Salate de vinete - principii generale de gătit
"Albastru" - la fel de multe vinete numesc afectiv afinele de vinete. Ei domnesc pe mesele noastre de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Multe vinete asociate cu legume, dar puțini știu că nu au nimic de-a face cu ei. Da, da, atât de familiare, vinetele noastre nu aparțin legumelor, ci sunt cele mai multe fructe de pădure. Un fapt uimitor, nu-i așa?
Vechea India este considerată patria lor strămoșă, unde vinetele au fost cultivate de oameni pentru mâncare. În Caucaz, sunt consumate pe scară largă cu alte legume și carne în formă prăjită sau fiartă. În țara noastră, au apărut relativ recent și, din păcate, nu sunt folosite atât de des în scopuri culinare, așa cum ne-ar plăcea. Și în zadar! La urma urmei, vinetele au un gust extrem de neobișnuit și sunt combinate cu un număr mare de ingrediente. În plus, în ceea ce privește valoarea nutritivă și proprietățile benefice, acestea sunt superioare multor legume. Da, ele sunt dăunătoare și necesită pregătire în avans pentru a elimina orice amărăciune. Și ce? Crede-mă, acest dezavantaj ușor este mai mult decât compensat de mâncărurile neobișnuit de gustoase pregătite de "eroul nostru" de astăzi - vinete.
Din aceste pseudo-legume sănătoase puteți face o mare varietate de feluri de mâncare. În cazul nostru, ne limităm la salate de vinete ca cea mai utilă și cea mai bună opțiune. Fructe crude sau fierte, de regulă, nu sunt folosite cu excepții rare. În primul rând, acestea sunt înmuiate, apoi prăjite, coapte în cuptor sau marinate pentru o lungă perioadă de timp, și numai după acest tratament pot fi folosite vinetele noastre ca principala materie primă pentru salate.
Salata de vinete - Pregătirea produselor alimentare
Deci, să aruncăm o privire asupra câtorva recomandări cu privire la modul de alegere a vinetelor și pregătirea lor corectă. Înainte de a cumpăra, inspectați fructele: nu ar trebui să aibă pete străine, zgârieturi sau zgârieturi. Pielea lor ar trebui să fie perfect netedă. Când acționează mecanic pe suprafața unei vinete, de exemplu cu un deget, evaluează structura sa. În cazul în care vinetele și dă în presiune, atunci numai sub o presiune puternică. Avem nevoie de o astfel de "legume", un pic necorespunzător.
Acum sarcina noastră este de a "scoate" solanina (o substanță care dă amărăciune) din vinete. Pentru a face acest lucru, coaja vinete, tăiați în felii de nu mai mult de 1 cm grosime și presărați cu sare. Le lăsăm în această stare timp de o oră, după care le spălăm pur și simplu sub apă rece. O alternativă la această metodă este apa obișnuită de sare, în care vinetele trebuie să fie înmuiate timp de aproximativ o jumătate de oră.
Salata de vinete - cele mai bune retete
Rețetă 1: salată coreeană de vinete
Acesta este un aperitiv ușor de legume, care trebuie gătit cu câteva ore înainte de servire, astfel încât fiecare bucată din salată să se poată marina și să se bucure de un gust bogat. Vom folosi doar legume ca componente principale.
Ingrediente:
- două vinete (preferabil puțin necoapte)
- doi morcovi
- două cepe
- două ardei dulci
- o masă. lingură oțet cidru de mere (6%)
- sos de soia 1 tabel. l.
- cinci linguri de ulei vegetal
- sare
Pregătire:
Vinetele tăiate în semi-cercuri subțiri, se presară profund cu sare, se lasă timp de aproximativ o oră și se clătește. Apoi, se prăjește în ulei fierbinte până la maro auriu. Curățăm morcovii și le tăiem în semicercuri, iar ceapa cu jumătăți de inele. Peppers curățate de semințe și tăiate în benzi. Se amestecă toate legumele și se adaugă vinetele prăjite. Apoi, pregătiți dressingul de salată amestecând ulei vegetal, oțet și sos de soia într-un bol separat. După aceea, sarem vasul, umplem-l, amestecăm totul, închidem capacul și îl scoatem într-un loc răcoros (frigider) timp de 9-24 ore. Nu uitați să scuturați periodic salata.
Rețetă 2: Salată de vinete cu ciuperci
O farfurie uimitoare, toate ingredientele fiind stivuite în straturi. Vinetele prăjite se topeau în gură, stropite cu usturoi, șifonate prăjite cu ceapă, morcovi tocate și feliile de roșii pe partea de sus - toate componentele se completează perfect și se combină într-o salată foarte gustoasă și satisfăcătoare!
Ingrediente:
- două sau trei vinete mici
- ciuperci de ciuperci 350 gr.
- 4 morcovi medii
- rosii 5 buc.
- 2 cepe
- două cuișoare de usturoi
- Un Art. cabane. maioneză
- pentru prăjit - ulei vegetal
- un vârf de piper negru
- sare și o crenguță de patrunjel
Pregătire:
1. Ciupercile mele, tăiate în plăci, ceapă - jumătăți de inele, coajă morcovi și frecați-le pe o răzătoare. Am tăiat coada de vinete și un strat subțire cu un cuțit, scoatem pielea de la ei.
2. Tăiați vinetele în cercuri și umpleți-le cu sare. Ciupercile se fierbe timp de 10 minute, apoi se aruncă într-o sârmă.
3. Puneți ceapa (1 cap) cu ciuperci în ulei fierbinte. Am răspândit friptura. Apoi, în aceeași cratiță, treceți al doilea cap de ceapă cu morcovul (mai întâi se prăjește ceapa, apoi se aruncă morcovul, se toarnă 50 ml de apă și se fierbe timp de aproximativ 15 minute).
4. Puneți vinetele pe ambele părți. Se taie usturoiul în mod fin, se taie roșiile în felii și începe pregătirea salatei, pe care o vom așeza în straturi pe o placă plană:
1 strat - vinete + se presara cu usturoi
2 straturi - morcovi prăjiți pe jumătate cu ceapă
3 straturi - ciuperci cu ceapă 4 strat - morcovii rămași
5 strat - ne-am întins roșiile
Se adaugă puțină sare în ultimul strat, se prajeste cu maioneză și se presară cu patrunjel mărunțit.
Rețetă 3: Salată de vinete și brânzeturi
Gustare foarte gustoasă, care constă din roșii suculente, vinete și brânză (de preferință Feta sau Adygei). Toate ingredientele sunt perfect combinate și împreună creează un fel de mâncare foarte armonioasă.
Ingrediente:
- 4 vinete medii
- 4 roșii coapte
- 200 gr. brânză
- 2 ouă de pui
- o pereche de ceapă
- Otet de mere
- sos de soia
- maioneza ușoară sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
- ulei de măsline
- piper și sare
Pregătire:
Beat ouale cu sare și piper. Vinetele se taie în jumătăți de inele și se lasă în marinada de ouă timp de 20 de minute. Astfel, piesele vor pune sucul, care va fi amar. Ceapa tăiat în jumătăți de inele și se macină într-o soluție de oțet de cidru de mere și apă (50-50). Vinetele prăjite sunt prăjite pe ambele părți. Tăiați roșiile în cuburi și amestecați-le cu vinete răcit. Strângeți ceapa din marinadă și completați-le cu salata, de asemenea, trei brânză rasă. Pregătiți un sos de maioneză (smântână) și sos de soia într-un raport de 1: 1 și umpleți salata cu amestecul. Toate amestecate bine. Mâncarea originală este gata!
Rețetă 4: Vânătă și salată de pui
Principalele personaje ale acestei salate sunt puiul și vinetele, care împreună creează o compoziție extraordinară, iar un mic castravete murat va adăuga o atingere în farfurie.
Ingrediente:
- 200 gr. vânătă
- 1 cartof (fiert)
- File de pui 100 gr.
- un castravete murate
- un morcov mic
- verde și sare după gust
Ingrediente pentru alimentarea cu combustibil:
- o jumatate de ceasca de smantana
- o lingura de suc de lamaie
- jumătate de ceai. muștar
Pregătire: Vinetele se curata, se taie in felii si se pasteaza in ulei vegetal cu adaugarea de busuioc. Pui, castraveti, morcovi si cartofi taiate in cuburi, tocati verzile. Legume și verdeață amestecate cu vinete prăjite cu busuioc. Gatit din smântână, muștar și suc de lămâie. Umpleți amestecul cu salata noastră. Gustos, original și destul de simplu. Mănâncă pe sănătate!
Salate de vinete - sfaturi utile
- vinetele "vechi" sunt foarte greu de curățat, așa că vă sfătuim să le prespărați cu apă clocotită. Această manipulare va facilita foarte mult procesul. Dar totuși fructele prea învechite nu sunt absolut potrivite pentru a face salate;
- Vinetele sunt un produs alimentar alimentar, dar în timpul procesului de prăjire absorb o grămadă de grăsimi. Dacă nu doriți să răniți figura, înmuiați fructele înainte de prăjire în apă sărată și nu doar să le presărați cu sare. "Legumele" situate în lichid nu vor absorbi atât de mult ulei;
- Este important de observat că vinetele aduce beneficii incontestabile persoanelor care încearcă să renunțe la fumat, deoarece conțin o anumită cantitate de nicotină, dar nu același lucru ca într-o țigară. "Nicotina de vinete" este într-un amestec complex, nu provoacă dependență și nu dăunează sănătății, spre deosebire de omologul său de tutun, dar reduce în mod semnificativ poftele oamenilor care iau "calea adevărată".
