashlama cu cartofi și mânz
Ingrediente
kg file de vițel;
patru tuberculi mari de cartof;
opt roșii proaspete;
sare;
patru capete de ceapa medie;
condimente;
apa potabila - 200 ml;
două păstăi de ardei bulgari; un pahar de bere;
usturoi - cap;
două rădăcini de busuioc;
buchet de patrunjel;
o jumătate de ciorchine.
Metoda de preparare
1. Spălați carnea de vită și tăiați în bucăți.
2. Curățăm, spălăm și tăiem legumele: roșii - inele medii, ardeiul tăiat bine, tăiați ceapa în jumătăți de inele, lăsați cartofii întregi, tăiați verde verdele.
3. Într-o cratiță întindeți cercurile de roșii cu un strat de trei centimetri, puneți deasupra cepele, apoi piperul verde și verdele.
4. Sare carnea de vită și se condimentează cu condimente, răspândite pe verde. Carnea schimbă usturoiul, plăcuțele tocate.
5. Peste carnea pune din nou straturile de legume: verde, ardei, ceapa, rosii. Berea se amestecă cu suc din roșii și apă. Amestecul rezultat se toarnă conținutul vasului.
6. Am făcut un foc lent. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, acoperiți cu capac și fierbeți timp de două până la trei ore. Puneți cartofii în tigaie la o oră după începerea gătitului. Puneți vasul pregătit în plăci și serviți fierbinte.
Rețetă 2. Khashlama cu cartofi și carne de porc
Ingrediente
unul și jumătate de kg de coaste de porc sau de carne de porc;
sare de mare;
șapte cartofi;
condimente;
două vinete;
o jumătate de litru de apă potabilă;
trei păstăi de piper dulce;
șase cuișoare de usturoi;
șase roșii;
două becuri;
morcov - două bucăți.
Metoda de preparare
1. Clătiți porc sub robinet. Tăiați carnea în bucăți mici, dacă utilizați coaste, le tăiați de-a lungul osului. Cazanul sau oala se opresc. Când vasele sunt bine încălzite, se toarnă uleiul vegetal și se încălzește. Se pune carnea, se condimentează generos cu condimente și maro.
2. Scoateți cazanul din foc. Sare de carne.
3. Curățăm, spălăm și tăiem legumele: ceapa - inele mari, morcovi - cercuri subțiri, usturoi - felii, cartofi - felii mari, vinete și roșii - cercuri medii groase. Se presară vinetele cu sare și se lasă o jumătate de oră. După aceasta, clătiți și stoarceți. 4. Puneți inele de ceapă deasupra cărnii. Pune stratul de legume pe strat - morcov, usturoi, cartofi (sare), piper.
5. Continuăm să aranjăm legumele - vinete, roșii proaspete, săruri din nou. Umpleți cu apă potabilă, acoperiți bine cu un capac și fixați la căldură scăzută.
6. După două ore, adăugați usturoi tocat, amestecați vasul și opriți căldura. Lăsați-o să bea timp de zece minute și serviți cu verdețuri.
Rețetă 3. Khashlama cu cartofi și pui
Ingrediente
carcase de pui de o jumătate de kg;
sare de masă;
trei cepe;
ardei proaspăt măcinat;
șase roșii;
apa potabila - 100 ml;
trei păstăi de piper bulgar;
vin alb - 100 ml;
șase cartofi;
patru cuișoare de usturoi;
patrunjel, cilantru și busuioc;
dovlecel.
Metoda de preparare
1. Clătiți carcasa de pui sub apă curgătoare. Tăiați-o în porții. Sare, piper, se amestecă cu mâinile și se lasă o jumătate de oră.
2. Desprindeți și spălați legumele. Tăiați bulbii, roșiile și dovlecelul cu inele groase, ardeți piperul în benzi subțiri, sfărâmați usturoiul și verdele.
3. Puneți un strat de inele de ceapă într-o tavă adâncă cu un fund larg. Răspândiți puiul peste el. Puneți legumele în straturi în următoarea ordine: ardei dulci, roșii proaspete, dovlecei. În partea de sus, toate păstrăvul cu verdeață și usturoi.
4. Turnați în apă potabilă și vin, acoperiți bine și fierbeți timp de o oră. Amestecați ușor vasul preparat și serviți fierbinte.
Rețetă 4. Hashlama cu cartofi și gutui
Ingrediente
cartofi;
kg de piept;
gutuie;
opt roșii;
un pahar de bere;
șase ceapă;
condimente pentru carne;
două păstăi de piper dulce;
verzui de busuioc, patrunjel si cilantru; usturoi - cap.
Metoda de preparare
1. Roșiile mele, ștergeți cu un prosop și tăiați în cercuri. Tăiați tulpinile de semințe din păstăi de ardei și tăiați pulpa în benzi. Becurile curăță, se spală și se taie inele mari sau jumătăți de inele. Clătiți verdele, uscați ușor și crăpați fin. Curățați cartofii și gutui, spălați și tăiați în felii.
2. Spălați carnea, înmuiați-o în șervețele și tăiați în bucăți, dimensiunea unei casete de potrivire.
3. Luăm un cazan și începem să punem ingrediente în el în această ordine: inele de roșii, inele de ceapă, ardei dulci, verde tăiată.
4. Sare carnea, sezon cu condimente și se amestecă. Răspândiți baconul peste verdele. Pune arpagicul pe partea de sus. Acum începem să așezăm legumele în ordine inversă. Umplem toate cu bere, aici trimitem suc de roșii.
5. Puneți cazanul la focul de mijloc. Când conținutul începe să fiarbă, răsturnăm focul la un nivel minim, acoperind bine cu un capac și obosit timp de două ore. Adăugați cartofii de cauldron, gutuiți și gătiți încă o oră.
Rețetă 5. Khashlama cu cartofi, miel și ciuperci
Ingrediente
1,5 kg de coaste de carne sau pulpă cu os;
sare grosieră;
cinci roșii proaspete;
condimente;
cinci cartofi;
40 g ceapă verde proaspăt, busuioc sau cilantro4
patru ceapă;
litru de bere ușoară;
trei păstăi de piper dulce;
trei pahare mari;
usturoi - trei cuișoare.
Metoda de preparare
1. Începeți spălarea mielului și tăiați-o în porții. Puneți jumătate din carne în partea inferioară a tăvii.
2. Clătiți roșiile, tăiați-le în cercuri. Răspândiți jumătate de roșii deasupra cărnii.
3. Pe tomate se așază ceapa, tocată în jumătăți de inele.
4. Se curăță piperul din bulgară și se taie în jumătăți de inele. Răspândiți jumătate de piper peste ceapa. 5. Clătiți și tăiați șampițurile. Jumătate pe arc. Repetați straturile de legume în același mod.
6. Acum, umpleți carnea cu legume cu apă potabilă și bere într-un raport de 1: 1. Nivelul lichidului nu trebuie să fie mai mic de 2 cm de marginea antenei. Prin urmare, măsurați cantitatea de apă și bere, concentrându-vă asupra dimensiunii tăvii. Acoperiți tava cu un capac și puneți-l la foc mare.
7. Gatiti khashlama la foc mare timp de o jumătate de oră, apoi reduceți căldura până la moderat și fierbeți încă o oră.
8. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mari. După o oră, faceți căldură minimă, sare, sezonați cu condimente. Gatiti cartofii intr-o cratita separata. Gatiti khashlama la foc mic pentru o jumatate de ora, adaugati usturoi la sfarsit.
9. Scoateți tigaia din căldură. Dați vasul să stea sub capac pentru aproximativ zece minute. Apoi puneți o bucată de carne cu legume pe o farfurie cu o lingură cu crestătură, adăugați cartofi fierți și presărați cu verdeață tocată.
Rețetă 6. Khashlama cu cartofi într-un aragaz lent
Ingrediente
carne de vită - 700 g;
30 ml de ulei vegetal;
trei cepe;
Sarea Adygei;
trei roșii;
100 ml de vin roșu semi-dulce;
două păstăi de ardei bulgari;
șase cuișoare de usturoi;
cinci cartofi.
Metoda de preparare
1. Carnea de vită tăiată în bucăți mari. Adăugați suc de lamaie în apă, puneți carnea în lichid și lăsați-l în frig pentru noapte.
2. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cercuri groase. Smântuiți fundul multicooker cu ulei vegetal. Așezați un strat de roșii.
3. Puneți carnea de vită pe roșii.
4. Scoateți bulbii și tăiați în jumătăți de inele. Usturoi liber de coji, și taie dinții în felii subțiri. 5. Puneți ceapa deasupra cărnii, presărați cu usturoi și sare Adyghe.
6. Eliberați piperul bulgar din tulpină cu semințele și tăiați-l în benzi. Tăiați cartofii curățați în cercuri groase. Așezați un strat de ardei gras, cartofi deasupra.
7. Repetați straturile de legume. Așezați cercurile de roșii pe cartofii, sare ușor. Se toarnă vinul. Închideți capacul multicookerului, activați modul de stingere timp de un sfert de oră. Apoi treceți la modul "lapte de lapte" și gătiți încă două până la trei ore.
Khashlama cu katofel - sfaturi și trucuri
- Este important să păstrați proporțiile lichidului. Apa sau bulionul se iau din calcularea unui pahar pe kilogram de carne.
- Adăugați sucul la cazan când tăiați roșiile pentru a face sucul săturat.
- Este posibil să nu adăugați lichid la cazan cu ingrediente. În acest caz, l-au pus pe cel mai încet foc și l-au chinuit timp de trei ore.
- Gatiti-l pe Khashlama acoperind bine vasul sau cazanul cu un capac.
- Nu tăiați cartofii mici, ci adăugați-le întregi.
