Roșiile într-un mod rece pentru iarnă: principiile generale de recoltare
Conservele roșii conservate păstrează mult mai multe vitamine decât tomatele care au fost tratate cu apă fierbinte.
Roșiile sunt recoltate în acest fel în cutii, butoaie din lemn sau din lemn.
Cel mai bine este ca acest butuc să ia cremă de roșii sau alte roșii de soiuri cărnoase. Fructele trebuie să fie mici, coapte, fără daune vizibile. În mod răcit recoltat și roșii verzi.
Roșiile se spală și se fac mai multe spărturi în jurul tulpinii. Verde, usturoi, frunze de cireșe sau coacăze sunt așezate pe fundul vasului sau borcanelor. Apoi puneti rosii bine, turnati condimente, zahar granulat si sare, turnati in apa rece si toarnati in otet. Închideți capacele din plastic și puneți-le în subsol sau în frigider.
Se utilizează, de asemenea, saramură pre-fiartă și refrigerată. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr și sare în apă, adăugați piper negru și alte condimente și aduceți la fierbere. Apoi se răcește și se toarnă roșiile.
Roșiile fierte la rece sunt foarte gustoase. În funcție de brânză, ele pot fi făcute ascuțite sau ușor sărate. Singurele minus recoltarea de roșii la rece pentru iarnă, acestea nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp la temperatura camerei, numai în frigider sau în pivniță.
Rețetă 1. O rețetă simplă rece pentru tomate pentru iarnă
Ingrediente
dulci, roșii coapte;
conform art. lingura 70% acid acetic si zahar granulat;
75 g de sare;
usturoi - cap;
mărar de umbrelă și frunze de hrean;
3 frunze de cireș și coacăz.
Metoda de gătit 1. Sortați roșiile, spălați-le și faceți câteva perforări cu o furculiță în apropierea tijei.
2. Băncile sunt spălate cu sifon și le dați să se usuce. În partea de jos a recipientului de sticlă se așeză verdeață de hrean și o umbrelă de mărar. Apoi, vom pune roșii, perelaivaya frunzele lor de coacăz, cireșe și cuișoare de usturoi.
3. Se adaugă zahăr și sare în borcan, se toarnă cu apă răcită, soluționată, se adaugă oțet și se închid cu capace din plastic.
4. Băncile cu roșii depozitate în frigider sau în pivniță. Le puteți folosi într-o lună.
Rețetă 2. Roșii reci pentru iarna cu muștar
Ingrediente
kilogram de roșii dense;
30 g mărar proaspăt;
două frunze de cireșe și coacăze;
3 bucăți frunze de dafin.
Sare
litru de apă;
15 g pulbere de muștar;
70 de grame de zahăr;
7 porumbei negri;
Art. lingura de sare de roca grosieră.
Metoda de gătit
1. Pentru decapare, luați roșii dense, care nu sunt suprapuse. Clătiți-le, puneți-le într-o gaură pentru a face din sticlă excesul de umiditate.
2. Băncile se spală cu sifon, se clătesc și se usucă. Așezați roșiile într-un recipient din sticlă uscată, deplasându-le cu frunze de dafin, mărar și frunze de cireșe și coacăze.
3. Se toarnă apă în tigaie, se dizolvă sarea și zahărul în el, se condimentează cu mazăre de piper, se fierbe și se adaugă mustar. Solul obținut este complet rece și deja se toarnă roșii în borcane. Acoperiți cu capace din plastic și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.
Rețetă 3. Roșii pe cale rece pentru iarnă "Degetul linge"
Ingrediente
6 kg de roșii dense;
0,5 st. sare rosie si zahar;
3,5 litri de apă distilată;
Art. oțet;
două capete de usturoi;
marar uscat cu umbrele;
6 frunze de dafin;
9 comprimate de aspirină;
30 de bucăți negru de mazare negru; o pereche de crengi de telina.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile bine. Clătiți țelina și scuturați ușor. Cuișoare de usturoi fără coajă.
2. Puneți două frunze de laur, un vârf de mazare, două cuișoare de usturoi, tăiați în 4 bucăți, mărar și ramură de țelină pe fundul unui recipient de sticlă curat.
3. Așezați roșiile în borcane. Adăugați încă 2 căței de usturoi, țelină și mărar.
4. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se toarnă în oțet și se amestecă până se dizolvă. Lăsați sărânii să stea, și se toarnă roșiile în borcan. La fiecare borcan se adaugă trei comprimate de aspirină. Acoperiți-le cu capace din plastic și păstrați-le într-un subsol sau frigider.
Rețetă 4. Rețetă rece veche de roșii pentru iarnă
Ingrediente
tomate roșii soiuri cărnoase;
kilogram de zahăr;
o jumătate de kilogram de sare;
5 g piper roșu măcinat;
frunze de coacăze și hrean;
mustar;
semințe de mărar;
50 g esență acetică;
10 litri de apă.
Metoda de gătit
1. Gatiti muratura. Se toarnă sarea și zahărul în apă, se adaugă frunze de coacăz, piper roșu, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se îndepărtează de căldură, se răcește complet și se adaugă esența oțetului.
2. Într-un recipient curat din sticlă, puneți frunzele de hrean, fasole de mustar și semințe de mărar. Apoi, împachetați roșiile. Umpleți-le cu saramură răcită și cu capace metalice.
3. Băncile curăță în frig. Tomatele conservate în acest fel pot fi stocate pentru câțiva ani.
Rețetă 5. Roșii verde în creștere la rece pentru iarnă
Ingrediente
patru kilograme de roșii verzi;
2 linguri. l. sare și 25 de grame de zahăr pe litru de apă;
Ardei fierti - 6 buc;
verdeață și umbrele de mărar;
usturoi - cap;
piper negru piper; frunze de dafin - 5 buc.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile, fructele mari tăiate în jumătate. Punctați un bolț de lemn sau o scobitoare lângă tulpină. Dezasamblați capul de usturoi, eliberați-l de pe piele și tăiați-l în bucăți mici. Verde, sortați, clătiți și uscați. Clătiți ardeiul fierbinte și tăiați în inele subțiri.
2. În partea inferioară a cratiței de smalț se întinde un strat de roșii, se amestecă cu usturoiul, se răspândesc ierburile și condimentele deasupra. Astfel, puneți toate roșiile, ultimul strat ar trebui să fie de verde și condimente.
3. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece. Umpleți murătura cu roșii pentru a le acoperi complet. Acoperiți și plasați într-un subsol sau frigider.
Rețetă 6. Roșii sărate cu sezon rece pentru iarna
Ingrediente
zece kilograme de roșii;
o grămadă mare de verdeț de mărar;
o mică bucată de rădăcină de hrean;
100 g frunze de coacăz și hrean;
cap de usturoi;
0,7 kg de sare de rocă.
Metoda de gătit
1. Luați verdele, clătiți-l sub apă și plasați-l pe un prosop de hârtie pentru a usca puțin. Luați roșii mici, puternice, coapte și clătiți bine. Pete rădăcată de hrean tăiat în plăci.
2. Băncile spălate cu sifon trebuie să fie trimise în cuptor pentru sterilizare. Puneți verdele și rădăcina de hrean într-un recipient de sticlă uscat. Completați cu grijă cutiile cu roșii și puneți verdele deasupra.
3. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă soluția rezultată în roșii, astfel încât acestea să fie complet scufundate în saramură. Acoperiți borcane cu capace de nailon fierte și lăsați-le timp de trei zile pentru a obține roșiile aroma necesară. Depozitați borcane în subsol sau în frigider.
Rețetă 7. Roșii reci pentru iarnă
Ingrediente zece kilograme de roșii;
10 litri de apă filtrată;
Sare de sare - o jumătate de ochelari;
muștar - 50 g;
cap de usturoi;
două ciorchine mari de mărar proaspăt;
25 g frunze de tarhon și hrean;
100 g frunze de cireșe;
20 g mazăre piper negru.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine roșiile și străpungeți-le în mai multe locuri, cu o coadă de lemn aproape de tulpină. Dezasamblați usturoiul în felii, scoateți-le din coji și tăiați-le în plăci subțiri, lustruiți verdele și clătiți bine sub apă. Tăiați frunzele hreanului în bucăți de 10 cm. Puneți verdele într-un castron și presărați cu praf de muștar.
2. Puneți verdele în partea inferioară a unei tigaii uscate și emailate, așezați roșiile pe ea cu straturi de hrean și cireșe. La sfârșit puneți verdele și acoperiți cu tifon.
3. În apă rece, filtrată, dizolvați sarea și acoperiți roșiile cu această saramură. Așezați un vas plat deasupra și încărcați-l pe acesta. Tomatele se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână. Apoi puneți oala în subsol.
Tomatele vor fi gata în șase săptămâni.
Rețetă 8. Roșii reci pentru iarnă cu miere
Ingrediente
un kilogram și jumătate de roșii;
5 linguri. linguri de miere;
100 ml de suc de lamaie;
sare de mare - 5 g;
4 catei de usturoi;
cilantru și busuioc
o jumătate de ardei iute;
60 de grame de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Spălăm roșiile bine și facem tăieturi cruciale de mică adâncime. Îndepărtați roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde, apoi goliți apa și îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit. Se presară roșiile decojite cu sare grosieră și se lasă pentru o perioadă până când sarea se topește.
2. Desprindeți usturoiul și tăiați cu un cuțit. Tăiați cilantrul în același mod ca și usturoiul. Tăiați chiliul în inele subțiri. La busuioc se rup frunzele și se rup. Se amestecă sucul de lămâie cu miere. 3. Puneți roșiile într-un borcan pregătit, turnând usturoi, ardei iute și verdețuri.
4. Se adaugă sucul de roșii la sosul de lămâie și se amestecă, se adaugă ulei de măsline și se toarnă roșiile peste marinadă. Se macină roșiile la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi se răcește sau se învecinează. Asigurați-vă că marinada acoperă complet roșiile.
Rețetă 9. Roșii reci pentru iarnă cu ardei grași
Ingrediente
coapte, rosii dense;
6 ardei dulci;
3 bucăți ardei iute;
200 g de usturoi decojit;
pe o grămadă de mărar, țelină, pătrunjel și cilantru.
Marinada
9 litri de apă;
un pahar de sare, oțet și zahăr granulat;
un vârf de piper negru;
trei frunze de dafin
Metoda de gătit
1. Turnați zahăr și sare în apă, sezon cu piper negru și frunze de dafin, trimiteți-l la foc și fierbeți. Se fierbe câteva minute, apoi se toarnă în oțet și se răcește.
2. Verzile și roșiile, sortați și spălați. Clătiți piperul dulce și amar, scoateți semințele și tăiați în cuburi mari. Coaceți cățelele de usturoi. Puneți legumele și ierburile într-un blender și mănâncați până când este netedă. Răspândiți uniform un amestec de verde peste cutii curate și uscate.
3. Umpleți borcanele cu roșii coapte și puternice și acoperiți cu marinadă răcită. Închideți capacul din plastic și puneți borcanele într-un loc întunecos și rece. O lună mai târziu, puteți mânca roșii.
Rețetă 10. Roșii reci pentru iarnă cu morcovi
Ingrediente
zece kilograme de roșii coapte și dense;
kg de morcovi;
mărar proaspăt;
două capete de usturoi;
frunze de dafin și piper roșu măcinat;
8 l de apă;
o jumătate de kilogram de sare.
Metoda de gătit
1. Spălați roșiile mici, tari, nu îndepărtați tulpinile. Curățați morcovii, clătiți și frecați pe un segment mare de răzătoare. Se taie si se spala mararul. Usturoi liber de pe coji, și tăiat în plăci subțiri. 2. În partea inferioară a unei cupe emailate, puneți mărarul, frunza de dafin, usturoi și presărați cu piper roșu. Răspândiți roșiile, perezolați-le pe morcovii rași și usturoiul. Așezați verdele deasupra.
3. În apă rece, stabilită, se dizolvă sarea și se umple roșiile cu saramura obținută, astfel încât să le acopere complet. Așezați un jug în partea de sus. Stocați roșiile într-un loc întunecos și rece.
Roșiile în modul rece pentru iarnă - sfaturi și trucuri de la gospodinele experimentate
- Pentru recoltarea într-un mod rece, luați numai roșii de aceeași maturitate și formă.
- Depozitarea la rece a roșiilor este posibilă într-un recipient de sticlă, o găleată sau o tigaie emailată și, de asemenea, în cuve de lemn.
- Nu amestecați varietăți de roșii în timpul conservării.
- Pentru a preveni ruperea de roșii, fructul este străpuns cu o boabe de lemn sau cu scobitoare lângă tulpină.
- Atunci când se păstrează roșiile în mod fierbinte, este foarte important să se spală bine verdele și legumele, astfel încât recolta să nu se stingă înainte.
- Pickle poate fi făcut rece, și puteți găti, se răcească, și numai apoi se toarnă roșii pe ele.
