Bucătăria caucaziană ne plac cu rețete delicioase de carne.
Adesea, carnea bine preparată cu legume devine o farfurie de cult la hostess, că gătitul ei aduce, în plus față de cald fierbinte, plăcerea de la procesul în sine.
În mod similar, mielul khashlama este un fel de mâncare gustoasă, care este gătit într-adevăr simplu și rapid și veți obține în același timp și garnituri de carne și de legume.
Mutton Hashlama - principii generale de gătit
Nu există nici o khashlamă "corectă" sau "gresită", fiecare gospodină are această specialitate în felul ei, are propriile ei subtilități și secrete de gătit. Bazele celor două ingrediente principale sunt: carne și legume. Diferitele surse spun că ar trebui luate ca bază un fel sau altul, însă în realitate nu există reguli clare. Atât carnea de vită, cât și carnea de porc și costumul de pui, dar mai gustoasă, mai saturată și mai aromată decât khashlama se dovedește totuși cu oaie.
Principiul preparatului este după cum urmează: într-o grosime de perete straturi oală răspândirea de miel și legume: de obicei, ia ardei grași, roșii, ceapă, uneori cartofi, vinete, dovlecei, usturoi. proporțiile exacte și prezența unui ingredient care nu este - este doar o bună rețetă Khashlama: preparat că există în frigider, și a pus într-un container și să aștepte pentru pregătirea ofertei, carnea suculenta înmuiate în suc de legume proaspete, condimente, plante aromatice și ierburi.
În plus față de legume și carne în Khashlama pune în mod necesar hamei-suneli, mazăre dushisogo piper, patrunjel, busuioc, coriandru, tarhon, piper negru, cuisoare, telina si alte condimente pentru gust. Deseori felul de mâncare este completat cu vin bun de culoare roz sau roșu. Serviți mielul khashlama fierbinte cu usturoi și ierburi proaspete.
1. Hashlama de mușchi
Ingrediente:
• ușor mai mult de un kilogram de coaste de miel;
• 0,5 kg cartofi;
• 4 roșii;
• 3 ardei dulci;
• usturoi - 2 capete;
• o grămadă de patrunjel și mărar;
Ardei grași și negri - 20 g;
• sare - jumătate de linguriță.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți legumele. Cu ardei și roșii, scoateți semințele.
2. Roșiile tăiate în cercuri medii și așezate într-o tigaie din fontă.
3. Spălați coastele de miel, puneți-le într-un castron pe roșii, presărați cu piper și sare.
4. Usturoiul tăiat tăiat cu plastic subțire și pus pe coaste.
5. Pe usturoi puneți piperul, tăiați în benzi subțiri.
6. Pe piper pune cartofii tăiați în cuburi mari.
7. Puneți un alt piper subțire pe cartofi și roșii.
8. Toate se adaugă sare, se presară cu patrunjel tocat cu marar, se toarnă în apă și se fierbe pe căldură moderată timp de până la 4 ore.
9. În momentul stingerii, deschideți capacul de două ori și scoateți spuma.
10. Când serviți, puneți-le pe plăci a la carte, presărați cu frunze de pătrunjel tocate.
2. khashlama de miel armean
Ingrediente:
• File de miel de 1,5 kg cu os;
• 6 tomate medii;
• 2 ardei grași;
• orice verde (patrunjel, telina, marar);
• diverse condimente, după cum doriți
• sticlă de litru de bere;
• piper negru - 15 g;
• sare - la gust.
Metoda de preparare:
1. Spălați pulpa de miel, eliberați-o din os, tăiați toate vene.
2. Tăiați carnea în bucăți mici, de câte 3 centimetri fiecare.
3. Se taie osul cu un topor în 3 părți și se pune în ghiveciul de fier. 4. Puneți carnea tăiată pe os, adăugați puțină sare, presărați cu piper și condimente.
5. Spălați verdele, uscați-le în prosoape de hârtie și puneți-le pe carne tocată.
6. Tăiați piperul preparat bulgar într-un cub mediu, așezat pe verde.
7. Tomate mea, le-am menține în apă clocotită timp de 3 minute, scoateți-le din coaja, se taie în felii și pune pe ardei dulce.
8. Conținutul vasului se toarnă până la jumătate din volum.
9. Se fierbe timp de 2 ore la căldură scăzută.
10. Kashlama de miel gata fiartă în bere, se pune pe o plată, se presară cu ierburi.
3. miel khashlama
Ingrediente:
• piept de miel cu cărucioare cântărind 0,5 kg;
• 5 căței de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel proaspăt și mărar;
• 1 morcov;
• cap de ceapă;
• 1 patrunjel și rădăcină de țelină;
• 2 frunze de dafin;
• sare - 5 g;
• condimente după cum doriți.
Metoda de preparare:
1. Spălați pieptul, tăiați venele.
2. Se taie carnea cu un topor în bucăți mici, astfel încât fiecare parte are un os.
3. Pieptul tocat a pus într-o oală, se adaugă 1,5 cani de apa, se fierbe la foc mic, nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere.
4. Se coajă țelina și rădăcina de pătrunjel, se spală, se taie în cuburi medii.
5. Morcovul se curăță, se spală, se taie în cercuri subțiri.
6. Ceapa - taiata in bucati mici.
7. Spălați frunzele de patrunjel și mărar și uscați cu un prosop de hârtie.
8. Puneți patrunjelul și mărarul pe carnea ușor gătită.
9. Sus puneți toate celelalte produse în ordine.
10. Adăugați puțină sare, piper, condimente, adăugați frunze de dafin și fierbeți cu capacul închis timp de 4 ore pe căldură moderată.
11. După acest timp, supa existentă este turnată într-o altă ceașcă profundă. 12. Luăm rădăcină de țelină, pătrunjel, buchete de mărar cu patrunjel, frunze de dafin din oală.
13. Puneți tocanul pe o placă de servire.
14. În bulion, stoarceți usturoiul prin presa de usturoi și turnați peste el.
15. Alături de carne, puneți legumele fierte cu verdețuri.
4. Mutton Khashlama într-un aragaz lent cu ciuperci
Ingrediente:
• carne de miel cu pietre - putin mai putin de un kilogram;
• 3 morcovi;
• 5 vinete medii;
• ceapa - 3 capete;
• 3 ardei gras;
• 3 roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ciorchă de pătrunjel proaspăt, cilantru, mărar;
• 8 șampițe proaspete;
• orice condiment;
• sare - la vârful unei lingurite;
• 4 frunze de laur.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, scoateți semințele.
2. Ceapa tăiată în benzi subțiri, pusă într-un recipient multicooker.
3. Morcovi - cercuri subțiri, se așeză pe ceapă.
4. Taiati carnea curata de la toate venele in bucati medii (este mai bine sa luati carnea impreuna cu oasele, deoarece este din oase ca vasul se va dovedi a fi mai parfumat si mai apetisant).
5. Puneți carnea pe legume, sare, presărați cu piper și condimente.
6. În partea superioară a cărnii puneți fâșii de ardei dulci.
7. Puneți cercelele pe piper.
8. Tăiați ciupercile în plasticul mediu și puneți-le pe vinete.
9. Roșiile sunt ținute în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, curățate, tăiate în felii și puse pe ciuperci.
10. Ultimul strat pune placa de usturoi, se presara din nou cu condimente.
11. Așezați aragazul lent în modul "stingerea" și rotiți timp de 3 ore.
12. În timpul incendiului, deschideți capacul multicooker de mai multe ori și amestecați toate produsele cu atenție.
13. Dupa inmuierea completa a tuturor produselor, din nou, amestecati totul si asezati-le pe o placa mare, presarati cu patrunjel tocat si frunze de marar.
5. khashlama de miel cu cartofi în bere
Ingrediente:
• 0,5 kg de carne de miel;
• 7 cartofi medii;
• 6 tomate;
• 3 vinete;
• 4 ardei gramada;
• 5 cepe;
• 6 căței de usturoi;
• 300 ml de bere nu puternică;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• 7 tulpini de cilantru;
• sare - 10 g;
• orice condimente.
Metoda de preparare:
1. Roșiile preparate se taie în 4 părți și se pun în oală.
2. Două ardei grași, scoateți semințele, tăiați în benzi subțiri, puneți pe roșii.
3. Tăiați câteva capete de ceapă cu miez, răspândite pe piper.
4. Tăiați carnea în bucăți medii.
5. O parte din carne se pune în oală pe legume, se presară cu condimente și sare.
6. Grind verdele spălate cu un cuțit și se toarnă în a doua jumătate a cărnii.
7. În prima parte a cărnii se așază cartofii decojiți în ansamblu, a doua parte a cărnii cu verdețuri, se presară din nou cu sare și mirodenii.
8. Umpleți întregul conținut cu bere, fierbeți timp de 4 ore pe căldură moderată.
9. Înainte de a servi, amestecați totul și răspândiți-l într-un vas plat.
6. Mutton Khashlama cu fasole verde, varză și gutui
Ingrediente:
• coaste de miel - 1,5 kg;
• 3 cepe;
• 3 cartofi medii;
• 300 g de vinete;
• 3 roșii;
• 3 ardei dulci;
• 2 gutui;
• 2 frunze verzi de varză;
• 4 păstăi de fasole verde;
• 1 cap de usturoi;
• o grămadă de patrunjel;
• condiment zira - pachet de podea;
• sare - 10 g;
• piper fierbinte amestecat cu negru - 20 g.
Metoda de preparare:
1. Separați coastele de oaie unul de celălalt și puneți-le în oală cu partea de grăsime în jos, adăugați puțină sare, presărați cu ardei grași și zira.
2. Pe coaste se așază ceapa, o crudă mărunțită.
3. Ceapă - roșii, tăiate în 4 bucăți. 4. În partea superioară a roșiilor puneți vinetele mici fără cubulete și cartofii - zarurile (cartofii trebuie să fie puse pe roșii, deoarece dacă le puneți sub roșii, este posibil să nu se gătească bine datorită sucului de roșii).
5. Pe cartofi aruncați ardeii dulci - paie subțire.
6. Pe ardei se pun păstăi de fasole și gutui.
7. În mijlocul tuturor ingredientelor se lipesc capul de usturoi în coaja, se întinde pe întreaga suprafață de bucăți de varză și patrunjel mărunțit.
8. Închideți toată frunza de varză mare, puneți un foc puternic înainte de bulele cu bule.
9. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți încă 1 oră.
10. Puneți khashlama fiartă pe o placă plată, fierbinte, alături de prajitura în tigaie.
miel khinkali - sfaturi utile
• Se obține un gust neobișnuit de Hashlama, condimentat cu brânză.
• Nu este necesar să puneți în Khashlama o cantitate mare de lauri, cuișoare și ienupăr. Adevărul este că aceste mirodenii nu își dezvăluie imediat aroma, dar după ce se află într-un vas de ceva timp, pot da un gust amar și fierbinte și o aromă specifică pronunțată.
