Astăzi, tot mai mulți oameni preferă hrană sănătoasă. Vinetele conțin multe vitamine și microelemente benefice pentru oameni.
Nu mulți oameni știu, dar vitamina PP conținută în acesta (acid nicotinic) vă va ajuta să scăpați de un astfel de obicei prost, cum ar fi fumatul. Aceasta va ajuta la transferul foametei de nicotină mai ușor.
Această legume este indispensabilă în dieta. Celuloza va ajuta la eliminarea toxinelor si excesului de lichid din organism. În plus, vinete contine doar 28 kcal la 100 g, cu toate acestea, amintiți-vă, vinete prăjite absorb o cantitate mare de ulei, astfel încât regimul alimentar este mai bine să utilizeze legume fierte sau coapte.
Vinete cu usturoi pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
În sine, legumele nu au un gust pronunțat, dar în combinație cu alte legume, ierburile și condimentele se transformă într-o gustare excelentă.
Înainte de gătit, vinetele trebuie pregătite. Tăiau legumele în bucăți de forma dorită, trebuie să fie sărate și lăsate de ceva timp, astfel încât amărăciunea va ieși. După care vinetele se strânge, dacă se dorește, puteți să le clătiți sub apă curgătoare. Dacă nu faceți acest lucru, atunci gustarea dvs. va avea gust amar, ceea ce va ruina, fără îndoială, țagla.
Pentru conservare, luați numai fructe coapte, fără nici un fel de deteriorare.
Conservarea de vinete cu rețete de usturoi este o cantitate imensă. Vom vorbi despre cele mai populare, gustoase și originale.
Rețetă 1: Vinete picante cu usturoi pentru iarna
Gustare neconcludentă, picantă.
Ingrediente
vinete - 10 kg;
500 g de usturoi; câteva ardei iute;
Oțet - o jumătate de litru.
Metoda de gătit
1. Vinete, spălați bine și tăiați tulpina. Tăiați legumele în cercuri, cu o grosime de aproximativ 2 cm. Într-o găleată de apă, dizolvați un kilogram de sare. Așezați vinetele în soluția de sare, apăsați ușor în sus și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Scurgeți apa, stoarceți vinetele bine. Acum, fiecare cerc se prăjește în ulei vegetal până când apare maro de aur.
3. Dezasamblați usturoiul în dinți, îndepărtați semințele de pe piper. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne. În amestecul de usturoi și piper, se adaugă oțet și se lasă o jumătate de oră.
4. Așezați vinetele în borcane, alternând cu dressingul. În acest proces, sucul ar trebui să se ridice la gât, dar dacă nu este suficient, puteți adăuga lichid din dressing.
5. Sterilizați borcane cu vinete timp de aproximativ 20 de minute, apoi rostogoliți.
Rețetă 2: Vinete cu usturoi pentru iarna "Spark"
Ouăle prăjite în usturoi și piper adjika. Secretul acestei rețete este de a folosi miere. În funcție de tipul de miere pe care o luați, gustul se poate schimba. Vinetele sunt picante și ușor picante.
Ingrediente:
un kilogram și jumătate de vinete;
500 g ardei dulci;
200g de usturoi;
1 piper amar;
125 g oțet;
miere 100 g;
15 g de sare;
ulei de floarea-soarelui 300 ml.
Metoda de gătit
1. Pentru a pregăti această gustare, luați o mică vinete. Spălați și ștergeți fructele cu un prosop, tăiați tulpinile și le tăiați în inele de o jumătate de centimetru grosime. Se presară legumele cu sare și se lasă o oră, apoi se strânge vinetele.
2. Puteți să prăjiți inelele, dar va fi mai rapid și mai ușor să le coaceți în cuptor, acest lucru nu va afecta rezultatul final. Ungeți un vas de coacere plat cu ulei vegetal și puneți pe el cercuri de vinete. Lubrifiați-le cu ulei deasupra. Coaceți vinetele în cuptor la 200 de grade până când fierte, va dura aproximativ o jumătate de oră. Atunci când vinetele apar crustă roșie, scoateți-le din cuptor și așezați cu atenție un vas. 3. Continuăm pregătirea realimentării. Scoateți semințele de la ardei, tăiați-le în bucăți mici. Usturoiul se dezasambla și se curăță. Îngroșiți legumele pregătite cu un măcinător de carne. Într-o masă de legume, adăugați sare, oțet și miere. Se amestecă bine.
4. Sterilizați borcane și capace. Așezați vinetele în mâncărurile pregătite, perelaivaya adjika lor.
5. Gustări de sterilizare. La baza unui vas mare, puneți o cârpă și puneți borcanele acoperite cu capace sterile. Umpleți cu apă rece, astfel încât să nu ajungă puțin la gâtul vasului. Puneți soba, așteptați fierberea, reduceți căldura, astfel încât apa se fierbe doar puțin și se lasă timp de încă 15 minute.
6. Conservarea se rostogoleste, se roteste si se acopera cu un prosop. În această formă, ar trebui să stea o zi.
Rețetă 3: Vinete cu usturoi pentru iarnă cu morcovi și ceapă
Vinete delicate prăjite în combinație cu ceapa crocantă și morcovi.
Ingrediente
un kilogram de vinete;
mai multe morcovi medii;
o pereche de becuri mari;
câteva capete de usturoi
Pentru marinada:
un pahar de apă;
150 g de zahăr, oțet și ulei de floarea-soarelui;
sare - 20 g
Metoda de gătit
1. Spălați și uscați vinetele cu un șervețel, tăiați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Sare-le si lasati timp de o jumatate de ora, apoi clatiti sub apa curgata, puneti un servetel astfel incat sa se absoarba excesul de umiditate. Se toarnă o cantitate mică de ulei de floarea soarelui pe o foaie de copt și se toarnă vinetele într-un singur strat. Deasupra, ei trebuie, de asemenea, să toarne petrol. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade și trimiteți vinetele timp de o jumătate de oră. După 15 minute vinetele trebuie amestecate.
2. În timp ce vinetele sunt gătite, pregătiți legumele rămase. Coaceți morcovii și frecați-le într-o morcovă rădăcină coreeană. Se coacă și se toacă usturoiul folosind o presă într-un morcov, se amestecă totul bine. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Coaceți vinetele din cuptor și răciți-le puțin. 3. Puneți vinetele în borcane uscate, transferându-le în legume în următoarea ordine: vinete, usturoi cu morcovi și, în cele din urmă, ceapă. Băncile umple un centimetru sub gât.
4. Se amestecă toate ingredientele de marinadă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se amestecă marinada până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Turnați-le cu vinete.
5. Apă caldă peste băncile de cuier. Acoperiți-le cu capace, puneți vasul pe sobă și așteptați până când apa se fierbe. Apoi, reduceți focul și sterilizați timp de aproximativ 20 de minute.
6. Întoarceți conservarea finală și acoperiți-o cu o pătură. Lăsați-o pentru o zi.
Rețetă 4: Apătoarea picantului de vinete cu usturoi pentru iarnă
.
Ingrediente
coajă de vinete coapte - 5 kg;
usturoi - 400 g;
1 kg de ardei dulci;
200 g oțet;
cateva bucati de piper rosu cald;
zahăr - 100 g;
ulei de floarea-soarelui - 1,5 linguri;
mărar.
Metoda de gătit
1. Vinetele se spală și se usucă cu un șervețel și se taie în cercuri cu grosimea de aproximativ 3 cm, se toarnă cu sare și se lasă o oră. După aceasta, clătiți vinetele sub apă curgătoare și puneți-le pe un prosop astfel încât umezeala excesivă să dispară. Curățați prăjiturile de vinete sau coaceți în cuptor până când se înmoaie maro și auriu.
2. La ardeiul bulgar și amar, scoateți semințele, sortați mărarul și clătiți, dezasamblați usturoiul în cuișoare și coajați-l. Strângeți toate legumele și verdele într-un măcinător de carne. Adăugați zahăr și oțet la acest amestec, amestecați ingredientele până când zahărul este dizolvat.
3. Se înmoaie fiecare cerc de vinete în amestecul de piper și usturoi și se pune bine în borcanele pregătite. Se fierbe recipientul umplut aproximativ 20 de minute. Întoarceți conservarea închisă și împachetați o pătură. Lăsați-o în această formă pentru o zi.
Rețetă 5: Vinete cu usturoi în piper pentru iarnă.
Ingrediente
vinete - 3 kg;
un kilogram și jumătate de ardei grași;
o jumătate de kilogram de usturoi;
un piper amar;
ulei vegetal;
piper, sare și oțet.
Metoda de gătit
1. Spălați fructele de vinete, coajați și tăiați în cuburi. Se adaugă sare în apă și se amestecă până se dizolvă complet. În saramură, vinetele trebuie păstrate timp de o oră.
2. Îndepărtați semințele de la piper. Se curata usturoiul. Toate legumele trebuie să fie măcinate într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Strângeți vinetele și puneți-le pe un prosop astfel încât să se absoarbă excesul de umiditate. Într-un castron cu fundul gros sau un cazan, se toarnă ulei de floarea-soarelui și se încălzește. Se adaugă vinetele și se prăjește până se înmoaie maro și auriu. Puneți amestecul de legume în vinete și combinați rapid sarea și piperul după gust.
4. Puneți vinetele în borcane de 1 litru preparate, se toarnă 50 g de oțet în fiecare, se acoperă cu capacele și se sterilizează timp de 20 de minute. Întoarceți capacele în jos și acoperiți-le cu o pătură. Lăsați-l timp de două zile.
Rețetă 6. Vinete cu usturoi și nuci pentru iarna
Preparat original și gustos de vinete cu usturoi pentru iarnă. Nucile dau gustului un gust savuros și un aspect festiv.
Ingrediente
vinete - 3 kg;
usturoi - 400 g;
patrunjel;
ardei roșu - două păstăi;
250 de grame de sâmburi de nuc;
Ulei vegetal - 750 ml;
100 de grame de oțet;
sare.
Metoda de gătit
1. Spălați fructele de vinete, ștergeți cu un prosop și tăiați în bastoane, sare, amestecați și lăsați timp de o oră. După aceasta, apăsați.
2. Se încălzește uleiul vegetal și se prăjește legumele pregătite la căldură scăzută până se marchează auriu. 3. Desprindeți usturoiul, eliberați ardeii din semințe, sortați verdele și spălați-le. Strângeți toate legumele, ierburile și nucile într-un blender. Adăugați ulei vegetal și oțet la această masă.
4. Combinați cu grijă vinetele cu masa de legume-pui și împrăștiați-le peste borcanele pregătite. Nu aplicați borcane întregi, în caz contrar, atunci când sucul începe să fiarbă, acesta va depăși.
5. Băncile acoperă capacele, se pun pe o foaie de copt și se trimit la cuptor. Rotiți regulatorul la 160 de grade și lăsați timp de o jumătate de oră. Întoarceți capacele de conservare finisate în jos și înfășurați o pătură caldă. Plecați câteva zile.
Rețetă 7. Vinete spirtoase cu usturoi pentru iarnă
Ingrediente
Ripe vinete - 5 kg;
usturoi - 400 g;
patrunjel;
sare - 100 g;
ulei vegetal - 750 ml.
Metoda de gătit
1. Luați vinete de aceeași mărime, spălați-le, frecați-le cu un prosop și tăiați tulpinile. Tăiați cercuri de grosime medie. Se presară cu sare și se lasă o oră pentru a lăsa amărăciunea afară.
2. Puneți cercurile până la maro auriu timp de aproximativ cinci minute pe una și trei pe cealaltă parte.
3. Desprindeți usturoiul și mănâncați cu verdețuri mărunțite și sare. Îndepărtați fiecare cerc de vinete într-un amestec de usturoi și verde și puneți-le bine în borcane pregătite. Top cu ulei de floarea-soarelui fiert sau rafinat în calculul a 2 linguri. pe borcan.
4. Borcanele de vinete se fierbe aproximativ 20 de minute. Închideți capacele și întoarceți borcanele, le înfășurați și lăsați-le o zi.
Rețetă 8. Vinete cu usturoi pentru iarna "limba Teschin"
Această rețetă va face apel la toți iubitorii de gustări picante.
Ingrediente
vinete - 4 kg;
pe 10 bucăți roșii și ardei grași; usturoi - 300 g;
piper roșu - 4-5 buc.;
un pahar de zahăr;
sare - 50 g;
legume puțin - jumătate de pahar;
150 de grame de oțet.
Metoda de gătit
1. Spălați vinetele, ștergeți cu un prosop și scoateți tulpina. Se taie cercuri de grosime medie. Se presară cu sare și se lasă timp de o oră, apoi se clătesc vinetele sub apă și se stoarce.
2. Ardei picant și dulce din semințe. Se curata usturoiul. Spălați roșiile și apa fiartă, apoi îndepărtați-le de pe piele. Grind toate legumele într-un blender. Adăugați restul ingredientelor.
3. Se toarnă vinetele cu marinată fiartă și se fierbe o jumătate de oră.
4. Spălați și sterilizați borcane. Puneți o salată de vinete în ele și ridicați capacele sterile. Sterilizarea salatei nu este necesară. Întoarceți băncile și împachetați, lăsați conservarea pentru o zi.
Rețetă 9. Vinete cu usturoi pentru iarnă
Pentru sărare este mai bine să luați fructele de dimensiuni mici sau medii.
Ingrediente
coaja de vinete coapte - 10 kg;
usturoi - 500 g;
cateva bucati de frunze de dafin.
Pentru saramură:
apă - litru;
sare - 50 g
Metoda de gătit
1. La vinete spălate, scoateți tulpina. Se fierbe apa într-o găleată, se sare și se mănâncă vinetele în acest saramură timp de aproximativ cinci minute. Apoi puneți-le în apă rece. Puneți vinetele finite pe placă și aplatizați-le cu o încărcătură.
2. Se coaja și se toacă mărunt usturoiul. Tăiați vinetele și deschideți-le ca o carte. Puneți interiorul fructului cu usturoi și împăturiți jumătățile împreună. Puneți aceste vinete strâns într-o găleată, distribuind în același timp frunze de dafin și usturoi.
3. Faceți un saramură de apă și sare. Se umple cu vinete, se acoperă cu o farfurie și se pune o încărcătură. Păstrați aceste vinete - în subsol sau în frigider.
Vinete cu usturoi pentru iarnă - trucuri și sfaturi de la profesioniști
- Pentru conserve, este mai bine să luați fructe mici de dimensiuni mici. Se gatesc mult mai repede, iar pasta vinetei este licitată, fără dungi.
- Dacă vă place foarte mult usturoiul și credeți că rețeta nu este suficientă, adăugați la fel de mult usturoi pe cât vi se pare potrivit. Ouă de prăjit de usturoi este aproape imposibilă.
- Puteți să mănânci legumele într-un blender, dacă nu, atunci un măcinător de carne sau un procesor de bucătărie este bine.
- Roșiile pot fi înlocuite cu succes de pastă de tomate, gustul gustărilor nu se schimbă.
