Tufă de porc cu cartofi - tradiții parfumate. Cum să gătești tocană consistentă și gustoasă de carne de porc cu cartofi

Tufă de porc cu cartofi - tradiții parfumate. Cum să gătești tocană consistentă și gustoasă de carne de porc cu cartofi

Stew este un amestec de carne și legume fierte.

Datorită stingerii în comun a produselor, mâncarea se dovedește a fi parfumată.

În funcție de consistență, tocanul poate fi o farfurie laterală cu sos sau o supă groasă.

Practic, fiecare țară europeană are propria sa rețetă pentru tocane, în mod tradițional gătește tocană din carne de porc sau altă carne și cartofi.

Tort de porc cu cartofi - Principii de bază de gătit

Carne de porc - carne moale, grasă, care este suficient de rapidă pentru a găti, deci este cel mai adesea folosită pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Alte legume, ciuperci sau leguminoase se adaugă la tocană de porc și de cartofi.

Pentru a găti o tocană gustoasă, trebuie să aderați la ordinea de stabilire a legumelor. De exemplu, vinetele sau dovleceii sunt preparate mult mai repede decât cartofii, deci sunt adăugați atunci când cartofii sunt aproape gata.

Dacă roșiile sunt folosite în tocană, este mai bine să îndepărtați pielea de la acestea în prealabil. Pentru a face acest lucru, este suficient să le turnați cu apă clocotită și apoi să le schimbați în apă rece.

Tigaia de carne de porc cu cartofi se topește și coaceți în cuptor sau în aragazul lent. Această metodă de gătit vă va economisi mult timp. Principalul lucru este să așezăm carnea și legumele în straturi.

Carnea de porc este spălată, uscată ușor și tăiată în bucăți mici. Cartofii și alte legume sunt curățate, spălate și zdrobite.

Mai întâi prăjiți carnea, apoi adăugați treptat legume, începând cu cele care sunt gătite mai mult. Tăiați verdele și stropiți-l pe vasul finit.

Rețetă 1. Făină de porc și de cartofi

Ingrediente

frunze de dafin;

piper negru; ceapa;

un kilogram de cartofi;

sare de mare;

morcov;

sos de roșii - 50 ml;

o jumatate de cana de ulei de floarea-soarelui;

o jumătate de kilogram de carne de porc.

Metoda de gătit

1. Spălați bomboanele de porc, puneți-le în servetele și tăiați-le în bucăți mari. Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Puneți carnea în el și se prăjește până la jumătate gătite.

2. Deschideți ceapa și tăiați în jumătăți de inele. Spălați morcovii curățați și le tăiați în bastoane subțiri.

3. Turnați ulei în cazan și puneți-l pe sobă. Puneți ceapa și prăjiți-o în cazan în transparență, apoi adăugați morcovii, amestecați și continuați să gătiți până la maro auriu. Adăugați sos de roșii și carne de porc prăjită în legume. Puneți totul împreună pentru încă cinci minute.

4. Desprindeți, spălați și tăiați cartofii în bucăți mari. Pune-l în cazan. Adăugați jumătate de litru de apă potabilă și cartofi de tomate până se pregătesc. Sare. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, puneți mazărea și frunzele de dafin.

Rețetă 2. tocană de primăvară de porc cu cartofi

Ingrediente

700 g ciuperci proaspete;

proaspete verzi;

800 g carne de porc;

3 frunze de dafin;

1,5 kg de cartofi tineri;

piper dulce și negru;

5 morcovi;

Plante provensale;

7 cepe;

un amestec de ardei și sare;

2 capete mici de usturoi;

5 squash tineri.

Metoda de gătit

1. Clătiți cartofii noi cu o perie, îndepărtați un strat subțire și uscați ușor. Puneți-l într-o tavă cu ulei de floarea soarelui încălzit. Sare, piper și se prăjește într-un foc intens. Transferați în castron.

2. Clătiți carnea de porc, înmuiați-o cu șervețele și tăiați-o în bucăți destul de mari aleatoare. Se prăjește într-o tigaie, în care cartofii erau prăjiți până la crustă apetisantă. 3. Deschideți ceapa decojită în cubulețe mici. Se coacă morcovii, se spală și se taie în bucăți mici. Fierbeți câteva morcovi.

4. Clătiți tinerii dovlecei, ștergeți cu un prosop și tăiați în felii. Se prăjește până se rumeneste într-o tigaie. Puneți într-un castron sare și presărați cu plante provensale.

5. Curățați, spălați și uscați ciupercile. Se prăjește în ulei fierbinte cu ceapă până se înmoaie.

6. Puneți toate ingredientele într-o formă ceramică profundă, suprapuse cu morcovi prăjiți și ceapă. Puneți carnea pe fund, împrășați cartofii pe partea de sus, presărați cu piper aromat și negru, adăugați frunze de dafin. Puneți ciupercile prajite în următorul strat. Acoperiți totul cu un tânăr squash. Turnați puțină apă potabilă. Sare fiecare strat ușor.

7. Puneți forma în cuptor și puțin peste o oră la 200 ° C. Câteva minute până se termină, scoateți mucegaiul, adăugați usturoiul tocat și amestecați. Serviți cu salată de legume.

Rețetă 3. Ragout de porc cu cartofi la grătar

Ingrediente

600 g filelet de carne de porc;

ulei vegetal;

6 cartofi;

12 mazăre;

3 roșii;

12 frunze de dafin;

dovlecel;

un amestec de ardei măcinat;

ceapa;

sare de mare;

cap de usturoi;

maioneza - 50 g

Metoda de gătit

1. Spălați puiul de porc, tăiați filmul, uscați cu șervețele și tăiați carnea în bucăți. Puneți-l într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți, amestecând ocazional.

2. Scoateți ceapa tăiată în jumătăți de inele și trimiteți-o la carne. Se amestecă și continuă să se prăjească până ce ceapa roșie. Se condimentează carnea cu piper și sare. Răspândiți uniform carnea gătită în vase. 3. Desprindeți cartofii, spălați-le și le tăiați în cuburi mici. Puneți-o în vase deasupra cărnii.

4. Spălați dovleceii, ștergeți cu un șervețel și tăiați-l la fel ca cartofii. Răspândiți uniform pe cartofi.

5. Scoateți usturoiul, lăsați-l să se toacă. Presărați-le cu conținutul vaselor.

6. Spălați roșiile și tăiați în cercuri. Puneți-le pe vârf de dovlecei și amestecați totul cu maioneză. În fiecare oală adăugați mărardă de mazare și frunze de dafin. Sare, turnați puțină apă fiartă și închideți capacul.

7. Puneți oalele în cuptor. Gatiti putin peste o ora la 200C. Serviți, așezate pe o farfurie sau direct în vase.

Rețetă 4. Ragout de porc cu cartofi și varză

Ingrediente

carne de porc - 400 g;

apa potabila - 300 ml;

untură - 200 g;

sare - 8 g;

tuberculi mari de cartofi - 6 buc;

zahăr - 15 g;

două becuri;

cinci trandafiri de mazăre;

doi morcovi;

frunze de dafin - 3 buc;

jumătate de kilogram de varză.

Metoda de gătit

1. Se taie grăsimea de porc în cuburi mici. Puneți un cazan pe sobă. Puneți grăsimea în ea și topiți-o în cracklinguri.

2. Clătiți bomboanele, ștergeți cu șervețele și tăiați-le în benzi înguste. Se transferă carnea în cazan, se amestecă și se continuă să se prăjească toate împreună, acoperite cu un capac peste foc mic.

3. Varza taiati paiele subtiri. Îndepărtați bulbii și morcovii. Spălați bine legumele. Rachi de morcov pe o răzătoare grosieră. Ceapa taiata jumatate de inele.

4. Când carnea este înroșită, puneți varza în cazan, top cu ceapă și morcovi rași. Continuați să gătiți, acoperiți cu un capac, amestecând ocazional, până când varza se înjumătățește în volum. În unele locuri, ar trebui să fie prăjit. 5. Dați cartofii curățați și spălați. Varza cu carne, sare și presărați cu zahăr. Împroșiți mazărea unui piper aromat și negru și adăugați-le la varză. Puneți cartofii în cazan, turnați un pahar de apă fiartă și continuați să fierbeți sub capac până când cartofii sunt moi și fărâmițați. Înainte de a servi, răspândiți tocanul în plăci și toarnă smântână.

Rețetă 5. Ragout de porc cu cartofi și conopidă

Ingrediente

kilogram de castravete de porc;

amestec de piper piper măcinat;

opt cartofi;

sare;

trei morcovi;

patru mere;

două capete de usturoi;

cap de conopida.

Metoda de gătit

1. Spălați o bucată de pui de porc, uscați cu șervețele și tăiați în bucăți mici. Puneți carnea de porc într-un castron, sare și sezon cu piper, amestecați. Ungeți o matriță profundă cu ulei și așezați carnea într-un strat uniform.

2. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați-le în felii. Răspândiți peste carne.

3. Curățați morcovii, clătiți și tăiați în cuburi groase. Puneți-l pe cartofi.

4. Spălați și dezasamblați mugurii de conopidă. Răspândește-le peste morcovi.

5. Spălați merele, tăiați miezul și le tăiați în patru bucăți. Puneți-le în ultimul strat în formă. Se condimentează fiecare strat cu sare și condimente. Acoperiți forma cu folie și puneți-o în cuptor timp de două ore. Coaceți la 200 ° C.

Rețetă 6. Făină de porc cu cartofi

Ingrediente

o jumătate de kilogram de burtă de porc;

o jumătate de litru de apă potabilă;

un kilogram de cartofi;

frunze de dafin;

cinci roșii;

ardei gras;

ceapa;

sare;

morcov.

Metoda de gătit

1. Spălați pieptul, uscați cu șervețele și tăiați în porții. 2. Desprindeți și cântați morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în benzi subțiri. Ceapa taiata jumatate de inele.

3. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Puneți-i în piept și se prăjește până la maro auriu pe căldură moderată. Adăugați morcovii și ceapa tăiați la piept și fierbeți împreună timp de aproximativ cinci minute, amestecând ocazional.

4. Spălați roșiile, le ardeți cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Strângeți roșiile proaspete tocate. Puneți piureul de roșii în tigaie. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ trei minute.

5. Se fierbe apa în fierbător. Coaceți cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Puneți într-un cazan, adăugați la el șuncă cu legume, sare, piper și umpleți conținutul cazanului cu apă fiartă, astfel încât să acopere complet legumele. Simmer pentru aproximativ patruzeci de minute sub un capac. Serviți cu legume murate.

Rețetă 7. Ragout de porc cu cartofi și legume

Ingrediente

o jumătate de kilogram de carne de porc;

frunze de dafin;

un kilogram de cartofi;

sare;

dovlecel;

ardei grași și coriandru;

trei ardei gras;

ulei vegetal;

ardei iute;

pasta de tomate - 125 ml;

patru roșii;

pe o grămadă de mărar și patrunjel;

doi morcovi;

cinci căței de usturoi;

trei cepe.

Metoda de gătit

1. Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Trimiteți carnea într-o tavă preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește la foc mare până la o crustă apetisantă.

2. Coji, clătiți și sfărâmați ceapa în cuburi mici.

3. Îndepărtați morcovii, spălați-le și tăiați-le în plăci.

4. Se adaugă legumele tocate, se amestecă și se prăjește împreună pentru aproximativ două minute.

5. Desprindeți dovleceii și cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Pune totul în cazan. 6. Rotiți roșiile cu apă clocotită și coajă. Se taie roșiile în cuburi mici. Puneți-le într-un cazan și amestecați-le.

7. Ardeii și tulpinile ar trebui să fie curățate și tăiate în pătrate mici. Se curăță și se taie usturoiul în felii subțiri. Ardei iute.

8. Adăugați usturoiul, piperul zdrobit și pasta de tomate în tigaie la carne, amestecați și fierbeți câteva minute, amestecând ocazional. Transferați amestecul de legume și carne în cazan, amestecați, sare, piper și puneți două frunze de dafin. Se toarnă două pahare de apă fiartă.

9. Puneți cazanul la foc maxim și fierbeți, acoperit cu un capac. Apoi, răsuciți focul să moderată și continuați să fierbeți legumele și carnea timp de încă patruzeci de minute. Se presară vasul finit cu ierburi proaspete tocate.

Steak de carne de porc și cartofi - Sfaturi și trucuri de la bucătari

  • Gatiti tocanul doar intr-un cazan sau o tigaie cu pereti grosi.
  • Se toacă legumele cu carne la foc mic, astfel încât felul de mâncare să nu fiarbă intens, ci să moară.
  • În loc de carne de porc proaspătă, puteți folosi slănină afumată.
  • Tăiați cartofii suficient de mari pentru a evita terciul, deoarece carnea gătește mai mult decât cartofii.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare