Zrazy de cartofi sunt plăcinte umplute, care nu sunt făcute din aluat simplu. În inima cartofilor piure, gătit într-un mod special. Puteți folosi orice umplutură la gustul dumneavoastră. Aici sunt colectate pas cu pas retete de cartofi zraz cu cele mai delicioase umplere.
Cartofi Zrazy - Principii generale de gătit
Cartofi noi pentru zraz nu se potrivesc. Legumele trebuie să ia maturi, pot fi învechite. Tuberculii sunt fierți în coajă sau curățați, dar nu tăiați fin, apoi turnați cu apă și fierbați. Cu cartofii fierți trebuie să se scurgă toată apa, lichidul nu trebuie să rămână. Mai mult, este zdrobit până la omogenitate. Masa nu va arata destul de ca cartofi piure, se va dovedi gros. Ouale sunt adăugate la ea, dar nu întotdeauna. Consistența este îndreptată cu făină. La un kilogram de cartofi se pun 2-4 linguri.
Ce umpluturi pot fi folosite:
• ciuperci, legume;
• din carne sau păsări de curte;
• din brânză, ouă;
• din pește;
• varza, muraturi, masline;
• din cârnați, cârnați, carne afumată.
Umplerea este adusă la pregătire totală. Aluatul de cartofi este folosit pentru a face patties cu carne tocata, in forma clasica sau sub forma de chifle. Apoi, produsele sunt pâine în biscuiți sau pur și simplu în făină de grâu.
Zrazy sunt adesea gătite într-o tigaie, doar prăjite pe ambele părți. Dar ele pot fi, de asemenea, coapte în cuptor, de mai jos există o astfel de rețetă. Serviți imediat când este fierbinte. Zrazy de cartofi reci nu sunt atât de gustoase.
cartofi Zrazy: rețetă pas cu pas cu ciuperci
Rețetă pas cu pas pentru zraz de cartofi cu ciuperci. Puteți utiliza agare de miere, șampițe sau orice altă specie. Cartofi sunt cel mai bine pregătit în avans, astfel că este puțin uscat. Ingrediente
• 1 kg de cartofi;
• 300 g ciuperci;
• 70 g ceapă;
• ulei și condimente;
• ou;
• făină.
Gătitul
1. Deschideți cartofii, tăiați fiecare tubercul în jumătate, puneți în tigaie. Se toarnă cu apă, se adaugă câteva verdeațe de patrunjel sau mărar, se aruncă frunze de dafin, mazăre, se fierbe. Dar nu fierbeți. Piesele ar trebui să rămână strânse. La sfârșit, trebuie să sare.
2. Se toarnă imediat apa din tigaie, astfel încât legumele să nu fie alimentate. Schimbăm cartofii într-un castron mare, lăsăm să se răcească o oră, puteți mai mult. Lasă vegetația să se usuce pe partea de sus.
3. Suntem angajați în umplutură. Tăiați ciupercile în felii, nu este nevoie să faceți lucruri mari. Puneți în tigaie untul, prăjiți ușor. Dacă ciupercile sunt recoltate în pădure, atunci înainte de a fi mai întâi fierte într-o cratiță cu apă, puteți adăuga și mirodenii. Apoi, scurgeți apa, tăiați ciupercile, trimiteți la friptură.
4. Despuiți ceapa, tăiați în cuburi mici, adăugați la ciupercile aproape gata și se prăjește împreună pentru câteva minute.
5. Umpleți umplutura cu mirodenii conform gustului. Aceasta este, de obicei, sare și piper. Dar adăugarea de verde este binevenită, puteți stoarce un catel de usturoi sau puneți o lingură de pastă de roșii. Se amestecă, se lasă să se răcească.
6. Întoarceți-vă la cartof. Trebuie să fie zdrobită. Combinați pentru acest lucru nu poate fi folosit, doar tolkushku sau defilați printr-o legume de legume carne cu o plasă fină. Striviți în orice mod convenabil până când bucățile uniforme nu trebuie să rămână.
7. Adăugați un ou și două linguri de făină în aluatul de cartof, frământați bine, nu trebuie să adăugați mirodenii, deoarece pot arde în timpul prăjirii. Aluatul de cartofi se va dovedi parfumat, la fel ca atunci când lauri și verde fierte au fost adăugate la tigaie. Pe sare, puteți încerca, dacă este necesar, să adăugați. 8. Puneți făină pe placă.
9. Strângeți o felie de aluat de cartof sau tip cu o lingură, aplatizați un tort curat pe o palmă acoperită cu făină, puneți un mic ciupercă în umplutură în centru.
10. Strângeți marginile, faceți o plăcintă. Aliniați forma palmelor. Puneți-le pe bordură.
11. Blind în acest fel zrazy rămase cu umplutură de ciuperci. Răspândiți-vă pe tablă.
12. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă largă.
13. Luați o scurgere, aplatizați până la grosimea de 2 centimetri, puneți cu atenție uleiul încălzit. În mod similar, faceți cu celelalte produse formate.
14. Încingeți cartofi zrazy, mai întâi de la o parte la culoare roz, apoi întoarceți-le și gătiți cealaltă parte.
15. Puneti farfuria pe o farfurie plata, serviti cu smantana, garnitura cu verdeata.
cartofi zrazy: rețetă pas cu pas cu brânză și ou în cuptor
Acest fel de mâncare nu este foarte ridicat în calorii, deoarece este coaptă. Rețetă pas cu pas pentru rădăcină de cartofi în cuptor cu o umplutură foarte gustoasă. Dar, la cerere, puteți găti un fel de mâncare cu ciuperci, carne de pui sau carne, legume. De asemenea, va funcționa.
Ingrediente
• kilogram de cartofi;
• 2-3 linguri de făină;
• 4 ouă;
• 2 linguri de lapte;
• 120g de brânză;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 fâșii de mărar;
• condimente, unele uleiuri.
Gătitul
1. Fierbeți cartofii în mod obișnuit, dar nu digerați. Îndepărtați toată apa, răciți și tăiați tuberculii. Lasati putin sa se raceasca.
2. Fierbeți două ouă pe placă fierte, sunt necesare pentru umplere.
3. Smash un ou crud, scoateți gălbenușul, este necesar pentru zgâriere.
4. Combinați proteina separată cu un întreg ou, se agită cu o furculiță și se toarnă pe cartoful de masă. Umpleți aluatul cu făină, amestecați. 5. Tăiați oul fiert în cuburi sau grătar într-un castron.
6. Brânză, de asemenea, grătar, puteți gratar imediat și un catel de usturoi. Adăugați mărar tocat, sare și amestecați bine umplutura pregătită. Dacă brânza este uscată, puteți adăuga o lingură de smântână sau maioneză, se va dovedi chiar mai gustoasă.
7. Separați 1,5 linguri de aluat de cartofi, faceți un tort, puneți puțin brânză și ouă de umplutură în centru, faceți o plăcintă.
8. Aplatizați zrazi, care vor fi coapte în cuptor, opțional. Îi poți lăsa să fie bătător și plin. Dar dintr-o dată, dăm o formă îngrijită, o mutăm pe o foaie de coacere unsă, așezăm cusatura pe fund.
9. Luați gălbenușul. Care a fost setat anterior, bate-l cu două linguri de lapte sau smântână, perie cu grăsime toate zrazy pe foaia de copt. Încercăm să realizăm toate părțile laterale, astfel încât și ele să fie rumenite frumos.
10. Deoarece aluatul de umplutură și aluatul de cartofi este aproape gata, trebuie doar să căpătați bine în cuptor. Prin urmare, am pus într-un cuptor încălzit la 210-220 de grade timp de 10-15 minute.
Cartofi zrazy: rețetă pas cu pas cu carne tocată într-o tigaie
Una dintre umpluturile preferate este carnea! În rețeta pas cu pas a cartofului zraz, se utilizează carne tocată, puteți lua orice fel de amestec de carne de vită cu carne de porc, pasăre, miel. În general, umplutura se face după gustul dvs., ținând cont de preferințele personale.
Ingrediente
• 800 g de cartofi (decojite);
• 220 g carne tocată;
• 5 Art. l. paneer. biscuiti;
• cap de ceapă;
• 50 ml de ulei;
• ou;
• 3-4 linguri de făină.
Gătitul
1. Tăiați cartofii curățați în patru părți, puneți-i într-o tavă, adăugați apă, dar nu adăugați mult lichid. Lăsați-o abia să acopere legumele pentru a menține amidonul cât mai bine posibil. După fierbere, adăugați sare. 2. Puneți soba, gătiți până la moale.
3. În timp ce cartofii se pregătesc, facem umplutura. Taie ceapa în cuburi. Se toarnă o lingură de unt pe tigaie și începe să se prăjească legumele. Dacă puneți prima umplutură, ceapa se va arăta ca fiartă. Este mai bine să o prăjiți puțin.
4. După câteva minute, adăugați carne tocată în tigaie, amestecați ceapa și prăjiți împreună. Umplerea ar trebui să fie aproape gata.
5. Adaugati sare la umplutura, piperati-o, daca doriti aruncam un usturoi mic sau o lingura de pasta de tomate, cu care se va face si carnea mai gustoasa. Fry pentru o clipă și opriți-l.
6. Mergeți supa din cartofi fierți, nu trebuie să lăsați nimic în plus în tigaie. Scoateți capacul și răciți ușor.
7. Cartofi cu o tolkushkoy speciale.
8. Adăugați un ou mare la ea sau puneți câteva dintre cele mici, amestecați-l.
9. Dip două linguri de făină în primul rând, adăugați unele mai mult, dacă este necesar. Ar trebui să facă un aluat lipicios.
10. Într-un platou curat și uscat se toarnă pesmetul.
11. Strângeți o felie de masă de cartofi. Răspândiți pe palmă pentru a face un tort. Puneți o mică bucată de carne tocată în centru.
12. Colectați cu grijă marginile, formând o plăcintă. La voință, ascuți marginile.
13. Imediat trecem într-o farfurie de pesmet, stropiți-o pe partea de sus, luați-o ușor în mâini și formați-o imediat, apăsând pesmetul pe aluatul de cartofi.
14. Formăm toate celelalte zâmbete, încercați să distribuiți uniform umplutura. Ne răspândim în timp ce mergem pe bord.
15. Turnați uleiul în tava. Nu este necesar să adăugați un strat mult, subțire. Am pus aragazul, încălzind-o. Dacă uleiul nu este suficient de cald, pesmetul va începe să-l absoarbă. 16. Răspândiți zrazy, împrăștiați câteva bucăți în tigaie. Nu ar trebui să atingă.
17. Se prăjește pe o parte până la maro auriu.
18. Apoi întoarceți și spălați a doua parte. Acoperiti tava nu este necesar.
19. Scoateți zâmbetul roșu pe o farfurie acoperită cu șervețele. Îndepărtați excesul de ulei, servit la masă.
Zrazy cartofi - sfaturi și trucuri
• Înlocuiți pesmetul poate fi mărunțit crapat sărat sau fulgi de ovăz măcinat. Puteți să vă răsturnați în grâu, să adăugați susan sau nuci la frigider.
• Dacă aluatul de cartof nu dorește să-și păstreze forma, se rupe, atunci puteți adăuga un alt ou sau un mic amidon din cartofi.
• Zrazy vor fi foarte frumoase și gălbui, dacă vărsați turmeric sau amestecul de curry preparat în aluat de cartofi.
• În cazul în care cartofii sunt fărâmițate, atunci trebuie să fierbeți tuberculii numai în uniforme și să o faceți în avans, puteți sta câteva ore în frigider, apoi răsuciți printr-un măcinător de carne.
