Mâncărurile georgiene au fost iubite de mult timp de oamenii din țara noastră.
Sunt delicioase, aromate și hrănitoare.
Practic, toată lumea din Georgia iubește și știe cum să gătească carne și nu dă preferință unui tip de carne, gătește mâncăruri din carne de vită, carne de vită și din carne de porc, pui.
Carne georgiană: Principii generale de gătit
Carnea pentru gătit este spălată, uscată și tăiată. Apoi, prăjiți, coaceți sau coaceți. O caracteristică distinctivă a cărnii în georgiană este abundența mirodeniilor și verdeațelor.
Georgienii iubesc marinatele neobișnuite, de exemplu, miere-lamaie, usturoi-rodii și altele. Condimentele folosesc o varietate de: hamei-suneli, un amestec de ardei, coriandru și altele. Mai ales o mulțime de pus la verdele de carne, în principal cilantro, busuioc, marar, patrunjel.
Carnea este pregătită ca un fel de mâncare principală, servind-o cu legume proaspete sau gătită ca o masă completă odată cu diverse legume.
Rețetă 1. Carne georgiană cu miere și smântână
Dacă credeți că carnea nu este combinată cu miere - vă greșiți. Acest produs conferă porcului o piquancy specială și un gust plăcut. Dar nu exagerați, puneți cu strictețe suma specificată, altfel riscați să obțineți carne dulce.
Ingrediente:
• kilogram de carne de porc (celuloză);
• 30 de grame de miere;
• suc de jumătate de lămâie;
• 100 de grame de smantana;
• sare, piper;
• frunze de cilantru, mărar, busuioc, patrunjel.
Pregătire:
1. Taiati carnea de porc in bucati mici, dar nu prea mici.
2. Clătiți verdele, agitați, scăpați de umiditate excesivă și mănâncați.
3. Puneți carnea, toate verdele, sarea, condimentele la gust, piperul într-un castron mare. Adăugați miere lichefiată, stoarceți o jumătate de lămâie. 4. Se amestecă bine toate ingredientele, se tamponează ușor, se presează și se lasă câteva ore în frigider.
5. După timpul alocat pentru marinare, adăugați smântână spre carne, amestecați din nou bine.
6. Puneți carnea cu sucul de ieșire pe o foaie de copt, distribuind-o pe întreaga suprafață într-un strat uniform.
7. Expuneți carnea de porc o oră într-un cuptor încălzit la 180 de grade.
8. Se amestecă înainte de servire.
Rețetă 2. Carne în georgiană cu legume, coapte într-o oală
Carnea, coaptă în vase, se dovedește incredibil de gustoasă și parfumată. Iar datorită legumelor, felul de mâncare se dovedește a fi surprinzător de delicat și de suculent.
Ingrediente:
• carne de vitel;
• patru ardei dulci;
• două roșii mari;
• o vinete;
• trei cepe;
• 100 de grame de nuci decojite;
• 130 ml de vin rosu uscat;
• 150 ml de apă;
• sare, condimente;
• patrunjel, marar, cilantru;
• ulei vegetal;
• făină pentru gătit;
• frunze de laur.
Pregătire:
1. Tăiați carnea spălată și uscată în cuburi de dimensiuni medii. Carnea preparată cu sare și piper, se rostogolește în făină și se prăjește la foc mare până la o fard de lumină.
2. Adăugați inele de ceapă la carnea de porc, continuați să prăjiți până când leguma este transparentă.
3. Treceți carnea cu ceapa într-un castron, adăugați verdeață tocată, nuci tăiate și condimente pentru a gusta. Se amestecă, se lasă deoparte.
4. Se spală roșiile, se toarnă apă fiartă, coajă, se taie în cuburi.
5. Vinetele sunt de asemenea tăiate în cuburi, iar piperul ardei cu paie mare.
6. Ingredientele sunt proiectate pentru un vas de 2 litri. Ne-am răspândit pe fundul fiecărei prime frunze de lavă și piper, apoi roșii, ardei dulci, carne tocată, vinete. Repetați straturile încă o dată. 7. Se amestecă vinul cu apă, se adaugă puțină sare, se toarnă în mod egal în ambele vase.
8. Gatiti timp de o jumatate de ora la 200 de grade, apoi reduceti gazul la 160 de grade si fierbeti inca o jumatate de ora.
9. Opriți gazul, dar nu vă grăbiți să scoateți carnea, lăsați-o să stea timp de 15-20 de minute. Deci carnea în stil georgian va fi mai moale, mai sănătos și mai moale.
Rețetă 3. Carne georgiană cu nuci
În Georgia, tot felul de fructe cu coajă le place foarte mult, dar nucile sunt cel mai adesea folosite pentru gătit diverse feluri de mâncare. Nucile sunt pre-prajite într-o tigaie uscată până la mirosul caracteristic și o culoare de aur frumos.
Ingrediente:
• kilogram de carne de vită;
• jumătate de pachet de unt;
• sare, hamei-suneli, verdeață;
• 150 de grame de nuci prăjite tocate.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în orice bucăți, dar nu foarte mari.
2. Puneți-l într-o cratiță, unde pre-topim untul, se prăjește la foc mare timp de 5 minute.
3. Turnați în apă, închideți capacul, toculați până când carnea de vită este complet fiartă.
4. Adăugați sare, nuci și hamei-suneli.
5. Simmer încă 5 minute, scoateți vasul de la căldură.
6. Înainte de a servi, presărați liber cu verdele tăiați.
Rețetă 4. Carne picantă în georgiană "Chashushuli"
Acest fel de mâncare este perfect pentru oricine care iubește mâncarea picantă. Dacă doriți, atunci când gătiți puteți adăuga un chili mic.
Ingrediente:
• o lire de carne de vită;
• două linguri de adiție picantă;
• două becuri;
• sare, piper măcinat;
• două căței de usturoi;
• ulei vegetal;
• coriandru, hamei-suneli, cilantro;
• ardei dulci (verde și galben);
• patrunjel și mărar;
• două roșii cărnoase.
Pregătire: 1. Tăiați carnea în bucăți mici, ceapa în jumătăți de inele.
2. Puneți carnea de vită într-un castron, adăugați, separând jumătățile inele unul de altul, ceapă, adjika, puțină sare. Împărțiți cu strictețe toate mâinile. Carne marinată timp de o jumătate de oră.
3. În timp ce carnea de vită este marinată în adjika, preparați ingredientele rămase: tăiați usturoiul, îndepărtați pielea de roșii, tăiați carnea în cuburi. Piperul este curățat și tăiat în fâșii, spălăm verdele, separăm frunzele de ramuri și mănâncăm frunzele.
4. Încălziți uleiul vegetal din cazan, puneți carnea împreună cu ceapa și marinada, prăjiți carnea de vită, amestecând, până ce lichidul se evaporă.
5. Adăugați usturoi, hamei-suneli, cilantru și coriandru, sare și piper măcinat. Se amestecă totul bine, se acoperă capacul cu un capac, se fierbe la căldură scăzută timp de 15 minute.
6. Adăugați roșiile, fierbeți încă 30 de minute.
7. În cele din urmă, puneți piperul și verdele tăiați, adăugați sare, dacă este necesar. Se amestecă, se amestecă încă 8-10 minute.
8. Înainte de a servi, insistați 10-15 minute.
Rețetă 5. Carne georgiană în marinată de rodie
Sosul rodiu merge bine cu carnea, oferindu-i o prospețime și o aromă de neegalat.
Ingrediente:
• 300 de grame de carne de porc;
• rodie coaptă mare;
• 50 de grame de cognac;
• cinci muguri de cătină;
• un amestec de ardei, sare;
• ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
1. Clătiți carnea de porc bine și tăiați în straturi de 3 cm grosime.
2. Lupta fiecare piesa cu un ciocan special.
3. Puneți carnea într-o cratiță pentru marinare, sare, presărați cu un amestec de ardei.
4. Tăiați rodia în două părți, stoarceți sucul într-un recipient mic, toarnă în brandy, amestecați. Se toarnă sosul parfumat în carne, se amestecă bine, se freacă marinada și condimentele în fiecare bucată. 5. Adăugați cuișoarele, marinați timp de 50-60 de minute.
6. Într-o tigaie, încălziți uleiul de floarea soarelui, întindeți carnea după îndepărtarea semințelor de rodie.
7. Frângeți mai întâi pe căldură maximă până la o lumină plăcută de lumină, apoi reduceți puțin gazul, turnați restul de marinadă, fierbeți până când este gata (aproximativ 15 minute).
8. Servirea carnii în georgiană, decorată cu semințe de rodie.
Rețetă 6. Chakhokhbili carne de pui
Poate că acest fel de mâncare este cunoscut deja de multe hostess. Roșiile, verdele, ardeii grași dau puiului un gust și miros special. După ce ai pregătit acest fel de farfurie o dată, te vei întoarce la ea din nou și din nou.
Ingrediente:
• kilogram de pui;
• trei cepe mari;
• două ardei dulci;
• ardei iute;
• șase roșii;
• cilantru, busuioc;
• șase cuișoare de usturoi;
• 60-70 grame de unt;
• sare, hop-suneli.
Pregătire:
1. Clătiți puiul, uscați-l, tăiați în porții. Este posibil să luați un picior de pui în loc de pui întreg, atunci procesul de tăiere va fi simplificat, va trebui, de asemenea, să fie spălat și tăiat în două părți.
2. Puneți carnea de pui într-o tigaie uscată și fierbinte, se prăjește până la maro auriu.
3. Tăiați ceapa și ardeiul dulce în inele, puneți legumele într-o altă tigaie pe unt topit, păstrați-le până se moale. Trece la carne.
4. Clătiți roșiile, îndepărtați-le de pe piele (pentru a facilita procesul, mai întâi să le înmuim în apă clocotită), apoi tăiați în cuburi. Răspândim roșiile la pui cu legume.
5. Acoperiți cratița cu un capac, fierbeți focul timp de aproximativ 15 minute, până când puiul este înmuiat.
6. Sare, sezon cu condimente, fierbeti inca 30 de minute.
7. În timp ce carnea este pregătită în georgiană, tăiați verdele și usturoiul, tăiați bine chiliul. 8. După o jumătate de oră, adăugați ierburi și ingrediente picante la carne.
9. Simmer încă 6-8 minute, apoi opriți focul.
Carne georgiană - sfaturi și trucuri
• Carnea poate fi tăiată în bucăți de orice dimensiune. Dar este mai bine să gătești carne în georgiană din piese de dimensiuni medii. În primul rând, carnea nu va digera, și în al doilea rând, fierte rapid.
• Nu regretați verdeața, este în ea și condimentele toate farmecul carnei georgiene. Dacă nu vă place cilantro, înlocuiți-l cu pătrunjel.
• Condimentele se utilizează cel mai bine nu sub formă de pudră, ci proaspăt măcinate pentru a da farfuriilor toate gusturile și aromele.
• În cazul în care carnea necesită pre-frigere, faceți-o la căldură mare, amestecând ingredientele în mod constant, apoi puteți opri alimentarea și continuați să gătiți, conform rețetei.
• Nu luați carne prea grasă, gustul vasului finit nu va fi același. De asemenea, nu luați straturi foarte slabe, grase mici, va da sucul de mancare.
• Puteți adăuga orice fel de legume în carnea georgiană: roșii, vinete, ardei dulci, cartofi, dovlecei și altele.
