Tort de miere cu smântână: principii generale de preparare
Tortul delicios de miere cu smântână este unul dintre cele mai preferate deserturi de casă. Rețeta clasică pentru acest tort are peste două sute de ani. El a fost inventat de către cofetarul împăratului Rusiei Alexandru I la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
O notă distinctă de miere face ca toate variantele acestei delicatese să fie similare, dar fiecare hostess o face diferit. Este vorba despre crema și umplutura. Acestea sunt cei care dau miere cu originalitate smântână.
În pregătirea delicateselor, este important să se respecte cele două principii obligatorii: utilizarea mierei și a aluatului de bere într-o baie de apă.
Gustul prăjiturii de miere cu smântână nu poate fi confundat cu nici un alt desert. Coacerea a douăsprezece straturi de tort și punerea împreună a unui puf de tort este destul de supărătoare. Dar gospodinele iubesc totuși să-și răsplătească pe cei dragi cu deserturi de casă, pentru că se prepară un miracol de miere din ingredientele disponibile: miere, făină, zahăr, ouă și smântână.
Toate celelalte delicii, cum ar fi fructe de padure proaspete, lapte condensat, banane, ciocolata si cacao sunt variatii si sunt folosite pentru a gusta.
Pentru a face produse de patiserie choux cu smântână, amestecați untul, zahărul și mierea, topiți totul folosind o baie de apă până la omogen (aproximativ 20 de minute), adăugați oțet acru sau suc de lămâie.
Apoi scoateți din căldură, conduceți rapid ouă în baza de miere. Când sa răcit puțin, frământați aluatul, înfășurați-l în plastic și puneți-l în frig timp de o jumătate de oră.
Se formează din aluat 9-12 părți, se rostogolestează în cele mai subțiri prăjituri plate, cu o furculiță fac câteva cotlete, astfel încât aluatul să nu se umfle și se coace la o temperatură de 180 până la 200 de grade pentru nu mai mult de cinci minute.
Este posibil să dați tortului o formă rotundă în două moduri: fie să tăiați imediat stratul de aluat folosind o farfurie, fie să faceți după coacere. Decuparea trebuie să fie zdrobită cu un bolț de rulare sau într-un amestecător și folosită pentru stropirea produsului finit.
Tort de miere cu smântână (clasic)
Coaceți prăjitura de miere cu smântână în conformitate cu rețeta clasică este destul de simplă. Gustul delicateții este același, plăcut, parfumat și delicat. Comparativ cu alte variante, desertul clasic este cel mai ușor din punct de vedere caloric.
Ingrediente:
- făină - trei până la patru pahare;
- jumătate de pachet de unt;
- zahăr - o ceașcă în aluat, o treime cești în cremă;
- două ouă;
- două art. linguri de miere;
- jumătate de kilogram de smântână;
- sifon.
Metoda de preparare:
Vor exista suficiente teste pentru nouă straturi de tort. Cum să pregătiți prăjituri pentru prăjitura de miere cu smântână pe care deja o cunoașteți.
Pentru a prepara crema, este necesar să se încetinească încet, la viteza medie a mixerului, biciul smântână smântână cu zahăr până când se dizolvă complet. Dacă doriți, adăugați vanilie.
Pentru a colecta tort, promazyvaya fiecare strat de cremă. Pe tort sunt suficiente două sau trei linguri. Puteți sigila puțin tortul, lăsându-l pentru câteva minute sub presiune. Apoi smântână crema de pe toate părțile, decora cu un praf de resturi de test zdrobit, se lasă timp de două ore în frig pentru impregnare.
Tort de miere cu smântână (cu lapte condensat)
Adăugarea laptelui condensat oferă un punct culminant turtei de miere cu smântână.
Două tipuri de cremă sunt folosite pentru combinarea straturilor de tort: în plus față de smântână, se prepară o cremă pe bază de lapte condensat. Ele creează o pereche de aromă destul de interesantă. Duetul poate fi completat cu nuci prăjite și prăjite: nuci, migdale, cajuși.
Ingrediente:
- zahăr - o jumătate de pahar pentru aluat și smântână;
- unt - 50 g pentru aluat, ambalaj standard - pentru cremă;
- carne de făină;
- 4 linguri de miere;
- sifon;
- jumătate de kilogram de smântână;
- de lapte condensat.
Metoda de preparare:
Prepararea aluatului diferă de rețeta clasică: o treime din făină trebuie adăugată la recipient cu ingredientele principale chiar și în baia de apă și se prepară aluatul. Apoi scoateți din căldură, adăugați mai multă făină, puneți amestecul ușor îngroșat pe masă și frământați aluatul elastic, nu prea abrupt. Apoi împărțiți-l în opt părți și expediați în frigider timp de o jumătate de oră. Coaceți prăjiturile.
Smântână este preparată în conformitate cu rețeta de bază. Pentru a doua compoziție bate separat laptele condensat cu unt. Când se îmbracă prăjituri, se amestecă aluatul și laptele condensat, se aromă cu generozitate. Se înmoaie cel puțin două ore în frigider.
Tort de miere cu smântână (fantezie)
A treia opțiune - fantezie.
Sandwich tort de miere cu smantana, trebuie să utilizați o combinație de prune și banane. Gustul festiv al tratamentelor nu va fi răsfățat dacă luați caise sau fructe uscate pentru gust în loc de prune.
Această versiune a desertului este mai puțin calorie decât cea precedentă.
Ingrediente:
- carne de făină;
- două ouă;
- zahăr - câte un pahar pentru aluat și smântână;
- 2 linguri de miere;
- sifon;
- jumătate de pachet de unt;
- jumătate de kilogram de smântână;
- 10 bucăți de prune (caise uscate);
- două banane medii.
Metoda de gătit
Această variantă de preparare a aluatului implică introducerea ouălor în timpul lucrului cu o bază de miere. Amestecul trebuie agitat constant timp de zece minute, astfel încât proteina să nu se încurce și uleiul se adaugă la sfârșitul dorinței. Apoi scoateți din căldură și frământați aluatul în conformitate cu rețeta de bază. Coaceți opt prăjituri.
Pregătiți smântâna. Se taie mărunt prune și felii - banană. Atunci când colectați prăjitura, turnați prăjiturile alternativ cu prune și felii de banane. Decorați cu smântână, miez de aluat, dacă doriți, de asemenea, cu fructe de padure, trimiteți pentru impregnare de două ore.
Tort de miere cu smântână (caramel cu zmeură)
Tortul de miere de caramel magic cu smântână și zmeură este o altă variantă a tortului care poate deveni o adevărată capodoperă culinară.
Punctul culminant al delicatetii nu este numai intr-un buchet de arome rafinat, alcatuit din miere, caramel si zmeura, dar si in combinatia a doua tipuri de crema: smantana si proteine.
Ingrediente:
- 3-4 pahare de făină;
- zahăr - o treime de sticlă pentru aluat, câte un pahar fiecare pentru caramel și smântână;
- 3 linguri de miere;
- două ouă pentru aluat, 4 proteine pentru cremă;
- jumătate de pachet de unt;
- sifon;
- una sau două pahare de zmeură;
- un pahar de smantana;
- 4 linguri de apă;
Metoda de gătit
Pregătiți caramel pentru aluat. Pentru a face acest lucru: topiți zahărul într-un castron (puteți adăuga o lingură de apă), așteptați până când apare fierberea și apare o culoare maro caracteristică. Introduceți untul, miere, răciți ușor, bateți ouăle și amestecați bine cu un mixer. Apoi, adăugând treptat făină cu sifon, frământați aluatul. Coaceți zece prăjituri. Se prepară smântână și se face proteine: biciuiți veverițele reci, adăugând un vârf de sare și atingând efectul "vârfurilor stabile". Pregătiți caramelul, turnați-l într-un curent fierbinte în alb, fără a se opri să biciuiți cremă timp de aproximativ cinci minute. Se amestecă proteinele și o parte din crema de cremă.
Colectarea prăjiturii de miere cu smântână, pe fiecare strat se pot pune fructe de zmeură. Răspândiți, presărați cu miez, garnisiți cu fructele rămase, curățați într-un loc răcoros timp de trei ore.
Tort de miere cu smântână (cu ciocolată)
O varianta interesanta a tortului de miere cu smantana este un cadou regal pentru iubitorii de ciocolata. Doar o gospodină cu experiență poate găti un astfel de desert, este destul de dificil, dar merită.
Turnat cu glazură de ciocolată, acest tort va crea o atmosferă festivă.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de făină pentru aluat (sau puțin mai puțin) plus 3 pp. pentru cremă;
- zahăr - o treime dintr-un pahar în aluat, un pahar - pentru smântână;
- un ou pe aluat și smântână;
- unt - unul Art. l. în aluat, un pachet - pentru crema, o jumătate de sac - pentru glazura;
- 2 linguri de miere;
- 3 linguri de lapte pentru aluat, jumătate de litru pentru cremă;
- sifon;
- 3 linguri de cacao;
- nuci pentru decorare;
- bara de ciocolată;
- un pahar de smantana.
Gătit
Pregătiți aluatul în rețeta de bază, adăugând făină de cacao. Coaceți șapte prăjituri. Pregătiți smântână și apoi cremă. Pentru acesta din urmă, amestecați zahărul și oul cu un mixer, se toarnă treptat făină, se toarnă în lapte, se fierbe la foc mic până la gros. Când crema este complet rece, adăugați unt moale și biciuiți din nou. Pentru a colecta prăjitura, promazyvaya prăji creme și stropi cu straturi de fructe cu coajă lemnoasă. Lăsați timp de două ore fără refrigerare.
Pregătiți glazura prin topirea ciocolatei într-o baie de apă și amestecând-o cu unt moale. Atunci când podstiul de glazură, se toarnă un tratament și se curăță în frig.
Tort de miere cu smântână: trucuri și sfaturi
La coacerea prăjiturilor, nu este necesar să lubrifiați forma cu unt - este suficient doar să stropiți suprafața cu făină, deoarece untul este deja în aluat.
Este important să nu uscați prăjiturile atunci când coaceți. Aluatul subțire este coapte aproape instantaneu. Odată ce culoarea tortului a dobândit o nuanță de aur - este timpul să scoateți forma din cuptor.
Dacă doriți să obțineți o impregnare umedă caracteristică din prăjitura de miere cu smântână, aveți posibilitatea să presarcați straturile cu brandy, apă, ceai, compot înainte de a zgâria cu smântână.
