Somonul este meritat clasificat ca un produs gourmet, ceea ce înseamnă că mâncărurile de somon au proprietăți excelente de gust.
La pregătirea lor, de regulă, nu ia prea mult timp, iar gustul este pur și simplu excelent. Pestele din familia de somon este combinat ideal cu multe feluri de mâncare și legume. Sosul poate fi servit cu el, ceea ce conferă somonului o aromă și mai bogată.
Acest pește este literalmente umplut cu vitamine, grăsimi sănătoase, proteine de înaltă calitate, oligoelemente și alți compuși beneficii. Fileul de somon inclus în dietă reduce treptat colesterolul din sânge, consolidează sistemul cardiovascular, previne formarea de cheaguri de sânge și catastrofe vasculare, îmbunătățește circulația sângelui, inclusiv creierul.
În plus, glanda tiroidă, datorită conținutului ridicat de iod, sistemului nervos și metabolismului general, intră sub efectul său benefic. Seleniul conținut în somon, fiind un puternic antioxidant, încetinește îmbătrânirea corpului și îl protejează de efectele negative ale radicalilor liberi.
Peștele intră în rețeaua de comercializare într-o formă proaspătă, congelată, fileată, afumată și ușor sărată. Fileurile proaspete nu ar trebui să aibă un miros de pește pronunțat și ar trebui să fie diferite elastic, structura elastică - acest lucru ar trebui să fie luate în considerare atunci când cumpără somon. Carnea de pește se recomandă să fie gătită sau coaptă în folie, dar să nu fie prăjită în nici un fel, deoarece somonul își pierde majoritatea componentelor sănătoase în timpul procesului de prăjire.
Peștele afumat sau ușor sărat nu necesită tratament termic, deoarece este gata să mănânce. Este minunat pentru prepararea diferitelor salate, omelete, canapés și este pur și simplu o gustare excelentă. Termenul de valabilitate al unui astfel de somon în ambalaje sub vid este de două luni. Ambalajele deschise scurtează "viața" unei delicatețe la doar 24-36 de ore. Includeți fileul roz în mod obișnuit în dieta dvs. și veți simți cu siguranță un val de energie, putere și sănătate! Și vom vorbi despre cum să diversificăm felurile de mâncare din somon.
Rețetă 1: Somon toc
Secretul vasului se află nu numai în peștele regal, ci și în sosul atașat acestuia. La urma urmei, sosul corect ales pentru feluri de mâncare, subliniind gustul somonului coapte, este o garanție clară a succesului!
Ingrediente: un kilogram de fileu, jumătate de lămâie, condimente pentru pește, sare, mărar, ceapă verde, ulei de măsline - 3 mese. lingură.
Pentru sos: smântână groasă - 150 gr., Maioneză grăsime - 150 gr., Tv. mustar, castravete proaspete, ou - 2 buc., marar, ceapa verde, piper si sare.
Metoda de gătit:
1. Sareti bucatile de fileu (sau peste întregi, taiate in 4 fripturi) usor, sezonati cu condimente. Dacă mirodenii conțin deja sare, nu este necesară sarea.
2. Tăiați 1 lămâie în inele, spălați mărarul, împărțiți totul în 2 părți. Se toarnă uleiul de măsline într-un vas de coacere, puneți niște felii de lămâie și mărgele de mărar pe fund. Puneți peștele pe partea de sus, presărați cu suc de lamaie și puneți a doua parte a lămâilor și a mărariei. Sigilați marginile formei cu folie. Lasă somonul să stea pentru câteva ore în frigider.
3. Așezați vasul în preîncălzit la două sute de grame. cuptorul. De îndată ce auzi bulele, reduceți căldura și coaceți peștele până se pregătește, timp de o jumătate de oră.
4. Pregătiți sosul: Se fierbe ouăle, se toacă marunt, se toacă mărarul, ceapa și se prăjește castravetele. Se amestecă maioneză, smântână, ouă, muștar, mărar, castraveți, ceapă și adăugați puțin sare și piper.
5. Somonul nostru este probabil gata! Scoateți-o din cuptor, puneți-o pe o farfurie, presărați cu ceapă verde și garniți cu inele de lamaie. Serviți pește cu sos fiert.
Rețetă 2: Steak de somon
Friptura de somon fript nu este numai gustos, ci și un fel de mâncare foarte sănătoasă! Rețeta pentru această delicatețe este foarte simplă, este considerată a fi decorarea oricărei mese.
Ingrediente: 450 gr. somon, măr mare, 150 gr. creveți, 60 gr. smântână, aceeași cantitate de maioneza, 80 gr. brânză, măslin ulei 20 ml, concentrat de lamaie 20 ml, jumătate de lămâie, piper măcinat, sare, patrunjel.
Metoda de gătit:
1. Marinați fileul cu suc de lămâie, sare, piper, lăsați-o timp de o oră. Curățăm mărul din semințe și coajăm, stropim cu acid citric.
2. Se prăjește bucățile de somon până se gătește pe grătar. Apoi, puneți-le pe un ulei uns de ulei de măsline, pune partea de sus a mărului, felii, și pasta de creveți. Se toarna tot sosul de smantana si maioneza si se presara cu branza fin rasa.
3. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit pentru a forma o crustă frumoasă.
Rețetă 3: Salată cu somon
Vă oferim o salată de somon cu brânză. Răspândiți ingredientele în conformitate cu această rețetă, vom fi straturi.
Ingrediente: file de somon sărat 300 gr., Două cepe, trei cartofi, câteva mere verzi, brânză semi-tare 150 gr., Ouă - 3 buc., Sare, maioneză.
Metoda de gătit:
1. grătare cartofi reci fierți răzuite. Ouăle fierte trebuie de asemenea să fie rase (individual, proteine și gălbenușuri). Se freacă și brânză.
2. Se taie ceapa, se prăjește, apoi se îndoaie într-o sită pentru a depozita excesul de grăsime.
3. Tăiați somonul în bucăți și amestecați cu ceapa prăjită. Îndepărtați merele din miez, tăiați coaja, frecați. Din pulpa stoarceți sucul suplimentar.
Găsim o formă adecvată pentru salată și începem să aranjăm straturile de jos în sus în următoarea secvență:
1 - somon cu ceapă prăjită, 2 - cartofi
3 - mere rase,
4 - brânză,
5 - albușuri de ou,
6 - gălbenușuri de ou.
Nu uităm să acoperim fiecare strat cu maioneză. Pentru cei care nu acceptă prea multe alimente grase, maioneza poate fi utilizată prin strat. Deci, salata cu somon este gata! Acoperiți-l cu film agățat și lăsați în frigider pentru impregnare timp de 3-6 ore.
Rețetă 4: Supă de somon (supă)
Ukha este cel mai vechi vas lichid. Nu este un secret faptul că peștele este componenta principală a supă. Desigur, puteți găti un fel de mâncare tradițională cu adaos de fileuri, cartofi, morcovi, felii de ceapă tăiate în jumătăți de inele și chiar cereale (mei, orez), dar dacă vă răzbateți puțin și experimentați, puteți obține o supă excelentă. Reteta noastra se bazeaza pe adaugarea de crema la ureche. Această evidențiere va face urechea originală, unică și demnă de orice sărbătoare.
Ingrediente: file de 300 gr., Cartofi 600 g, ceapa 100 gr., Crema (poate fi lapte) 400 gr., 20 gr. făină, un litru de apă, ierburi și sare.
Metoda de gătit:
În apă sărată în fierbere, începeți cartofi cubați și ceapă - jumătăți de inele. De îndată ce apa începe să fiarbă din nou după coborârea legumelor, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți supa timp de 10 minute. În acest timp, veți avea timp să tăiați somonul în bucăți mari, pe care le puneți în ureche și gătiți încă 10 minute. Răciți crema împreună cu făina și o turnați în cratiță după 10 minute, aduceți urechea la fierbere și scoateți-o imediat din sobă. Sprângeți verdele pe farfuria finită. Mâncăruri gustoase și originale pot fi servite la masă!
Rețetă 5: Skewers de somon
Care este calea către natură fără kebaburi? Poate că o astfel de vacanță va fi deja incompletă. Și de ce în următoarea campanie, în loc de kebaburile tradiționale de carne, nu gătiți somonul regal? Carnea este foarte delicată și se topeste literalmente în gură! Încercați-l! Ingrediente: un kilogram de lămâie, o ceapă, un cățel de usturoi mare, o treime dintr-o lămâie, o masă. O lingură de ulei de măsline, un mărar, piper alb, sare ca gust.
Metoda de gătit:
1. Pește curat, scoateți creasta, oasele. Fillet tăiat în bucăți, luând în considerare mărimea și geometria frigărui (pentru subțire - felii pot fi tăiate și mai mici).
2. Marinarea somonului: puneți-l într-o farfurie adâncă și adăugați toate ingredientele - lămâie tăiată în inele, usturoi tocat, inele de ceapă, sare, piper alb și ulei de măsline. Închideți placa cu filmul agățat și lăsați marinata timp de 3 ore.
3. Când timpul este corect, prăjiți somonul peste cărbuni pe frigărui timp de aproximativ zece minute. Nu uitați să întoarceți și să răsuciți frigul până când nu ați terminat. Bon apetit și odihnă!
Vase de somon - sfaturi și trucuri
Somonul este întotdeauna gustos, fără excepție și extrem de util. Cu toate acestea, peștii crescuți în rezervoare artificiale, au aproape jumătate din substanțele nutritive decât cele care au crescut în condiții naturale. Prin urmare, atunci când cumpărați, întrebați întotdeauna vânzătorului despre originea peștelui.
Un alt sfat util: nu tratați niciodată un somon cu căldură lungă, pentru a nu distruge echilibrul dintre ingredientele active din acesta. Un tratament termic de 10-15 minute este suficient, iar peștele regal, care a păstrat o comoară de elemente utile, este gata!
