În tradițiile multor națiuni, o atenție deosebită este acordată pregătirii produselor pentru utilizare ulterioară.
Din generație în generație, gospodinele au adus specificul bucătăriei lor la rețete, marinate, mirodenii, chiar și gradul de maturitate a fructelor sunt diferite.
Particularitățile recoltării afectează servirea hranei conservate.
În funcție de rețetă, roșiile de casă recoltate acționează ca gustări, pot fi servite ca o salată sau o farfurie.
Roșii de casă pentru iarnă - principiile generale de gătit
Roșiile de diferite grade de maturitate sunt supuse conservării - de la maturitate lăptoasă până la roșu. Conservarea preparată din fructul maturității mature sau mature va fi mult mai gustoasă dacă caracteristica cheie a unei anumite rețete nu este exact alegerea roșiilor verzi.
Pentru prepararea de roșii coapte conservate de casă, ar trebui să alegeți soiuri cu piele tare. Aceste fructe nu se vor sparge în timpul tratamentului termic. Există un mic truc pentru a împiedica crăparea fătului. Câteva pene ar trebui să fie făcute cu o scobitoare înainte de stivuire în bănci în zona de tulpină.
Se recomandă ridicarea tomatelor pentru conserve cu o suprafață plană, de dimensiuni mici, de aproximativ 60-70 de grame fiecare.
Băncile trebuie folosite curate și bine uscate. Recipientele de spălare trebuie spălate cu apă caldă și fierbinte cu săpun sau cu orice agent de degresare, este bine să utilizați bicarbonat de sodiu în aceste scopuri. Fiecare borcan este clătit bine, astfel încât pe suprafața sa să nu rămână urme de detergent. După aceea, băncile sunt încălzite cu grijă pe aburi timp de cel puțin 15 minute.
Legumele trebuie spalate bine sub robinet, indepartand particule uscate de murdarie de pe suprafata si eventual substante chimice de pe pielea lor folosite pentru procesare in timpul cultivarii. Usturoiul curățat, frunzele de mirodenii și condimentele ar trebui, de asemenea, spălate bine sub apă curgătoare. Apoi uscați bine, așezând pe un prosop curat, mai bun de lenjerie.
Capacele metalice utilizate pentru coasere sunt spălate bine și fierte timp de 10 până la 15 minute. Acest lucru va permite dezinfectarea capacelor din prezența posibilă a microorganismelor dăunătoare.
Roșiile produse la domiciliu, conservate pentru iarnă, vor fi depozitate și munca dvs. nu va "exploda" în cazul în care băncile, după îmbinare, sunt întoarse imediat cu capul în jos și, învelite într-o pătură, le lasă să se răcească complet. Va dura aproximativ 14-15 ore. După aceea, conservele pot fi îndepărtate în siguranță în depozit.
Când se prepară marinada care toarnă ingrediente incluse în compoziția sa, se adaugă la apă pentru a se amesteca bine până se dizolvă. Se fierbe marinada până se umple timp de 5-10 minute.
Sarele pentru gătit marinada trebuie să fie mare. Este imposibil să folosiți la conservare sarea fină și iodurați!
Roșii picante de casă pentru iarnă
.
Reteta clasica, simpla, care va permite sa pregatiti rosii de casă pentru iarnă cu un gust picant și picant.
Ingrediente:
roșii coapte;
usturoi, 10 cuisoare medii;
mărarul de mărar - aproximativ 150 de grame;
sare grosieră - 3 linguri, în partea de sus;
acid acetilsalicilic, 2 comprimate;
ardei de piper - roșu, fierbinte.
Pregătire:
Pregătită de tehnologia generală a ardeiului fierbinte tăiat în inele mijlocii.
Se mărchează mărarul uscat.
La baza unui borcan curat de trei litri, aproximativ o treime din mararul tocat, 1/3 din ardeiul amarit tocat, 2 cuișoare de usturoi, tăiate anterior în plăci, sunt așezate uniform.
Umpleți recipientul pregătit cu jumătate de roșii.
În partea superioară a roșiilor se pune încă o dată 1/3 din mărarul tocat și inelul de ardei iute și din nou un strat de roșii. Așezați amestecul rămas de condimente pe partea superioară.
Se toarnă sare într-un borcan de legume preparate, se adaugă tablete de acid acetilsalicilic deasupra și se toarnă apă fiartă pe ea fără oprire. Întoarce-te
Roșii conservate de casă pentru iarnă cu struguri
O modalitate spectaculoasă de preparare a roșiilor de casă, în special iubite de copii pentru o aromă ușoară și o aromă complet neobișnuită.
Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:
roșii de 1,3 kg;
struguri, de preferință soiuri acide, o perie mică;
ardei dulce bulgăresc, pentru frumusețea conservării, selectați galben, 2 bucăți;
usturoi - 3 dinți mici;
cirese verde si frunze de coacaza, 2-3 bucati;
marar uscat, 3 umbrele;
apă 1,2 litri;
sare grosieră, 1 lingură;
zahăr 2-2,5 linguri.
Pregătire:
Din ardeiul dulce, după tăierea tulpinii, scoateți semințele foarte atent și tăiați longitudinal în patru părți.
În partea inferioară a borcanelor pre-spălate și uscate, puneți frunze de coacăze și cireșe, felii de usturoi tocate.
Umpleți borcanul cu roșii pregătite de mărime mică, neapărat nealcoolizate, plasați o grămadă de struguri între ele. Strugurii pot fi puse într-o grămadă întregă sau împărțite în fructe de pădure individuale.
Umpleți spațiul liber cu felii de piper. Ele pot, dacă este necesar, să fie tăiate în bucăți mai mici.
Se toarnă borcanele de legume cu marinada fierbinte și se rostogolează imediat, fără întârziere.
Roșii dulci de casă pentru iarnă
Dar nu doriți să pregătiți tomate de casă pentru iarnă într-o marinată picantă, dulce? Gustare picantă în care murătura este servită și la masă, împreună cu roșiile.
Ingrediente:
apă, 1 litru;
sare, 1 lingura;
zahăr granulat, 2 linguri;
roșii, 1,5 kilograme; mararul uscat - 3-4 umbrele de dimensiuni medii sau 2 mâini de tulpini tocate;
orez umed, 4 căței;
acid acetilsalicilic, 2 comprimate.
Pregătire:
Puneți tulpinile preparate din mărar uscat sau umbrelele în borcane pregătite.
Umpleți un borcan cu roșii de mărime medie.
Se toarnă apă fiartă peste ea și se lasă sub un capac acoperit timp de aproximativ 15-20 de minute.
După timpul specificat, scurgeți deja apa răcită.
Se toarnă o felie de usturoi peste roșii, se aruncă acid acetilsalicilic.
Se toarnă brânza de fierbere și se rostogolesc capacele.
Roșii de casă pentru iarna (marinată cu semințe întregi de muștar)
Rețeta de marinadă se bazează pe bucătăria franceză, care adesea folosește semințe de muștar.
Ingrediente, calcul pentru un borcan de trei litri:
roșii;
seminte de muștar - 3 lingurițe;
condiment 12 mazăre;
frunze de frunze de 4-5 pliante.
Pentru marinada pe 1 litru de apă:
9% oțet - 150 ml;
sare grosieră, 1,5 linguri;
zahăr granulat, 3 linguri.
Pregătire:
În partea de jos a borcanului gătit pentru a pune allspice și frunze de dafin, semințe de muștar.
Umpleți recipientul cu roșii și umpleți-l cu apă clocotită, acoperind cu un capac pregătit pentru coasere.
Gatiti din ingredientele enumerate marinada, conform principiului general.
Din vasul răcit de roșii se scurge apa.
Se toarnă conținutul recipientului cu marinada fierbinte și se rostogoleste.
Roșii de casă pentru iarna "sub zăpadă"
Gustos și frumos, tipul de roșii acoperite cu zăpadă este foarte popular în rândul copiilor, iar adulții nu vor renunța la roșiile parfumate.
Ingrediente, pe baza preparării unui borcan de litru:
usturoi 5-6 dinți;
apă 2 cupe;
sare grosieră, 1,5 linguri;
zahăr, 2 linguri;
otet de masă, 25 ml; marar uscat - 1 umbrelă sau o mână de tulpini uscate tocate;
spumant, 6 mazăre;
frunze de dafin 1 bucată (opțional).
Pregătire:
Marul uscat, frunza de dafin, mazărea dulce se împrăștie pe fundul borcanului.
Umpleți un borcan cu roșii mici coapte și turnați cu apă fiartă peste ea.
După aproximativ 20 de minute, scurgeți apa răcită într-o cratiță și gătiți o marinadă pe baza acesteia.
Printr-o presă, săriți usturoiul curățat și puneți-l într-un borcan.
Se toarnă marinada fiartă și se rostogoleste.
Roșii de casă pentru iarnă în suc propriu
O rețetă foarte preferată pentru multe gospodine, în ciuda complexității procesului de gătit. Salvarea tarei la jumătate, deoarece sucul de roșii poate fi servit la masă sau utilizat la prepararea altor feluri de mâncare.
Ingrediente:
roșii
sare
Pregătire:
Pentru a pregăti sucul de roșii, în care se vor păstra roșiile, trebuie să se preleveze fructele în conformitate cu un principiu general.
Pentru a face acest lucru, se taie roșii de dimensiuni mari coapte în zona tulpinii în cruce. Puneți un vas mare cu apă pe soba și încălziți-l până la fierbere. Aruncați roșiile pregătite în apă clocotită și păstrați-le în apă timp de 30 de secunde. Puneți roșii blanzi în apă rece timp de 2 minute.
Ușor din partea inciziei apucați pielea cu un cuțit și scoateți-o.
Roșiile decojite trec printr-o mașină de măcinat cu o duză specială pentru stoarcerea sucului sau a storcului.
Sucul preparat în acest mod se toarnă într-o oală potrivită non-smalț, sare la gust și se aduce la fierbere.
Puneți roșiile pregătite de dimensiuni mici, medii, pregătite în borcane preparate.
Când sucul se fierbe, se toarnă conținutul vasului. Întoarce-te
Roșii roșii umpluți pentru iarnă
Simplu în conținut și oarecum complicat în rețeta procesului de gătit. După ce ai pregătit roșiile de casă pentru iarnă, de fapt, primești un fel de mâncare gata făcută într-un borcan. Ingrediente:
roșii moderne de maturare;
piper dulce, 600 de grame;
morcov, 600 grame;
usturoi - 6 capete foarte mari;
patrunjel, 250 grame;
apă, 5 litri;
zahăr granulat, 2 pahare;
9% oțet - 1 ceașcă.
Pregătire:
Fulgi de ardei și semințe, ardei dulci, morcovi, usturoi curățat derulați printr-un măcinător de carne.
Patrunjel preparat mărunțit mărunt. Adăugați pătrunjel tocată la masa de legume proaspăt.
Cu un cuțit de tomate gătit, tăiați cu atenție partea de sus și selectați conținutul unei tomate cu o lingurita.
Umpleți roșiile cu masa de legume preparată anterior și puneți-le în borcane de trei litri cu fața tăiată în sus.
Turnați cu grijă marinada fiartă pregătită.
În partea de jos a unui castron mare sau a bazinului pune un prosop, puteți pune un stand sub mâncăruri fierbinți și a pus borcanele cu marinada deja umplut.
Băncile pentru a acoperi husele, care apoi le vor rostogoli. Aduceți apa într-o oală la fierbere, reduceți puțin gazul astfel încât apa să nu fiarbă.
Sterilizați conservarea în acest mod timp de 20-25 de minute.
Dacă vă descompuneți roșiile umplute în borcane de jumătate de litru sau de litru, sterilizarea poate fi efectuată în cuptor. Cu această metodă de sterilizare, containerele umplute trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor rece. Ridicați temperatura cuptorului la 180-200 grade și cu această încălzire pentru a menține conservarea timp de 10-15 minute.
Obțineți conserve, rotiți-vă.
Roșii verzi de casă pentru iarnă
O reteta frumoasa, relativ simpla - de ce sa obosesti cu rosii inainte de a servi, pentru ca poti face o gustare care va fi frumoasa si gustoasa imediat, ar trebui sa deschizi o cutie.
Ingrediente:
roșii verzi;
morcov 1 buc;
ardei gras rosu 2 bucati;
4-6 frunze de dafin; usturoi 8-9 cuișoare;
apă 5 litri;
sare 1 ceașcă;
zahăr 3,5 cupe;
oțet 400 ml.
Pregătire:
Tăiați morcovul preparat la jumătate și tăiați în semne subțiri subțiri sau purtați grătarul într-o răzătoare de dimensiuni mari.
Taie cuișoarele de usturoi în felii subțiri.
Tăiați roșiile în 2 sau 4 părți, în funcție de dimensiune. Am tăiat din lateral, tulpina opusă, încercând să nu tăiem până la capăt.
Puneți morcovii tăiați și felii de usturoi în roșii tăiate.
Fulgi de ardei dulci tăiați în inele.
În băncile pregătite în avans, se întind mai multe jumătăți de găini dintr-un morcov și 3-4 inele de ardei gras.
Răspândiți roșii verzui umpluți pe maluri, mai bine litru.
Se toarnă apă fiartă peste cutii, acoperită cu un capac metalic, se lasă pe masă până se răcește complet.
Această procedură trebuie repetată de 3 ori. Intervalul dintre turnarea apei fierbinți de aproximativ 30-35 de minute.
Apoi, în fiecare borcan se extind 2 frunze de Lavushka.
Tomatele toarnă marinată fiartă și se rostogolesc.
