Placinta delicată de mere - Charlotte, pare neobișnuit de ușor de pregătit, dar acest lucru nu este chiar așa! Dacă nu cunoașteți toate nuanțele detaliate în crearea acestei coacere parfumate, atunci vă așteaptă un eșec complet - carlotla poate cădea după coacere, aluatul poate fi prea subțire sau nu dulce, iar merele se pot întuneca, iar coacerea nu va arăta destul de atractivă. Pentru a împiedica acest lucru, repetați pas cu pas o rețetă pas cu pas cu poze cu Charlotte după noi.
Apropo, carlotte în sine diferă de placinta de mere numai în faptul că după coacere este întoarsă cu susul în jos, astfel încât felii de mere sunt pe suprafață, nu jos.
Pentru o placinta de mere mare si luxa va trebui:
- 3 oua de pui;
- 1 lingura. zahăr din nisip;
- 1 lingura. făină de grâu;
- 0,5 linguriță. sifon, oțet 9% sângerat;
- 2 cioburi de sare;
- 3 mere;
- 1 lingura. suc de lămâie sau 2 picături de acid citric diluat în 50 ml de apă;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 20 g margarină;
- 3-4 linguri. zahăr pudră.
(Foto: pregătirea produselor pentru Charlock cu mere)
Proporțiile ingredientelor nu trebuie schimbate - ele sunt optim selectate pentru a crea un tort. Imbraca imediat forma in care veti coace charlotte, unt sau margarina.
Se separă albulele și gălbenușele în recipiente diferite, rupând ouăle de pui răcită.
Turnați imediat jumătate de zahăr în gălbenușuri și le bateți cu un mixer până la etapa de albire (ca în fotografie de mai jos).
Proteina se lasă deoparte și se angajează în tăierea merelor. Clătiți merele în apă, le tăiați în 4 bucăți și tăiați păstăile de sămânță. Apoi clătiți din nou și tăiați în felii, așezate pe o farfurie.
Nakol lamaie sau diluat cu acid citric în apă, se toarnă felii de mere, astfel încât toate piesele sunt stropite. Astfel, ei nu vor înnegri de contactul cu aerul.
Vasele în care albii vor fi biciuiți nu trebuie să fie umedi - chiar și dintr-o picătură de apă pot să se așeze și să nu biciuiți într-o spumă puternică. Puneți 2 vârfuri de sare în proteine - va îmbunătăți vâscozitatea lor, iar proteinele se vor întâlni rapid.
Învingeți-le cu un mixer la cea mai mare viteză înainte de a dubla sau triplând masa timp de 3-4 minute.
Apoi adăugați restul de zahăr granulat la masa de proteine și bateți încă 1-2 minute până când obțineți o cremă albă netedă.
Apoi, se presară forma unsă cu zahăr pudră - cu ajutorul ei, felii de mere vor fi dulci și va fi mai ușor să rămână în spatele pereților matriței după coacere, făcând carlotte mai frumos.
Așezați felii de mere în ordine aleatorie în partea de jos a matriței.
În gălbenușul bătut stingeți sifonul cu oțet sau adăugați 1 linguriță. praf de copt - acestea vor ajuta aluatul să se ridice și să-l facă (și, prin urmare, sharlotte dvs. cu mere) mai magnific (a se vedea fotografia de mai jos).
În gălbenușuri intrați albi bătut, dar faceți-l cu un mixer la viteză mică, pentru a nu pierde bulele de aer prețioase din cremă (a se vedea fotografia de mai jos).
Se toarnă uleiul vegetal și intră făina de grâu, frământând aluatul și la viteza minimă a mixerului.
Aluatul tău ar trebui să fie cremos și gros.
Turnați jumătate din aluat pe felii de mere, încercând să-i acoperiți pe toți. În acest moment, porniți cuptorul la 180 ° C, deoarece prăjitura de mere este așezată numai în cuptorul preîncălzit. Apropo, această regulă se aplică tuturor coacerii cu biscuiți!
Apoi puneți un alt strat de felii de mere pe aluat și presărați-le cu zahăr pudră. Feliile pudră sunt stropite astfel încât să nu se înmoaie atunci când se coace și se deplasează împreună cu aluatul pufos. Dacă nu le stropi, atunci carlotoul tău va fi plat.
Umpleți felii cu mere cu aluatul rămas și chiar suprafața acestuia (puteți vedea imaginea merelor cu mere înainte de a le pune în cuptor). După aceasta, plasați forma în cuptorul încălzit maxim și coaceți o carlotte timp de aproximativ 40-50 de minute, urmărindu-i suprafața.
Imediat ce trece timpul specificat - lipiți o scobitoare în aluat. Dacă rămâne uscat, coacerea este gata! Dacă nu, dați-i încă 5-10 minute pentru a fi gata.
Scoateți carotă fierbinte cu mere din cuptor și acoperiți-o cu o placă mai mare în diametru decât forma însăși. Apoi, cu ajutorul unui cârlig sau a unui prosop, întoarceți formularul cu o farfurie astfel încât tortul să cadă pe placa însăși (a se vedea fotografia de mai jos).
Lăsați charlotul mărului să se răcească ușor, apoi tăiați-l în porții și presărați cu zahăr pudră. Dacă doriți, puteți decora cu fructe de padure și frunze de menta (vezi foto), servind tortul împreună cu ceai proaspăt preparat. Bucurați-vă de masă!
(Foto: plăcintă de mere terminată)
Acum ați înțeles pe deplin procesul de a face carlotte de mere și de a ști toate secretele sale, ceea ce înseamnă că este timpul să calculați cât de mult o astfel de plăcintă delicată și parfumată de mere costă:
- 3 ouă de pui - 9 frecați;
- 1 lingura. nisip de zahăr - 15 ruble;
- 1 lingura. făină de grâu - 10 ruble;
- 0,5 linguriță. soda, sare 9% oțet - 2 frecați;
- 3 mere - 15 ruble;
- 1 lingura. suc de lamaie - 2 frecat;
- 1 lingura. ulei vegetal - 1 frecare;
- 20 g margarină - 5 ruble;
- 3-4 linguri. zahăr pudră - 5 ruble.
Total: Charlotte cu mere în conformitate cu această rețetă costă aproximativ 65 ruble, iar piesa sa densă și mare (1 porțiune) - 8 ruble. Este foarte profitabil și foarte gustos!
