Muffins de dovleac - o rețetă destul de bine cunoscută. Folosind pulpă licitativă, ele ating un gust volumetric de coacere, echilibrând corect cantitatea de zahăr, obținând cupcakes dulce și relativ scăzute de calorii. Această dulceață este bună pentru ceaiul fierbinte și este foarte recomandată pentru îmbunătățirea stării generale a sistemului digestiv.
Muffins de dovleac - Principii generale de gătit
• Aluatul pentru astfel de brioșe este gătit pe piure de dovleac. Este preparat din materii prime sau topit în procesul de gătit pulpă densă de dovleac. Pentru măcinarea legumelor crude folosiți o răzătoare sau un amestecător fin. Un dovleac fiert, frecat printr-o sită de metal sau întrerupt într-un amestecător de piure.
• Consistența aluatului pentru brioșele de dovleac este semi-fluidă. Trebuie să pună ouă, făină, ștergător și grăsimi vegetale. Rețeta clasică implică utilizarea uleiului de măsline. În schimb, ele folosesc și floarea-soarelui, dar numai o calitate foarte bună. Gustul produselor coapte depinde de acesta.
• Când frăgeați aluatul, se recomandă respectarea regulilor generale de pregătire a acestuia. În primul rând, substanțele solide în vrac sunt amestecate separat, iar componentele lichide într-un alt recipient. Apoi amestecul în vrac este injectat în baza lichidă și, obținându-se omogenitatea, se amestecă cu o lingură. Nu bate și nu se amestecă pentru o lungă perioadă de timp, altfel structura produsului coaptă va fi ruptă.
• Pentru coacere, folosiți forme mici din silicon sau metal. Containerele din silicon nu necesită pregătire prealabilă înainte de utilizare. Un strat subțire de ulei vegetal trebuie aplicat pe fundul și pe pereții matrițelor metalice. Adesea, brioșele sunt coapte în cupe speciale de hârtie, care sunt lubrifiate și așezate în standuri speciale. • Timpul și temperatura de coacere depind de rețetă. În medie, produsele sunt pregătite de la 15 minute la jumătate de oră. Se verifică pregătirea brioșelor, ca și în cazul coptării biscuiților, prin punching cu un baston de lemn subțire în cel mai înalt loc. Nu ar trebui să rămână după asta.
• Muffins, spre deosebire de cupcakes, sunt obținute prin nară și aer, mai puțin calorii și lumină.
O rețetă simplă pentru brioșele de dovleac cu nuci
.
Ingrediente:
• făină de grâu - 300 gr;
• 400 gr. pulpă de dovleac copt suculent;
• 250 gr. zahăr;
• Ripper pentru fabricarea aluatului - 2 lingurițe;
• patru ouă;
• trei nuci;
• o linguriță de pudră de scorțișoară;
• un pahar de ulei de măsline de înaltă calitate;
• mână incompletă de semințe de dovleac decojite.
Pregătire:
1. Spălați legumele mici sub apă caldă cu o perie. Scoateți tulpina și semințele cu fibre, tăiate în felii. Apoi tăiați coaja din fiecare bucată, lăsând doar carnea luminată. Asigurați-vă că a tăiat stratul verde, nu are un gust.
2. Tăiați pulpa separată în cuburi mari și tăiați într-un blender un piure. Adăugați zahăr, un mic vârf de sare fină, ouă și, amestecând cu o lingură, aduceți la omogenitate.
3. Desprindeți piulițele din coajă. Se taie mărunt miezul și se prăjește ușor chipsurile într-o tigaie uscată.
4. Într-un castron de făină, adăugați scorțișoară cu cioplită și o rotiți dublu pe o sită.
5. Turnați amestecul de făină în masa dovleacului, adăugați miezul prăjit, amestecați. Se toarnă uleiul vegetal și blenderul, frământați aluatul.
6. Ungeți cu unt și 3/4 mucegaiuri umplute cu aluat de dovleac gătit și puneți-l în cuptor timp de 25 de minute. Aproximativ cinci minute înainte de pregătire, stropiți cu semințe decojite. Gustări de dovleac și brânzeturi Muffins
Ingrediente:
• pulpă de dovleac - 350 gr;
• trei linguri de smântână de 20%;
• un ou;
• 150 gr. orice brânză tare;
• 250 gr. făină, de preferință în / s;
• sare fină - 0,5 linguriță;
• o jumătate de linguriță de ciocolată;
• O pereche de linguri de ulei vegetal.
Pregătire:
1. Eliberați legumele din semințe, pulpa liberă și coaja. Împroșcați pulpa dură pe o răzătoare fină și amestecați cu un ou crud.
2. Adăugați smântână, brânză fină, sare conform rețetei și amestecați din nou bine.
3. Turnați făina cu două semințe, adăugați-o la ciocan, amestecați. Nu frământați mult timp, de îndată ce masa este suficient de omogenă, o împrăștiați imediat în forme de oțel și puneți-o într-un cuptor fierbinte.
4. Coaceți brioșele de gustare nu mai mult de o jumătate de oră la 180 de grade.
Reteta clasica pentru brioșe de dovleac
Ingrediente:
• pulpă de dovleac coapte - 300 gr;
• lingură mare de zahăr;
• ripper - 2 lingurițe;
• o jumătate de pahar de făină de grâu;
• două linguri de ulei vegetal, foarte purificat;
• pentru decorare - semințe de dovleac (decojite).
Pregătire:
1. Tăiați dovleacul în bucăți de mărime arbitrară și fierbeți în apă cu punct de fierbere scăzut timp de 10 minute. Strângeți într-un ciocănel, răciți-vă și bateți într-un amestecător de piure. Puteți mătura carnea dedurizată pe sită.
2. În cartofi piure, adăugați sare, adăugați zahăr. Introduceți făina care a fost semănat cu ciocănelul, turnați uleiul vegetal și amestecați-l cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți.
3. Formele uscate se prepară bogat în grăsimi cu ulei și se umple cu aluat la jumătate.
4. Decorați suprafața cu semințe de dovleac tăiate fin și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute, când este încălzit la 200 de grade. 5. Răciți puțin patiseria pregătită, fără mucegai și serviți la masă.
brioșe de brânză de vaci, fabricate din dovleac cu nuci și stafide
Ingrediente:
• brânză elastică fără grăsime - 400 gr;
• ouă - 2 buc;
• 400 gr. pulpa dulce suculentă dulce, fără coaja;
• 50 gr. zahăr;
• 60 gr. fulgi de ovăz "Hercules";
• stafide ușoare - 60 grame;
• 100 gr. chefir cu conținut scăzut de grăsime;
• arahide sau nuci - 50 gr;
• un sfert lingură de sodă;
• praf de scorțișoară la sol - 1,5 lingurițe.
Pregătire:
1. Îndepărtați pulpa de dovleac, mănânci fulgii de ovaz în făină.
2. Puneți brânza de vaci în masa de dovleac, turnați ouăle, adăugați fulgi de ovăz și zahăr, amestecați până la omogen cu un mixer.
3. Separa separat kefirul de kefir și se scutură ușor sifonul, se înmoaie timp de un sfert de oră, apoi se toarnă într-un castron pentru ingredientele amestecate, se adaugă scorțișoară, stafide cu apă clocotită și se amestecă.
4. Împrăștiați aluatul rezultat pe mucegaiuri uleioase, umpleți-le în numai 2/3 volum și puneți-le pe o foaie de copt. Pentru ca produsele să se coace în mod egal, nu puneți aceste forme aproape, trebuie să existe o mică distanță între ele.
5. Decorați suprafața cu piulițe și fixați o foaie de copt timp de 40 de minute într-un nivel mediu al unui cuptor încălzit la 180 de grade.
Muffins de dovleac cu umplutură de ciocolată
Ingrediente:
• trei ouă;
• o linguriță de scorțișoară fin măcinată;
• 100 gr. zahăr întunecat;
• miere lichida - 4 linguri. l.;
• 300 gr. făină de coacere albă;
• 100 ml de ulei de floarea-soarelui nearomatic;
• o pungă mică de copt gata preparată pentru coacere;
• 120 ml de kefir, cu conținut mediu de grăsime;
• o jumătate de pahar de piure de dovleac (300 g pulpă);
• o bară mare de ciocolată întunecată sau cu lapte.
Pregătire: 1. Amestecați făina cioșcată cu scorțișoară și scorțișoară. Adăugați zahăr și amestecați din nou.
2. Pulpă de dovleac, tăiat în cuburi, se acoperă cu apă rece și se fierbe cu o ușoară fierbere până devine moale. Se decantează bulionul, se usucă bine dovleacul, se pune pe o sită și apoi se taie în piure. Măsurați o jumătate de cupă și puneți-i într-un castron mare.
3. Se toarnă kefirul și untul în piure de dovleac, se adaugă miere și ouă, se amestecă.
4. Turnați făina împreună cu componentele libere și, amestecând rapid cu o lingură, gătiți un aluat rar.
5. În partea de jos și pe pereții formelor, aplicați un strat subțire de unt și puneți aluatul de dovlecel în fiecare lingură, apoi un mic patrat de ciocolată și din nou o lingură de aluat.
6. Aranjați matrițele pe o foaie de copt și trimiteți-le la un cuptor fierbinte (aproximativ 200 de grade) timp de un sfert de oră.
7. Serviți brioșele de preferință fierbinți, până când umplutura de ciocolată este înghețată.
Muffins de dovleac parfumat cu cremă delicată de lămâie
Ingrediente:
• făină de grâu de calitate superioară - 350 gr;
• 300 gr. curățate și semințe de dovleac;
• o linguriță de pudră de scorțișoară;
• lingura de zahăr;
• ulei rafinat - 175 ml;
• Lămâie mare;
• două linguri de smântână de 20%;
• 100 gr. zahăr pudră.
Pregătire:
1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi și bateți cu un blender împreună cu ouăle într-o stare păstoasă.
2. Măsurați făina, o combinați cu scorțișoară și cu scorțișoară, reamântați. Adăugați zahăr și un vârf de sare fină, amestecați și adăugați amestecul de legume.
3. Fără bătăi, amestecând intens cu o lingură, frământați aluatul omogen și completați formularele pregătite. Puneți-le pe o foaie de copt, puneți-le în cuptor și coaceți timp de aproximativ 25 de minute, menținând temperatura la 180 de grade. 4. În timp ce biscuiții sunt coapte, pregătiți crema. Se spală lamaie cu apă clocotită, se șterge cu un prosop, se îndepărtează coaja, se stoarce sucul.
5. Luați o linguriță de suc proaspăt stoarse și amestecați-o cu o linguriță de coajă, adăugați zahăr pudră, amestecați.
6. Se curăță ușor produsele de patiserie ușor răcite din matrițe și se toarnă după răcirea completă a cremă preparată din lămâie.
brioșe de dovleac - trucuri de gătit și sfaturi utile
• brioșele de dovleac pot fi preparate nu numai din legume proaspete, dar și din legume congelate. Produsul trebuie să aibă timp să se dezghețe bine și să scurgă întregul lichid înainte de măcinare.
• Pentru ca produsele să aibă un vârf rotunjit convex, nu lubrifiați pereții formei cu ulei, acesta reduce creșterea aluatului în timpul coacerii.
• După răcire, suprafața desertului de dovleac de dovleac poate fi decorată cu cremă sau cu zahăr pudră. Coacerea cu umplutură de ciocolată - se toarnă cu ciocolată topită. Orice decorație ar trebui aplicată numai la produsele răcite bine, altfel "frumusețea" nu va rămâne.
• Semințele de dovleac decojite pot fi un decor excelent pentru restaurantele de briose de dovleac. Ele sunt frumos așezate pe suprafața aluatului deja stabilit.
