Mozzarella - brânză murat, originară din Italia.
Italienii recunosc combinația sa cu roșiile ca fiind ideale.
Pe baza acestor produse există multe feluri de mâncare naționale și a fost creat un număr imens de rețete.
Mozzarella cu roșii - Principii generale de gătit
Mozzarella este diferită. La vânzare puteți găsi brânză moale, tare și chiar sub formă de pigtails. Pentru aperitive, mozzarella este cel mai adesea folosită în bile, care pot avea dimensiuni complet diferite. De obicei, este selectată luând în considerare felurile de mâncare care vor fi gătite. Bile mari tăiate în felii sau cuburi. Micul jumătate de mazăre se utilizează în întregime. Înainte de a găti vasul, se ia mozzarella din saramură, iar excesul de lichid este drenat.
Roșii pentru gustări, puteți folosi orice, inclusiv cireșe. În mod obișnuit, legumele necesită tăiere, deci trebuie să alegeți soiuri cărnoase cu pulpă densă și să nu suprarezervați.
Italienii sunt mari fani ai mirodeniilor și condimentelor aromate. Prin urmare, busuiocul, lamaie, diferite tipuri de piper, oțet balsamic și oregano sunt adesea adăugate la mozzarella cu roșii. Piper este mai bine să utilizați proaspăt măcinat, este lovit într-un mortar cu adăugarea de sare. Practic, niciuna dintre feluri de mâncare nu este completă fără ulei de măsline, adesea fructele înseși sunt marinate.
Rețetă 1: Caprese Tomato Mozzarella
O mâncare de mozzarella cu roșii cu adevărat italiană, care datorită gustului său uimitor a devenit populară în întreaga lume și este servită în multe restaurante. Dar cel mai interesant este faptul că este foarte ușor să o pregătiți.
Ingredientele necesare
• o minge mare de brânză;
• 2 roșii;
• 1 lingura. l. oțet balsamic;
• 1 lingura. l. ulei de măsline; • 5-8 frunze de busuioc;
• sare, piper negru.
Metoda de gătit
1. Roșiile trebuie spălate, uscate și tăiate în cercuri.
2. Scoateți mozzarella din murătură, tăiată în inele, de preferință nu mai groasă decât roșiile.
3. Răspândiți pe un vas, alternând bucăți. Nu este necesar să se închidă reciproc, se face doar o mică suprapunere.
4. Se amestecă oțetul balsamic cu un vârf de sare, piper negru, se adaugă ulei de măsline și se presară cu sos de mozzarella cu roșii.
5. Îndoiți frunzele de busuioc.
Rețetă 2: Mozzarella cu roșii și pesto
Pesto este un sos verde parfumat pe bază de busuioc, parmezan și usturoi. Poate fi achiziționat gata, dar este mai bine să o faceți singur. Mai ales dacă este destinată tomatelor cu mozzarella.
Ingredientele necesare
• roșii de 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Pentru sos:
• 50 gr. parmesan;
• 2 căței de usturoi;
• 80 ml. ulei de măsline;
• 50 gr. miezuri de pin;
• buchet de busuioc;
• 1/2 lămâie.
Metoda de gătit
1. Se taie roșiile și brânza în bucăți și se pune, ca în rețeta precedentă de salată Caprese.
2. Sos de gătit într-un mod simplificat. Spălați și uscați frunzele de busuioc într-un blender, adăugați cuișoare de usturoi, nuci de pin, suc de lămâie și parmezan. Îndămânțăm totul împreună, pentru a gusta sare.
3. Spread pesto pe partea de sus cu nici o mozzarella cu roșii, decora gustare cu frunze de busuioc întreg.
Dacă aveți nevoie să faceți un adevărat sos de pesto, apoi verdele, usturoiul și nucile sunt tocate fin, zdrobite împreună într-un mortar, parmezanul este frecat cu un răzuitor fin. Apoi se adaugă suc de lămâie și ulei de măsline, totul este amestecat.
Rețetă 3: Mozzarella cu roșii pe frigarui
Gustare spectaculoasă de mozzarella cu roșii pe frigărui de lemn. Se folosesc bile mici de brânză și roșii de cireșe. Dar dacă aceste produse nu au fost găsite, atunci puteți folosi întotdeauna analogii standard și vă puteți arma cu un cuțit ascuțit. Veți avea nevoie, de asemenea, mici fiare sau scobitori. Ingredientele necesare
• 10 bile de mozzarella;
• 10 roșii de cireșe;
• 2 linguri de oțet balsamic;
• frunze de salată;
• buchet de busuioc;
• 50 ml de ulei de măsline;
• sare, piper de sulf.
Metoda de gătit
1. Gatiti sosul. Pentru a face acest lucru, se toaca busuiocul, sarea, se adauga otetul, piperul si se freaca bine cu un pistil, astfel incat verdele da aroma. Uleiul de măsline din ulei și scoateți sosul în lateral.
2. Tăiați roșiile de cireșe în jumătăți egale, puneți-le tăiate pe o placă sau într-un vas plat, și acoperiți fiecare cu un sos pregătit.
3. Scoateți bilele de mozzarella din saramură și puneți-le într-un castron cu resturile de sos verde, amestecați.
4. Pune o gustare. Pentru a face acest lucru, am pus pe frigarui două jumătăți de roșii, între ele o minge de brânză. Mozzarella ar trebui să fie între două felii. Am răspândit frigaruirile pe o farfurie cu frunze de salată.
Rețetă 4: Salata de Mozzarella cu roșii și măsline
Pentru pregătirea acestei salate cu mozzarella și roșii este mai bine să folosiți bile mari, va fi mai convenabil să le tăiați în cuburi înguste. Snack-ul este preparat în porții, această cantitate de hrană este suficientă pentru 2 persoane.
Ingredientele necesare
• 0,15 kg de mozzarella;
• 2 roșii;
• verzi;
• 80 gr. conserve de măsline fără coajă;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• sare;
• 3 linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile în cuburi, răspândite în mod egal în 2 boluri de salată.
2. Scoateți mozzarella din saramură, tăiați în cuburi și împrăștiați pe roșii.
3. Tăiați măslinele în 4 părți și stropiți cu stratul superior de pe salată.
4. Se amestecă sucul de lamaie cu sare, se adaugă ulei vegetal și se toarnă salate, împărțite în 2 părți.
5. Decoram cu verdele.
Rețetă 5: Mozzarella cu roșii în cuptorul Caprese din gratin.
Se pare că mozzarella cu roșii poate fi mâncată nu numai proaspătă. Rețeta unei alte feluri de mâncare italiene, care este gătită în cuptor și are o aromă uimitoare datorită semințelor de susan. Este necesar să folosiți brânză de mozzarella, care este special concepută pentru preparatele fierbinți. Ingredientele necesare
• 5 roșii;
• 10 bucăți de mozzarella:
• semințe de susan;
• mărar;
• sare.
Metoda de gătit
1. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați o mică plăcuță din spate, astfel încât piesele să stea pe foaia de coacere mai ferm și sucurile să nu se toarne din ele.
2. Răspândiți roșiile pe o foaie de copt, presărați cu sare și piper, puneți un mărar mărunțit pentru aromă.
3. Îndepărtați bucățile de brânză în susan și puneți jumătățile preparate din roșii. Dacă mozzarella este suficient de uscată, fiecare felie este înmuiată în saramură și numai atunci în semințele de susan, astfel încât semințele sunt mai bine stick.
4. Trimiteți gustări la cuptor și coaceți timp de 15 minute până când fierbeți. Acest fel de mâncare poate fi făcut și în cuptorul cu microunde.
Rețetă 6: Mozzarella cu roșii și creveți
Această salată de mozzarella cu roșii și creveți este pregătită cu bile mici de brânză, de dimensiunea unei cirese (perla). Se pare că aperitivul este foarte gustos, arată elegant. Se folosesc deja creveți fierți. De asemenea, vine avocado, care ar trebui să fie coapte și moi.
Ingredientele necesare
• 0,2 kg de mozzarella;
• creveți de 0,3 kg;
• 0,2 kg de tomate;
• 1 avocado;
• verdele salată;
• rădăcină de busuioc.
Pentru realimentare:
• 50 ml de ulei de măsline;
• sare;
• suc 1/2 lămâie.
Metoda de gătit
1. Puneți pe placă frunzele salatei spălate și uscate.
2. Desprindeți creveții, puneți-le într-un castron mare și, deocamdată, lăsați-le deoparte.
3. Tăiați roșiile în felii, este important să fie destul de ferme. Trimitem un castron cu creveți.
4. Scoateți osul din avocado, eliberați-l din piele, tăiați-l în cuburi și transferați-l într-un castron cu salată.
5. Adăugați bilele de mozzarella întregi, dacă sunt mai mari decât este necesar, atunci o puteți tăia în jumătate.
6. Se taie busuiocul fin, se toarnă în castron pentru restul produselor. 7. Pansamentul poate fi preparat într-un castron separat sau pur și simplu puneți toate ingredientele într-o salată. Gustul acestui lucru nu se schimbă. Totul este bine amestecat.
8. Răspândiți salata cu mozzarella și roșii pe o farfurie cu verdeață căptușită.
Rețetă 7: Mozzarella cu roșii și vinete
O fel de mâncare delicioasă gătită în cuptor și care nu necesită mult timp. În cazul în care vinetele gorchat, mai întâi trebuie să înmuiați bucățile în apă sărată, apoi clătiți, stoarceți și gătiți conform rețetei. Toate produsele trebuie luate în cantități egale, adică o bucată de mozzarella și roșii pe cerc de vinete.
Ingredientele necesare
• roșii;
• mozzarella;
• vinete;
• busuioc;
• sare;
• usturoi
• ulei pentru ungere.
Metoda de gătit
1. Grind busuioc și usturoi, o puteți face într-un blender. Adăugați sare și lăsați-o deoparte.
2. Vinete, roșii și mozzarella tăiate în felii, aproximativ 0,5 cm.
3. Răspândiți vinetele pe o foaie de copt, pe fiecare bucată de roșii, ungeți cu un amestec de usturoi și busuioc. Ultimul arunca brânza.
4. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la 180 ° C. Serviți cald sau rece.
Rețetă 8: Salata de Mozzarella cu tomate și ouă de prepeliță
Pregătirea unei salate de mozzarella și roșii de cireșe cu adaos de nuci de pin și măsline. Opțional, puteți utiliza măsline verzi. Sosul pe bază de miere și muștarul adaugă o aromă deosebită în feluri de mâncare. Spre deosebire de pansamentele obișnuite de ulei, acesta nu curge până la fundul vasului de salată și înconjoară fiecare bucată bine.
Ingredientele necesare
• 10 ouă de prepeliță;
• 10 bile mici de mozzarella;
• 10 roșii de cireșe;
• 0,1 kg de măsline;
• amestec uscat de ierburi italiene;
• 0,05 kg de boabe de cedru.
Pentru sosul de miere:
• lingura de miere;
• o lingură de mustar de claritate medie; • 2 linguri de unt;
• sare;
• piper negru;
• O lingură de oțet de mere sau de vin.
Metoda de gătit
1. Fierbeți ouăle de prepeliță, coajați și tăiați în jumătate. Am răspândit pe un vas.
2. Roșii cireșe tăiate în jumătate, răspândite pe ouă. Tăiați, de asemenea, bilele de brânză și trimiteți-le în farfurie.
3. Prăjiți salata cu un amestec de ierburi italiene. Le puteți înlocui cu busuioc și oregano tocate.
4. Turnați nuiele de pin cu stratul de finisare și pregătiți pansamentul.
5. Pune miere cu o lingură de muștar, se adaugă oțet, sare, piper și se toarnă ulei vegetal. Toate se amestecă cu grijă.
6. Se toarna salata pe partea de sus si se serveste masa. De asemenea, acest vas poate fi amestecat imediat și nu poate fi făcut în straturi.
Rețetă 9: Mozzarella cu roșii și paste
În mod tradițional, această mâncare de mozzarella de tomate este pregătită cu paste rigatoni. Dar dacă doriți, puteți folosi orice fel de paste făcute din grâu dur. Puteți lua culoarea, cu adaos de spanac și roșii, caz în care nu numai gustul va fi excelent, ci și aspectul.
Ingredientele necesare
• 0,3 kg de paste;
• 0,5 kg de tomate;
• 0,25 kg de mozzarella;
• 5 linguri de unt;
• 2 căței de usturoi;
• 1/2 lingurita de oregano;
• pinch de ardei roșu;
• sare.
Metoda de gătit
1. În apă sărată, fierbeți pasta până la fiert. Slăbiți supa, paste, înclinați-vă într-un ciocănel și clătiți imediat sub apă curentă, dați excesul de lichid pentru a se scurge și, în același timp, lăsați-l deoparte.
2. Se taie roșiile în felii arbitrare, se adaugă oregano, piper roșu, sare și se îndepărtează.
3. Turnați uleiul de măsline în tigaie și puneți-l pe sobă. Coaceți usturoiul, tăiați fin și trimiteți-l la tigaie. Puneți până la maro auriu (literalmente 2 minute), apoi scoateți tigaia din căldură și turnați roșiile și condimentele cu ulei fierbinte. 4. Tăiați mozzarella în cuburi, adăugați roșii și mirodenii la pastele răcite. Se amestecă totul bine, se adaugă sare la gust. Dacă roșiile sunt dulci, atunci pentru acid se poate turna o oțet de fructe sau suc de lămâie. Mâncarea este gata!
Mozzarella cu tomate - trucuri și sfaturi
• Este mai bine să cumpărați mozzarella în borcane transparente pentru a evalua starea bilelor, numărul și integritatea acestora. Este recomandabil să evitați pachetele moi, care se găsesc tot mai mult pe rafturile magazinelor.
• Ai mozzarella prea sarata? Puteți ține bilele în laptele de vacă proaspăt. Sarea în plus va ieși, iar brânza va face mai bine gustul.
• Dacă nu puteți găsi o adevărată mozzarella, puteți încerca să preparați feluri de mâncare cu brânză feta, ricotta sau adăugați brânză sărată. Aceste specii se amestecă perfect cu roșiile, potrivite pentru majoritatea gustărilor italiene.
• Mâncarea cu brânză reală de mozzarella nu trebuie supusă unui tratament termic prelungit, pe brânză poate apărea amărăciune.
