Caviarul de vinete este una dintre cele mai delicioase și mai sănătoase gustări. Iubitorii de hrană o adoră pentru gustul și aroma ei unică; Nutriționiștii respectă caviarul de vinete pentru conținutul său redus de calorii și conținutul ridicat de potasiu și fibră, stimulând motilitatea intestinală.
Consumul de vinete ajută la reducerea colesterolului în sânge, la normalizarea metabolismului apă-sare și a lipidelor în organism și la îmbunătățirea funcționării mușchiului cardiac.
Caviar de vinete - principii generale și metode de gătit
Proporțiile de legume pentru gătitul de caviar de vinete sunt arbitrare, la gust. Alegerea acestora, ar trebui să fie amintit că, cu ajutorul cepei, piperul și cacaarul de morcovi pot fi făcute mai dulci; roșiile îi dau și acidul. Când gătești caviarul de vinete, greutatea lor nu trebuie să fie mai mică decât greutatea tuturor celorlalte produse. Asta este, pentru 1 kg de vinete pentru caviar nu ar trebui să ia mai mult de 1 kg de alte legume.
Caviar de vinete - preparate alimentare
Caviarul, despre care vorbim astăzi, este pregătit în principal din:
- vinete;
- morcovi;
- ceapă;
- roșii;
- usturoi;
- piper dulce;
- ulei de floarea-soarelui;
- sare.
Verzile și alte condimente se adaugă la gust.
Toate legumele folosite înainte de utilizare pentru prepararea caviarului trebuie spălate și tăiate așa cum este prescris de rețetă. De obicei, pentru legumele de caviar de vinete tăiate în cuburi. Desigur, puteți utiliza astfel de avansări ca un mașină de măcinat sau mixer pentru pregătirea sa, dar experții spun că atunci gustul de caviar nu este deloc așa. La prepararea produselor este important să alegeți vinetele bune - ele trebuie să fie mature, întunecate și să aibă o piele strălucitoare.
Caviarul de vinete - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Caviar de vânăt pentru conserve
Ce ar putea fi mai bun decât un borcan de iarnă parfumat, deschis în timpul iernii? Când verdeața de primăvară și recolta de toamnă nouă sunt încă departe, o astfel de conservare este un adevărat dar și poate fi potrivită pe orice masă, provocând apetitul cu aspectul său frumos și mirosul delicios.
Ingrediente:
10 vinete de dimensiuni medii;
5 morcovi;
5 cepe;
5 ardei dulci;
1 kg de roșii;
ulei vegetal;
pentru a gusta cu sare și condimente.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele în cuburi și stropiți-le cu sare, lăsați să stea timp de cel puțin o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să iasă cu sucul.
2. Clătiți vinetele sub apă curgătoare.
3. După aceea, ardeți ceapa, ardeii, roșiile și morcovii.
4. După încălzirea uleiului vegetal din tigaie, se prăjește ceapa până când este transparentă; apoi adăugați morcovi cu ardei, roșii și vinete și fierbeți toate legumele timp de aproximativ o jumătate de oră cu agitare constantă. La sfârșitul caviarului de coacere condimentat cu sare și piper negru.
Puneți caviarul de vinete pregătit în borcane, sterilizați aproximativ o jumătate de oră și răsturnați-l.
Rețeta 2: Caviarul de vinete din vinete de copt în cuptor
Acest caviar este un gust excelent și un fel de mâncare foarte sănătoasă. Reteta sa nu este complicata si este posibil sa folosim acest fel de farfurie atat calda cat si rece.
Ingrediente: 1,2 kg de vinete;
3 roșii mari;
3 ardei mari;
2 căței de usturoi;
2 lingurițe. oțet;
pentru a gusta sarea;
ulei de floarea-soarelui nerafinat.
Metoda de gătit:
1. Vinetele de tomate coapte in cuptor pe o foaie de copt (inainte de aceasta, vom pierde cu un cutit in mai multe locuri astfel incat sa nu se sparga). Pentru a preveni arderea legumelor în timpul coacerii, acestea ar trebui să fie întoarse periodic. Pentru a vă asigura că vinetele sunt gata, trebuie să se străpungă cu un cuțit, care intră liber în vacă. Împreună cu vinetele, coacem ardeii, totuși, trebuie să fie scoși din cuptor mai devreme, după 15 minute. Puneți vinetele terminate pentru a se răci într-un castron, iar ardeii - într-o pungă de plastic, pentru a putea îndepărta mai ușor pielea.
2. Curățăm roșiile de pe piele (pur și simplu le tăiem cu un cuțit ascuțit), îndepărtăm cu grijă pielea de la vinete și le tăiem în cuburi.
3. După ce am curățat ardeii din piele și semințe, le-am tăiat și în cuburi.
4. Se amestecă într-un castron toate ingredientele pregătite, se sare, se adaugă oțet cu usturoi tocat și ulei de floarea-soarelui (aproximativ 6 linguri). În cazul în care roșiile sunt acru, atunci trebuie să luați mai puțin oțet, 0,5 lingurițe este de ajuns, și în acest caz puteți adăuga cât mai mult zahăr.
5. Caviar de gătit, pune-l în două sau trei ore în frigider, astfel încât să fie real.
Rețetă 3: Caviar de vinete cu ciuperci
Chiar și cei mai fascinați gurmanzi vor aprecia acest fel de mâncare, deoarece combinația de vinete cu ciuperci dă un gust deosebit. Caviarul este bun, rece și cald.
Ingrediente:
3 vinete mari; 5 roșii medii;
2 morcovi;
10 campioni mari;
1 ardei dulce;
10 căței de usturoi;
pentru a gusta verde, condimente și sare;
ulei de floarea-soarelui.
Metoda de gătit:
1. Tăiați vinetele la jumătatea longitudinală, tăiați ardeiul în 4 părți, apoi puneți vinetele cu piper pe o foaie de copt, pete cu ulei de floarea-soarelui, puneți peste 5 căței de usturoi.
2. Coaceți legumele pregătite în cuptor timp de aproximativ 25 de minute.
3. În acest moment, se toacă ceapa în cuburi, se freacă morcovii pe o răzătoare mare și se prăjește în ulei de floarea-soarelui.
4. Aduceți apă la fierbere într-o cratiță și, alternând așezarea roșiilor în ea, țineți-le timp de aproximativ 2 minute, astfel încât să le puteți îndepărta ușor mai târziu.
5. Deschideți roșiile, tăiați-le în cuburi mici și adăugați la ceapa prăjită și la morcovi.
6. Dați ciupercile și le prăjiți separat în uleiul de floarea-soarelui.
7. Scoateți vinetele copți, usturoiul și ardeii din cuptor și lăsați-i să se răcească.
8. Puneți ceapa, morcovii, roșiile și ciupercile într-o cratiță, pe care o prăjiți, puneți-o într-un foc mic și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când pentru a evita arderea legumelor.
9. Coajați și coaja de vinete și tăiați carnea în cubulețe, tăiați usturoiul și adăugați totul la legumele care se toacă într-o cratiță.
10. După amestecarea conținutului tăvii, sare și continuați să fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, nu uitați să vă amestecați.
11. Adăugați mirodenii, ierburi și câteva linguri de zahăr la caviar, agitați din nou și fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute, după care este gata.
Caviar de vinete - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Pentru ca vinetele să nu aibă un gust amar, trebuie să fie tăiate în cuburi și sărate, lăsați timp de aproximativ o jumătate de oră, pentru ca lichidul să iasă în evidență, care trebuie să fie drenat. Ar trebui să știți că sursa de amărăciune este semințele de vinete. Prin urmare, vinetele tinere, în care nu există semințe, nu sunt amare, pot fi preparate imediat.
Toate componentele pentru caviarul de vinete ar trebui să fie locale și sezoniere (numai în acest caz, vor avea aroma bogată care va ajuta la crearea unui vas cu adevărat gustos).
În timpul pregătirii produselor pentru gătitul de caviar de vinete, vinetele nu trebuie tăiate în mod fin, astfel încât gustul lor să nu se piardă în caviarul gata preparat și să nu-l priveze de gustul său unic.
Acest caviar poate fi gătit chiar și cu o cantitate mică de ulei, deoarece toate legumele își dau sucul, ceea ce este suficient pentru a se stinge. Acesta va fi apreciat de cei pentru care problema aportului caloric este importantă. Este clar că legumele fierte produc caviar mai "ușor". Dar din legume, prajit într-o cantitate mare de ulei, un produs cu un gust mai bogat și un miros.
Bucătarii experimentați spun că dacă vinetele pentru caviar sunt grilate sau afumate direct pe gaz pe plită, caviarul de vinete va dobândi un gust și aromă complet unice.
