Vinetele pentru iarnă pot fi pregătite în mii de moduri diferite.
Vinete marinate pentru ciuperci - o opțiune excelentă pentru iarnă. Pentru a pregăti nu este dificil, având în vedere că produsele pentru această utilizare cele mai simple.
Pentru gust, aceste vinete seamănă cu ciupercile reale.
Vinete cu gust de ciuperci pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului
Alegeți pentru conservare vinete coapte care au o culoare violet inchis, fara daune si semne de putregai.
Indiferent de rețetă, vinetele trebuie să fie supuse procesării primare. Legumele se spală bine, apoi se scoate tulpina și se sfărâmă. Ele pot fi tăiate în lungime în patru bucăți, apoi tăiate în bucăți lungi de doi până la trei centimetri sau se prăbușesc în cuburi mici.
Vinetele tocate sunt așezate într-un vas profund, presărând sare pe fiecare strat. Dacă rețeta implică prăjirea vinetelor, atunci este mai bine să le îmbibați în apă sărată timp de o oră. În acest caz, legumele vor absorbi apa și atunci când friptura va absorbi mai puțin ulei.
Marinada este făcută din apă, sare, oțet, mirodenii și zahăr.
Vinetele sunt prajite sau albite în apă clocotită. Apoi, legumele sunt combinate cu marinada, amestecate și așezate în borcane sterile. Fie că vinetele sunt așezate în borcane sunt umplute cu marinadă fiartă.
Rețetă 1. Vânătaie cu gust de ciuperci pentru iarnă - 1
Ingrediente
vin sau otet de mere;
vinete;
apă filtrată;
piper negru piper;
frunze de dafin;
usturoi - câteva cuișoare.
Metoda de gătit
1. Vinetele mele sub un curent de apă, am tăiat tulpina. Legumele se taie în cercuri, apoi se taie fiecare în patru părți. Puneți vinetele într-un castron, presărați-le cu sare și incubați timp de o jumătate de oră. Apoi, transformăm legumele într-un șuviu, clătindu-ne și lăsăm în sticlă toată lichidul. 2. Băncile de mina cu sifon, clătiți și turnați apă fiartă. Întoarceți-vă și uscați. Acoperiți capacul în apă și fierbeți câteva minute.
3. Curățați ardeii din coajă. Puneți două căței de usturoi, frunze de dafin și șase piper negru într-un recipient uscat.
4. Se toarnă un litru de apă filtrată și trei sferturi dintr-o ceașcă de vin sau oțet de măr într-o cratiță. Această cantitate de marinadă va fi suficientă pe kilogram de vinete.
5. Împingeți vinetele în marinada fierbinte și fierbeți timp de cinci minute. Le scoatem cu o lingură și le punem în cutii. Se toarnă conținutul cu marinada și se rostogolește bine cu capacele sterile. Am înfășurat recipientul inversat și lăsăm-l timp de o zi.
Rețetă 2. Vinete cu gust de ciuperci pentru iarnă - 2
Ingrediente
trei cuișoare de usturoi;
salata de ceapa;
420 ml de apă potabilă;
frunze de dafin;
75 ml de oțet de struguri sau de măr;
ulei vegetal rafinat;
un kilogram de vinete;
5 g de sare;
10 grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. Spălare albastră sub robinet. Ștergeți cu un șervețel și scoateți cozile. Tăiați fiecare vinete în patru părți și tăiați în bucăți de trei centimetri în lungime. Transferați într-un vas profund, presărând sare pe fiecare strat. Lăsați o jumătate de oră, apoi clătiți și stoarceți.
2. Băncile să se spele cu bicarbonat de sodiu, clătiți și puneți-le într-un cuptor de sterilizare. Se fierb capacele.
3. Puneți vinetele într-un ulei bine încălzit până la maro auriu.
4. Deschideți ceapa și tăiați inelele. Un usturoi de struguri, fără coajă și fin. Combinați vinetele cu ceapă și usturoi într-o cratiță. Se amestecă. Se pune bine amestecul de legume în borcane.
5. Se toarna apa purificata intr-o cratita. Puneți soba și fierbeți. Turnați zahăr și sare. Adăugați condimente. Se fierbe marinada timp de șapte minute. 6. Turnați conținutul containerului de sticlă cu marinada fierbinte. Hermetic rolați o cheie specială și răciți conservarea, rotirea și împachetarea.
Rețetă 3. Vinete cu gust de ciuperci pentru iarnă - 3
Ingrediente
trei margini de mărar uscat;
trei vinete lungi;
ulei vegetal;
trei cepe;
șase cuișoare mari de usturoi.
Marinada
3 g mazăre;
50 ml de oțet de masă de 9%;
două frunze de dafin;
5 g zahăr;
un pahar de apă purificată;
3 grame de sare.
Metoda de gătit
1. Spălați cele albastre, ștergeți-le cu un prosop și tăiați cozile. Îndepărtați legumele din coajă cu un cuțit special pentru curățarea legumelor. Taiați pulpa în cercuri de 2 cm grosime. Puneți-i într-un gheare, turnând sare. Lăsați o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să iasă cu sucul.
2. Așezați cantitatea necesară de zahăr și sare granulat într-o cratiță de smalț. Adăugați pe ei porumbeii și frunzele de dafin. Se toarnă oțet și un pahar de apă purificată. Puneți un foc mic și acoperiți-l cu un capac.
3. Clătiți vinetele sub robinet și lăsați timp de cinci minute să se scurgă apa.
4. Puneți vinetele în ulei încălzit și prăjiți puțin. Se transferă pe o placă și se răcește.
5. Scoateți ceapa și tăiați în jumătate inele. Se taie usturoiul tăiat în formă fină, în felii subțiri.
6. Sterilizați borcanele spălate peste abur sau în cuptor. Se fierb capacele.
7. În partea de jos a recipientului de sticlă, puneți ceapa, pe care se află un strat de vinete. Presarati cu marar uscat si felii de usturoi. Continuați să întindeți stratul de vinete până la epuizarea vinetelor. Pe partea de sus ar trebui să fie ceapă și usturoi.
8. Umpleți legumele cu marinată fiartă. Sterilizați borcanele într-o cratiță largă timp de 15 minute. Apoi, se rostogolească ermetic, se întoarce și se lasă, învelit cu o cârpă caldă, peste noapte.
Rețetă 4. Vase marinate pentru ciuperci cu ceapă
Ingrediente
o jumătate de litru de ulei vegetal inodor;
trei kg de vinete;
100 ml de oțet de masă;
trei capete de usturoi;
300 g ceapă.
Metoda de gătit
1. Desprindeți usturoiul și ceapa de pe coji și spălați-le. Ceapa taie inele subtiri. Usturoiul se destrama.
2. Spălați recipientele de sticlă cu bicarbonat de sodiu. Clătiți și sterilizați în cuptor sau abur mai sus, apoi uscați borcanele. Se fierbe capacele timp de cinci minute.
3. Puneti ceapa intr-o farfurie adanca, toarnati in otet si lasati sa marinati timp de o jumatate de ora.
4. Se taie vinetele spălate în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal încălzit în porții mici.
5. Se amestecă vinetele prăjite cu ceapa mărunțită, se adaugă usturoiul și se amestecă. Așezați amestecul de legume pe maluri, strâns strâns. Băncile strângeți capace sterile. Rotiți și acoperiți cu un văl. Lăsați peste noapte. Depozitați într-o pivniță sau o cămară.
Rețetă 5. Vinetele cum ar fi ciupercile pentru sămânța picantă de iarnă
Ingrediente
trei cepe;
trei kilograme de vinete;
ardei iute;
două capete de usturoi;
frunze de dafin;
mănunchiuri de capră;
Mazăre de rădăcină.
Marinada
9% oțet de masă - 150 ml;
apă purificată - 2 litri;
zahăr - 100 g;
sare - 150 g
Metoda de gătit
1. Vântuiți și tăiați tulpina. Tăiați legumele în bare mici. Se fierbe apă sărată, se înmoaie vinetele în ea și se fierbe timp de trei minute. Apoi, se scurge într-o gaură și se lasă până când toată apa este drenată.
2. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Șefii de usturoi se dezasamblează, se desprind și se sfărâmă cu plăci subțiri. Scoateți coada din ardeiul fierbinte, curățați semințele și tăiați-o în bucăți. 3. La partea inferioară a cutiilor sterile se află o frunză de dafin, doi muguri de cuișoare, câteva mazăre de spin și o bucată de piper fierbinte. Apoi, umple-le cu vinete, ceapa perelaivaya și usturoi.
4. Turnați în tigaie doi litri de apă purificată, adăugați zahăr și sare. Puneți soba și fierbeți. Se toarnă în oțet și se fierbe câteva minute.
5. Se toarnă vinetele în marinada fiartă, se acoperă cu un capac și se pune într-o cratiță largă cu apă, care se pune în prealabil fundul unui prosop de in. Sterilizați borcane de jumătate de litru - un sfert de oră, litru - o jumătate de oră. Hermetic se rostogolește și se răcește, învelit cu un văl.
Rețetă 6. Vinetele cum ar fi ciupercile pentru iarnă cu țelină și ceapă
Ingrediente
două kilograme de vinete tinere;
țelină;
două cepe;
frunze de dafin;
două capete de usturoi;
piper negru.
Marinada
150 ml de oțet 9%;
150 ml apă filtrată;
150 ml de ulei de floarea-soarelui;
bucatarie cu sare
Metoda de gătit
1. Vasele de vinete spălate sunt zdrobite în bucăți mici. Se presară cu sare și se amestecă manual. Lăsați vinetele timp de o jumătate de oră.
2. Ceapa si usturoiul curat de pe coji. Grind ceapa cât mai mică posibil. Usturoiul trece printr-o presă specială. Țelina mea și frământată fin.
3. Vinetele se răspândesc pe o sârmă și se clătesc cu sare în exces. Lăsați o jumătate de oră să pătrundă toată apa. Apoi, așezați pe un prosop de hârtie și în cele din urmă uscat.
4. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie, răspândiți ușor vinetelele în ea și prăjiți, amestecând, până la maro auriu. Se amestecă vinetele prajite cu usturoi, țelină și ceapă. Se condimentează cu mirodenii și se amestecă.
5. Amestecul se împrăștie într-un recipient steril de sticlă uscată, umplând băncile pe umerase. 6. Umpleți conținutul cu marinada fierbinte și acoperiți cu capace. Puneți borcanele într-o tavă largă cu apă fierbinte și sterilizați-le timp de zece până la 15 minute. Apoi îl rostogolim cu o cheie specială, o întoarcem și o acoperim cu un văl. Lăsați o zi.
Vită marinată pentru sfaturi și trucuri pentru ciuperci
- Înmuiați vinetele într-o soluție sărată înainte de prăjire. Deci, vor absorbi mai puțin petrol.
- Pentru conservare, utilizați uleiul rafinat, fără ulei.
- Puneți vinetele într-o tigaie din fontă.
- Vinetele stropite cu sare trebuie clătite pentru a elimina excesul de sare și pentru a spăla sucul amar.
- Este important să înțelegem cum și de ce să curățăm vinetele și să le facem corect.
