Mulți pe mesele caviarului roșu - un oaspete rar. Într-adevăr, datorită prețurilor destul de mari, oamenii o cumpără pentru o vacanță sau când doresc cu adevărat să se simtă ca o persoană cu totul bogată.
Dar mulți, încercând să întindă plăcerea, uită că caviarul este un produs perisabil. Și, în cele din urmă, se găsește într-o cutie de gunoi, deoarece utilizarea sa devine periculoasă pentru sănătate. Dar acest lucru nu s-ar fi întâmplat dacă oamenii ar știau regulile de păstrare a acestei delicatese.
Dar mai întâi trebuie să o alegeți corect.
Cum să alegi caviarul roșu de înaltă calitate
Această întrebare este foarte relevantă, deoarece acum nu se vând numai caviarul roșu real pe rafturile magazinelor, ci și artificial - alginic, care se obține atunci când se prelucrează algele maro-kelp. Și este atât de priceput încât poate fi ușor confundată cu prezentul.
- Dar dacă vă uitați la caviarul natural, puteți observa că fiecare dintre ouăle sale are puncte negre - ochii viței.
- Dacă caviarul este vândut în greutate, atunci trebuie să fie judecat. În primul rând, este posibil să se determine gustul său, și în al doilea rând, ouăle reale se sparg atunci când mușcă. Cu caviarul alginic acest lucru nu se întâmplă, deoarece "ouăle" sale sunt umplute cu masa gelatinoasă.
- Dacă caviarul este sigilat, trebuie să examinați informațiile de pe etichetă. Trebuie să conțină adresa fabricantului, compoziția caviarului și timpul de fabricație.
- Este de dorit ca compoziția caviarului să fie minimă - caviar, sare. Și fără vopsele și orice E. Dar acest lucru este la fel de norocos.
- Adresa producătorului este importantă. La urma urmei, dacă caviarul este împachetat departe de mare, atunci aceasta înseamnă că a fost adus acolo de undeva. Și încă nu se știe câte zile și în ce condiții a călătorit până la destinație. Și cu cât mai mult timp călătorea, cu atât mai puțin ar fi păstrată.
- Eticheta trebuie să indice atât data ambalării, cât și perioada de păstrare.
- Dacă unele informații nu sunt pe etichetă, atunci cumpărarea unui astfel de caviar ar trebui abandonată.
Tara, în care este ambalat caviarul, contează și ea. La urma urmei, acum se poate pune nu numai în borcane de sticlă cu un capac etanș, ci și în recipiente de plastic, ca și în staniu.
Apropo, într-un recipient din plastic nu este de dorit să cumpărați caviar pentru simplul motiv că acesta se deschide foarte des cu ușurință. Și încă nu se știe dacă cineva a deschis-o unui potențial cumpărător.
Foarte adesea, caviarul roșu este vândut în greutate. În acest caz, nu cumpărați caviar de la un vânzător necunoscut sau în locuri de comerț elementar. Acolo ele pot adesea aluneca un produs de calitate slabă sau chiar amestecă caviarul real cu cele artificiale.
Este recomandabil să cumpărați caviar în locuri unde se ocupă cu prelucrarea peștelui. Cu siguranță nu vor vinde bunuri rău. Avantajul cumpărării caviarului într-un astfel de loc este și faptul că, la cerere, aceștia pot să arate atât un certificat, cât și permisiunea de a efectua tranzacții. Apropo, această condiție trebuie să fie îndeplinită în orice moment de vânzare a caviarului roșu (și nu numai ei).
Dacă totul a mers bine cu achiziționarea de caviar, trebuie, de asemenea, să îl puteți salva.
Cum să păstrăm caviarul roșu într-un borcan închis
Dacă un borcan de caviar nu va fi deschis imediat, dar vrea să-l salveze pentru o perioadă nedeterminată, atunci nu există de obicei probleme cu stocarea.
La urma urmei, pe borcan a dat o instrucțiune clară despre temperatura la care este necesar să depoziteze ouăle și cât timp. Dar termenul de valabilitate variază de obicei de la șase luni la un an.
Cum să păstrăm caviarul roșu într-o cutie deschisă
Dacă a fost deschis un borcan de caviar, dar după o masă a mai rămas un caviar, procedați după cum urmează:
- Dacă caviarul a fost vândut într-o cutie, atunci acesta trebuie transferat într-un alt recipient pentru a preveni oxidarea produsului. În primul rând, este dăunător, în al doilea rând, termenul de valabilitate este redus și, în al treilea rând, pur și simplu nu este gustos dacă caviarul primește gustul de fier.
- Luați un borcan de sticlă mic. La urma urmei, dacă puneți caviarul într-un borcan mare și există încă un loc neacoperit cu caviar, atunci același lucru se întâmplă cu legumele conservate atunci când acestea rămân în cutia de pe fund - acru. Acest lucru se datorează acumulării mari de aer în borcan, care contribuie la fermentare.
- Prin urmare, principala condiție este blocarea accesului aerului la vițel. Acest lucru se poate face cu legume, și chiar mai bine - ulei de măsline. Curățați și uscați borcanul umezit cu ulei din interior. Apoi, ouăle se deplasează cu grijă în ea, încercând să nu zdrobească ouăle, deoarece masa caviarului fără formă este stocată mai rău. Când borcanul este umplut cu caviar, se toarnă peste el. Această peliculă de ulei va servi ca o barieră de protecție între icre și aer.
- Borcanul este bine închis. Nu este recomandat să se utilizeze pentru aceste capace de tablă (datorită oxidării). Prin urmare, poate fi închis cu un capac din plastic, sticlă, nailon sau poate fi bine etanșat cu folie de alimente.
Unde se depozitează caviarul roșu
Caviarul roșu este depozitat numai în frigider. Modul de temperatură al delicatetelor de depozitare - de la -2 la -6 °.
În frigider, temperatura variază între 0 ° și + 6 ° în compartimentul plus și -12-20 ° în congelator.
Deci, trebuie să găsiți cel mai bun loc pentru a stoca o delicatesă. Nu se recomandă păstrarea caviarului în congelator, deoarece ouăle sunt congelate unul la altul și caviarul se transformă într-o masă congelată continuă. După dezghețare, caviarul își pierde aspectul original, iar gustul se deteriorează. Dar nu strica. Și atât de multe gospodine încă recurg la această metodă de depozitare. Și, după cum știți, dacă există o cerere, va exista o aprovizionare.
Prin urmare, dacă mai doriți să îngheți caviarul, atunci acesta este ambalat în recipiente mici de închidere, astfel încât să puteți lua o singură porție. Deoarece caviarul nu este supus refolosirii.
Dacă încă vor decide să pună caviar roșu în compartimentul plus al frigiderului, atunci ei aleg cel mai rece loc. Aceasta depinde de tipul de frigider și de locația compartimentului de congelare din acesta, care poate fi amplasat fie deasupra, fie dedesubt.
Un borcan de caviar este așezat pe un raft cel mai apropiat de congelator și împins la perete. În această poziție, caviarul poate fi depozitat timp de o săptămână. Cu toate acestea, toate regulile de manipulare, transport și depozitare a produselor au fost respectate înainte de cumpărare.
Dar puteți extinde ușor durata de valabilitate a caviarului, dacă puneți borcanul într-un recipient plin cu gheață. Dar în compartimentul plus al frigiderului, gheața se topește și va trebui să fie înlocuită tot timpul cu una nouă.
Fise de informații pe Internet că o poate fi umplute cu ulei pot fi stocate timp de până la 6 luni. Dar nu ar trebui să experimentezi sănătatea ta. La urma urmei, dacă este consumat caviarul consumat, atunci puteți avea o otrăvire puternică. Prin urmare, cea mai bună opțiune nu este de a rezerva pentru utilizare ulterioară. Și dacă, cu toate acestea, un borcan de caviar a fost deschis, ar trebui să fie mâncat în termen de cinci până la șapte zile.
