Carnea de vită Hashlama este un fel de farfurie care este unic pentru lentoarea sa.
Citești rețeta și ca și cum ai vedea un bătrân care este înțelept de-a lungul anilor, pregătind încet și cu grijă mese. Deci, dacă doriți să serviți carnea de vită sărată și moale la masă, cu un gust oriental unic.
Hashlama de carne de vită - Principii generale de gătit
• Una dintre regulile de bază pentru gătitul delicios khashlama - carnea ar trebui să fie de trei ori mai mare decât legumele. Cea mai bună parte din carcasa de carne de vită pentru un fel de mâncare este piept sau pulpă pe os cu cartilaj. Din această carne de khashlam se dovedește a fi bogată.
• Ușurința de pregătire - avantajul indiscutabil al lui Khashlama. Este suficient să puneți toate ingredientele vasului în cazan și să-l puneți pe foc mic. Carnea cu legume timp de două până la trei ore stânjenind pe o căldură mică. Dacă se utilizează o cratiță cu pereți subțiri pentru gătit, atunci cu o coacere lungă, vasul poate arde, prin urmare khashlama este gătită doar într-un cazan, deși există rețete adaptate pentru aragazul lent.
• Carnea de vită și legumele sunt tăiate în bucăți mari, puse într-o oală sau într-un castron multicooker în straturi. Uneori bucățile de carne sunt pre-ușor prăjite în ulei sau fierte cu rădăcini.
• Carnea de vită și legumele sunt aproape întotdeauna îndulcite în sucul lor sau în bulionul de carne. Există rețete pentru care se toarnă bere sau vin.
• Khashlama - o masă completă, inimă, care nu necesită garnitură. Se poate servi în diferite moduri: lichid, sub formă de supă; sau puneti felii de carne pe o farfurie si turnati-le cu o cantitate mica de sos. În orice caz, vasul este presărat din abundență cu verdețuri.
O rețetă simplă pentru khashlama de vită.
Ingrediente:
• kilogram de piept de vițel; • două capete mari de ceapă;
• kilogram de roșii proaspete din carne;
• trei ardei grași;
• usturoi;
• mirodenii "pentru feluri de mâncare din carne";
• verdeață picantă: mărar, cilantru, busuioc.
Metoda de preparare:
1. Tăiați pieptul, spălat cu apă. Ușor prisalivaem și lăsat deoparte pentru zece minute.
2. Am schimbat carnea în cazan, pe ea - un strat de ceapă, jumătăți de inele. Înainte puneți felii mari de roșii.
3. Din ardei, scoateți semințele, spălați resturile lor. Tăiați porcii de porc la jumătate și apoi - în dungi înguste transversale. Răspândiți ardeii pe roșii.
4. Umpleți cu apă pentru a acoperi destul de puțin stratul superior de legume. Adăugați câteva mirodenii, ușor adăugați.
5. La căldură maximă aduceți la fierbere. Apoi reducem focul la minimum și, fără a lăsa să fiarbă intens, se fierbe Khashlama timp de două ore și jumătate.
6. În recipientul finit adăugați usturoi, măcinați cu un răzuitor fin, verde tăiată și lăsați-o să stea puțin timp sub capac.
Hashlama de vită cu vinete
Ingrediente:
• aproximativ o lire de piper dulce;
• carne proaspătă de vită - 1,5 kg;
• un kilogram de ceapă;
• morcov și roșii proaspete - 1 kg;
• o lire de vinete;
• verde proaspete;
• frunze de laur - 3 buc.
Metoda de preparare:
1. În primul rând, clătiți bine și curățați toate legumele. Cu vânătă, scoateți coaja, scoateți miezul de la piper și selectați cu atenție toate semințele. Taie morcovi, vinete și roșii în cuburi mari. Piper și ceapă inele.
2. Spălați carnea. Se usucă bucata de pulpă cu un prosop și se taie în bucăți mari de formă pătrată.
3. Legumele sunt împărțite în trei părți, iar carnea în două și se așază în straturi într-un cazan mare. În primul rând, un strat de ceapă, pe el piperul bulgar. Apoi, un strat de morcovi, deasupra ei sunt vinetele și roșiile. Apoi vine stratul de carne, se presară cu sare și piper. Puteți adăuga câteva condimente preferate. 4. Între bucățile de carne se pune o frunză de Lavrushka și se repetă straturile. Ultimele legume ar trebui să fie pe partea de sus.
5. Puneți cazanul la căldură moderată, acoperiți cu un capac și bateți Khashlama timp de trei ore și jumătate.
6. Decorați vasul finit cu verde tăiat și serviți imediat.
Carne de vită Khashlama cu cartofi (pentru bere)
Ingrediente:
• jumătate de litru de bere ușoară;
• un kilogram și jumătate de carne de vită;
• bulgară, ardei roșu - 1 kg;
• 700 gr. morcovi;
• Lămâie mare;
• kilogram de cartofi;
• kilogram de vinete;
• Ceapa - 750 gr;
• șase dinți mari de usturoi;
• ulei nearomatic;
• hop-suneli;
• kilo roșii proaspete proaspete.
Metoda de preparare:
1. Se spală bine carnea de vită, tăiată în shashlik - în bucăți pătrate de 5 * 5 cm și se pune într-un castron.
2. Pentru câteva minute, puneți lamaie în apă fiartă, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul. Ștergem în mod obișnuit pietre și transfuzăm la carne. Adăugați hamei-suneli, adăugați puțină sare și amestecați bine, presând ușor bucățile de carne de vită cu mâinile. Lăsați un castron de carne în frig timp de o oră.
3. Se toarnă puțin untdelemn în cazan, se coacă bine și se coboară bucățile de carne de vită marinată. Se amestecă carnea de prăjit peste foc intens timp de două minute și se toarnă bere peste ea. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
4. Tăiați morcovul în cuburi mici, răspândite pe partea superioară a cărnii de vită. După ce încălziți câteva minute, puneți jumătatea inelelor de ceapă în cazan și închideți-le cu felii mici de cartofi.
5. În partea superioară a stratului de cartofi, puneți bucăți mari de roșii. Noi încălzim totul într-un mic foc, fără să ne amestecăm timp de două minute. Următorul strat este realizat din bucăți de vinete, iar pe acestea le punem fâșii largi de piper dulce.
6. Acoperiți cazanul cu un capac, gătiți khashlama la căldură scăzută timp de două ore, așteptând evaporarea aproape absolută a lichidului. În vasul finit apăsați usturoiul cu o presă, se amestecă bine. Adăugăm sare la gustul nostru și, adăugând verzi, lăsați-l să stea aproximativ un sfert de oră.
khashlama de vită armeană cu vin
Ingrediente:
• două kilograme și jumătate de pastă de carne de vită;
• rosii dense, carnati - 4 buc;
• două ardei dulci mari, de preferință roșii;
• două cepe mari;
• jumătate de cești de vin alb;
• patru cartofi mari;
• un buchet mare de mărar proaspăt;
• hop-suneli;
• boia de ardei și șofranul.
Metoda de preparare:
1. Pulpă de carne de vită spălată cu apă rece. Se scurge cu un prosop și se taie în bucăți mari.
2. Pregătiți legumele. Tăiați roșiile în felii, cartofi decojiți pentru 6 cuișoare. Dacă tuberculii sunt foarte mari, atunci este posibil pentru opt. Carnea de ardei dulce este tăiată în dungi largi, scurte, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, iar ceapa mare este tăiată în sferturi de inele.
3. Mai întâi, așezați arcul în cazan și distingeți-l uniform pe fund. Acoperiți stratul de ceapă cu bucăți de carne. Puneți carnea de vită cu mirodenii, adăugați o cantitate mare de sare și acoperiți-o cu un strat de ardei gras, pe care așezăm bucățile de roșii și cartofi. În vârstă, se presara o mulțime de mărar tocată, adăugată de vin.
4. Închideți cazanul, puneți focul minim și gatiți timp de aproximativ trei ore până când bucățile de carne de vită sunt suficient de moi.
Reteta de carne de vită khashlama pentru multicooker
Ingrediente:
• carne de vită proaspătă, de preferință cu un strat mic de grăsime - jumătate de kilogram;
• două cepe;
• 400 gr. roșii proaspete;
• morcovi;
• cilantru și pătrunjel - într-un pachet mic;
• condimente "Hops-suneli";
• 40 ml ulei rafinat;
• vinete mari.
Metoda de preparare:
1. Spălați toate legumele temeinic, tăiați în bucăți mari. Morcovi și prăjituri de vinete, pulpă de dungi de ardei bulgari. Lăsăm o tomată și restul restul în felii. Ceaiul de ceapă.
2. Turnați uleiul în vasul de preparare și puneți jumătate din inelele de ceapă în el și pe partea superioară a roșiilor. Pe partea de sus pune jumătate din morcovi și ardei, parte din vinete și toată carnea. Repetați straturile de legume, începând cu ceapa. În cele din urmă, trebuie să se pună vinetele. Nu amestecăm produsele prevăzute în castron. 3. Sprângeți hameiul-suneli pe partea de sus a legumelor, adăugați niște sare și verde mărunțit, închideți aragazul lent. Expunem timer-ul timp de două ore, lansăm programul "Quenching".
4. După o oră și jumătate după pornire, așezați roșiile tăiate anterior și celelalte verde.
5. După terminarea programului, nu deschidem capacul, lăsați Khashlama să stea timp de cincisprezece minute. Puteți activa "Încălzirea" pentru acest moment.
khashlama de carne de vită caucaziană
Ingrediente:
• pieptul osului de vițel - 1,5 kg;
• 400 gr. roșii;
• morcov mare;
• țelină - 50 g;
• ceapa mare;
• 70 gr. țelină rădăcină;
• usturoi;
• cilantro proaspăt și patrunjel curat - într-o mică buchet;
• o linguriță de condimente "Pentru pilaf";
• trei frunze mari de laur;
• O cremă de cimbru sau cimbru proaspăt.
Metoda de preparare:
1. Spălați șunca și puneți-o în bucăți, astfel încât fiecare să conțină oase și cartilaje. Am răspândit carnea în cazan.
2. Se taie o jumătate de ceapă, rădăcină de țelină și tulpină. Morcovul tăiat în patru părți. Transformăm legumele în carne și spălăm totul cu apă. Așteptăm să fierbeți, apoi gătiți timp de o jumătate de oră la căldură scăzută, fără a lăsa să fiarbă. Rădăcinile îndepărtează.
3. Se taie cu ceapa ceapa ramasa, se toaca rosiile in felii.
4. În cauldron până la carne se așeză mirodeniile, lăstarul și o crenguță de cimbru. Îndepărtați ceapa și fierbeți timp de șase minute. Adăugați felii de tomate, aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura și lăsați să se fierbe două ore și jumătate.
5. Spreadați usturoiul cu usturoi tocat și verde tăiat în timpul servirii.
Hashlama din carne de vită - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Carnea atât a animalelor tinere, cât și a celor mai adulți este potrivită pentru Khashlama, proaspătul conservare îl va înmuia. Principalul lucru este că carnea era de culoare roz deschisă, fără un miros neplăcut, iar stratul său de grăsime nu avea o nuanță gălbuie. • Fără un cazan, Khashlama poate fi gătit într-o cratiță cu fund dublu sau într-o cratiță profundă cu pereți groși. Pentru a vă asigura că vasul nu este ars, este recomandabil să gătiți khashlama în astfel de recipiente, unde carnea este îndulcită cu bulion sau alte lichide prin prescripție.
• Încercați să alegeți roșii și ardei grași. Ei vor da mai mult suc, iar întregul vas va deveni mai sănătos.
• Când adăugați cartofi, nu tăiați bine tuberculii. Cartofii mari trebuie tăiați în șase părți și medii în patru. Tuburile mici vor fi destul de tăiate în jumătate. Dacă faci piesele mici, se vor fierbe de mult timp.
• Khashlama, la fel ca toate felurile de mâncare orientale, iubește condimentele. Cu cât le puneți mai mult, cu atât vor fi mai aromate mâncarea, dar nu uitați de moderare.
