Răcoritoare, răcoritoare, cu o aromă plăcută de gazpacho - supă de roșii din Andaluzia va apela la locuitorii de orice natură!
Locuitorii provinciei provinciale din sudul provinciei cunosc foarte multe despre gătitul și lupta împotriva căldurii verii: gazpacho este ușor de gatit și plăcut să mănânce; nu necesită fierbere, conține puține calorii și, în același timp, satisface foamea și setea. Consecvența gazpacho este o supă de piure, spre deosebire de holodnik și okroshka, unde ingredientele sunt tăiate în felii, precum și supa de tarator și sfeclă, pentru care se găsesc produse de tuns. Gazpacho este foarte asemanator cu sucul de rosii - dar mai interesant si mai bogat in gust.
Nu întotdeauna roșiile au fost ingredientul principal al celebrului rețetă spaniolă. Chiar înainte de călătoriile Columbus, Andaluzii își pregăteau propriul supă de brand de ... migdale de pământ. Și până acum, gazpacho albă cu nuci, struguri și castravete rămâne una dintre cele mai rafinate feluri de mâncare.
Și apoi spaniolii și portughezii au stăpânit mai întâi cultivarea fructelor de peste mări - roșiile, importate în Europa din America de Sud - și au adaptat imediat noutatea la supa de vară preferată. Sa dovedit foarte bine!
Tomato gazpacho este un clasic, și se întâmplă că, interesant, nu numai roșu - există ambele gazpacho galben și verde. Pentru prepararea unor astfel de soiuri neobișnuite, luați, respectiv, soiuri galbene de tomate sau roșii verzi.
Dar chiar și acest lucru nu este toate variațiile: deoarece fiecare gazdă are gusturi diferite pentru borsch, deci fiecare bucatar spaniol are propriul gazpacho! În funcție de sezon și de imaginația bucătarului, se adaugă fructe la struguri, cuburi de pepene; Există chiar și rețete exotice cu ananas, mango și nectarine. Și în restaurantele de pe litoral gazpacho este gătit cu fructe de mare - midii și creveți. Dar, înainte de a experimenta, vă recomand să încercați gazpacho clasic andaluz.
Set de bază pentru 4 porții de gazpacho:
- 7 roșii mari, coapte;
- un castravete mare;
- O jumătate de ceapă mică;
- 1/2 buc. Ardei iute;
- Suc de 1 lămâie;
- 0, 5 linguri de chimen;
- Sare, piper negru proaspăt măcinat - la gustul tău;
- Zahăr - de asemenea la gust, 0, 5-1 linguriță;
- 1-1, 5 art. l. ulei de măsline;
- 1 lingurita de otet de vin alb;
- Verzii.
Am ales roșiile coapte și moi pentru gazpacho - sunt mai ușor de rumenit, pulverizate într-un blender și frecate printr-o sită. Și supa de carne suculentă, delicată se va dovedi mai mult decât din roșii puternice de maturitate medie.
Pepperul pentru o reteta clasica are nevoie de o carne firioasa, suculenta, mai verde. O jumătate de piper ar fi de ajuns; dacă este mare - 1/4 este suficient.
Uleiul de masline luam cele mai delicioase, parfumate si sanatoase - prima presata la rece, eticheta "Extra Virgin". Oțet este potrivit și masă ordinară 9%, dar mai gustos și "mai corect" va lucra cu vinul.
Pentru frumusețe și aromă, puteți adăuga patrunjel, busuioc la supă, decora cu frunze de menta. Conform rețetei originale, poți să faci fără verdeț - dar cât de elegantă frunzele de smarald pe catifea roșie de catifea gazpacho! Supa supa rece din Spania si gust - catifelata, ca sucul gros de rosii. Dar, vedeți, este mai bine să încercați decât să citiți o sută de ori!
Gătit Gazpacho
Spălați roșiile, faceți o tăietură încrucișată pe fund și umpleți cu apă fierbinte timp de 3-4 minute. Apoi sare ușor apa fierbinte și umpleți roșiile cu frig. Acum coaja este ușor de coaja.
Se spală piperul, se curăță coada și miezul, se taie în lungime și se mănâncă timp de 5 minute în apă fiartă cu apă sărată până devine moale. Dacă treceți peste această procedură sau nu este suficient să păstrați piperul în apă clocotită, va fi dificil să frecați bucățile grele printr-o sită.
Spălați castravetele și coajați-le. Ceapa, de asemenea, curățată și tăiată fin.
Când toate ingredientele sunt pregătite, puneți roșiile, castravetele, ceapa, piperul și chimenul într-un blender și apăsați ușor butonul pentru a găti supa în 1 minut! Nu este mult mai atrăgător decât să stea la sobă timp de o jumătate de oră. Rămâne să ștergeți legumele tocate într-un pireu printr-o sită sau într-o ciocănitură și să-i condimentezi cu condimente.
În cartofi piure, stoarceți suc de lămâie, sare, zahăr și piper, se toarnă în oțet, se amestecă și se adaugă ulei vegetal. Se amestecă din nou, gustați-l. Ce doriți să adăugați: sare sau dulciuri, sau poate ardei grași? După ce ați ajustat gustul în funcție de preferințele dvs., am pus gazpacho timp de o oră și jumătate în frigider: supa trebuie servită fără întârziere, răcită.
Decoram gazpacho cu verdele, poti pune cuburi de gheata - si gusta-l!
Serviți gazpacho cu felii de baghetă, uscate într-o tigaie uscată și usturoi ras. Și chiar mai bine - cu bruschetta! Aceleași felii de pâine clare, dar în afară de usturoi, completate de o varietate de legume și ierburi. Iar pentru cei care sunt foarte flămânzi și privesc cu îndoială pe o farfurie cu o supă de roșii ușoare, vom suplimenta gazpacho cu o bruschetta inimă, cu brânză sau șuncă.
Cum să gătesc o varietate de opțiuni Bruschetta I-am spus într-una din rețetele sale.
Sandwich-urile colorate italiene merg excelent cu supa spaniolă - ceea ce pare a avea gusturi! Gazpacho cu bruschetta este o adevarata incantare atat pentru gurmanzi cat si pentru estheti. Încearcă-te și vei iubi și bucătăria mediteraneană!
