Vinetele sau cei dragi "puțin albastrii" sunt un ingredient excelent pentru preparatele de iarnă.
Mai ales dacă sunt gătite cu roșii, usturoi și condimente aromate. Iată cele mai bune rețete pentru salate și gustări din vinete cu roșii pentru iarnă, care vor zbura departe de pivniță, prima.
Vinete cu roșii pentru iarnă - principiile generale de gătit
Se folosește pentru conservarea vinetelor tinere care nu au semințe coapte și întunecate. Peelul ar trebui să fie fraged, nu greu. În cele mai multe gustări nu poate fi eliminat, deoarece ajută la păstrarea formei pieselor. Din același motiv, nu este recomandat să tăiați vinetele pentru conservare fină. În cazul în care rețeta nu specifică formularul, atunci se înlătură arbitrar.
Cum poți tăia albastrele:
• cercuri sau jumătățile lor, sferturi;
• bare;
• cuburi;
• dungi.
Pentru aperitive, vinetele sunt fierte sau fierte împreună cu roșiile și alte ingrediente. Uneori este necesară o prăjire prealabilă.
Roșiile pentru salate, puteți lua absolut orice, cel mai important - copt, suculent, gustos. Dacă sunt zdrobite într-un sos, pot fi luate cu crăpături, curbe, pestele, dar fără putregai și mucegai. În cazul în care roșiile trebuie să fie tăiate, este mai bine să folosiți fructe dense, puteți fi un pic necorespunzător. Gustările sunt gustoase cu soiuri cărnoase, fără apă.
În plus față de vinete și roșii, ceapă, usturoi, ierburi, piper, morcovi, condimente și oțet sunt adăugate la conservare. Acordați o atenție deosebită uleiului. Trebuie să fie proaspătă, să nu aibă un miros de mucegai, altfel în procesul de depozitare aroma neplăcută va crește.
Toate conservarea se face în borcane sterile, care este de dorit să se pregătească în avans, astfel încât să nu fie distras de la proces. Există mai multe variante de sterilizare a tăriei: prin abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde sau în bunicuță - prăjirea cutiilor spălate la soare. Alegeți orice convenabil. Acoperirea poate fi pur și simplu acoperită cu apă clocotită.
Rețetă 1: Vinete roșii cu roșii pentru iarnă
Gustări prăjite de vinete, îmbibate cu sos de roșii cu aromă de usturoi. Ce ar putea fi mai bine? Excelentă aperitiv de vinete cu roșii pentru iarnă, ușor de pregătit.
Ingrediente
• 2 kg de vinete și roșii coapte;
• 300 de grame de piper dulce;
• ardei fierbinți;
• 120 de grame de zahăr;
• 2,5 linguri de sare;
• 3 linguri de oțet;
• ulei;
• cap de usturoi.
Gatit
1. Tăiați vinetele în inele, groase de 5 mm. Dacă amăruia albastră este înmuiată, apoi înmuiați-o în apă sărată, apoi spălați-vă și ieșiți.
2. Puneți vinetele într-o tigaie în ulei fierbinte pe ambele părți, puneți-le în borcane, fără a stoarce bine, astfel încât sucul să fie bine străpuns.
3. Trecem printr-o mașină de măcinat roșii, ardei și am dat foc. Gatiti la o baie fierbinte timp de 15 minute.
4. Grind usturoi curat, se adaugă la pasta de tomate.
5. Turnați sare, oțet și zahăr granulat, fierbeți totul împreună pentru încă 5 minute.
6. Umpleți borcanele pregătite cu cele albastre cu suc fierbinte, rostogoliți-le și lăsați să se răcească într-o formă inversată.
Rețetă 2: Vinete cu roșii pentru iarna într-un mod rapid
Salata de vinete în sos de roșii, care este foarte rapid și ușor de pregătit. Nu necesită prăjire, sterilizare, tratare prealabilă a ingredientelor individuale. Este suficient să puneți toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți.
Ingrediente
• 1 kg albastru;
• 1 kg de roșii;
• uleiuri de 120 ml;
• 0,3 kg de piper;
• 1 chilli pod;
• cap de usturoi;
• 70 ml de oțet 9%;
• 50 de grame de zahăr;
• sare 1,5 linguri.
Gatit
1. Tăiați vinetele în cubulețe mici de 1 * 1 cm. Le plițăm într-o tigaie în care vom găti.
2. Scoateți semințele din ardeii dulci, tăiați-le în cuburi mici și trimiteți-le la tigaie. 3. Treceți roșiile, usturoiul, ardeii fierbinți printr-o mașină de măcinat cu carne, turnați sucul rezultat în restul ingredientelor.
4. Puneți cratița pe sobă și gătiți-o timp de 20 de minute după fierbere.
5. Se toarnă sarea, zahărul, condimentele în masa totală, se toarnă ulei și oțet. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Vărsați băncile și rotiți-le.
Rețetă 3: Vinete cu roșii pentru iarnă "Spark" cu miere
Secretul acestei rețete este ascuns în miere, care este adăugat. Vinetele au un gust puternic, bogat. Este mai bine să folosiți fructe mici, astfel încât piesele să nu se prăbușească în timpul prăjirii și să se potrivească mai bine într-un borcan.
Ingrediente
• vinete de 1,4 kg;
• 600 de grame de roșii;
• 2 ardei iute;
• 100 de grame de usturoi;
• 120 de grame de miere;
• 70 grame de oțet 9%;
• sare 2 lingurițe;
• ulei.
Gatit
1. În vinete, am tăiat cozile, așchita broaștele și prăjiți pe ambele părți în ulei.
2. Lumină de gătit. Pentru a face acest lucru, tocati ardeii fierti cu rosii, usturoi, adaugati sare, miere, otet si amestecati legumele. Este necesar ca mierea să se vândă complet în turnare, deci dacă este groasă și dulceată, o puteți topi în prealabil.
3. În borcanele pregătite, îndoim cercurile de vinete finite, în care se întunecă flăcările. Umpleți-vă până la gât. Acoperiți cu capace.
4. Puneți cârpa pe fundul cratiței, puneți borcane și turnați apă rece. Porniți soba, aduceți la fierbere și gătiți timp de 15 minute. Întoarce-te.
Rețetă 4: Vinete coreeană cu roșii pentru iarnă
Din această cantitate de ingrediente sunt obținute 8 cutii de vinete de jumătate de litru cu roșii. Rețeta conține mirodenii de bază, dar condimentele coreene pot fi adăugate la gust.
Ingrediente
• 1, 8 kg de vinete;
• 500 de grame de roșii;
• 250 de grame de piper;
• 450 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• cap de usturoi. Pentru marinada:
• 170 ml de ulei;
• 90 ml de oțet 9%;
• o lingură de zahăr și sare;
• piper negru sau roșu.
Gatit
1. Vinetele trebuie tăiate în cuburi de 2 * 2 cm, scufundate în apă sărată în fierbere și fierte timp de 4 minute, drenate într-un șuviu, lăsate să se răcească și să se scurgă.
2. Puneți morcovii în paie, tăiați roșiile în felii, piper și ceapă în jumătăți de inele.
3. Tocați usturoiul și combinați toate legumele cu vinetele preparate.
4. Se amestecă toate ingredientele de marinată și se toarnă în salată.
5. Se îndoaie în borcane, se sterilizează o jumătate de oră și se rostogolesc.
Rețetă 5: Salată de fasole și vinete cu roșii pentru iarnă
Fasolea și vinetele sunt două alimente destul de luminoase, dar ele sunt în perfectă armonie împreună. Și roșiile își umbresc favorabil gustul. Pregătit fără sterilizare și oțet.
Ingrediente
• 1,8 kg de tomate;
• 1 kg de fasole uscată;
• 1 kg de morcovi, ardei și ceapă;
• jumătate de litru de ulei;
• 100 de grame de zahăr;
• sare.
Gatit
1. Înmuiați fasolele în avans timp de cel puțin 6 ore, fierbeți până la preparare și continuați cu conservarea.
2. Piper, vinete și ceapă taiate în cuburi, mărimea fasolei fierte. Tot ce punem în cazan.
3. Morcovi curățate, trei pe orice răzătoare mare.
4. Derulați roșiile într-un măcinător de carne sau într-un blender, adăugați la legume.
5. Adăugați fasole fiartă și decantată din lichid, adăugați ulei, zahăr, sare.
6. Se amestecă totul, se pune pe sobă și se fierbe timp de 40 de minute.
7. Rabatați masa de fierbere peste recipient, strângeți capacele.
Rețeta 6: Recoltarea merelor și vinetelor cu roșii pentru iarnă
Adăugarea de fructe cu salate și gustări a fost mult timp normă, mai ales dacă sunt mere. Ghiveci gustos, care este mai bine să utilizați mere verzi de soiuri acru.
Ingrediente
• 1,2 kg de vinete; • o lire de mere, roșii, ardei;
• sare;
• 30 de grame de usturoi;
• 70 de grame de zahăr;
• ulei.
Gatit
1. Tăiați vinetele în felii arbitrare, puteți face cubulețe și se prajesc rapid într-o tavă pentru câteva minute.
2. Tăiați merele, roșiile, ardeii în bucăți, coajați usturoiul și măturați totul împreună într-un măcinător de carne.
3. Combinați vinetele prajite cu un amestec de legume, puneți-le pe sobă și gătiți timp de 20 de minute, sare, adăugați zahăr. Puteți pune orice mirodenii la gustul dumneavoastră.
4. Se fierbe încă un minut, se amestecă și se toarnă țaglele fierbinți în bănci.
Rețetă 7: Vinete cu roșii pentru iarna "limba Teschin"
Limba Teschin - una dintre cele mai populare aperitive pe bază de vinete, care are un număr uriaș de rețete. Vă prezentăm o versiune de bază în care puteți face propriile schimbări și puneți orice gust.
Ingrediente
• 4 kg de vinete;
• 1,4 kg de roșii;
• 3 ardei fierbinți;
• 10 ardei dulci;
• 0,1 kg de usturoi;
• 200 de grame de zahăr;
• 250 de grame de ulei;
• 50 de grame de sare;
• 30 ml de oțet 70%.
Gatit
1. În albastre, scoateți vârfurile din două părți și tăiați legumele în inele de 7 mm. Dacă vinetele sunt mari, atunci fiecare inel poate fi tăiat în jumătate sau în sferturi.
2. Adormiți vinetele cu sare, lăsați-o să stea, apoi spălați-o și stoarceți-o.
3. Desprindeți usturoiul, eliberați ardeii din semințe, tăiați roșiile și împroșcați-le împreună în orice mod convenabil.
4. Combinați toate ingredientele, adăugați condimente, ulei, oțet. Gatiti la foc mic timp de 30-35 de minute.
5. Vărsați băncile și imediat rostogoliți.
Rețetă 8: Salată de vinete cu roșii pentru iarnă "Degetele vor linge"
Felii de vinete friptură sunt sandvișate cu roșii, verdeață și totul se pierde în propriul suc. Salata se transformă în bucăți frumoase și saturate de legume păstrează forma lor bine, deoarece este pregătită direct în borcane. Ingrediente
• 3 kg de vinete;
• 1 kg de roșii;
• 200 de grame de usturoi;
• patrunjel pentru straturile peresepka;
• ulei.
Pentru marinada:
• 200 ml de oțet (9%);
• jumătate de pahar de apă.
Gatit
1. Tăiați vinetele în inele și se prăjește în ulei.
2. Tăiați roșiile în inele.
3. Se taie verdele și usturoiul, se amestecă și se adaugă puțină sare.
4. Pentru marinada, amestecați apa cu oțet.
5. Fiecare vinete este umezită în marinadă, pusă într-un borcan, sandwichat cu roșii, presărat cu ierburi de usturoi. Descompunem toate legumele, știm pe partea de sus. Dacă uleiul rămâne după prăjire, se toarnă în borcane.
6. Sterilizează timp de 35 de minute și se rostogoleste.
Rețetă 9: Vinete cu roșii pentru iarnă "Manjo"
Rețeta bulgară de pregătire de vinete cu roșii pentru iarnă. Toate legumele sunt tăiate în bucăți mari, gustul se transformă în lumină, cu o aromă pronunțată de roșii.
Ingrediente
• tomate de 3 kg;
• 2 kg de vinete;
• 2 kg de piper dulce;
• 300 de grame de morcovi;
• kilogram de ceapă;
• cap de usturoi;
• 100 de grame de sare, oțet, 9% și zahăr;
• 200 de grame de ulei.
Gatit
1. Tăiați vinetele în cercuri, înmuiați-le din amărăciune, dacă este necesar.
2. Piper tăiați paiele groase, adăugați la albastru.
3. Acolo am pus și ceapa tăiată în jumătăți de inele și morcovi tăiați pe un răzuitor coreean.
4. Trecem prin rosiile din carne, cu usturoi decojit, pentru a gusta poti adauga ardei grasi.
5. Umpleți masa de tomate în legume, adăugați condimente, oțet, ulei, amestecați și puneți-le pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
6. Am pus pe container și plută.
Vinete cu roșii pentru iarnă - sfaturi și trucuri
• În multe rețete pentru prepararea vinetelor, este necesară pre-prăjirea bucăților, care antrenează gospodinele. Dar puteți face mult mai ușor. Puneți inelele pe o foaie de copt unsă, periați fiecare felie deasupra cu unt cu o perie și coaceți în cuptor timp de 20 de minute, până când apare o crustă ușoară. Utilizați prescripție suplimentară. • La stabilirea salatelor fierbinți pe cutii de conserve, este necesar să se amestece bine butucul în sus și în jos de fiecare dată, astfel încât uleiul în creștere să fie distribuit uniform și nu este mult mai gros la partea inferioară.
• Pentru multe gospodine, procentul de oțet duce la un sfârșit de capăt. În unele rețete costă 6%, în restul de 9%, iar cel mai adesea acasă o sticlă de esență de la 70%. Desigur, puteți vedea eticheta și diluat de proporții. Dar, de fapt, cele mai multe salate de vinete sunt turnate peste bănci într-o formă de fierbere și, prin urmare, nu necesită un conservant. Otetul se adaugă la gust, deci puneți cât de mult aveți nevoie.
• În cazul în care morcovii merg la salate, atunci este mai bine să tăiați paie pe un răzătoare coreeană. Deci gustul se dovedește mai frumos, morcovul își păstrează forma și nu se destramă.
• Roșii acri, fără gust și apă? Adăugați mai mult zahăr la gustare. Aceasta va face gustul legumelor mai bogat, mai luminos. Puteți adăuga, de asemenea, condimente, de exemplu, adjika uscat sau doar cateva linguri de pasta de tomate.
