Fistic - descriere
Pistachio este numele fructului copacilor cu același nume din genul de copaci veșnic verzi sau foioase aparținând familiei Sumach. Fisticul a fost cultivat de mai multe milenii. În primul rând, au apărut pe teritoriul unde se află astăzi Iranul și Siria, apoi au ajuns în Grecia și în alte părți ale Europei, după care s-au răspândit în întreaga lume.
Habitatele moderne de fistic sunt regiunile subtropicale și parțial tropicale din Marea Mediterană, Africa de Nord-Est, Asia de Vest, Orientul Mijlociu și Asia de Est. Două tipuri de fistic se dezvoltă în America Centrală și în sudul SUA.
Cele mai bune condiții pentru aceste fructe cu coajă lemnoasă sunt sireemele, solurile maro-stepice, precipitațiile și versanții. Fisticele sunt plante rezistente la lumină și rezistente la secetă, găsite în special sub formă de specimene individuale, uneori formând păduri de fistic ne dens.
Grecia, Siria, Iran, Spania, Italia, SUA și alte țări sunt în prezent implicate în cultivarea fisticului. Cu toate acestea, liderul recunoscut în acest domeniu este Turcia, care reprezintă jumătate din producția mondială de fistic. Recoltarea are loc la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Interesant, colecția de fistic se efectuează noaptea, deoarece în timpul zilei frunzele lor emit uleiuri esențiale, provocând amețeli.
Nucile colectate sunt uscate mai întâi la soare, după care pot fi depozitate timp de cel puțin un an. Sunt, de asemenea, prăjite, înmuiate în soluție salină.
Fistic - proprietăți utile
Fisticul este o hrană foarte valoroasă datorită cantității perfect echilibrate de aminoacizi, vitamine și minerale. Sunt bogate în cupru, mangan, fosfor, magneziu și potasiu. Acestea conțin, de asemenea, vitamine B. Deci, consumând o duzină de fistic, o persoană primește un sfert din necesarul zilnic de vitamina B6. Fisticul are proprietăți antioxidante foarte puternice. Utilizarea lor regulată ajută la reducerea riscului de cancer și la încetinirea procesului de îmbătrânire. De asemenea, fisticul reduce riscul bolilor cardiovasculare, contribuind la reducerea nivelului de colesterol "rău" și la normalizarea bătăilor inimii.
Nutriționiștii cred că indicațiile pentru utilizarea fisticelor sunt efort fizic mare, oboseală, epuizare a corpului și efort intens mental (datorită capacității lor de a activa activitatea mentală).
Se recomandă ca fisticul să fie inclus în dieta persoanelor cu tuberculoză, icter și diverse afecțiuni hepatice. Carotenoizii, pe care le conțin, contribuie la îmbunătățirea viziunii și la reducerea riscului de distrofie senilă a patălui galben al retinei, din cauza căreia persoanele în vârstă devin adesea orbe. De asemenea, fisticul este un afrodisiac puternic, care, cu utilizare obișnuită, poate spori potența la ambele sexe și îmbunătățește calitatea spermei.
În cosmetologie, pistruiile și petele pigmentare de pe piele sunt îndepărtate cu ajutorul uleiului de fistic.
Totuși, consumul excesiv al acestor nuci poate provoca greață, amețeli, indigestie sau o reacție alergică sub formă de urticarie.
Fistic - calorii
Fisticul de calorii variază între 550 și 650 kcal.
Fistic - Utilizare în gătit
Fisticul a început să fie folosit pentru hrană cu mai mult de 5 mii de ani în urmă în Babilon și Asiria; acestea sunt chiar menționate în Biblie. Mâncăruri cu fistic în întreaga lume sunt invariabil considerate delicioase. Aceste fructe cu coajă lemnoasă sunt folosite pentru a produce combinații neobișnuite de arome în feluri de mâncare (de exemplu, căpșuni cu fistic și brânză cremă).
Fisticul este utilizat pe scară largă în industria de cofetărie pentru producția de produse de patiserie, prăjituri, dulciuri, înghețată și alte produse gustoase. În cele mai bune restaurante din lume, veți fi serviți cu sampanie sau vin de desert ușor, fistic cu gust de pătrunjel și suc de lămâie. De asemenea, fisticul își găsește locul în gătit, unde se prepară o varietate de feluri de mâncare: supe de păsări de curte, rață umplute, alte feluri de mâncare din carne, diferite puddinguri, salate, caserole și deserturi.
Exemple de rețetă pentru fistic
Rețetă 1: salată "egipteană" cu roșii și fistic
Salată foarte originală, gustoasă și sănătoasă, în care gustul de roșii merge bine cu aroma de nutty și gustul de fistic.
Ingrediente:
4 roșii coapte;
250 gr. fisticul;
1 ceapă;
la gust cu sare și piper roșu măcinat.
Metoda de preparare:
1. Desfaceți roșiile coapte din piele, scoateți semințele de la acestea și tăiați bine. Ceapa tăiată în inele subțiri. Mistar fistic sau se macină în orice alt mod adecvat.
2. Se amestecă apoi roșiile pregătite, ceapa și fisticul, sarea și piperul. Dăm salate să stea în frigider timp de 10-15 minute, iar el este gata!
Rețetă 2: pastă de curcani cu fistic
În ciuda simplității pregătirii, acest desert se dovedește a fi neobișnuit de gustos și rafinat, datorită faptului că în ea brânza de vaci delicată se îmbină perfect cu aroma de fistic și vanilie.
Ingrediente:
300 gr. brânză de vaci;
50 gr. zahăr;
1 ou;
50 gr. unt;
50 gr. fistic;
200 gr. bogată cremă groasă;
pentru a gusta vanilie.
Metoda de preparare:
1. Se freacă brânza proaspătă prin intermediul unei sită. Se amestecă cu zahăr, cu vanilie și se macină bine într-o masă omogenă fără granule de zahăr. Apoi, adăugând oul cu unt și cu fisticul tocat, din nou, toate frecate frecat.
2. Turnați crema în masa rezultată, amestecați totul, puneți-o pe tifon, puneți-o într-o formă sub presă și păstrați-o în frigider pentru o zi, după care este pregătită pasta de cheag cu fistic.
Rețetă 3: Salată de pui cu fistic
Foarte hrănitoare, gustoase și, în același timp, destul de ușoară salată de pui, brânză, ardei grași și fistic. Puteți face mai ușoară luând o maioneză cu conținut scăzut de grăsimi.
Ingrediente:
1 file de pui;
200 gr. cătină de brânză sau mozzarella;
1 piper alb;
100 gr. fisticul;
2 linguri. l. maioneza;
foi grase pentru hrănire;
verdeață pentru decorare;
pentru a gusta sare și piper.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe pieptul de pui, se taie în cuburi mici. Tăiați brânza. După îndepărtarea semințelor, tăiați-le în benzi înguste, care apoi sunt tăiate în diamante mici. Frunzele de fistic nu sunt prea mici.
2. Combinând toate produsele, sare și piper, îmbrăcăm salata cu maioneză. Acoperim vasul plat cu frunze de salata verde, salata verde pe ele cu o slash si decorati-o cu verdele.
Fistic - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Când cumpărați fistic, asigurați-vă că cochilia lor este aranjată, deoarece fisticul cu o cochilie închisă este imatur. Trebuie să știți că culoarea fisticului matur interior este verde pal, cu o ușoară purpurie.
Înainte de a folosi fisticul în feluri de mâncare, acestea ar trebui să fie eliberate din coajă și apoi, după ce le veți blânge câteva minute, scoateți pielea de pe acestea.
