Chicken Chokhbili - Descrierea generală
Chakhokhbili este o farfurie foarte faimoasă a bucătăriei georgiene, în al doilea rând doar la barbeque în popularitate. Inițial, a fost preparat din carne de fazan sălbatic. Aceste păsări s-au întâlnit într-un număr mare în munții Georgiei. Dar, după mulți ani, pentru a obține o astfel de carne exotice a devenit aproape imposibil, așa că acum chakhokhbili pregătit cu succes de la pui obișnuit. Acest fel de mâncare este un fel de tocană, în care pe lângă carnea de pui sunt roșii și tot felul de condimente. Punctul culminant al chakhokhbili este că carnea este prăjită pentru prima dată fără adăugarea de ulei. În acest caz, se formează o crustă roșie, care nu-i permite să se usuce, sigilând sucul de carne apetisant din interior. Trebuie remarcat faptul că există rețete pentru chakhokhbili din carne de vită, miel și chiar pește, dar totuși cea mai apropiată opțiune față de rețeta originală este chakhokhbili din carne de pui.
Bucătari de pui - pregătirea mâncărurilor
Veți avea nevoie de o tigaie pentru gătit, de preferință cu un strat de protecție, deoarece în prima etapă puiul este prăjit fără unt. Înainte va fi nevoie de stewpan. Mărimea vaselor este determinată de cantitatea de carne de pui. De obicei, este suficient un stewpan standard de aproximativ 25-30 cm în diametru pentru 1,5 kg de pui.
Chicken Chokes - Pregătirea produselor alimentare
Pentru gătit pui chakhokhbili nevoie pentru a sculpta într-un mod special, și anume, în orice caz, nu se îndepărtează grăsimea și pielea. Puiul este tăiat în porții, dacă se dorește, poate fi tăiat și mai mic. Tomatele înainte de a fi adăugate în vas trebuie sacate și curățate, deoarece trebuie să fie complet dizolvate în vasul finit. Chicken Chokes - cele mai bune retete
Rețetă 1: Pui Hohbili - Clasic
Aceasta este o rețetă clasică chakhokhbili, care prevede adăugarea de condimente georgiene tradiționale, vin și o cantitate mare de ierburi proaspete la fel de mâncare. Acest fel de mâncare picantă și savuroasă este cel mai bine servit cu o farfurie neutră din gust.
Ingrediente
1,5 kg de pui
0,5 kg de roșii
1-2 morcovi medii
2-3 cepe mari
2-3 art. linguri de pasta de tomate
1 pahar de vin rosu uscat
1 lămâie
condimente: sare, coriandru, ardei roșu, frunze de dafin, hamei-suneli
verde: marar, patrunjel, cilantru, busuioc
Metoda de gătit
Spălați puiul și tăiați-l în porții, grăsimea și pielea trebuie lăsate. Încălziți tigaia (fără ulei!) La căldură mare, apoi reduceți căldura și așezați carnea. Se prăjește până se marchează auriu.
După aceea, puneți carnea într-o cratiță profundă și, în tigaie, sub carne puneți ceapă și morcovi tocmai tăiați (natural, pre-spălate și curățate).
Legumele ar trebui, de asemenea, să fie înroșite, după care pot fi transferate la carnea de conservare. Apoi, trebuie să acoperiți vasul și fierbeți timp de 15-20 de minute. După aceea, adăugați sare și adăugați pastă de roșii și vin, presărați cu mirodenii (pentru gust, dar dacă doriți să obțineți un fel de fel de mâncare georgiană adevărată, atunci nu ar trebui să crutați condimentele).
Apoi, lăsați vasul la cea mai mică căldură și continuați cu prelucrarea roșiilor. Îndepărtați-le cu apă clocotită și coajă. Apoi tăiați în felii și treceți la o cratiță. Apoi, tocați felul de mâncare timp de 25-30 de minute, înainte de servire, presărați liber cu ierburi proaspete tocate și garniți cu felii de lămâie.
Rețetă 2: Pui cu nuci Chakhokhbili
Aceasta este o rețetă ușor neobișnuită pentru chakhochbils, în care sunt prezente nucile. Ele adaugă condimente și originalitate. Această rețetă va atrage mai ales cei care sunt deja familiarizați cu acest fel de mâncare georgiană și ar dori să-și diversifice gustul.
Ingrediente
1,5 kg. pui
3-4 roșii mari coapte
3-4 cepe medie
50 de grame de unt
o jumatate de cana de nuci
usturoi
ardei iute
sare
verde: marar, patrunjel, cilantru, busuioc
Metoda de gătit
Carcasele de carne de pasăre spălate în porții. Încălziți o tigaie uscată, puneți carnea pe ea și prăjiți până la crustă. Apoi treceți puiul în tigaie, adăugați ceapa tocată și untul. Simmer timp de 10-15 minute.
Spalati rosiile, coaja, taiati-le in felii si puneti-le intr-o cratita. Simmer încă 25-30 de minute.
După aceasta adăugați nuci și mirodenii fin tăiate. Gatiti-o timp de 5-7 minute, apoi stropiti cu verdeturi tocate si serviti.
Rețetă 3: Hotspot de pui cu speck
O caracteristică specială a acestei rețete este gustul picant și metoda de gătit, în care este necesar doar un singur recipient (tigaie), deoarece puiul este propus să fie prăjit direct în el.
Ingrediente
600 g de pui
3 cepe
4 roșii mari coapte
2 tabel. linguri de pasta de tomate
3 cuișoare de usturoi
10 g unt
1 lingurita adjika
verzui: patrunjel, marar, cilantru, tarhon
condimente: hamei-suneli, condari, coriandru
Metoda de gătit Spălați puiul, tăiați în porții și puneți într-o cratiță cu pereți groși. Se prăjește până la coaja brună fără a adăuga ulei, cu capacul închis. Sucul rezultat este turnat într-un recipient separat, se adaugă ceapa și untul tocate fin la carne, tocană fără capac timp de 7-10 minute.
Clătiți roșiile cu apă clocotită, coajați, tăiați în felii și puneți-le într-o cratiță. Apoi adăugați adiica, pasta de tomate, usturoi, tăiate sau sarite prin presa de usturoi, se fierbe sub capac timp de 20-25 de minute.
După aceea, se toarnă sucul, drenat la început, în vasul pregătit, se încălzește timp de 2-3 minute, se decorează cu verdețuri proaspete tocate și se servesc.
Hobii de pui - sfaturi utile de la bucătari experimentați
1. Nu fi tentat să adăugați unt la pui. Fără îndoială, felul de mâncare va deveni încă gustos, dar nu va mai fi chakhokhbili.
2. Nu-ți pare rău pentru mirodenii și mai ales pentru verde, din moment ce bucătăria georgiană este pur și simplu de neconceput fără o cantitate imensă.
3. Ca o farfurie, poți folosi orice, dar cea mai bună opțiune ar fi orezul aburit.
