Rolele de pește sunt o farfurie ușoară, dar destul de satisfăcătoare. În exterior, întotdeauna arată impresionant, ceea ce vă permite să diversificați în mod semnificativ meniul zilnic și să decorați masa de vacanță cu o gustare.
În plus, tipuri speciale de acest fel de mâncare se va potrivi cu cei care sunt pe o dieta slab sau post.
Gatit o rola de pește gustos nu implică o investiție mare de timp. Unele tipuri de gustări sunt pregătite în grabă.
Role de pește - principii generale de gătit
• Fillet - baza unei astfel de role. Puteți cumpăra gata făcut sau separați-l singur.
• Ciclurile de pește sunt fabricate din pește proaspăt sau sărat, pot fi fie fluviale, fie marine. Principalul lucru pe care-l făcea peștele nu era prea gras și osos.
• Baza ruloului poate fi fie un filet întreg de pește proaspăt, fie carne tocată. Carnea salată este utilizată ca umplutură și este tăiată în felii subțiri sau mici.
• Există multe opțiuni și modalități de pregătire a unui astfel de vas. Rolurile sunt fierte, aburite pe abur, coapte, sărate sau înmuiate, așezate în frigider. Sunt gătite cu și fără umpluturi, uneori mai multe tipuri de pește sunt folosite într-un singur fel de mâncare. Combinația potrivită de alimente este ceea ce ar trebui să acordați atenție la gătit.
Role de pește cu somon sărat "Vacanță"
Ingrediente:
• somon ușor sărat - 200 gr;
• două linguri de amidon, cartof sau porumb;
• patru ouă;
• Ripper pentru aluat - 1/2 plic mic; • 100 gr. maioneza;
• cinci flori de mărar;
• 200 ml smântână cu conținut de grăsime nu mai mic de 20%;
• 60 gr. (2 linguri L.) Făină;
• 60 gr. cu măsline negre.
Metoda de preparare:
1. Decupați măslinele în colțițe subțiri, mărar.
2. Turnați ouale în castron, le biciuiți ușor cu o măturică și turnați făina cu amidonul. Adăugați maioneză, puțină sare, ripper, bateți cu atenție componentele într-o masă omogenă.
3. Puneți trei linguri de aluat într-o ceașcă mică și amestecați-o cu mărar mărunțit.
4. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Se toarnă partea principală a aluatului și se stratifică uniform peste tot. De sus, într-un centimetru unul de celălalt, de la o linguriță picură aluatul, condimentat cu mărar, întinde inele de măsline.
5. Încălziți cuptorul până la 200 de grade. Plasând la nivelul de mijloc, puneți-l într-o tavă cu aluat. Coaceți timp de 20 de minute.
6. Imediat după coacere, întoarceți foaia de copt peste prosopul umed, împrăștiați tortul pe el și înfășurați-l cu prosopul. Se răcește ușor, se desfac, se îndepărtează prosopul și se toarnă aluatul într-o rolă și se lasă să se răcească.
7. În timp ce baza rolei se răcește, pregătiți umplutura. Tăiați somonul în bucăți mici și amestecați cu smântână.
8. Extindeți aluatul răcit. Pe suprafață distribuim în mod egal umplutura de pește și o înfășurăm înapoi.
9. Înfășurați ruloul de pește cu film de alimente, puneți-l în frigider peste noapte.
Role de pește din pâine de pită și somon sărat
Ingrediente:
• somonul sărat - 200 de grame;
• foaie de pita subțire;
• un mic buchet de mărar;
• 200 gr. brânză de cremă;
• Lămâie mică;
• frunze de salată pentru servire. Metoda de preparare:
1. Pregătiți peștele. Taiați somonul în felii foarte subțiri. Puteți utiliza tăierea deja pregătită.
2. Se spală lămâia cu apă clocotită, tăiată. Strângeți sucul de la o jumătate și filtrați printr-o sită. Avem nevoie de o lingură.
3. Grind mararul. Puneți brânza de cremă într-un castron mic și adăugați mărar la ea. Se toarnă sucul de lămâie și se amestecă bine.
4. Extindeți pâinea de pita și aplicați un cheag cu un strat subțire și uniform. Ridicați cu atenție felii de somon.
5. Îndoiți pâinea pita cu o rolă groasă, trageți-o într-o peliculă și puneți-o în frigider.
6. Când pita este îmbibată cu brânză și devine moale, se taie rola de pește în bucăți de lățime de doi centimetri. Servită pe frunze de salată, așezată pe fundul unei plăci plate.
Rolă de pește de aburi de la somon și șopârlă - "Gentle"
Ingrediente:
• țipar (fileu) - 350 gr;
• 300 gr. file de somon;
• două ouă;
• grăsime, de preferință 33%, cremă - 100 ml;
• la gust - paprika și piper alb.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine fileurile de pește dezghețate, ștergeți bucățile cu un prosop de hârtie. Îmbrăcați fileurile - ne răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne, trecând de două ori printr-un grătar fin. În primul rând, pregătiți carnea de vită din carne de vită, apoi - de la somon, și răspândiți pe boluri separate.
2. Adăugați ușor ambele coșuri. Masa de pește din biban este condimentată cu ienupăr și se amestecă cremă în ea. Se amestecă somonul tocată cu boia de ardei.
3. Spalam ouale. Se sparge ușor, se toarnă albii într-un castron, iar gălbenușurile într-un altul. Veverițele biciuie în spumă groasă și trec la umplutură de pe cochilie. Aveți grijă să nu precipitați spumă, să intervină. Se amestecă somonul tocată cu gălbenușuri biciate. 4. Tăiați manșonul de prăjire de la o margine, lăsați-l pe masă și umeziți-l cu apă. Distribuindu-se uniform, puneți peștele tocată și împrăștiați masa de pește de somon pe același strat. Ne întoarcem, ridicându-ne pentru marginea manșonului, într-o rolă. Pe ambele părți strângeți strâns manșonul - răsuciți și fixați marginile cu un nod.
5. Gatiti rolele de pește pentru un cuplu într-un cazan dublu sau un aragaz lent în modul "Steam" timp de 45 de minute. Manșonul este îndepărtat numai după răcirea completă a rolei, chiar înainte de tăiere.
Role de pește din macrou proaspăt congelat fără gătit și coacere
Ingrediente:
• macrou proaspăt înghețat - patru carcase;
• o linguriță de sare fin măcinată ("Extra");
• usturoi;
• 1/4 linguri de pudră de nucșoară și piper negru și aromat.
Metoda de preparare:
1. Puneți carcasele de macrou înghețate în prealabil într-un castron și lăsați-le în frigider. Spălați pește complet dezghețat, tăiați capul și cozile. Scoateți interiorul, separați filmele de oase și clătiți din nou.
2. Curățăm trei dinți de usturoi mici și le tăiem cu un cuțit mic, cu un cuțit, după care ușor zdrobim. Se amestecă toate condimentele cu sare.
3. Răspândiți o foaie de pergament sau film, pe care se pune fileul de pește ușor se suprapun, carnea în sus.
4. Pulverizați stratul de pește rezultat cu usturoi, presați ușor bucățele în carne. Se condimentează cu un amestec de mirodenii și sare și se rostogolestează bine, începând cu o coadă mai subțire - coadă.
5. Înfășurați pergamentul - două sau trei foi și puneți pe raftul inferior în camera comună a frigiderului. După aproximativ opt ore, treceți la congelator, durata expunerii în acesta - 8 ore. 6. Scoateți 20 de minute înainte de depunere. Serviți, tăiați în felii subțiri, aranjați felii de ierburi proaspete, întinse pe o farfurie.
7. Pentru piquancy, felii de rola pot fi usor stropite cu un pansament de suc proaspat stropit de lamaie si ulei de masline. Pentru două linguri de ulei, veți avea nevoie de o linguriță de suc de citrice.
Role de macrou cu legume și fructe de mare (fierte)
Ingrediente:
• macrou cu capul proaspăt înghețat - 1 carcasă mare;
• 50 gr. midii sau creveți decojiți;
• morcov mare;
• usturoi;
• 10 gr. gelatină instant granulată;
• un mic vârf de mirodenii "Pentru pești";
• ou fiert;
• 50 gr. proaspete sau congelate.
Metoda de preparare:
1. În apa sărată, fierbeți tipul de fructe de mare selectat până când se pregătește, se răcește.
2. În pește dezghețat, tăiem abdomenul și îndepărtăm toate entrails, scoatem filmul negru. Tăiați coada, tăiați carcasa de-a lungul spatelui și îndepărtați toate oasele, inclusiv partea vertebrală. Spălați fileul separat, ștergeți-l cu un prosop și lăsați-l temporar.
3. Pregătiți umplutura. Puneți un morcov într-o cremă mare sau medie. Spanacul proaspat nu taie benzi prea mari. Dacă ați luat înghețat, apăsați-l după decongelare. Tăiați oul în felii mici. Curățăm cele trei căței de usturoi și le prăjim cu un cuțit.
4. Pe o foaie de film alimentar, pielea în jos, pune un fileu. Stropiți ușor cu condimente, presărați și presărați uniform cu o parte din gelatină. Răspândiți morcovul pe pește și puneți spanacul pe el. Se presară un strat de verdeață cu o cantitate mică de sare și se distribuie uniform usturoiul zdrobit peste el.
5. Completăm umplutura de fructe de mare și le acoperim cu un ou. 6. Restul de fileu și, ca primul, ușor adăugați, se condimentează cu condimente și se presară cu gelatină. Apoi ridicați-o și răsturnați repede stratul de ou, puneți-l în sus și apăsați-l puțin.
7. Împingeți marginile libere ale peliculei pe pește, împachetând cu atenție ruloul de pește. Cravatăm în mai multe locuri cu șnur sau fir gros. Trecem într-o cratiță mică, turnați apa și aduceți-i la fiert. Gătit, fără a lăsa să fiarbă violent, aproximativ o jumătate de oră.
8. Scurgeți toată apa din tigaie și puneți o sarcină mică pe rolă după răcire. Puneți borcanul ruloului în frigider. După ce ați așteptat opt ore, îndepărtați filmul de pe ruloul de pește și tăiați-l în bucăți.
O rețetă simplă pentru rola de pește cu umplutură de ciuperci, coaptă
Ingrediente:
• file de pește - carne slabă, cântărind 500-600 de grame;
• 200 de grame de șampanie;
• o felie mică de pâine albă - 50 g;
• cap de ceapă;
• ou crud;
• 40 de grame de brânză tare;
• lapte - 80 ml;
• jumătate dintr-o lingură mică de oregano și cimbru;
• un amestec de ardei grași;
• jumătate de linguriță de rozmarin uscat zdrobit.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți inițial carnea de pește. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul uscat în bucăți și întrerupeți cu un blender. Puteți găti astfel de umplutură prin răsucirea peștelui într-un măcinător de carne, dar atunci va trebui să îl săriți de două ori printr-un grătar fin.
2. Se toarna miezul de pâine cu lapte, se înmoaie un sfert de oră. Întoarceți-vă bine și, întinzându-ne mâinile, ne întoarcem la biscuiții de pește. Aici spargem oul, adaugam toate mirodeniile, adaugam putin si fumeaza pana se inmoaie.
3. Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa și ciupercile în felii mici. Puneți ceapa în ulei vegetal până când este transparent. Apoi răspândim ciupercile și gătești până se evaporă umezeala. 4. Răspândiți o foaie de folie, distribuiți uniform peștele tocit peste ea. Încercăm să facem ca stratul să nu fie mai gros decât un centimetru, să-i dăm o formă dreptunghiulară. Puneți peștele răcit de ciuperci răcit și înfășurați-l. Înfășurați-l cu folie, îmbinând strâns îmbinările și marginile.
5. Transferați cu atenție rola de pește ambalată într-o foaie de copt și fixați-o în cuptor la 190 de grade. O jumătate de oră mai târziu ajungem, răspândim cu atenție marginile foliei și stropiți cu așchii de brânză. Puneți rola înapoi în cuptor și incubați până când brânza topită captează o crustă roșie.
6. O astfel de rola poate fi servita atat calda cat si rece.
Role de pește - sfaturi și sfaturi pentru gătit
• Îndepărtați peștele congelat în prealabil, în frigider sau în aer. Nu scufundați produsul în apă - acest lucru va accelera procesul, dar valoarea nutritivă și, cel mai important, gustul vasului se va deteriora.
• Dacă gătirea implică tratament termic, utilizați un manșon de prăjire pentru a fixa (strângeți). Un ambalaj normal în acest caz poate fi ambalajul nesigur.
• Este recomandabil să înfășurați pergamentul învelit cu role de pește care sunt turnate în frigider, astfel încât peștele "respiră".
