Cheagurile de brânză de Paște sunt, de obicei, dulci, dar puțini știu că într-o versiune sărată felul de mâncare este la fel de bun.
Se potrivește chiar și mai bine în masa festivă, poate înlocui plăcuța tradițională de brânză și poate surprinde oaspeții. Rămâne să-l gătești!
Paștele este sărat - principii generale de gătit
Brânza de brânză pentru Paște este mai bună pentru a lua grăsimi de la 9% și mai mult, dintr-un produs cu conținut scăzut de grăsimi, felul de mâncare nu se dovedește prea gustos. Este foarte important ca ingredientul să fie proaspăt, deoarece va dura ceva timp ca să-l pregătească. Brânza brută înainte de utilizare trebuie zdrobită. Cel mai bun ștergeți printr-o sită. Exercițiul este dureros, lung, dar rezultatul merită. Paștele va deveni licit, gustos.
Dacă nu doriți să mănânci manual ingredientul principal, puteți folosi de două ori un blender sau o răsucire printr-un măcinător de carne. Apoi adăugați alte ingrediente.
Ceea ce trebuie pus în sărbătoarea Paștelui:
• condimente;
• ulei;
• smantana;
• ouă.
Masa este amestecată și curățată într-o pasochnitsa, acoperită cu tifon umed din interior. Ori brânza de vaci este încălzită într-o stare fierbinte (metoda de preparare), apoi este răcită și, de asemenea, plasată într-o formă specială. Adesea, la masa pregătită se adaugă produse diferite, dând vasului un anumit gust. Poate fi nuci diferite, unele legume, pește, brânză. Totul depinde de gustul personal, de rețetele folosite și de fantezie.
Paștele este sărat (rețetă simplă)
Pentru a gusta, acest Paști se va asemăna brânzei și brânzeturilor similare. În plus față de ingredientele clasice, nu se adaugă nimic. Cum ar trebui, trebuie să faci un fel de mâncare într-o zi.
Ingrediente • 1 kg de brânză de vaci;
• 150 g de ulei;
• 400 g smântână;
• sare.
Gătitul
1. Coaceți brânza printr-o sită sau măturați în orice alt mod. Acest lucru poate fi văzut mai sus.
2. Adăugați untul moale la masa de lapte și puneți imediat smântâna. Desigur, puteți arunca câteva gălbenușuri, dar din moment ce Paștele nu este preparat și nu va fi supus unui tratament termic, este mai bine să nu faceți acest lucru.
3. Grind totul cu o lingură, astfel încât masa să devină omogenă. Sau radeți mixerul și doar mutați-l. Sare la gust. Luăm în considerare faptul că, după drenarea zerului, produsul va deveni ușor sărat.
4. Am umezi tifon, stoarce afară. Împingeți piesa în 2 sau 4 straturi. Cu cât sunt mai mici celulele din fire, cu atât sunt mai puține straturi de care aveți nevoie. Facem pasochnitsa înăuntru.
5. Puneți masa pregătită. Nivel cu un vârf de lingură.
6. Cu capetele agățate ale tifonului acoperiți masa de la cheagul de sus.
7. Am pus capăt opresiunii. Sub formă de castron, pentru a colecta serul. Scoatem structura pentru o zi în frigider.
8. Avem. Extindeți capetele tifonului, scoateți-l în lateral. Acoperiți vasul cu vasul de servire, răsturnați.
9. Îndepărtați cu grijă tifonul, pentru a nu deteriora stratul superior al tortului de brânză de Paște.
Choux sărat cu gălbenele de găină
Tehnologia Choux gătit sărat de Paște. Conform rețetei din vas, faceți galbenele. Proteinele pot fi utilizate pentru lubrifierea prăjiturilor, pentru gătitul de pește.
Ingrediente
• 1 kg de brânză de vaci;
• 100 g de ulei;
• 10 gălbenușuri;
• 200 g smântână;
• sare, puteți alte condimente.
Gătitul
1. Cum ar fi, pregatiti brânza de vaci. Ștergeți sau frecați. Puteți trece imediat la tigaia cu fundul gros sau într-un cazan din castron.
2. Adăugați un unt foarte moale, gălbenușuri de ouă brute și puneți smântână. Toate amestecate bine, sare și piper la gust. 3. Acum, puneți oala pe sobă, faceți foc puțin, începeți să încălziți. Este foarte important să se amestece tot timpul, astfel încât să nu ardă nimic. Masa ar trebui să fie fierbinte, dar nu puteți fierbe.
4. Odată ce primul bule apare pe suprafață, îndepărtați-l imediat de foc.
5. În acest moment trebuie să pregătiți un bazin de apă cu gheață. Este mai bine să formați un pic în baie, va fi mai convenabil.
6. Coborâți tigaia în apă rece, începeți să se răcească, se amestecă. Masa devine mai groasă.
7. Acum, facem totul conform schemei de mai sus: umplem formularul cu tifon umed, asezam amestecul pentru farfurie, punem jos presiunea, il trimitem la frigider.
Paște sărat cu brânză tare
Rețeta pentru o brânză sarată de Paște sărată, în care se adaugă și usturoiul. Este mai bine să luați un condiment uscat, astfel încât să fie distribuit uniform. Sau foarte bine tocuiti catei. Brânză tare, potrivită "rusă".
Ingrediente
• 800 g de brânză de vaci;
• 200 de grame de brânză;
• 1 linguriță. sare (fără diapozitive);
• 200 g de ulei;
• 400 g smântână;
• 1 linguriță. usturoi uscat;
• 1 linguriță. mararul uscat sau alte plante medicinale.
Gătitul
1. Grind cheagul, se toarnă în ceașcă.
2. Adăugați usturoi uscat, mărar și sare, o lingură mică, destul de incompletă. Dacă brânza este sărată, atunci puteți tăia, încerca și face la gust. Puneți smântâna, împroșcați-o împreună.
3. Dacă untul nu este suficient de moale, îl puteți menține în cuptorul cu microunde în modul de dezghețare, apoi îl deplasați la masa totală.
4. Acum luați brânza și răzuitorul fin, frecați.
5. Se toarna brânza rasă în cheag, se renegrează. Evaluăm coerența. Dacă dintr-o dată laptele este uscat, atunci puteți adăuga câteva linguri de smântână. Masa rece nu ar trebui să fie.
6. Îl schimbăm într-o matriță, scoatem-o sub presiune timp de cel puțin 14 ore. 7. Întoarceți-vă, decorați-vă cu verdele proaspăt.
Paște sărat cu fistic
O altă rețetă pentru gătit sărat de Paște. Se face folosind tehnologia de frișcă cu fistic. Acestea sunt de obicei vândute necurățate, trebuie să scoateți cojile și să cântăriți produsul net.
Ingrediente
• 800 g de brânză de vaci;
• 7 gălbenușuri;
• 120 g de ulei;
• 200 ml smântână;
• sare;
• 80 g fistic;
• 1 cățel de usturoi.
Gătitul
1. Nu este necesar să adăugați usturoi, dar va da o aromă ușoară, nu va fi aproape nici un gust de la un cățel. Este important să o mănânci bine.
2. Combinați usturoiul și sarea cu brânză topită, adăugați untul cu smântână și amestecați bine. Introduceți gălbenușurile de ou. Masa se va dovedi a fi lichida, dar nu lasa sa se sperie. Trimis la aragaz.
3. Noi încălzim la căldură scăzută până la 70-80 de grade, nu lasa fierbere, scoateți din căldură.
4. Se răcește brânza de vaci, punând vasul în apă rece.
5. Turnați fisticul curățat pe o tigaie uscată și uscați-i bine la căldură scăzută. Poți tăia, dar totul arată mai interesant.
6. Adăugați fisticul la masa totală, amestecați.
7. Trecem în mucegai, trimiteți în frigider o zi, nu uitați de opresiune.
8. Întoarceți Paște sărat într-un vas frumos, decorați-vă cu fistic.
Paștele este sărat cu pește roșu
Reteta de Paști chic, preparată din pește roșu sărat. Opțional, puteți lua somon de somon, somon sau cel mai somon bugetat. Dar brânza de vaci și smântâna trebuie să fie grase.
Ingrediente
• 700 g de brânză de vaci;
• 300 g smântână;
• 120 g de pește roșu;
• sare;
• unele verde mărar;
• 5 gălbenușuri;
• 100 g de ulei.
Gătitul
1. Puneți brânza de vaci într-o cratiță, asigurați-vă că o ștergeți. Puneți smântână, unt moale, sare și adăugați toate gălbenele deodată. 2. Porniți mixerul și bateți bine masa pentru câteva minute.
3. Crema rezultată este trimisă în sobă, încălzim bine pentru a neutraliza microbii, eliminați din căldură, nu lăsați masa să fiarbă.
4. Lăsați vasul în apă rece pentru a răci masa.
5. Tăiați peștele roșu în cubulețe mici sau benzi subțiri, după cum doriți.
6. Am pus tifon umed sub forma. Răspândiți un strat de masă caș, un pește mic pe el, presărați cu marar.
7. Apoi, din nou, face un strat de brânză de vaci. Este important să nu puneți peștii la margini. În acest caz, Pastele din afară devine alb. De asemenea, nu puneți pești strâns unul la celălalt, astfel încât serul să treacă calm între piese.
8. Finalizăm formarea cu brânză de vaci, la final obținem un strat de cel puțin 2 cm.
9. Am pus opresiunea, am trimis în frigider o zi. Pentru decorare, utilizați mărar, bucăți de pește.
Paște sărat cu nuci și usturoi
O altă variantă a Paștelui sărat, care este pregătită cu nuci. Reteta de usturoi este uscata, dar puteti lua 2-3 catei. Un astfel de Paște picant este foarte gustos, pentru asta trebuie să adăugați un pic de ardei roșu la cheag.
Ingrediente
• 1 kg de brânză de vaci;
• 10 gălbenușuri;
• 350 g smântână;
• 120 g de ulei;
• 120 de grame de nuci;
• 1 linguriță. usturoi;
• să gustați sare și piper.
Gătitul
1. Se amestecă brânză topită cu ouă, smântână, unt moale, sare și se trimite la sobă. Se fierbe până se încălzește, se răcește repede în apă.
2. În timp ce masa se răcește, trebuie să prăjiți nucile și să tăiați. Nu ar fi nevoie de îngrădituri, să se poată observa piesele. Pregătiți și usturoiul.
3. Se adaugă usturoiul cu piulițe, se amestecă. Pentru opțiunea picantă stropiți puțin piper. Puteți picta foarte mult prin adăugarea boia de ardei sau turmeric, va fi frumos și elegant. 4. Am răspândit masa în forma pregătită, acoperim cu vârfurile de tifon. Am pus opresiunea.
5. După o zi de expunere a vasului în frigider, scoateți-l din matrițe pe o placă plană. Pentru decorare folosiți nucile. Puteți să stropiți sau să arătați literele tradiționale "XB".
Paștele este sărat - sfaturi și trucuri
• Foarte des în rețete este nevoie de 2 zile pentru a vă îmbogăți Paștele. De fapt, este periculos să faceți acest lucru, deoarece brânza de vaci aparține produselor perisabile. Dacă luăm în considerare faptul că acesta este fie o zi sau mai mult, plus 2 zile pentru gătit și o altă zi de sărbătoare, se dovedește 4 zile, din care produsul este cald cu jumătate de normă, ceea ce accelerează dezvoltarea bacteriilor și deteriorarea produsului. Prin urmare, este mai bine să pregătiți Paștele pentru o zi înainte de sărbătoare, acesta va avea timp să devină mai puternic sub o sarcină bună.
• Ce trebuie folosit pentru încărcătură? Băncile și alte recipiente umplute nu sunt foarte convenabile, fiind greu de păstrat în frigider. Ca o opțiune - aceasta este o cărămidă care poate fi învelită într-o pungă sau să utilizați 1-2 pachete de sare.
• Nu există o cutie specială de cumpărături? Alternativa este o nouă ghiveci de plastic. Trebuie să fie spălată bine, de asemenea acoperită cu tifon. Ei bine, dacă potul are deja picioare. Dar dacă acestea sunt absente, atunci va trebui să puneți ceva sub ea, astfel încât serul să poată curge liniștit.
