Pregătirea cremei de proteine este o problemă delicată, dar nu este dificilă și durează foarte puțin timp. Deși crema de casă este depozitată considerabil mai puțin decât cea a ucigașului, merită să încercați să o gătiți pentru a înțelege ce este delicios!
Crema dulce alba cu fructe de padure preferate va fi desertul dumneavoastra de semnatura. Principalul produs al rețetei cremoase cu proteine pas cu pas sunt albușurile de ou. În plus, puteți adăuga unt, zahăr vanilat, fructe sau fructe de pădure, verdeață picantă, aromă alcoolică sau colorant alimentar. Această cremă proteică va face parte din tortul sau tortul de burete. Este perfect pentru decorarea cupcakes de casa, vafe sau shortbreads.
Rețetă cremă proteică pas cu pas - principii generale de preparare
Ouăle pentru cremă trebuie să ia mărci proaspete și dovedite. Verificați proaspătul, lăsând oul într-un pahar cu apă, ar trebui să plutească. Spălați ouăle sub apă rece și uscați.
Pentru a pregăti primul lucru pe care trebuie să-l separați cu grijă de proteine. Dacă cel puțin o picătură de componentă galbenă a ouălui de pui intră în proteină, atunci biciuirea în masa pufoasă nu va funcționa.
Puteți să bateți cu ajutorul unui butuc, blender sau mixer. Cu cele mai recente echipamente de bucătărie, albii sunt biciuiți mult mai ușor și mai repede. Încă de la început, ar trebui să interveniți la o viteză mică, iar apoi treptat trebuie să fie mărită.
Se adaugă zahăr sau sirop de zahăr la proteinele biciuite. Dacă se adaugă zahăr, crema este preparată într-o baie de apă. Și siropul de zahăr se adaugă la proteine în formă fierbinte treptat, în porții mici. În al doilea caz, nu este necesar să se pună cremă pe baia de apă. Dacă nu există timp pentru prepararea siropului, acesta poate fi înlocuit cu zahăr pudră.
Rețetă pas cu pas pentru crema de proteine
Ingrediente
• patru albusuri de ou;
• 200 g zahăr granulat;
• 1 g de vanilie;
• 4-5 g acid citric.
Gătitul
1. Albul de ou trebuie să fie răcit. Dacă sunt luate ouă întregi, acestea trebuie mai întâi spălate în apă caldă și șterse cu o cârpă curată. Apoi rupeți fiecare ou și separați albul de gălbenuș. Proteina este turnată în recipient, în timp ce gălbenușul rămâne în cochilie împărțit în două părți. Proteinele pot fi răcite din nou pentru a face crema de proteine, iar gălbenușurile din această rețetă pas cu pas nu sunt necesare, putând fi lăsate pentru o altă felie.
2. Turnați veverițele friabile gătite într-o ceașcă smalțată și bateți puțin, cu o mașină sau mixer la viteză mică.
3. Adăugați zahăr și vanilină la proteine. Se amestecă cu un amestec.
4. Umpleți cu acid citric (poate fi înlocuit cu suc de lămâie sau lime). Este necesar să se facă crema albă și albă.
5. Bateti amestecul cu o biscuiti dintr-un blender pana cand zaharul este dizolvat. Pentru a face lucrurile să meargă mai repede, se recomandă să luați pulbere în loc de zahăr granulat.
6. Puneți o ceașcă de cremă într-o baie de apă.
7. Se face astfel. Luați tava sau orice altă pahare smalț, care poate fi pusă pe căldura sobei.
8. Se toarna jumatate de volum de apa in el, se pune pe caldura moderata.
9. Așezați o ceașcă sau alt recipient convenabil de cremă în această tăviță. În acest caz, paharul nu trebuie îngropat în apă, ci ar trebui să fie ca deasupra lui, ținând pe pereții unui vas de apă. De îndată ce apa din tigaie începe să se încălzească, crema se încălzește și din abur.
10. Deci, o ceașcă de cremă este încălzită într-o baie de apă.
11. Acum trebuie să începeți să bateți crema de încălzire cu un amestec de mixer. 12. Beat până când crema se îngroațește. Este o cremă, deoarece se prepară într-o baie de apă.
13. Apoi trebuie să scoateți paharul de cremă din sobă.
14. Continuați să mutați timp de câteva minute până când se răcește la temperatura camerei.
15. Acum trebuie să răciți crema în frigider sau să o puneți imediat într-o seringă de patiserie și să decorați prăjitura, prăjiturile sau cele patru peți.
16. O parte din cremă poate fi pusă deoparte și amestecată cu un colorant alimentar de aceeași culoare. De exemplu, florile și frunzele dulci pot fi făcute din cremă roșie și verde. Cacao, cafea sau turmeric sunt, de asemenea, utilizate ca agenți de colorare.
Rețetă pas cu pas pentru cremă cremoasă cremoasă
Ingrediente
• două albusuri de ou;
• jumătate de pachet de unt;
• 120 g de zahăr granulat;
• 15 ml lichior.
Gătitul
1. Untul trebuie să fie înmuiat. Pentru a face acest lucru, scoateți untul din frigider și puneți-l într-o ceașcă, lăsați-l timp de o jumătate de oră pe masa de bucătărie. Uleiul va fi moale și gata să bată. Dacă se dorește, uleiul poate fi, de asemenea, ușor înmuiat într-un micronel.
2. Acum bate mixerul sau amestecătorul cu un șurub de ulei până când amestecul este gros și uniform în consistență. Nu va dura mai mult de un minut.
3. Proteinele ar trebui folosite doar la rece, se toarna in castron pentru a bate.
4. Adăugați zahărul în proteine și bateți împreună până când spuma groasă. Volumul ar trebui să crească aproximativ de trei ori. Dar se întâmplă de asemenea că veveritele nu vor să fie biciuite. În acest caz, adăugați un vârf de sare obișnuită, bateți puțin, apoi turnați zahărul și bateți din nou. De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteinele biciuitoare ar trebui să fie mai întâi la viteza minimă a mătăsii și, treptat, să treacă la o viteză mai mare. 5. Acum trebuie să comutați viteza de rotație la minim și să amestecați, adăugând masa de ulei cu o lingură. Acest lucru ar trebui să se facă lent, altfel există riscul ca masa proteinelor să scadă în volum. În acest caz, viteza trebuie să fie redusă, astfel încât atunci când se amestecă cele două componente, acestea nu stropesc.
6. Când tot uleiul este amestecat cu proteine, trebuie să adăugați lichior și să bateți la viteză mică până la starea cea mai omogenă. În loc de lichior, puteți lua vin alb masă uscată. Dar, în nici un caz pentru prepararea de creme nu se va potrivi cu brandy. Această băutură conferă cremei o nuanță de gri închis.
7. Apoi măriți viteza și bateți timp de aproximativ un minut.
8. Reteta pas-cu-pas pentru crema de proteine este completa! Crema este gata!
9. Această cremă este perfectă nu numai pentru decorare, ci și ca strat pentru prăjituri.
Rețetă pas cu pas pentru crema de proteine cu sirop și fructe de pădure
Ingrediente
• trei albusuri de ou;
• 150 g de zahăr;
• 20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
• 2-3 g coaja de lamaie;
• câteva frunze de menta proaspătă;
• 50-70 g boabe Victoria;
• 100 ml de apă.
Gătitul
1. Reteta pas-cu-pas a cremei de proteine incepe cu prepararea unui sirop. Se toarnă apa (filtrată sau fiartă) într-o mică pahară sau pană smălțuită și se adaugă zahăr și suc de lămâie.
2. Puneți paharul pe o mică placă de încălzire.
3. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
4. Se fierbe până când fiertul se fierbe cu un număr mare de bule mici. Siropul se fierbe si se ingroasa.
5. Scoateți siropul de la aragaz și lăsați-l să stea un timp.
6. Albușurile de ou se răcesc și se toarnă într-un bol de bătaie.
7. Începeți biciul la prima viteză a mixerului sau mixerului. 8. Apoi treceți alternativ la al doilea și al treilea.
9. Finalizați bătaia la cea mai mare viteză a mixerului. Masa ar trebui să fie aerisită și groasă.
10. Acum reduceți viteza la minimum.
11. Continuând să bateți, ținând mixerul într-o mână, cu cealaltă mână, adăugați siropul fierbinte către albi. Aceasta se numește proteine de bere cu sirop fierbinte. Siropul trebuie adăugat treptat, astfel încât să nu perturbe aerisirea masei.
12. Bateți până la o masă albă lucioasă. În acest timp, crema se va răci.
13. Rețeta pas cu pas a cremei de proteine continuă prin răcirea masei rezultate pe raftul superior din frigider. Temperatura este destul de scăzută.
14. Între timp, există timp, puteți face fructe de padure și menta.
15. Bustul lui Victor. Asta înseamnă că selectați numai exemplare nedorite, maturate uniform. Bomboanele pot lua orice. Poate o specie sau amestecul lor. De exemplu, afine sau un amestec de căpșuni și afine.
16. Curățați-le și puneți-le într-o ceașcă cu apă rece. În această stare, vor lăsa toate nisipul și murdăria care pot fi lăsate.
17. Mizeria cade la partea de jos a ceștii, iar fructele aflate în flăcări se desprind și se pun un prosop curat sau un șervețel de bucătărie.
18. Faceți același lucru pentru frunzele de menta. Clătiți, clătiți și uscați la temperatura camerei.
19. Dacă boabele sunt mici, utilizați-le întregi. Fructele mari trebuie să fie tăiate în felii cu un cuțit ascuțit pe o placă de tăiere.
20. Deci, etapa finală a pas-cu-pas reteta pentru crema de proteine cu fructe de padure si mentă. Puneți crema într-un pahar sau într-un pahar slab. Acest lucru se poate face cu o linguriță obișnuită sau puteți folosi o pungă de patiserie (seringă) cu o duză largă, cretată. 21. În partea de sus a cremei puneți fructe de padure și aranjați toate acestea cu frunze de menta și coajă de lămâie.
22. Dacă se dorește, coaja poate fi luată și uscată. Dar, pentru a fi proaspete, trebuie mai intai sa scalzi apa de lamaie care fierbe. Apoi, fructul va fi curățat de amestecurile dăunătoare, pe care le-a acoperit, împiedicând decăderea timpurie. Acum clătiți lamaie cu apă rece și ștergeți uscat. Folosind un cuțit special sau obișnuit, îndepărtați coaja și tăiați-o pe o placă de tăiere.
Rețetă cremă proteică pas cu pas - Trucuri și sfaturi
• Pentru ca albii să poată fi biciuiți mai repede, pot fi puse în congelator pentru o vreme.
• Este mai convenabil să bateți albi, dacă în același timp castronul cu ei este ușor înclinat.
• Crema este mai bine să se utilizeze imediat după preparare, altfel își va pierde aerisirea și fluența.
• Dacă adăugați la crema de proteine cacao, se va transforma în ciocolată. De asemenea, puteți schimba culoarea cremei cu coloranți alimentari. Cu astfel de creme, puteți decora prăjituri și produse de patiserie.
• Pentru a face crema de proteine care curge în ea trebuie doar să adăugați puțină apă.
