Caise uscate - descriere
Caisele uscate sunt fructele uscate de caise. Ca o regulă, fructele de soiuri mari, fără semințe înainte de uscare. Fructele de soiuri mici de caise se usucă cu gropi, astfel de caise uscate se numesc caisă. Caisul uscat fără os, dar care nu este împărțit în jumătăți, se numește kaisa.
Chinezii au crescut copaci de caise pentru mai mult de 5 mii de ani; Apricot a venit în Europa de Sud cu aproximativ 2 000 de ani în urmă, mulțumită comercianților armeeni, de aceea în antichitate a fost numită acolo - mărul armean. Astăzi, pomii de caise se cultivă în țări cu un climat temperat cald, iar în Rusia locurile de distribuție a acestora sunt Caucazul și regiunile sudice ale părții europene.
Mai mult de 20 de soiuri de caise sunt cunoscute. Soiurile din Asia Centrală, cu o dimensiune mică a fructului, numită caise, sunt termofile, deci în condițiile noastre se îngheață. Caucazul de Nord și Moldova sunt habitatele de caise sălbatice (stâlpi), caracterizată de o rezistență sporită la frig. Fructele mature sunt separate separat de piatră. Caisul dahurian crește în Siberia de Est, fructele fiind de asemenea comestibile.
Caisele uscate, pe care le vedem pe rafturile noastre, ne sunt furnizate de Turcia și Tadjikistan. Pentru producția de caise uscate, crescătorii fac o treabă deosebită de reproducere a soiurilor speciale de caise, care sunt capabile să își mențină proprietățile utile și gustul în timpul uscării.
Este nevoie de aproximativ șase până la opt zile pentru a obține caise uscate de la caise. Pentru a obține un kilogram de caise uscate, uscați de la 3 la 4 kilograme de caise proaspete.
Caise uscate - proprietăți utile
Valoarea principală a caise uscate este capacitatea sa de a reține oligoelementele și substanțele nutritive în timpul uscării. Caii uscați au câteva vitamine, dar sunt bogate în minerale - potasiu, magneziu, calciu, fier și fosfor, care sunt mult mai multe decât caisele proaspete. De asemenea, caisele uscate conțin vitamina B5, acizi organici și pectine, care eliberează în mod eficient corpul uman de metale grele și de radionuclizi. Dulceața de caise uscate se explică prin conținutul ridicat de glucoză, zaharoză și fructoză, cantitatea totală de care poate ajunge la 80%. Indicațiile pentru utilizarea caisei uscate sunt anemia, afectarea vederii și boala cardiacă. De asemenea, caisele uscate sunt un tonic excelent, pot elimina blocajele vasculare, cresc hemoglobina, pot înmuia tumorile solide, pot reduce presiunea, întineri pielea și întări părul. Datorită fibrelor vegetale conținute în caise uscate, intestinele sunt curățate. Sarurile de potasiu din caise uscate predomină peste sărurile de sodiu, ceea ce determină proprietățile sale dietetice.
Cu toate acestea, numai cei care nu sunt alergici la acest produs pot evalua proprietățile benefice ale caise uscate. De asemenea, trebuie să vă amintiți că consumul excesiv de caise uscate poate provoca indigestie. De asemenea, persoanele cu diabet zaharat și persoanele supraponderale ar trebui să utilizeze caise uscate cu prudență.
Caise uscate - calorii
Calorii Caise uscate sunt de 275 kcal.
Caise uscate - utilizare în gătit
Caii uscați au fost de mult parte integrantă a bucătăriilor diferitelor națiuni. Este cel mai utilizat pentru prepararea deserturilor și produselor de cofetărie (chifle, plăcinte, prăjituri, dulciuri etc.). Caii uscați tăiați de multe ori acționează și ca condimente, oferind feluri de mâncare un gust dulce-acru și o aromă plăcută. Se folosește la prepararea de pilaf, diverse cereale, supe, sosuri.
De asemenea, caise uscate sunt folosite la prepararea compoturilor și a altor băuturi.
Exemple de rețete cu caise uscate
Rețetă 1: Casă de brânză de vaci cu caise uscate
Această caserolă se dovedește foarte dulce și moderat dulce. Acesta vă va câștiga o aromă bogată de caise și de citrice, precum și prezența unui platou de caise uscate, migdale, nuca de cocos si miere, nu numai că îmbunătățește gustul, dar, de asemenea, face foarte util.
Ingrediente:
400 gr. brânză de vaci;
200 gr. caise uscate;
2 ouă;
50 gr. grișul;
25 gr. amidon;
100 gr. vin alb semi-dulce;
150 gr. lapte;
miros de 1 lămâie; 1 lingura. l. chipsuri de migdale;
50 gr. miere;
80 gr. zahăr.
Metoda de preparare:
1. Caise bine spălate, umpleți-le cu apă fierbinte timp de 10 minute. Apoi, se scurge apa, se adaugă miere cu vin, suc și coaja de lamaie și se aduce la fierbere. După ce lasați totul la căldură scăzută timp de aproximativ 7 minute, răciți și turnați lichidul într-un recipient separat.
2. Caise uscate tăiate în bucăți mici. Grind brânza de vaci cu lapte într-un blender pentru a face masa cât mai omogenă posibil. Apoi adăugăm la masa de lapte lichidul în care gătim caise uscate, amestecăm totul bine.
3. Bateți ouăle cu zahăr în spumă luxuriantă, adăugați-le la masa de cheaguri împreună cu grâu, amidon, chipsuri de migdale și amestecați totul bine.
4. Încălziți bine cuptorul. Acoperim formularul cu hârtie pergament, ungeți-l cu ulei și puneți caise uscate pe fund. Se toarnă masa de sus și se coace timp de aproximativ o jumătate de oră. Determinăm disponibilitatea caserolei prin atingerea ușoară a mijlocului său: dacă se întărește și devine elastic, atunci vasul este gata. Lăsând caserola să stea în formă timp de aproximativ 15 minute, întoarceți-o pe o farfurie și serviți pe masă.
Rețetă 2: Salată cu pui, ciuperci mărunțite și caise uscate
Această salată nu este numai gustoasă, ci și originală, datorită unei combinații neașteptate de caise uscate și ciuperci murate.
Ingrediente:
250 gr. ciuperci ciupite;
3 ouă;
300 gr. file de pui;
150 gr. brânză tare;
100 gr. caise uscate;
1 ceapă;
50 gr. suc de lamaie;
1 buchet de mărar;
3 linguri. l. maioneza.
Metoda de preparare:
1. Fierbeți ouăle, frecați albușurile și gălbenușele separat pe o răzătoare. Se taie mărarul fin. Caisele bine spălate, umpleți-le cu apă fierbinte și incubați timp de aproximativ 15 minute. Apoi amestecăm apa și tăiem caise uscate în fâșii. Se fierbe fileul de pui și se taie în fâșii. Tăiați ceapa în inele subțiri și marinați în suc de lămâie timp de aproximativ o jumătate de oră. Brânză frecată pe o răzuire grosieră. Ciupercile taie jumătăți longitudinale. 2. Luați un vas plat și împrăștiați ciuperci pe el, presărați-le cu mărar și răspândiți gălbenușul de ou în partea de sus. Acoperiți cu maioneză. Apoi răspândim ceapa tocată, pe proteinele topite și din nou totul este acoperit cu maioneză.
3. Se pune un strat de file de pui pe proteine, se aseaza caise uscate deasupra, se umple cu maioneza. Sus puneți brânza, care va fi ultimul strat al salatei noastre. Lăsând vasul să stea în frigider timp de cel puțin o oră, serviți pe masă.
Rețetă 3: Rola de pui cu caise uscate
Masă foarte gustoasă și consistentă. Carnea de pui merge bine cu brânza, iar caisele uscate îi conferă o aromă delicioasă și o aromă delicioasă.
Ingrediente:
2 fileuri de pui;
100 gr. brânză tare;
100 gr. caise uscate;
40 gr. fisticul;
pentru a gusta sare și piper.
Metoda de preparare:
1. Îndepărtați cu atenție pielea din două sâni de pui, puneți-o suprapusă. File de pui tăiat și bătut, sare și piper. Pune-l pe piele.
2. Tăiați brânza pe o răzuire grosieră, presărați-le cu fileuri. Caisele uscate și aburite uscate, tăiate în fâșii, se toarnă pe brânză împreună cu fisticul curățat. Îndoiți cu grijă totul împreună cu pielea ruloului și legați-l cu fire pentru al păstra în formă. Coacem rola cu maioneză.
3. După ce ne-am uns un fel de ulei vegetal, l-am pus în rochie. Puneți puțină apă în formă, puneți-o într-un cuptor bine încălzit și coaceți timp de aproximativ 40 de minute. Lăsați-l să se răcească, tăiați în bucăți
Caise uscate - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Discutați despre beneficiile caise uscate pot fi numai atunci când reușiți să cumpărați un produs de calitate. Astăzi, nu este neobișnuit o metodă industrială de recoltare a caise uscate, în care se utilizează un compus toxic anorganic dioxid de sulf și alți conservanți, care fac posibilă păstrarea aspectului atractiv al fructelor și a culorii lor portocalii suculente. Din păcate, caisele uscate, prezentate astăzi pe piața noastră, sunt în mare parte făcute în acest fel. Utilizarea pe termen lung a acestui produs duce la acumularea de dioxid de sulf în organism, care de-a lungul timpului poate provoca leziuni pulmonare, bronhii, alergii și astm. Cu toate acestea, în magazinele noastre puteți găsi caise naturale uscate ("organic"). Se caracterizează printr-o culoare închisă, un gust dulce și, bineînțeles, un preț mai mare. Pentru a restabili proprietățile organice ale fructelor uscate achiziționate, acestea sunt înmuiate în apă fierbinte timp de o jumătate de oră și apoi uscate cu un prosop de hârtie. Este posibil ca aceste scopuri să fie lăsate peste noapte în sucul de mere.
Astăzi, mulți încearcă să usuce caise acasă. Desigur, este mai bine să aveți în acest scop un uscător industrial special, care să asigure conservarea tuturor vitaminelor, enzimelor, micro și macro elementelor, precum și calitățile gustului caise. Dar puteți usca destul de bine caise fără ea - fie în aer liber într-un loc special desemnat, fie într-un cuptor la aproximativ 65 de grade timp de 6-8 ore.
