A cumparat păstrăv cu caviar? Ei bine, este minunat! Un plus plăcut poate fi foarte ușor sărat, în doar câteva ore puteți obține o delicatesă reală, foarte gustoasă și sănătoasă! Și fără conservanți și chimie. Care este cel mai bun caviar de păstrăv de muratură de sare acasă?
Cum să săruri de păstrăv Caviar - Principii generale
Caviarul oricărui pește este potrivit pentru sărare: mare, râu, proaspăt, congelat. Firește, cu cât produsul original este mai bun, cu atât va fi mai bine rezultatul. Dintre toate metodele de sărare emit uscat și umed, adică produsul este pur și simplu turnat cu sare sau este preparat cu adăugarea de lichid. Nu numai gustul, ci și durata de păstrare a caviarului depinde de rețeta selectată. Dar, în orice caz, este recomandabil să nu vă păstrați teme pentru mult timp, utilizați-l până când este cât mai proaspătă și mai utilă posibil.
Metode de curățare a caviarului
Înainte de salinarea păstrăvului de păstrăv, produsul trebuie eliberat din pelicula protectoare pentru yashka. Selectarea manuală a ouălor dispare imediat, deoarece este lungă, laborioasă, obositoare.
Metode de curățare:
1. Tifon. Îndoiți o bucată mare de tifon în 4 straturi. În partea centrală avem caviar. Țeava de dip în bazin sau într-o oală de apă caldă, începe să se rotească. Treptat, filmul se va îndepărta, piesele rămân pe tifon. Metoda este convenabilă, simplă, dar consumatoare de timp și de durată.
2. Hot. O cale relativ rapidă. Caviarul este umplut cu apă fierbinte pentru câteva secunde. Toate filmele pleacă de la mingi. Dezavantajul acestei metode este necesitatea de a alege bucăți din produs.
3. Masaj. Ciudat, dar, de asemenea, destul de lung și dureros. Yastyk este tăiat în jumătate sau în 3 părți, ouăle sunt desenate ușor. 4. Whisk. Yastyk este rupt în mai multe locuri, caviarul este umplut cu apă caldă, măturatul este scufundat și produsul este agitat. Treptat, filmele vor fi înfășurate pe jantă. Apoi, ouăle sunt turnate într-o sită, restul de yastok este ales de mână.
Fiecare metodă are avantajele și dezavantajele sale. Alegeți cel mai convenabil pentru dvs.
Cum să mănânci caviarul păstrăvului într-o soluție salină
Cea mai obișnuită modalitate de păstrare a păstrăvului de muraturi la domiciliu. Tuzluk - soluție salină concentrată. Conform regulilor de sare, adăugați această sumă până când se dizolvă.
Ingrediente
• 200 g sare de rocă;
• 200 g de sare de mare;
• icre de păstrăvi;
• litru de apă.
Gatit
1. Puneți o cratiță cu un litru de apă pe sobă, adăugați ambele tipuri de sare, fierbeți brânza după fierberea la căldură scăzută timp de aproximativ trei minute. Dacă nu există sare de mare, atunci puteți lua toată sarea de rocă.
2. Se răcește soluția salină. Realizează temperatura saramurii concentrate chiar deasupra temperaturii camerei.
3. Îndepărtați caviarul. Dacă suferiți timp de 5-8 minute, obțineți un produs ușor sărat, cu gust ridicat, cu o durată de valabilitate de până la 5 zile. Cel mai adesea, doar 3 zile sunt păstrate în frigider, apoi caviarul începe să se deterioreze.
4. Dacă țineți caviarul într-un saramură timp de 20 de minute, produsul va fi saturat cu sare și va fi depozitat mai mult.
5. Mergeți caviarul pe tifon. Lăsați timp de zece minute pentru a scurge saramură.
6. Borcanele de sticlă sunt spălate bine, de preferință cu apă fiartă și uscate. Sunt procesate și coperțile.
7. Îndepărtați cu atenție caviarul, învelișul cu capacele răsucite, depozitați în frigider. Oferim sare pentru a fi distribuite în produs. Primul eșantion poate fi eliminat după 12 ore.
Cum să mănânci caviarul păstrăvului într-un mod rapid
Formulare pentru cei care nu vor să aștepte mult. Acest caviar va fi gata în patru ore. Modul este uscat, produsul se dovedește sărat, dar pentru sandwich-urile cu unt și salate este ideal.
Ingrediente
• caviar;
• zahăr;
• sare.
Gatit
1. Caviarul trebuie curățat în orice mod convenabil. Detaliile despre ele pot fi vizualizate mai sus.
2. Sarea și zahărul sunt amestecate într-un raport de 2 la 1.
3. Caviarul este turnat cu un amestec uscat, ușor amestecat, pentru a nu deteriora integritatea bilelor, pentru a nu strica produsul.
4. Lăsați-vă deoparte timp de zece minute. În acest timp, sarea și zahărul ar trebui să se topească.
5. Strângeți prin tifon, lăsați-l să se scurgă toată lichidul.
6. Trecem într-un borcan, pus în frigider timp de 3-4 ore.
7. Obțineți un borcan de caviar, amestecați ușor. Dacă lichidul se formează din nou, atunci este, de asemenea, drenat. Folosim conform destinației!
Cum să mănânci păstrăvul de păstrăvi în saramură de zahăr
O altă cale minunată de a sare păstrăvul de murătură în saramură, dar nu în saramură. Această opțiune este preparată cu zahăr, care îmbunătățește foarte mult gustul martorului.
Ingrediente
• 70 g de sare;
• 1 litru de apă;
• 35 g zahăr;
• caviar.
Gatit
1. Curățați ouăle din filme, clătiți, lăsați în tifon pentru a scurge lichidul.
2. Pregătiți muratura. Dacă se utilizează imediat caviarul, atunci acesta nu poate fi fiert. Este suficient să se dizolve sarea cu zahăr în apă purificată. Dacă intenționați să păstrați produsul timp de mai multe zile în frigider, turnați apoi umplutura la fiert, răcit.
3. Transferați caviarul într-o farfurie adâncă.
4. Umpleți produsul cu soluție salină. Cantitatea de lichid trebuie să fie de două ori mai mare.
5. Lăsați un sfert de oră.
6. În acest timp, trageți o tifon pe tigaie. De asemenea, puteți folosi un castron, dar tava este convenabilă, deoarece vârfurile pot fi legate de mânerele vasului. 7. Turnați caviarul pe tifon cu soluție salină, nu faceți un strat gros.
8. Lăsați un alt sfert de oră pentru ca toată apa și ouăle să se usuce ușor.
9. Întoarceți-vă într-un borcan curat, la frigider.
10. După două ore, produsul este gata de utilizare.
Cum să mănânci caviarul de păstrăvi pur și simplu
Reteta pentru caviarul sarat pentru casnicii lenesi. Nu este nevoie să curățați yastikul sau să așteptați mult timp pentru gătit produsul. Totul poate fi mult mai ușor! Sare cu adaos de zahar, care imbunatateste gustul produsului principal.
Ingrediente
• 1 litru de apă;
• 5 linguri de sare + aproximativ 300 de grame;
• 1 lingură de zahăr.
Gatit
1. Soluția de gătit. Împreună ne alăturăm, trimitem în aragaz și fierbem câteva minute. Tulpina pentru a scăpa de impurități aleatorii.
2. Introducem mai multă sare, amestecăm constant. De îndată ce particulele nu se mai dizolvă, nu mai adăugăm.
3. Se răcește saramura la 50 de grade. Temperatura din această rețetă este foarte importantă. Nu este necesar să se așeze ouă în murătură caldă sau prea rece.
4. Împingeți ouăle direct în murătură, luați o măturică și începeți să amestecați. Încercăm să conducem într-un castron de cerc, în timp ce dizolvăm și rupem filmul yastika.
5. Lăsați ouăle în saramură timp de o jumătate de oră.
6. Îndepărtați mișcarea, amestecați din nou ouăle timp de câteva minute, lăsați filmele suportă să se înfășoare în jurul coturilor dispozitivului.
7. Mergeți caviarul în tifon întins sau într-un șuviu. Mâinile îndepărtează resturile filmelor. Poate că vor rămâne destul de puțin.
8. Împingeți caviarul care a ieșit din saramură în borcane. Încercăm să stăm bine, să punem în frigider.
9. După patru ore, sarea este distribuită uniform în produs, poate fi consumată. Acest caviar este păstrat în frigider până la 4-5 zile.
Cum să mănânci caviarul păstrăvului într-un fel picant
Varianta de saramură foarte aromată și condimentată pentru caviar. Nu, produsul nu își va pierde gustul și mirosul, dar va deveni mai aromat și mai nobil.
Ingrediente
• 0,5 litri de apă;
• 40 g de sare;
• 15 g zahăr;
• 3 porumbei;
• 1 vârf de ghimbir;
• 0,5 frunze de dafin;
• 1 cățel.
Gatit
1. Se fierbe într-o cratiță apă cu sare și zahăr timp de aproximativ cinci minute, se adaugă toate condimentele și se opresc imediat. Ghimbirul se topește și se usucă. Dacă există o coloană vertebrală nouă, atunci o puteți lua.
2. Lăsați marinada să se răcească sub capac, astfel încât toate substanțele aromatice să dispară în apă.
3. Tulpina saramurii, este de dorit ca aceasta sa aiba o temperatura in regiunea de 45-50 grade.
4. Îndepărtați caviarul. Pentru această cantitate de soluție salină este suficientă 100-150 grame, se amestecă cu grijă și se lasă timp de un sfert de oră.
5. Se toarnă într-o sită, încercați să nu deteriorați ouăle, puteți răspândi tifon. Uscați 10 minute.
6. Trecem într-un borcan, trimiteți câteva ore în frigider.
Cum să mănânci caviarul de păstrăvi cu lămâie
Opțiune Caviar uimitor cu aromă uimitoare de lamaie. Este recomandabil să gătiți murătura cu sare de mare, este ideal pentru păstrăv, chiar dacă peștele este râu. Pentru udare utilizând orice ulei vegetal.
Ingrediente
• 150 g de caviar;
• 0,5 lămâie;
• 2 linguri de sare (cu diapozitiv)
• 1 lingură de zahăr:
• 2 linguri de unt;
• 0,6 litri de apă.
Gatit
1. Caviar curat într-una din căile convenabile. Filmul de pe produs nu ar trebui să fie.
2. Scoateți din coaja de lămâie subțire galbenă, adică, zest. Strângeți sucul într-un vas separat, puteți stresa imediat dacă ați căzut accidental oase sau carne.
3. Gătit salina. Se fierbe coaja de lămâie în apă timp de trei minute, se adaugă sare și zahăr, se fierbe un pic mai mult. Se răcește. 4. Strângeți saramura. Temperatura lichidului trebuie să fie de aproximativ 50 de grade.
5. Împingeți caviarul, stoarceți sucul de lamaie din jumătate de citrice care rămâne.
6. Se amestecă, se lasă timp de un sfert de oră.
7. Se toarnă caviarul într-o sită, se lasă să se scurgă lichidul.
8. Schimbați produsul în borcane curate, turnați uleiul deasupra și gata!
Sălbatic de păstrăv - sfaturi utile și trucuri
• În ciuda faptului că caviarul este mai gustos decât sărat, este mai bine să sare prea mult. Sarea nu numai că va prelungi termenul de valabilitate, ci va distruge și microbii și helminții dăunători, făcând preparatul sigur pentru oameni.
• În cazul în care caviarul este pe cale să expire și nu a fost încă consumat, mai degrabă îl puneți în congelator, este mai bine să îl îngheți în porții mici. După dezghețare, caviarul poate fi folosit pentru orice fel de mâncare.
• Pentru a separa filmele de yaste nu se poate folosi doar o mână, ci și o mufă obișnuită. Doar aveți nevoie să conduceți dispozitivul cu atenție, pentru a menține cât mai mult posibil integritatea ouălor licitative.
• Oricare dintre rețetele de caviar de păstrăv sărat pot fi adaptate la un alt produs. De fapt, nu este importantă concentrația de sare, ci timpul de expunere. Cea mai ușoară modalitate de a determina acest lucru este să încercați mai des caviarul, dar numai după ce pre-agitați sarea.
