Roșiile marinate cu usturoi de casă sunt un fel de mâncare preferată a fiecărei familii.
Cum să mănânci roșiile acasă?
Principii generale de decapare a roșiilor cu usturoi:
- Un amestec de sare, zahăr și oțet este baza marinadei. Poate fi diferit: acid, ușor și moderat acid. Totul depinde de cantitatea de oțet utilizată. Există rețete în care acest ingredient este înlocuit cu acid acetic.
- În marinate, zahărul trebuie să fie întotdeauna mai mult decât sare.
- Băncile preparate cu apă clocotită trebuie să fie umplute cu roșii decojite și turnare la cald.
- Există modalități rapide de decapare a legumelor. Astfel de feluri de mâncare sunt servite pe masă în 20 de minute. Dar mai des folosită marinarea ca o modalitate de recoltare a roșiilor pentru iarnă.
- Pătrunjelul, usturoiul, ceapa, piperul, frunzele de coacăz, cuișoarele, frunzele și rădăcina de hrean sunt frecvent utilizate pentru decapare.
Roșii cu merișor verde cu usturoi umpluți cu verdeață
Ingrediente
rosii (necoapte) - 12 buc.
usturoi - 16 dinți.
mărar și patrunjel - 120 g
apă - 3200 ml
ardei roșu - 6 g
Sprâncene sub formă de mazăre - 8 buc.
cuișoare uscate - 5 buc.
Oțet 6% - 255 ml
zahăr granulat - 70 g
sare - 65 g
mustar la gust
frunze de dafin - 2 g
Metoda de preparare
Clătiți roșiile cu apă fierbinte. Ștergeți cu șervețele de hârtie.
Spălați bine vasul. Se toarnă apă fiartă. Așteptați 20 de minute până se răcește. Scurgeți lichidul.
Clătiți ierburile cu apă curată. Se taie bine.
Usturoiul scapă de coajă. Tăiați dinții în jumătăți.
Se toarnă apa în recipientul de aluminiu. Puneți pe foc mediu.
Roșiile fac tăieturi. Așezați jumătățile longitudinale de usturoi. Adăugați acolo verdele.
Puneți mărar, patrunjel și resturi de usturoi pe fundul unui castron de sticlă.
Umpleți-l cu roșii umpluți.
Adăugați sare la apă clocotită.
Adăugați zahăr.
Se toarnă otetul.
Ardei fierbinte pentru a tăia și curăța de la sâmburi. Adăugați pentru a completa.
Se toarna porumbei, cuișoare.
Se adaugă mustar și mărar.
Lăsați marinada fierbere timp de 2 minute. Umpleți recipientul cu roșii pe jantă superioară cu amestecul.
Închideți capacul vasului. Întoarce-te
Puneți roșiile marinate și usturoiul într-un loc întunecat.
Roșii prăjite pentru iarnă cu usturoi și busuioc proaspăt
Ingrediente
roșii de dimensiuni medii - 1,4 kg
usturoi - 22 g
- 4 g
busuioc - 5 sprigs
apă - 6 linguri. 250 ml
zahăr - 165 g
sare - 50 g
Oțet 9% - 75 ml
Metoda de preparare
Se toarnă apă fiartă într-un borcan curat. Lasati stand timp de 12 minute. Se toarna apa.
Se curata usturoiul. Dinții sunt împărțiți în 2 părți. Puneți pe fundul malurilor.
Se toarna ardeiul.
Roșiile spălate și buștenii de busuioc uscați.
Puneți roșiile într-un borcan, alternând sprigs de busuioc.
Se toarnă apă în tigaie. Adu-l la fierbere.
Se toarnă sarea și zahărul.
Sosul de marinat se toarnă conținutul borcanului.
Acoperiți cu un recipient cu roșii decapate și cu capac de usturoi.
Se lasă timp de 6 minute.
Turnarea se toarnă într-un recipient pentru fierbere. După ce fierbe, adăugați oțet.
Se toarnă amestecul lichid aromat de roșii.
Puneți un capac steril pe gâtul borcanului. Rulați rapid și răsturnați recipientul de sticlă. Acoperiți cu un prosop.
Păstrați roșiile murate cu usturoi și busuioc proaspăt într-un loc răcoros.
Blanche a murat roșiile cu usturoi și hrean
Ingrediente
blanche roșii cu pulpa densă - 2,45 kg
coaja de hrean carne - 25 gr.
usturoi - cap
ardei amarba curata de seminte - 10 gr.
Ardei roșu bulgar - 80 gr. apă - 1100 ml
sare - 25 gr.
zahăr - 135 gr.
acid citric - 9 gr.
frunză de laur - 3 buc.
Metoda de preparare
Hreanul curățat de pe pielea grosieră de sus. Se clătește. Grate.
Îndepărtați cojile de usturoi. Dinții se toarnă în castronul blenderului.
Tăiați banderola 2 tipuri de ardei. Scoateți semințele. Adăugați ingrediente la usturoi.
Folosind un blender pentru a șterge produsele. Adăugați-le în recipient cu hrean. Se amestecă amestecul.
Drăguț roșii spălate. Incisivă la mijloc.
Introduceți uleiul de usturoi, hrean și piper în tăietură.
Bancile se sterilizează. Puneți roșii umplute în ele cu usturoi tăiat.
Puneți un vas cu apă pe sobă. Turnați zahăr și sare. Înainte de fierbere se adaugă acid citric.
Umpleți borcanele de marinadă cu roșii. Închideți capacele de nylon.
După răcire, tomatele murate cu usturoi și hrean se depozitează într-un loc răcoros.
Roșii verzi verzi cu umplutură de usturoi-morcov pentru iarnă
Ingrediente
Roșii verde mediu - 3,2 kg
Morcovi - 900 g
Rădăcină de hrean - 1 buc.
Usturoi - 7 Zubkov
Apă - 4100 ml
Zahăr - 3 linguri. l.
Sugar și piper negru - 8 mazăre
Carnation - 4 buc.
Sare - 120 g
Oțet de masă - 90 ml
Metoda de preparare
Spălați roșiile. Tăiați în cruce.
Se curata morcovii, hreanul si usturoiul.
Tăiați morcovi în cuburi mici.
Arpagicul este împărțit în 7 părți.
Hreanul tăiat în felii.
Introduceți câteva felii de morcov și usturoi în bucăți.
Hreanul se pune pe fundul cutiilor sterilizate.
Așezați roșiile cu umplutura.
Umpleți-le cu apă clocotită pe jantă sub gât.
Așteptați 16 minute. Scurgeți lichidul în vas, măsurați volumul.
Se adaugă 60 ml de apă pentru fierbere.
Sare de apă.
Se toarnă acolo zahăr, piper și cuișoare. Lăsați-o să fiarbă.
Se toarnă roșiile umplute cu marinadă timp de 9 minute.
Se scurge marinada în tigaie. Aduceți la fierbere. Se toarnă otetul. Se amestecă. Se toarnă conținutul cutiilor. Rulați recipientul cu capace de roșii.
Băncile se răsucesc și înfășoară o pătură.
Marinate roșii cu bucăți de usturoi și morcov pot fi consumate într-o lună.
Tomate cu zahăr macinat cu usturoi
Ingrediente
1,9 kg de roșii mari în stadiul de maturitate
70 gr. morcovi
6 linguri. l. zahăr
7 căței de usturoi
9 g de acid citric
5 frunze de laur
Umbrelă și tulpină de mărar
6 porumbei întregi negri
3 linguri. l. sare de roci
frunze de coacăz proaspăt și hrean
Metoda de preparare
Sterilizați borcanul spălat: țineți aburul.
Pește morcovi. Tăiați legumele în lungime în 4 bucăți.
Puneți cuișoarele de usturoi pe fundul unui borcan sterilizat.
Adăugați piper negru și toate frunzele.
Clătiți roșiile sub apă curgătoare. Se taie în mai multe locuri. Trageți în borcan.
Se fierbe apa. Se toarnă într-un recipient cu roșii. Puneți capacul pe gâtul borcanului. Țineți apăsat aproximativ 8 minute.
Scurgeți apa într-o cratiță.
Adăugați zahăr, acid citric și sare pietroasă. Aduceți amestecul lichid la fierbere.
Se toarnă un borcan de marinadă și se rostogoleste.
Marinate roșii cu usturoi sunt cel mai bine păstrate într-o pivniță sau subsol.
roșii murate în jeleu cu usturoi pentru iarnă
Ingrediente
110 g ceapă
1 buchet de mărar
550 g roșii mici
10 porumbei negri
0,55 litri de apă
26 de grame de zahăr
24 de grame de sare
60 ml de oțet
35 g gelatină
6 dinte. usturoi
Metoda de preparare
Containerele din lăzile de pardoseală spălate țin peste abur.
Tocurile se pun într-o oală. Se toarnă apă fiartă.
Puneți mărar pe fundul cutiilor.
Se toarna 5 mazare in fiecare castron.
Spălați roșiile în apă.
Tăiați în 2 părți egale.
Cu un arc pentru a elimina cojii. Tăiați inele.
Se curata usturoiul. Puneți în bănci.
Puneți roșiile și ceapa în borcane în straturi.
Se toarnă cantitatea specificată de apă în vas.
Se condimentează cu sare.
Adăugați zahăr.
Aduceți oală să fiarbă. Se adaugă gelatina, se agită până se dizolvă.
Se toarnă otetul. Se amestecă. Se toarnă roșiile de marinadă.
Acoperiți recipientele cu capace. Puneți într-un castron de apă pentru sterilizare. Se fierbe timp de 11 minute.
Închideți și rostogoliți capacele. Întoarceți cu susul în jos pentru auto-sterilizare.
Cirese cu scortisoara si usturoi
Tomatele marinate în acest fel vor avea o aromă ușoară de scorțișoară. Prin urmare, acest fel de mâncare va face apel la adevărați gurmanzi.
Ingrediente
Cireș roșii - 800 g
felie de scorțișoară - 9 g
Laurel frunze - 8 buc.
busuioc uscat purpuriu - 6 g
marar uscat - 7 g
condimente sub formă de mazăre - 4 g
usturoi - 1 cățel
sare - 3 lingurițe.
Oțet de masă - 40 ml
apa potabila - 130 ml
Metoda de preparare
Spălați legumele coapte în apă curată. Sparge frunzele. Pierdeți pielea de mai multe ori lângă tulpină.
Se prepară cutii sterile de 0,5 l. Uscați-le.
La bază se toarnă busuiocul.
Adăugați mărar.
Usturoiul curățat împărțit în 3 felii. Puneți în bănci.
Adăugați frunzele de laur și piper.
Răspândiți cireșul pe condimente.
Container metalic umplut cu apă.
Se toarnă scorțișoară cu sare. Aduceți la fierbere.
Se toarnă cireșe de marinadă.
În bănci se adaugă 20 g de oțet.
Recipiente din pluș cu capace fierbinți.
Întoarceți-le de mai multe ori pentru a distribui marinada în mod egal.
Acoperiți borcanele cu o cârpă caldă.
După o săptămână, așezați recipientele de roșii tocate și usturoi într-un loc întunecos și rece.
Tomate cu usturoi marinat în suc de mere
Ingrediente
Ripe roșii de aceeași mărime - 2 kg
Suc de mere - 950 ml
Sare - 28 g
Usturoi - 15 g
Metoda de preparare
Pentru a elibera roșiile de tulpină.
Clătiți bine.
Gata de suc de mere să se toarnă în tigaie. Pentru a fierbe. Se fierbe timp de 4 minute.
Adăugați sare.
Curățați recipientele de sticlă cu sterilizare cu aburi.
Așezați roșiile pregătite în ele. Puneți acolo bucăți de usturoi curățate.
Se toarnă ingredientele cu suc de mere.
Containerele cu roșii se pun într-o cratiță mare cu apă caldă. Sterilizați 8 minute.
Scoateți borcanele din tava. Rolați capacele. Se lasă să se răcească.
Marinate roșii cu usturoi și suc cu un gust unic sunt gata de utilizare într-o săptămână.
Roșii prăjite cu usturoi - sfaturi și trucuri
- Pentru recoltare pentru iarnă, este mai bine să alegeți soiuri solide de roșii. Fructe alungite bine sub formă de cremă.
- Înainte de utilizare, roșiile tocate cu usturoi în jeleu trebuie așezate în frigider, astfel încât jeleul să înghețe.
- Pentru conservare, alegeți legume proaspete fără îndoială sau semne de deteriorare.
- Roșiile tocate cu usturoi trebuie plasate într-un recipient astfel încât să nu se târască.
- Se toarnă marinada într-un borcan de sticlă cu roșii la nivelul gâtului.
- Pentru conservele de roșii de cireșe, este mai bine să alegeți cutii mici.
- Vesela pentru conservarea pe termen lung a produselor trebuie să fie sterilă.
- Dacă utilizați busuioc violet, amestecul lichid din borcan va obține nuanța originală roz.
- Cu cât mai multă aciditate în marinadă, cu atât va fi mai sigur să se păstreze roșiile tocate cu usturoi.
- Esența oțetului nu trebuie să fie fiartă, puteți turna direct în borcane. Deoarece se evaporă cu ușurință, în procesul de preparare a marinadei se adaugă la ultimul.
- Timpul pentru sterilizarea unei cutii depinde de capacitate.
- Condimentele și mirodeniile ar trebui folosite cu grijă și atenție. Acestea sunt concepute pentru a crea un gust de mâncăruri viitoare. Dacă nu există certitudinea că anumite condimente sunt necesare, acestea ar trebui eliminate sau adăugate în cantități minime.
- Trebuie remarcat faptul că este interzisă adăugarea de sare de mare sau iodat la roșiile tocate cu usturoi. Bogate în oligoelemente, aceste condimente contribuie la creșterea și dezvoltarea mucegaiului, ceea ce conferă marinării și roșiilor un gust amar caracteristic neplăcut.
- Atunci când curățați și tăiați ardeii fierbinți, este mai bine să purtați mănuși pentru a evita arserea mâinilor.
- Uleiul de măsline poate elimina senzația de arsură.
- Roșiile marinate cu usturoi pot fi umplute cu suc de mere fiert. În acest caz, nu ar trebui să conțină zahăr.
- Acidul citric este mai puțin dăunător organismului uman, deci este preferabil să-l aplicăm în procesul de decapare a roșiilor.
- Dacă suprafața marinată are o matriță, mijloace pentru sterilizarea borcanelor recomandările nu sunt respectate.
- Motivul pentru deteriorarea piesei de prelucrat poate fi o ambalare necorespunzătoare a recipientului. Ca urmare, aerul și microorganismele dăunătoare intră în cutie.
- Legumele folosite nu trebuie să fie reci, altfel căldura poate deteriora pielea.
- La marinare, roșiile verde și blanche cu pulpa densă ar trebui să fie fierte peste.
Gustul roșiilor depinde de raportul dintre componentele marinadei și de varietatea condimentelor folosite.
Băuturi bune și experiențe noi de gust!
