Ardeiul bulgar este o legumă unică care se distinge prin gustul original, utilizarea și aspectul luminos multi-colorat. Prin urmare, feluri de mâncare cu piper arata mereu frumos și sunt iubite de mulți.
Mananca ardeiul bulgar si fierbinte poate fi sub orice forma. În timpul tratamentului termic, cantitatea de substanțe utile este redusă, dar proprietățile gustului devin mai saturate și se combină perfect cu alte produse.
Ardei cu usturoi - principiile generale de gătit
Atunci când pregătiți piperul, este imperativ să-l curățați de semințe. În caz contrar, acestea vor interfera în recipientul finit. Cea mai bună metodă de a le tăia este pe fâșii mari. Un piper este mai bine să se împartă în 4-6 părți.
Dacă doriți, piperul poate fi marinat întreg. Ar trebui să fie spălat bine, scoateți coada cu un cuțit și faceți o duzină de spărturi în locuri diferite, cu o scobitoare sau furculiță.
Pregătiți un fel de farfurie utilă și salvați cultura de piper, puteți alege cu ușurință una dintre rețetele preferate.
Ardei iute cu usturoi și marar pentru iarnă
Rețeta vă permite să salvați perfect toate vitaminele necesare și compoziția cât mai aproape posibil de produsul rezultat la piper proaspăt.
Ingrediente:
• 4 kg de piper;
• 4 căței de usturoi;
• 150 de grame de sare;
• 300 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 100 de grame de oțet;
• 2-3 ramuri de mărar;
• 50 de grame de zahăr.
Pregătire:
Clătiți bine ardeiul, scoateți tot conținutul, tăiați în aproximativ opt părți longitudinale și lăsați-l să se usuce. Dacă doriți să obțineți nu numai mâncare gustoasă, dar luminoasă și plină de bucurie, atunci luați piperul diferit, cu atât mai multe nuanțe de piper pe care le utilizați, cu atât mai interesant este să obțineți o gustare.
Petele de usturoi se încleștă și se toarnă pe o cremă medie. Clătiți mărarul verde, lăsați-l să se usuce și se toacă fin. Gătiți borcane cu capace. Dacă luați toate ingredientele în această proporție, veți avea nevoie de cinci sau șase cutii de 0,7 litri. Apoi faceți marinada. Vom avea nevoie de o cratiță, zahăr, sare, ulei de floarea-soarelui și oțet de mere sau de vin în el. Puneți recipientul cu conținutul într-un incendiu lent și îndepărtați imediat după fierbere.
Se taie felii de piper în marinată și se continuă gătitul timp de încă 5 minute. Puneți piperul în marinadă în straturi în borcane, presărați fiecare strat cu usturoi și verdețuri.
Marinada, care a rămas în partea de jos, sa umplut în borcane. Rămâne să se rostogolească capacele de pe maluri și să se răcească complet.
Ardei iute cu usturoi pentru iarnă de est
Ingrediente:
• 4 kg de piper;
• 400 de grame de usturoi;
• 400 de grame de cilantru;
• 40 grame de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 80 de grame de oțet;
• 100 grame de ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Ardeiul bulgar ar trebui să fie spălat, scoateți tot conținutul, tăiați în felii și introduceți un recipient în vrac. Puneți ardeiul tocit, zahărul granulat, sarea, usturoiul și uleiul vegetal.
Se amestecă bine totul și se lasă câteva ore. După aceea, puneți butucul într-un incendiu lent, amestecând, aduceți la fiert și continuați să gătiți timp de 15 minute. Apoi se toarnă în oțet, se amestecă totul și se pune în cutii preparate. Rândim băncile și așteptăm să se răcească complet.
Ardei iute cu usturoi pentru iarnă
Ingrediente:
• 2 kg de piper;
• 50 de grame de oțet;
• 2,5 litri de apă;
• 3 căței de usturoi;
• sare.
Metoda de gătit
Sterilizăm borcanele în avans, într-un alt vas se fierbe capacul, iar în cel de-al treilea recipient aducem apă și oțet la fierbere.
Apoi treceți la prepararea piperului. Spalam, uscam si taie-o in inele. Se curata usturoiul, 3-4 felii pe borcan.
Acum, în fiecare borcan, coborâți usturoiul, top cu ardeiul tăiat, sare (20 grame pe litru de borcan). Umpleți întregul conținut cu apă fiartă cu oțet, lăsând aproximativ 1,5 centimetri până la margine. Puneți borcanele în baia de apă timp de 15 minute, puneți-le pe capace și rotiți-le.
Ardei prăjiți cu usturoi
Ingrediente:
• 500 de grame de piper;
• 3 căței de usturoi;
• oțet;
• ulei de măsline.
Pregătire:
După spălarea fructelor de piper, se taie semințele și se împarte în felii mici de 3-4 cm. Se toacă usturoiul, se adaugă în tigaie cu ulei vegetal, se încălzește la foc mic. Puneți piperul în uleiul de fierbere cu usturoi și se prăjește până se marchează auriu, amestecând continuu. După ce piperul este moale, presărați-l cu sare, amestecați și îndepărtați-l din foc într-un minut. O mare garnitură pentru orice preparate din carne!
Ardei grași cu usturoi
Ingrediente:
• 600 de grame de piper;
• 50 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 4 căței de usturoi;
• sare;
• condimente negre;
• busuioc.
Pregătire:
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Fructe de piper sunt spălate, curățate de semințe și mod pentru 2-3 părți. Se taie fiecare bucată cu usturoi, sare, piper și se înmoaie în ulei. În partea de jos a recipientului pentru coacere, turnați untul și puneți felii de piper bulgar. Puneți piperul în cuptor și coaceți-l timp de aproximativ 40 de minute. Piperul pregătit decorează cu busuioc proaspăt.
Caviar de caviar și vinete și rețetă de usturoi
Ingrediente:
• 500 de grame de piper;
• 5 kg de vinete;
• 300 de ceapă;
• 250 de grame de morcovi;
• 300 de grame de roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 200 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• condimente pentru gust.
Pregătire:
În primul rând, pregătiți vinetele, spălați-le bine, tăiați tulpina și tăiați-le în jumătate. Apoi, așezați vinetele pe o foaie de copt unsă, turnați același ulei deasupra și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 250 de grade timp de o jumătate de oră. Puteți determina disponibilitatea acestora prin culoarea pielii, ar trebui să devină maro închis. După coacere, vinetele se răcesc, se curăță și se taie în felii mici. Începe să pregătești piperul. În primul rând, se spală, se taie în felii și se toarna într-o tigaie din uleiul de floarea-soarelui. Apoi curatati, tocati ceapa, morcovi si gatiti moderat in ulei.
Combinați supra-gătitul cu piperul, adăugați roșiile tocate, vinetele, usturoiul ras, verdele și condimentele și le presați pentru încă 10 minute la căldură scăzută.
Rămâne să amestecați totul cu atenție și să serviți la masă răcit. Și dacă doriți, puneți caviarul în borcane pre-sterilizate, puneți-le într-o baie de apă timp de 20-25 minute și ridicați capacul.
Ardei iute cu usturoi într-o marinată picantă
Ingrediente:
• 600 de grame de piper;
• cățel de usturoi;
• scorțișoară;
• 4 garoafe;
• piper negru în mazăre;
• frunze de dafin;
• ulei vegetal;
• 50 de grame de zahăr;
• 40 grame de sare;
• 200 ml de oțet.
Pregătire:
Spălați ardeiul bulgară, lăsați-l să se usuce și, fără tăiere, să se prăjească într-o tavă cu ulei vegetal timp de câteva secunde.
Apoi, trebuie să fie scos din tigaie și imediat plasat în apă rece. După ce piperul sa răcit, acesta trebuie îndepărtat cu grijă de pielea subțire și de întregul conținut.
Sterilizăm borcanele și capacele în prealabil și pregătim marinada amestecând 200 ml apă fiartă cu oțet, usturoi ras, scorțișoară tocată, zahăr, sare, oțet, ulei de floarea-soarelui și condimente.
Amestecul de piper se înmoaie în borcane, se pune frunza de dafin și se toarnă marinada fierbinte. Rămâne să se rostogolească capacele și să se lase băncile să stea într-un loc cald.
Ardei bulgară cu usturoi în marinată de unt de miere
Ingrediente:
• 1 litru de apă;
• 500 de grame de piper;
• 4 căței de usturoi;
• 100 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 600 de grame de miere;
• 40 grame de sare; • 200 ml de oțet.
Pregătire:
Clătiți piperul bulgar, lăsați-l în apă clocotită timp de câteva minute, îndepărtați-l și răciți-l în apă rece. Apoi, trebuie să vă atent, fără tăiere, curățați bolțul de semințe și îndepărtați pielea.
Apoi preparați marinada, pentru aceasta în cantitatea specificată, cu așteptarea unei porții, cu apă clocotită, topiți mierea, adăugați puțin usturoi și sare răzuită.
Puneți piperul prelucrat în borcane, turnați marinatul fierbinte fierbinte, adăugați oțet și ulei și rostogoliți capacul.
Ardeiul marinat în usturoi și conopidă
Ingrediente:
• 1 kg de piper;
• 100 grame de rădăcină de pătrunjel;
• 100 de grame de rădăcină de țelină;
• 200 de grame de conopidă;
• 4 căței de usturoi;
• condimente negre;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de oțet;
• 50 de grame de zahăr;
• 100 grame de sare;
• 3 buc. frunze de dafin.
Pregătire:
Piper și varza mea, tăiat în 5-6 acțiuni, frecati usturoi, patrunjel și rădăcini de țelină.
În primul rând, puneți usturoiul în borcane sterile, apoi puneți piperul într-un strat mic, adăugați sare, adăugați toate condimentele, adăugați varza cu același strat, apoi usturoi și repetați toate ingredientele din nou în straturi. Apoi pregătim marinada într-un bol separat, adăugând zahăr, oțet și frunze de dafin în apa fiartă. Umpleți această marinadă cu bănci așezate în straturi de legume și lăsați-le să stea cel puțin 14 ore. Apoi, este necesar să se scurge marinada din cutii, fierbe din nou, se toarnă legumele înapoi la cald și se rostogolește borcane.
Ardei iute în unt de usturoi, coapte în cuptor
Ingrediente:
• 1 litru de apă;
• 700 de grame de piper;
• 2 căței de usturoi;
• 100 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 30 de grame de sare.
Pregătire:
Clătiți piperul alb, îndepărtați semințele și tăiați în patru părți. După ce piperul se usucă, se toarnă foaia de coacere cu unt pentru a evita arderea. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți piperul pe grătar pentru a coace timp de 40-45 de minute. Pepperul va fi gata atunci când stratul său superior începe să se răstoarne puțin.
După aceea, trebuie scoasă din cuptor și lăsat să se răcească ușor. Apoi, îndepărtați cu grijă pielea spumată, puneți piperul în tigaie, adăugați sare, usturoiul fin uzat, adăugați ulei și amestecați toate ingredientele cu atenție.
Piperul trebuie să fie insistat pentru câteva ore și numai apoi să fie servit la masă.
Ardei bulgară cu usturoi și roșii verzi în ulei
Ingrediente:
• 5 kg de piper;
• 5 kg de roșii;
• 250 de grame de usturoi;
• 1 kg de ceapă;
• 200 de grame de oțet;
• 300 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 200 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare.
Pregătire:
Spălați bine ardeii și roșiile. Piper ușor, lăsându-l întreg, tăiați miezul și tulpina.
Tăiați roșiile în felii mici, coajați usturoiul și frecați-le cu o răzătoare fină. Apoi combinati rosiile cu usturoiul, amestecati si puneti ardei.
Puneți ardei, umpluți cu roșii și usturoi, într-o cratiță, presărați cu ceapă deasupra.
După ce este necesar să pregătiți marinada, amestecând oțet de masă, sare, zahăr și unt.
Acum rămâne să se toarne ardeii aruncați într-o cratiță și se fierbe peste căldură moderată timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi, transferați piperul în borcane tratate înainte de căldură și răsturnați-le. Păstrați această gustare delicioasă atunci când băncile s-au răcit complet, de preferință în frig.
Ardei dulce conservat în ulei cu usturoi și legume
Ingrediente:
• 1 kg de piper;
• 1 kg de roșii;
• 200 de grame de morcovi;
• 5 căței de usturoi;
• 5 fâșii de mărar și patrunjel;
• 40 de grame de oțet;
• 50 de grame de zahăr;
• 50 de grame de sare;
• 200 de grame de ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Clătiți cu atenție toate legumele și ierburile. Ardeii se curăță și se taie longitudinal, morcovi răzuți și usturoi, se toacă roșiile printr-o mașină de tocat carne. Apoi, punem rosiile în tigaie și le fierbem doar o jumătate de oră la căldură, apoi adăugăm toate legumele, usturoiul, zahărul, sarea, otetul de masă și untul la tomate și continuăm să gătim pentru încă 20 de minute.
Fără a aștepta amestecul să se răcească, trecem totul în borcane pre-procesate și îl rostogolim.
Ardei fierți cu usturoi
La sfârșitul verii, mulți proprietari de grădină au o recoltă excelentă de ardei iute. Această rețetă este foarte simplă și nu necesită nici un efort, iar rezultatul este un fel de mâncare excelentă, care se numește adjika. Deși acest lucru nu este în întregime adevărat.
Un astfel de amestec poate fi adăugat ca sos de carne, cartofi sau orez. Mănâncă-l împreună și ca o farfurie separată cu pâine.
Ingrediente:
• 1 kg de ardei iute;
• 1 kg de piper dulce;
• 4-5 căței de usturoi;
• 80 de grame de pasta de tomate;
• 80 de grame de oțet;
• 20 de grame de zahăr;
• 40 grame de sare;
• 10 grame de condimente de hamei-suneli.
Pregătire:
Folosind o mașină de măcinat cu carne, răsuceam piperul de ambele soiuri și usturoi. Pentru a ușura respirația, răsuciți amestecul în recipientul acoperit cu un ambalaj împreună cu ieșirea din mașina de măcinat cu carne.
Apoi adăugați sare, zahăr și oțet la piper. Se amestecă bine. Puneți o porție de pastă de tomate și amestecați din nou bine.
Adăugarea hameiului-suneli la felul de mâncare îi va da o picanție asiatică. Încă o dată, amestecați totul. Se recomandă utilizarea unui blender în acest scop.
Extinderea unui amestec ascuțit de borcane preparate, scoateți-l în frigider.
Pentru a face amestecul mai picant, lăsați semințele în piper, altfel ar trebui eliminate. Pentru a preveni arderea degetelor după îndepărtare, se recomandă utilizarea mănușilor de cauciuc. În ardeiul dulce, este de asemenea necesar să scoateți tulpina împreună cu semințele și să le tăiați în bucăți mici. Dacă piperul rămâne prea picant fără semințe, acesta poate fi pre-udat pentru câteva ore în apă rece. O astfel de rețetă se caracterizează printr-o pierdere de claritate în timp, deci într-o săptămână aceasta va înceta să fie prea acută.
Ardei iute cu usturoi în suc de roșii
Acest condiment picant este excelent cu carne, pilaf și paste făinoase. Rețeta este suficient de simplă, iar rezultatul depășește toate așteptările. Ardeii pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie luate doar verde, în timp ce ar trebui să fie ascuțite și subțiri.
Ingrediente:
• 1 kg de ardei iute;
• 3 kg de tomate;
• 10 căței de usturoi;
• 50 de grame de sare;
• 500 de grame de zahăr;
• 100 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 40 de grame de oțet de masă;
• 20 de grame de piper negru macinat;
• 3-4 frunze de dafin.
Pregătire:
Ardeii trebuie spălați și uscați. Roșiile fac suc de roșii. Puneți-l pe foc, adăugați sare și alte condimente. Se fierbe cincisprezece minute. Puneți ardeii în păstăi și gătiți din nou timp de douăzeci de minute. Adăugați usturoi mărunțit și ulei vegetal, luați lauri. Se adaugă oțet de masă după fierberea amestecului și se amestecă.
Într-o borcane sterilizate trebuie să puneți piper și să toarcați suc de roșii. Rolați băncile. Acoperiți până se răcește.
Ardeiul rezultat nu este foarte picant și are un gust rafinat și imprevizibil. Cel mai bun loc pentru a stoca amestecul este un frigider.
Ardei buni cu usturoi
Ardeiul dulce cu usturoi este o gustare perfectă pentru iubitorii de feluri de mâncare fierbinți. Se dovedește foarte apetisant și foarte pictat. Datorită usturoiului, piperul are o aromă deosebită. Ardeiul dulce gătit în acest fel va fi o gustare excelentă pentru terci proaspete, primele cursuri și băuturi alcoolice puternice.
Ingrediente: • 1 kg de ardei iute;
• 3-4 căței de usturoi;
• 200 de grame de zahăr;
• 200 de grame de ulei de floarea-soarelui;
• 200 de grame de oțet;
• 50 de grame de sare;
• 20 de grame de piper negru macinat.
Pregătire:
Pregătiți borcane și capace, după ce le clătiți bine cu sifon. De asemenea, este important să le sterilizeze.
Ardeiul arzător trebuie să fie spălat sub apă și să fie uscat. În 5-6 locuri, trebuie să faceți diafragme în piper cu o furculiță sau scobitoare. Acest lucru este necesar pentru ca piperul să fie mai bine înmuiat în marinadă, iar în borcane să nu existe aer excesiv.
După curățare, usturoiul trebuie spălat. Marinada este preparată în conformitate cu următoarea schemă: sare, zahăr, oțet, piper, ulei vegetal sunt adăugate în apă și amestecate. Apoi, lichidul rezultat este adus la fierbere, iar usturoiul și porumbeii de piper amar sunt aburit pentru câteva minute.
După ce li se arde piperul cu usturoi, sunt așezate pe maluri și se toarnă marinada în vârf. Înfășurați borcanele, se recomandă să le activați pe capac și să așteptați puțin până când se răcesc. După aceea, este mai bine să le plasați într-un loc răcoros pentru depozitare, altfel ar putea exploda.
Ardei cu usturoi - sfaturi utile de gătit
1. Pentru decaparea ardeilor, este bine să luați numai păstăi coapte, în care nu vor exista vene maronii sau verde.
2. În rețetele pentru ardei cu usturoi, este extrem de recomandat să nu folosiți sare iodată, deoarece poate provoca amărăciune.
3. Pentru muraturi de piper si usturoi trebuie sa folositi apa curata. Poate fi îmbuteliată sau cheie. De la apa de la robinet luați categoric nu merita.
4. Păstrați ardeiul usturoi cu usturoi ar trebui să fie într-un loc răcoros.
5. Pentru a face piperul mai puțin condimentat, acesta trebuie să fie înmuiat timp de 3-4 ore în apă rece.
6. De asemenea, pentru a atenua claritatea piperului, puteți adăuga tomate sau mere la murături. 7. Ardeiul tocit este un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. El îi dă o picioritate. Este deosebit de bine combinat cu gustări de carne și mâncăruri de legume.
8. Ardeiul curat murdar perfect aromele primelor feluri de mâncare.
9. Ardeiul picant este foarte bun cu kebaburile shish.
10. Aroma majorității rețetelor de piper și usturoi se datorează, în mare parte, mirodeniilor și mirodeniilor adăugate acestora. Perfect ca condimente: mărar, busuioc, lavrushka, telina, șofran, coriandru și schinduf albastru.
11. Când murăți ardei iute, puteți adăuga câteva felii de lămâie uscată pentru a da o aromă mai bună.
