Bigus din varză

Vasele de varză tocată cu carne sunt comune în întreaga lume. În Polonia și în țările baltice sunt pregătite într-un mod special. Aceste rețete sunt foarte populare, deoarece vă permit să preparați un fel de mâncare cu un gust unic. În Polonia, se numește Bigus, iar sub acest nume este cunoscută majoritatea compatrioților noștri. O caracteristică a lui Bigus este prezența acru, care, în modul cel mai de succes, accentuează gustul de varză și de carne. Datorită acestui lucru, felul de mâncare rămâne gustos chiar și după ce se răcește - în acest caz este servit nu ca o secundă, ci ca o gustare rece. Acest gust acru provine din varza de varza, care se adauga ca supliment la proaspat sau ca ingredient principal. Este ușor să gătești un variuță mare - această sarcină este pe umăr chiar și pentru un bucătar novice dacă știe câteva puncte importante.

Caracteristici de gătit

Pentru ca un bigus să devină identic cu felul original de mâncare polonez și nu doar cu varza tocată cu carne, trebuie să cunoașteți particularitățile gătitului acestui fel de mâncare. Ajutați-l cu acest lucru și recomandările bucătarilor experimentați.

• Carnea este unul dintre principalele ingrediente ale bigusului. Nu trebuie să fie prea mult, dar trebuie să fie de înaltă calitate. Ar trebui să se acorde prioritate produsului proaspăt sau refrigerat, deoarece în timpul înghețării și în special în timpul dezghețării, structura carnii se poate schimba, datorită căreia devine uscată și fără gust. Carnea unui animal tânar va fi mai dulce, iar acest lucru ar trebui luat în considerare atunci când alegeți ingredientele pentru un bigus.
• În conformitate cu tehnologia tradițională, carnea pentru bigusa este mai întâi prăjită într-o tigaie și numai apoi îndulcită cu varză. Carnea cu conținut scăzut de grăsimi trebuie să fie prăjită într-un ulei vegetal inodor sau untură. Carnea de grăsime este recomandată să se prăjească fără a adăuga alte grăsimi.
• Smoothies, cârnați, care sunt adesea inclusi în compoziția sa, vor adăuga o aromă plăcută la bigus.
• Sauerul este acru în sine. Prin urmare, nu are sens să adăugați alte produse în feluri de mâncare, cum ar fi vinul, sucul de lămâie, oțetul, într-o sare de varză. Când utilizați pasta de tomate sau smântână, ar trebui să cunoașteți și măsura.
• Pentru ca bigusul din varza să nu fie prea acru, este spălat bine înainte de al pune în vas. După aceasta, trebuie să stoarceți varza pentru a elimina excesul de lichid și numai apoi utilizați-l pentru a pregăti bigusul.
• Cartofii și orezul ajută gustul să fie mai moale și nu atât de acru. Asemenea ingrediente în lapte de varză nu vor fi inutile.

Cunoscând trăsăturile de gătit de la varză, puteți face un fel de mâncare delicioasă conform oricărei rețete preferate.

Sauce de mare cu carne de porc

ingrediente:

• varză brută - 0,6 kg;
• carne de porc - 0, 2 kg;
• șuncă - 0, 2 kg;
• untură - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• făină - 20 g;
• pastă de tomate - 20 ml;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de porc, se usucă cu șervețele de hârtie și se taie cubulețe sau cuburi mici.
• Șunți tăiați în felii de aceeași formă și mărime ca și carnea.
• Tăiați baconul cu un cuțit.
• Se curăță ceapa de pe coajă și se taie cubulețe mici.
• Clătiți varza, stoarceți.
• Puneți carnea de porc într-o pungă, adăugați făină la ea. Agitați sacul astfel încât carnea să fie acoperită cu un strat subțire de făină.
• Puneți baconul în tigaie, puneți-l în foc. Când grăsimea este topită din grăsime, scoateți baconul din tigaie, puneți carnea de porc în ea. Se prăjește peste căldură, amestecând timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa și micșorați puțin căldura. Se prăjește până ce ceapa are o nuanță de aur.
• Se toarnă în fundul tăvii cu un strat de acoperire neaderent sau cu ulei de cazan. Puneți pe aragaz. După un minut, puneți varza în tigaie și prăjiți-o timp de 5 minute.
• Puneți carnea în tava (sau cazanul), adăugați șunca în același loc. Mix totul.
• Se dizolvă pasta de tomate cu apă și se toarnă peste varză. Nu uitati sa sareti, piperati, adaugati mirodenii.
• Simmer la căldură scăzută timp de 30 de minute.

Sosul Bigus are un gust mai bun dacă îi dai timp să bea puțin.

Varză de mare cu cartofi și carne

ingrediente:

• carne de vită - 0, 25 kg;
• varză brută - 0,5 kg;
• varză proaspătă - 0, 25 kg;
• ceapă - 75 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• sare, piper - la gust;
• apă - 150 ml;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Carne de vită, spălată și înmuiată cu un prosop de bucătărie, tăiat în benzi subțiri, ca și în cazul stroganoff de carne de vită.
• Ceapa tăiată în sferturi subțiri ale inelelor.
• Sauertă, spălată, strângeți bine mâinile.
• Varză proaspătă.
• Se curăță cartofii și se taie cubulețe mici.
• Se toarnă uleiul pe fundul unei oale cu fund gros și se încălzește.
• Puneți carnea și prăjiți-o la foc mediu timp de 5 minute.
• Adăugați ceapa și continuați prăjirea cărnii cu ea timp de încă 5 minute.
• Pune restul produselor, se amestecă. Adăugați sare și condimente la gust, turnați puțină apă.
• Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac greu.
• Coaceți bigus din varză cu cartofi și carne timp de 30 de minute.

Mâncarea pregătită în conformitate cu această rețetă este foarte hrănitoare, dar în același timp nu prea mare în calorii. Acesta va face apel la cei care își monitorizează sănătatea.

Orez Bigus

ingrediente:

• carne de vită - 0, 2 kg;
• carne de porc - 0, 2 kg;
• orez - 0, 2 kg;
• varză de varză - 0, 3 kg;
• ceapă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 1 cățel;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• unt - 30 g;
• apă - 100 ml;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de porc cu carne de vită și se usucă cu servetele. Taie-le în bucăți aproximativ egale. Este de dorit ca dimensiunea lor să nu depășească 1,5 cm

.

• Umpleți varza cu apă rece, clătiți după 10 minute. Apăsați cu mâinile pentru a elimina umezeala excesivă.
• Peel și tăiați morcovii.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semne subțiri subțiri.
• Se fierbe orezul până se gătește jumătate în apă sărată.
• Încălziți ulei într-un cazan sau într-o cratiță mare. Puneți carnea în ea și prăjiți, amestecând, timp de 5-10 minute, până când toate bucățile sunt acoperite cu o crustă delicioasă.
• Adăugați ceapă și morcovi, usturoi zdrobit cu un cuțit. Continuați să prăjiți carnea cu legumele până devin aurii.
• Reduceți căldura și puneți varză. Se toarnă în apă.
• Adăugați orez și condimente, adăugați sare. Simmer timp de 20 de minute.
• Se adaugă untul, se amestecă.

Servirea Bigus gătită în conformitate cu această rețetă este cel mai bine fierbinte. Dacă vasul este presărat cu ierburi proaspete, acesta va arăta și mai apetisant.

Sauce de mare cu pui

ingrediente:

• file de pui - 0,5 kg;
• varză de varză - 0,7 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• roșii - 0, 3 kg;
• morcovi - 150 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• usturoi - 2 căței;
• sare, condimente - pentru gust;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metodă de preparare:

• Clătiți și uscați puiul. Tăiați-le peste bucăți prea mici.
• Zdrobiti usturoiul, amestecati-l cu putin ulei si condimente de pui. Acoperiți acest sos cu felii de file de pui.
• Spălați roșiile, faceți tăieturi în formă de cruce pe pielea lor. Se fierbe apa și, fără a aștepta să se răcească, se înmoaie roșiile în ea. După un minut, scoateți dispozitivul de răcire și răciți-l. Pentru a accelera procesul, roșiile pot fi scurte în apă rece. Desfaceți fructele din piele. Pulpa tăiată în cuburi mici.
• Spălare dulce de ardei. Scoateți tulpina din acesta, scoateți semințele. Taiați ardeii în sferturile prea groase ale inelelor.
• Morcovi de peel, tăiați cu o răzătoare cu găuri mari.
• Se curăță și se zarui ceapa.
• Se toarnă puțin ulei vegetal pe fundul vasului cu fund gros, se pune pe foc mediu.
• După câteva minute, puneți filetul de pui într-o tigaie și prăjiți-i la foc mediu, întorcându-i de mai multe ori până se rumenesc.
• Puneți ceapa și morcovul în fileul de pui. Împreună cu ele timp de 5 minute.
• Adăugați ardei grași și continuați prăjirea pentru încă 5 minute.
• Adăugați varză de varză, spălată în prealabil. Se toarnă puțină apă. Nu uitati sa sareti si sa gustati. Nu este necesar să adăugați o mulțime de sare, deoarece varza și carnea sunt deja sărate.
• Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac. Simmer Bigus din varza cu pui timp de 20 de minute.

Puiul și varza Bigus are un gust picant și o aromă plăcută. Acest fel de mâncare gustoasă nu te va costa prea mult, dar vei putea să-i hrănești întreaga familie.

Rețetele pentru gătitul mareșilor din varză trebuie să fie în cartea de gătit pentru fiecare hostess care vrea să gătească gustoase, fără a cheltui o mulțime de bani și efort. Bigus este un fel de fel de mâncare, al cărui gust se bucură de aproape toată lumea. În același timp, este gustos, sănătos și ușor de gătit, chiar și în absența unei experiențe culinare excelente.