Tomate cu oțet pentru iarnă: 8 rețete cele mai bune. Cum se face o recoltare de roșii cu oțet pentru iarnă

În perioada de vară-toamnă de recoltare a muraturilor pentru iarnă, orice hostess preferă să facă roșii conservate folosind propria sa rețetă unică.

În sezonul rece, un borcan de roșii sărate va fi întotdeauna la îndemână. În bucătăria rusă acest vas este indispensabil, atât pentru o cină fierbinte cu cartofi, cât și pentru întâlnirea oaspeților.

Tomate cu oțet pentru iarnă - principiile generale de gătit

Principalele ingrediente sunt roșiile proaspete roșii și acidul acetic.

Mai întâi trebuie să rezolvi roșiile pe care ai pregătit să le folosești în recoltă.

Pentru conservarea în bănci nu se potrivesc roșii cu fețe tapițate, crăpate sau necoapte. După sortarea necesară, fructele sunt bine spălate și lăsate să se usuce.

Între timp, puteți coaja câteva capete de usturoi, gătiți mirodenii, condimente și acid acetic. Veți avea nevoie, de asemenea, de sare și de zahăr. Pregătiți borcane și capace pentru conservare în avans.

Tomate cu oțet pentru iarnă "Classic"

Rețeta cea mai comună pentru conservarea tomatelor pentru iarnă. Mai multe condimente, usturoi, frunze de coacăz, cireșe și, desigur, oțet - murături aromate sunt furnizate pentru tine. Ingredientele se bazează pe o cană de trei litri.

Ingrediente:

• 12-15 roșii roșii proaspeți (în funcție de dimensiune);

• Cinci frunze de coacăze negre;

• Patru frunze de cireșe;

• hrean;

• Două sau trei umbrele de mărar;

• Cinci până la șase cuișoare de usturoi;

• Două sau trei frunze de dafin;

• Zece mazăre piper negru.

Pentru saramură pe litru de apă: • Un tabel. o lingură de sare;

• Un tabel. lingura de zahar granulat;

• Un tabel. lingura de acid acetic.

Pregătire:

Roșiile sunt spălate bine, băncile sunt sterilizate, capacul este fiert. Puneți verdele și căței de usturoi în jumătate într-un borcan. Se toarnă apă fiartă. După zece până la cincisprezece minute, când roșiile sunt calde, apa se toarnă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Sare, adăugați zahăr și acid acetic. După fierbere, turnat din nou în borcane cu roșii. Sus puneți o umbrelă de mărar cu semințe, două frunze de laur și coacăz. Băncile răsucesc cheie zakatochny și răsturnarea. Apoi, înfășurat și răcit. A se păstra într-o pivniță sau frigider.

Tomate cu oțet pentru iarnă "Sub zăpadă"

Roșiile conservate pentru această rețetă sunt obținute în suc propriu, iar gustul acidului acetic nu se simte. Felina și în bancă arata frumos, "în timpul iernii", și arată apetisant pe masă.

Ingrediente:

• roșii proaspete;

• Usturoi;

• saramură (pe jumătate de litru de apă);

• O sută de grame de zahăr granulat;

• O lingură de acid acetic;

• Sare - o masă. lingură;

Pregătire:

Roșiile sunt spălate și așezate pe borcane sterilizate. Apoi băncile cu roșii se toarnă apă fiartă și se acoperă cu capace sterilizate. Lasati si in acest moment se pregatesc catei de usturoi. Apa prezentă din cutii este turnată într-un container mare, volumul este măsurat și saramura este preparată în conformitate cu proporțiile. Sare și zahăr se adaugă la marinadă, iar la sfârșitul fierberii se adaugă acid acetic. În timp ce murat este în curs de pregătire, puneți usturoi în borcane. Apoi, roșiile se toarnă cu saramură și se închid cu o cheie de etanșare. Băncile se răstoarnă, se acoperă și se lasă să se răcească. În plus față de usturoi, alte condimente și condimente nu sunt folosite în această rețetă.

Tomate cu oțet pentru iarna "Sânii de seară"

Ardeiul piper, folosit în această rețetă, va da murăturii o aromă specială și o marmeladă.

Ingrediente:

• Două kilograme de roșii proaspete;

• trei căței de usturoi;

• Patru tabele. linguri de sare;

• Patru până la șase mazăre piper negru;

• o ceapă;

• Frunze de coacăze negre sau cireșe;

• Un ardei dulce;

• Cinci mese. linguri de zahăr;

• Acid acetic (75 ml pe trei litri de apă).

Pregătire:

Roșiile se spală. În borcanele sterilizate coajă de condimente și mirodenii. Puneți roșiile pe partea de sus și puneți ardeii tăiați pe ele. Apa este fiartă și turnată în borcane, acoperite cu capace de nailon. Se lasă timp de 15-20 minute și se scurge apa într-un vas refractar. Procedura se repetă și se prepară saramura cu adaos de sare și zahăr. În fiecare borcan se adaugă acid acetic, se toarnă marinada și se încuie sub capacele metalice. Pleacă cu capul în jos, acoperă.

Roșii cu oțet pentru iarnă "Uscat"

Aceasta este una dintre cele mai simple retete pentru a face rosii cu otet pentru iarna. Roșiile uscate vă diversifică spațiile de pivniță și conservele pentru iarnă. Puneți o roșii uscate pe pâine proaspătă cu o bucată de carne picantă și bucurați-vă de gust.

Ingrediente:

• roșii proaspete;

• Usturoi;

• Ulei de măsline extra virgin;

• Vasile;

• Sare, piper, zahăr granulat (3/3/5);

• Oțet balsamic.

Pregătire:

Pentru prepararea biscuitilor nu sunt suculente și roșii de carne. Tăiați roșiile în jumătate. Într-un castron amestecați sarea, piperul și zahărul granulat într-o proporție de 3/3/5, respectiv. Roșiile sunt așezate pe un vas rezistent la căldură, bine presărat cu amestecul pregătit. Roșiile sunt așezate într-un cuptor încălzit la 120 de grade timp de patru până la cinci ore. În acest moment, tocați usturoiul și busuiocul, apoi turnați amestecul cu ulei de măsline. Roșiile uscate sunt scoase din cuptor și sunt așezate în borcane sterilizate. Usturoiul și busuiocul sunt stropite între straturi. Apoi se toarnă ulei de măsline la o înălțime de un centimetru de la baza borcanului. Se adaugă două linguri de oțet balsamic. Depozitul este lăsat în frigider.

Tomate cu oțet pentru iarnă "Pickled"

Această rețetă se va bucura de hostess, care au foarte puțin timp liber. Nu este necesar să se toacă roșiile cu apă în mod repetat. Frumusețea și simplitatea gătitului este că roșiile sunt turnate odată cu apă și sterilizate și fierte chiar în borcan. Marinada se dovedește foarte gustoasă, iar roșiile păstrează vitamine și substanțe nutritive.

Ingrediente:

• Un kilogram de roșii proaspete;

• Două linguri de acid acetic;

• trei linguri de sare;

• Trei mese. linguri de zahăr;

• Trei borcane de jumătate de litru.

Pregătire:

Roșiile spălate și uscate nu sunt bine plasate în borcane. Apa obișnuită de la robinet este turnată în borcane cu roșii, lăsând puțin spațiu liber pe partea superioară. Adăugați sare, oțet și zahăr granulat. Băncile sunt așezate într-o cratiță umplute cu apă și lăsate să se fierbe. Gatiti aproximativ treizeci de minute. În acest timp, bancile s-au sterilizat, și se fierbe roșiile. Apoi, cutiile fierbinti sunt blocate cu o cheie si se intoarce.

Tomate cu oțet pentru iarnă "de la soacra"

Murăturile extrase din roșiile cu oțet pot fi preparate în conformitate cu această rețetă de la soacra. Secretul conservării și al depozitării pe termen lung este un mic comprimat de aspirină.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

• Două kilograme de roșii roșii;

• trei căței de usturoi;

• Două frunze de dafin;

• mărar de umbrelă;

• Un piper bulgar;

• Trei frunze de cireșe;

• Cinci frunze de coacăze;

• Pătrunjel;

• Un comprimat de aspirină;

• Un masă și jumătate. linguri de sare;

• Două tabele. linguri de zahăr;

• Zece mazăre piper negru; • Două tabele. linguri de acid acetic.

Pregătire:

Puneți catei de usturoi, piper, patrunjel, frunze și mărar în borcane sterilizate. Apoi, jumătate din borcane sunt așezate în roșii, se adaugă felii de piper la mijloc și roșiile se așează din nou pe partea superioară. Băncile toarnă apă fiartă și se lasă să stea timp de zece până la cincisprezece minute. După ce timpul a trecut, apa se toarnă în tigaie și se adaugă apă la o cantitate de 25 ml per cutie. Se toarnă sare, zahăr și se pregătește marinada. Jumătate din bănci au turnat saramură de fierbere. Se adaugă oțet și tableta de acid acetilsalicilic. Completați murăturile fierte în vârful vasului. Se acoperă cu capace metalice, se răsucește și se lasă la temperatura camerei până se răcește.

Tomate cu oțet pentru iarnă "Plum"

Atunci când se toarnă roșiile, se adaugă mai multe fructe de prun în borcane. Veți fi surprins de gustul rafinat al murăturilor, iar prunele vor fi un plus excelent pentru felurile de mâncare din carne.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• O jumătate de kilogram de roșii proaspete roșii;

• o frunză de țelină verde;

• trei pene de usturoi;

• Cinci până la șapte mazăre de piper;

• Hrean cu jumătate de listă;

• mărar de umbrelă;

• jumătate de ceapă;

• Un kilogram de prune.

Pentru saramură:

• Un masă și jumătate. linguri de sare;

• Patru tabele. linguri de zahăr;

• Patru tabele. linguri de acid acetic.

Pregătire:

Țelina, hreanul, mărarul, piperul sunt așezate pe fundul borcanelor sterilizate. Adăugați ceapa fin tăiată și usturoiul tăiat în jumătate. Apoi puneți roșii și fructe de prune în straturi. Apa este fiartă și turnată în ea de două ori timp de cinci minute. Apa este din nou turnată în tigaie, se adaugă zahăr, sare, acid acetic și se macină marinata. Aduceți la fiert și turnați borcane cu roșii și prune. Am închis-o cu o cheie de închidere, o întoarceți, acoperiți-o, lăsați-o să se răcească.

Tomate cu oțet pentru iarnă "georgian"

Conform rețetei georgiene naționale, morcovii se adaugă la tomate conservate cu oțet. Este tăiat în inele și alternativ cu roșii așezate în borcane. Pickles sunt apetisante și gustoase.

Ingrediente pentru un borcan de un litru:

• 700-800 de grame de roșii proaspete;

• o ceapă (mărime medie);

• Unu sau doi morcovi (de mărime medie);

• Pătrunjel, mărar, usturoi;

• Șapte mazăre piper negru;

• Un piper bulgar;

• o sare de lingurita;

• Un masă și jumătate. linguri de zahăr;

• Un masă și jumătate. linguri de acid acetic.

Pregătire:

Morcovii sunt spălați, curățați și tăiați în inele. Usturoiul, ierburile și inelele de morcov se introduc în borcane. Ardeii spălați tăiați tulpina, scoateți semințele și tăiați în patru părți egale. Ceapa tăiată în jumătăți de inele și așezată în borcane cu roșii și ardei. Legumele se toarnă cu apă fiartă și se lasă să se încălzească timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Apa se toarna intr-o cratita, se sare, se adauga zaharul, piperul si se aduce la fiert. Acidul acetic se toarnă în borcan și se toarnă cu saramură de fierbere. Tasta de rotire rapidă. Băncile se întorc, se acoperă cu o pătură caldă și se lasă să se răcească.

Tomate cu oțet pentru iarnă - trucuri și sfaturi

• Îndepărtați usturoiul pe o răzătoare fină. Reziduuri greu de frecat, trec printr-o presă sau o presă de usturoi.

• Contelează un borcan de trei litri de roșii de apă necesare în cantitate de un litru de 200-250 mililitri.

• Pentru a obține o marinată delicioasă, atunci când pregătiți brânză, adăugați întotdeauna mai mult zahăr decât sarea. • Brânza din roșiile consumate poate fi folosită în supă de gătit sau în borș.

• Când pregătiți brânza pentru conservarea roșiilor sărate în volume mari, numărați 600-800 grame de sare pe zece litri de apă.