Tort Ryzhik - principii generale și metode de gătit
Ce este un tort? În primul rând, este o vacanță, o stare bună, o seară caldă la masa de familie. Un tort este regele oricărei sărbători. Și de ce trebuie să fie o sărbătoare? Nu este frumos să stai jos pentru o ceașcă de ceai într-o zi de lucru și să vă bucurați de o bucată de desert delicios? Și nu este necesar să gătiți ceva măreț pentru a organiza o mică sărbătoare pentru suflet. La urma urmei, există multe rețete pentru prăjituri care sunt foarte ușor de pregătit și nu ia prea mult timp prețios. Această categorie poate fi atribuită în siguranță întregului faimos tort "Ryzhik". Este pregătit în câteva minute, dar rezultatul este uimitor.
În ciuda rețetei simple, tortul "Ryzhik" merită cea mai înaltă laudă. Crumbs, care în mod necesar includ miere, înmuiate într-o cremă delicată, sunt baza tradițională "Ryzhik". Deși rețeta cremei poate fi schimbată oarecum la discreția dvs. (adăugați, de exemplu, lapte condensat sau piure de fructe până la smântână), baza pentru aceasta va fi întotdeauna smântână. Unele femei folosesc cremă obținută din lapte condensat și unt moale, totuși, după cum arată practica, o astfel de masă nu permite ca acest tort să se înmoaie suficient.
Tort Ryzhik - pregătire de mâncare
Deci, principala "evidențiere" a tortului este, desigur, o cremă făcută din smântână. Prin urmare, pur și simplu trebuie să fie proaspătă, groasă, uleioasă (cel puțin 35% grăsime) și neacidă. Atunci când cumpărați acest produs lactat, asigurați-vă mai întâi de calitatea acestuia. În caz contrar, riscați să distrugeți fundamental gustul viitorului "Ryzhika". În plus față de smântână, vom avea nevoie cu siguranță de miere, făină bine cernute, ouă, zahăr și unt. Mulți decorați tortul cu nuci zdrobiți și între coaja îmbibată cu blocaj de fructe sau gem, deci aveți grijă să cumpărați aceste ingrediente.
Cake Ryzhik - cele mai bune retete
Rețetă 1: Tort clasic de ghimbir
"Ryzhik" este unul dintre deserturile preferate ale copiilor și adulților. Rețeta clasică a acestui tort este trecută din generație în generație. Dar fiecare gospodină, adăugând ceva nou, încearcă să lase amprenta individualității și să-și creeze propria capodoperă culinară. Cu toate acestea, "cuibul" tortului este neschimbat - prăjiturile subțiri de miere înmuiate în cremă luxuriantă.
ingrediente:
- două pahare de zahăr (mici)
- 3-4 Art. linguri de miere
- două ouă
- o cabană de o oră. unt
- o lingura de sifon (fara o alunecare)
- patru stive. făină
- 500 ml de smântână din grăsime
Metoda de preparare:
1. Bateți cu un mixer o cremă de grăsime cu zahăr (de preferință cu pulbere sau nisip) spre o spumă densă. Puneți în frig timp de 30-60 de minute.
2. Prăjituri de gătit. Se taie ouale cu zahăr (1 cană), unt, miere și sifon. Se amestecă ingredientele și se pune amestecul într-o baie de apă, se fierbe timp de 15-20 minute, amestecând ocazional. Atenție! În acest scop este necesar să se ia un castron profund, deoarece amestecul crește de mai multe ori în timpul procesului de încălzire. Îndepărtați masa de la căldură, răciți puțin și turnați aproximativ 4 cupe de făină în porții (aluatul nu trebuie să fie lichid). Apoi, împărțiți aluatul în 10 părți, din care rulați bilele și le roșiți în făină. După aceea, rotiți ușor părțile straturilor subțiri rotunde. Coaceți-le în cuptor (la 200 de grade) până când sunt fierte. Apoi tăiați marginile, dar nu aruncați ornamentele - acestea vor fi utile pentru noi. 3. Luăm smântână din frigider și îi acoperim cu prăjituri, punându-le una peste alta. Nu uitați să retușați tortul pliat din lateral, astfel încât să nu existe lacune. În cele din urmă, stropim prăjitura cu resturi zdrobite de straturi de tort. Scoatem desertul în frig timp de douăsprezece ore. După cum puteți vedea, totul este simplu! Mănâncă pe sănătate!
Rețetă 2: Cake Ginger cu nuci și fructe
Baza acestui "Ryzhik" sunt frisca, fructele, nucile și, bineînțeles, mierea. Aluatul se face ușor și rapid, se rostogoleste foarte bine și biscuiții se coacă în câteva minute. Așa că gătiți și încercați.
ingrediente:
- două ouă
- un pahar de zahăr fin
- trei arte. cabane. miere
- casele de ceai. sifon
- 120 gr. unt
- 2,5-3 cesti de faina
Pentru crema:
- 500 gr. grasime si smantana (sau crema grea)
- 1 stivă zahăr
- o lămâie
- două kiwi
- două mandarine
- 120 gr. nuci decojite
Metoda de preparare:
1. Faceți prima cremă de lucru. Smântână smântână sau smântână, cinci minute mai târziu, începem să turnați zahărul și amestecăm din nou până când se dizolvă. Crema trebuie să fie foarte groasă. Adaugă o lamă de lamă și o masă la ea. o lingură de suc. Un proces mai mic cu un mixer.
2. Efectuarea aluatului. Bateți ouăle, apoi adăugați zahăr în porții mici, adăugați miere și unt. Bateți din nou până se dizolvă cristalele. Puneți vasul într-o baie de apă, turnați amestecul în el și încălziți-l fără să fierbeți. Apoi adăugați sifon, scoateți tigaia din căldură și bate amestecul direct în fierbinte. Dați puțină răceală și turnați puțină făină, frământați un aluat moale. Împărțim aluatul în șase părți, cinci sunt acoperite cu un capac astfel încât să rămână calde. Rulam a cincea parte într-un strat rotund și se taie în jurul circumferinței plăcii. Coaceți-l timp de câteva minute până când este gata. În acest moment, lansăm al doilea strat, cu care acționăm în același fel, apoi - al treilea, al patrulea, etc. 3. După ce au fost coapte toate coacetele, trimitem garniturile în cuptor și le coacem și ele. Vor fi utile pentru o miez. Dați tortului să se răcească și începeți să puneți straturile de tort:
- primul strat: acoperiti tortul cu smantana si stropiti cu nuci zdrobite;
- al doilea strat: acoperiti tortul cu cremă și puneți 1 kiwi în felii în mod egal;
- al treilea strat: acoperim tortul și stropim cu nuci;
- al patrulea strat: lubrifiați crusta cu smântână și acoperiți-o cu mandarinul bătut în cartofi piure;
- al cincilea strat: prăjitură, pătată cu cremă, presărată cu piulițe;
A șasea prăjitură pe care o ungem cu o smântână. Procesăm din nou în lateral. Se presară pe vârful tortului cu miezuri tocate. Înlăturați în frigider. Înainte de a servi, decorați tortul cu fructele rămase.
Rețetă 3: Tort de ghimbir cu cremă de lapte
Secretul acestui tort se află în cremă. Nu o facem din smântână, ci din lapte, lapte condensat și ouă. Încearcă-l, foarte gustos!
ingrediente:
- untul 100 gr.
- trei ouă
- 200 gr. zahar fin
- un vârf de sare
- un vârf de sifon
- făină de patru cesti
- orice nuci (opțional)
Pentru crema:
- 600 gr. lapte degresat
- 3 linguri făină
- șase ouă
- banca de lapte condensat (conform GOST)
- piure de afine
Metoda de preparare:
1. Aducem aluatul. Am înmuiat untul cu o furculiță, adăugați-i miere. Puneți masa într-o baie de apă și aduceți uleiul într-o stare lichidă. După aceea, fără a scoate din baie, adăugăm la amestec ouăle care sunt bine bătute cu zahăr (trebuie să biciuiți bine, altfel proteinele se vor rupe), sare, sifon cu oțet hidratat sau suc de lămâie. Toate se amestecă bine. Scoateți din căldură, răciți și începeți să turnați făină în porții. Frământați aluatul, elastic și moale. 2. Prăjituri. Împărțiți aluatul în opt părți, încălziți cuptorul și coaceți bucățile de aluat (rotunde). Coacetele de coacere au nevoie de 5-7 minute. Apoi, aliniați-le de-a lungul marginii cu o placă rotundă. Nu aruncați.
3. Crema de gătit. Laptele este fiert. Bateți ouăle cu făină până se înmoaie și se îngroașă. Când laptele se fierbe, se toarnă într-un curent subțire, amestecând constant, amestecul de ouă-făină. Se fierbe încă câteva minute și se îndepărtează din căldură. După 20 de minute, amestecați crema rezultată cu lapte condensat. Custard pentru "Ryzhik" este gata.
4. Strângeți tortul în timp ce crema și prăjiturile sunt încă calde. Pentru a face acest lucru, împăturiți prăjiturile unul peste celălalt, lubrifiați fiecare de sus și din lateral cu cremă de lapte. Coacem partea de sus a fiecărui tort cu piure de afine (cu excepția vârfului). După ce tortul este pliat, procesați-l din nou cu cremă. Prăjiți cu nuci și frișcă zdrobită rămasă din tort. Să lăsăm "Ryzhik" într-un loc cald pentru câteva ore. Și apoi - în frigider timp de cel puțin 6 ore. Desertul este gata. Bucurați-vă de ceaiul!
Tort Ryzhik - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Pentru a nu arde prăjiturile în cuptor, nu puneți foaia de copt în partea superioară, puneți-o în mijloc și puneți o tavă umplută cu apă în partea de jos. Acest truc mic nu va permite ca testul să se ardă;
- Pudra de copt pentru aluat va da cel mai bun rezultat, dacă îl preamestecați și amestecați făina. Apropo, nu uitați că, după câteva ore, își pierde proprietățile, așa că dacă îl adăugați la aluat, atunci coaceți coacetele cât mai repede posibil;
- Cea mai bună modalitate de a transforma aluatul coaptă în miez pentru un tort este să îl dați într-o pungă de plastic, să lăsați aerul să iasă, să-l legați strâns și să-l rulați cu un bolț; - Toate ingredientele pentru orice fel de prăjitură trebuie să aibă o temperatură aproximativ egală, mai bună decât temperatura camerei. Deci scoateți-le din frigider în avans și lăsați mâncarea să se încălzească;
Și ultimul sfat: nu vă grăbiți să curățați tortul "Ryzhik" în frigider imediat după gătire. Lăsați-l să se încălzească mai întâi, astfel încât să fie mai bine înmuiat și, după câteva ore, să se transmită la frigider timp de cel puțin 12 ore. Bon apetit!
