Pastă de legume cu piper și vinete - un aperitiv de legume gros și aromat pentru iarnă. Puteți să-l răspândiți pe o bucată de pâine albă proaspătă, se va dovedi atât de gustoasă încât nimic mai mult nu este necesar pentru micul dejun!
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute.
- Cantitate: 3 cutii cu o capacitate de 450 ml.
Ingrediente pentru pasta de legume cu piper și vinete:
- 1 kg de ardei roșu;
- 500 g roșii;
- 500 g de vinete;
- 300 g ceapă;
- cap de usturoi;
- 2-3 păstăi de ardei iute;
- 15 g de sare fină;
- 25 g zahăr granulat;
- 150 ml de ulei de măsline de înaltă calitate.
Metoda de preparare a pastei de legume cu piper și vinete.
Deoarece toate ingredientele pentru pasta de legume se vor fierbe mult timp la foc mic, puteți economisi timp și nu puteți tăia legumele foarte bine - oricum, ele se vor transforma în piure.
Ceapă curată, ceapa mică tăiată în patru părți, capete mari - crescente.
Într-o pui de carne sau o tigaie adâncă, încălziți tot uleiul de măsline, aruncați ceapa.
Între timp, în timp ce ceapa este prăjită, curățăm capul de usturoi din coji, tăiem cuișoarele în două sau trei părți. Din păstăi de chili roșii scoatem semințele cu o membrană tăiată fin. Am trimis chili cu usturoi în tigaie.
Roșiile învechite (cele suprapuse vor face și ele, dacă numai fără deteriorări vizibile și semne de deteriorare) sunt tăiate în cuburi mari. În acest caz, roșiile sunt adăugate împreună cu semințele și pielea, deoarece pasta finită este apoi frecat printr-o sită, în care rămân componentele nedorite.
Ardeiul dulce este tăiat în prima jumătate, tăiați semințele cu o tulpină. Se toarna piperul grosier, se adauga restul ingredientelor.
Am ales piperul rosu pentru pasta, astfel încât produsul finit să se transforme luminos, cu ardei gras, culoarea va fi maronie și neaprotizantă.
Vinetele mature cu piele elastică și semințele nedezvoltate sunt decojite. Carnea taiata in cercuri groase, se adauga la tigaie.
Se toarnă sarea și zahărul. Închideți capacul strâns. Se fierbe la foc mic timp de 45-50 minute, până când ardeii și roșiile sunt complet moi și ceapa este transparentă. Dacă în procesul de stingere s-a format o mulțime de lichide, apoi 7-10 minute înainte de pregătire, scoateți capacul și evaporați umiditatea. Gata de legume schimbare în procesor de alimente, se taie la viteză medie la o stare de cartofi uniforme, piure de mestecat.
Se freacă pasta de legume printr-o sită rară. Vor rămâne bucăți de piele, semințe de tomate, în general, ceea ce se numește tort.
Ștergeți legumele șterse într-o tigaie sau o tocană cu o fundă groasă, încălzind-o până la fierbere.
Borcanele de conservare sunt spălate mai întâi cu soluție de bicarbonat de sodiu, apoi clătite bine cu apă curată. Am pus un cuptor încălzit la 110 grade timp de 10 minute. Acoperă fierbe.
Pastele legume fierbinți cu piper și vinete se pun în borcane calde, umplându-le pe cuier. Mai întâi rotiți husei în mod liber.
Într-o tavă pregătită pentru sterilizare, punem un prosop din bumbac. Puneți borcanele pe prosop, turnați apa încălzită la 50 de grade. Porniți focul, aduceți la fiert, sterilizați borcane de 12 minute cu o capacitate de 450 ml.
Răsuciți bine, după ce ați răcit într-un subsol răcit. Paste de legume cu gust de piper și vinete. Bon apetit!
